Kako kuhati adjiku kod kuće
Sadržaj
Adjika doma može biti ne samo prekrasan umak ili preljev za razna jela, već i prirodni izvor vitamina, pouzdana zaštita od virusa u zimskoj sezoni. Možete ga jednostavno kuhati od improviziranih proizvoda i povrća koje uspješno sazrijeva u jesen u vrtu. Postoje recepti koji vam omogućuju da pripremite iznimno nježan umak, prikladan čak i za djecu. Ljuta adjika odlična je za "prave" muškarce. Svatko može odabrati recept po svom ukusu, jer širok izbor opcija omogućuje vam da zadovoljite preferencije okusa čak i najrazmaženijih gurmana.
Raznolikost recepata
Na policama mnogih trgovina možete vidjeti adjiku u malim staklenkama. U pravilu se temelji na korištenju rajčice ili paprike. Škrob takvom proizvodu daje gustoću, a razni konzervansi i kemijski aditivi dodaju okus. Gotovo je nemoguće naći pravu, prirodnu adjiku na prodaju. Upravo u vezi s tim razlogom mnoge domaćice pokušavaju sami pripremiti ukusan umak, koristeći samo najbolje proizvode i uzimajući u obzir sklonosti svakog člana obitelji.
Domaća adjika, naravno, može biti i drugačija: svježi proizvod sadrži mnogo vitamina i ne zahtijeva više od sat vremena za kuhanje. Kuhanje proizvoda kuhanjem trajat će više vremena, a u njemu nema toliko vitamina, ali ga je prikladno pohraniti u podrumu ili smočnici bez promatranja temperaturnih uvjeta.
Sastav umaka ovisi o ukusnim preferencijama potrošača. Ako želite dobiti delikatan umak, onda se morate opskrbiti rajčicama ili paprikama. Postoje i takvi originalni recepti, koji se temelje na korištenju tikvica, patlidžana ili čak cikle. Začinjenu, ljutu adjiku možete dobiti ako u njen sastav dodate ljutu papriku, češnjak. Mirisno bilje može nadopuniti apsolutno svaki recept za ovaj umak.
Iskusne domaćice mogu samostalno birati sastojke i kreirati vlastiti jedinstveni recept ili mijenjati postojeću opciju kuhanja. Kuhari početnici traže najbolji recept koji bi svakako dao preporuke kako kuhati adjiku kod kuće. Za njih ćemo pokušati dati jasan opis nekoliko najboljih recepata za pripremu ovog proizvoda.
Adjika od rajčice
Najpopularnija je domaća adjika od rajčice. Upravo nju većina domaćica kuha u svojim kuhinjama. Toliku popularnost umak je stekao zbog svog posebno nježnog okusa. Bugarske paprike, mrkve ili čak jabuke mogu nadopuniti rajčice u sastavu.
Jednostavan recept bez kuhanja
Jedan od najčešćih recepata za adjiku savjetuje korištenje 5 kg zrelih rajčica, 3 kg paprike, 3 čili papričice, 500 g češnjaka. Ocat se dodaje u volumenu od 1 žlice., sol po ukusu. Od ove količine proizvoda moguće je, doslovno za pola sata, dobiti 8 litara vrlo ukusne svježe adjike, zasićene vitaminima.
Priprema umaka od rajčice za zimu prema ovom receptu vrlo je jednostavna:
- Operite i očistite povrće. Paprici odrežite peteljku i po želji uklonite sjemenke. Rajčice narezane na komadiće.
- Rajčice, češnjak i sve paprike uviti strojem za mljevenje mesa.
- Dobivenu kašu od povrća posolite i dodajte ocat, sve dobro promiješajte i ostavite na kuhinjskom stolu sat vremena.
- Zapakirajte gotov proizvod u čiste staklenke i dobro ih zatvorite. Adjiku treba čuvati u hladnjaku.
Kao što se može vidjeti iz gornjeg opisa, recept za domaću adjiku od rajčice vrlo je jednostavan, ne zahtijeva kuhanje i omogućuje vam da sačuvate sve vitamine svježih proizvoda. Umak će u zimskoj sezoni biti izvrstan dodatak raznim jelima.
Delikatni recept za adjiku za zimu
Možete pripremiti nježnu adjiku za zimu koristeći cijeli set različitih sastojaka. Umak je na bazi rajčice u količini od 2,5 kg. Uobičajeno je da se ovoj količini glavnog proizvoda doda 1 kg mrkve, svježe kisele jabuke, paprike. U iznosu od 1 st. trebate uzeti šećer, 6% ocat i biljno ulje. Umak će biti pikantan zahvaljujući dodatku 2 glavice češnjaka i 3 mahune ljute papričice. Sol se koristi po ukusu.
Kuhanje adjike kod kuće sastoji se od sljedećih koraka:
- Operite i očistite povrće. Paprike bez sjemenki i peteljke.
- Jabuke narežite na 4 dijela, izvadite sjemenke iz njihove šupljine.
- Mrkvu, jabuke, papriku i rajčice naribajte strojem za mljevenje mesa.
- Stavite pripremljeno povrće u veliku posudu i pošaljite ga na vatru.
- Umak je potrebno pirjati na laganoj vatri oko 1,5 sat. Nakon tog vremena u smjesu proizvoda dodajte ulje, sol i šećer, kao i nasjeckani češnjak.
- Dok se potpuno ne pripremi, ostaje samo ugasiti adjiku još 10-15 minuta, nakon čega je možete razložiti u banke i poslati u podrum.
Kuhana adjika kod kuće prema predloženom receptu posebno je nježna i ima ugodan, bogat okus. Hranu može sigurno začiniti čak i djetetu, jer u okusu umaka neće biti posebne gorčine.
Po želji možete kuhati adjiku od rajčice po drugim receptima.
Jedan od njih je prikazan u videu:
Videozapis ne samo da će vam omogućiti da se upoznate s popisom sastojaka za umak, već će i jasno pokazati cijeli proces kuhanja, što može biti korisno kuharima početnicima.
recept za slatku papriku
Umak od svježe paprike vrlo je ukusan i zdrav. Za pripremu je potrebno 3 kg slatke crvene paprike, 300 g oguljenih ljutih paprika i isto toliko češnjaka, korijena celera, peršina. Umak će se čuvati i zimi zahvaljujući dodatku soli i octa. Njihov broj trebao bi biti najmanje 0,5 st. Ovisno o preferencijama okusa, u adjiku se može dodati zelje celera i peršina, može se povećati količina soli i octa.
Domaća ađika od svih navedenih sastojaka kuhat će se bez kuhanja. Svježi proizvod je vrlo koristan i ukusan. Zadržat će svoje kvalitete tijekom cijele zimske sezone.
Da biste razumjeli kako napraviti ukusnu domaću adjiku od paprike, morate se upoznati sa sljedećim točkama:
- Očistite i operite svo povrće i korijenje.
- Dvije vrste paprika, korijenje i češnjak sameljite mašinom za mljevenje mesa.
- Nasjeckajte zelje i pomiješajte s glavnim sastojcima.
- U smjesu povrća i začinskog bilja dodajte sol i ocat. Ove sastojke morate dodavati malo po malo, stalno kontrolirajući okus pripremljenog proizvoda.
- Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi i ostavite na stolu jedan dan. Zatim pripremljenu adjiku stavite u staklenke i poklopite najlonskim poklopcem. Umak čuvajte u hladnjaku.
Takav jednostavan recept za pripremu svježe adjike za zimu omogućuje vam da odmah pripremite 4 litre ovog umaka za samo 30-40 minuta. Čak i najneiskusniji kuhar može se nositi s takvim zadatkom.
Još jedan recept možete pronaći u videu:
Također vam omogućuje kuhanje vrlo ukusne, svježe adjike s paprikom.
Tradicionalni abhaski recepti
Tradicionalni abhaski recepti za adjiku temelje se na korištenju samo ljutih sastojaka i začina. Među ovim receptima mogu se razlikovati dvije najpoznatije opcije:
Crvena ljuta adjika
Da biste pripremili takvu adjiku, morate se opskrbiti ljutom paprikom u količini od 2 kg. Također, sastav će uključivati začine kao što su korijander, kopar, Khmeli-suneli, mirisni listovi cilantra, kopra i peršina. Nadopunjuje sastav gorućih i začinjenih sastojaka 1 kg češnjaka i soli.
Proces pripreme adjike sastoji se od sljedećih koraka:
- Ljutim, blago osušenim paprikama uklonite peteljke i zrna. Ogulite češnjak.
- Sve sastojke, uključujući začinsko bilje i začine nekoliko puta samljeti strojem za mljevenje mesa, posoliti ih. Adjiku morate soliti postupno dok začin ne postane jako slan.
- Pripremljenu smjesu držite preko noći na sobnoj temperaturi.
- Rasporedite adjiku u staklenke i dobro zatvorite poklopcem.
Zelena adjika s orasima
Sastav zelene adjike sastoji se od 900 g celera, 600 g cilantra i 300 g peršina, ljute paprike i paprike. Bugarski papar je bolje uzeti zeleni, kako bi se održala harmonija boje. Također za kuhanje trebat će vam orasi (1 žlica.), vezica mente, 6 glavica češnjaka i 120 g soli.
Za kuhanje trebate:
- Isperite začinsko bilje i osušite ga ručnikom.
- Paprici uklonite peteljke i sjemenke.
- Zelje, češnjak, orašaste plodove i papriku sameljite strojem za mljevenje mesa. Smjesu posolite i dobro promiješajte.
- Nakon jednog dana zelenu smjesu stavite u staklenke i zatvorite poklopcem.
Vrijedi napomenuti da tradicionalni abhaski recepti omogućuju dobivanje posebno ljutog i začinjenog začina, koji se može jesti samo u kombinaciji s glavnim proizvodima, kao što su meso, riba, juha.
Originalni recepti za adjiku s povrćem
U jesenskoj sezoni posebno je važno čuvati povrće uzgojeno u vrtu. Među svim metodama skladištenja, domaćice često biraju konzerviranje. Izvrsna opcija u ovom slučaju može biti priprema adjike od povrća visokog prinosa kao što su tikvice, bundeva, patlidžan ili cikla. Prikladni recepti za pripremu ovih vrsta adjika dati su u nastavku u članku.
Adjika s tikvicama
Za pripremu 2 litre zimnice trebat će vam 3 kg tikvica i 1,5 kg zrelih rajčica, kao i paprika i mrkva u količini od 500 g, čaša češnjaka i isto toliko biljnog ulja, pola čaša granuliranog šećera, soli i ljute mljevene crvene paprike (3 ž. l).
Proces pripreme umaka je prilično jednostavan:
- Paprici izvadite sjemenke, odrežite peteljku. Skinite kožu s rajčice. Kora od mrkve.
- Sve povrće, osim češnjaka, usitnite strojem za mljevenje mesa. Dobivenu smjesu promiješajte i u njen sastav dodajte šećer, maslac i sol.
- Pire od povrća kuhajte na laganoj vatri 40 minuta.
- Nakon navedenog vremena smjesu ohladite i dodajte mljevenu papriku i nasjeckani češnjak.
- Dodatno kuhati adjiku 10 minuta.
- Gotov proizvod rasporedite u staklenke i zatvorite poklopcima za naknadno skladištenje u smočnici ili podrumu.
Adjika od tikvica uvijek ispada vrlo nježna i sočna. I odrasli i djeca jedu takav proizvod sa zadovoljstvom.
Adjika s patlidžanom
S patlidžanom se može stvoriti prava paleta okusa. Umak s njihovom upotrebom uvijek ispada posebno nježan i ukusan. Za pripremu ovog nevjerojatnog proizvoda trebat će vam 1,5 kg rajčice, 1 kg patlidžana i slatke paprike, kao i 200 g češnjaka, 3 čili papričice, čaša ulja i 100 ml octa. Sol se dodaje u sastav proizvoda po ukusu.
Kuhanje takve adjike je vrlo, vrlo jednostavno. Da biste to učinili, sve povrće treba oprati i oguliti, nasjeckati mlinom za meso. Nakon dodavanja ulja, mješavina povrća se šalje dinstati 40-50 minuta. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja u adjiku se dodaju ocat i sol. U steriliziranim staklenkama takav proizvod će se bez problema čuvati tijekom cijele zimske sezone.
Adjika s ciklom
Recept adjiki s ciklom Dizajniran odmah za pripremu velike količine adjike. Dakle, za 7 litara zimnice trebat će vam 5 kg crvene zrele rajčice, 4 kg cikle, mrkve i paprike po 1 kg, 200 g bijelog luka, čaša ulja, ljute papričice u količini od 4 mahune, 150 ml 6% octa, sol i šećer u količini od 150 g.
Proces pripreme umaka može se opisati u nekoliko glavnih koraka:
- Operite i očistite povrće.
- Povrće, osim češnjaka, usitnite strojem za mljevenje mesa, kuhačom ili blenderom.
- Dobivenu masu stavite u duboku posudu, dodajte ulje i kuhajte 1,5 sat.
- 30 minuta prije kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, sol, šećer i ocat.
- Vruću adjiku rasporedite u staklenke i sačuvajte.
Zaključak
Naravno, današnji recepti za adjiku mnogo su raznolikiji i "svjetliji" od onih koje su pastiri koristili za pripremu tradicionalnog začina prije mnogo godina. Adjika je odavno popularan i prilagođen umak koji mogu uspješno koristiti ne samo odrasli, već i djeca. Priprema ukusnog i prirodnog dodatka prehrani je dovoljno jednostavna. Da biste to učinili, morate odabrati recept za domaću adjiku, opskrbiti se svim potrebnim proizvodima i vremenom. U znak zahvalnosti za trud, zasigurno će domaćica čuti zahvalu, što će biti najbolja nagrada od rodbine i prijatelja.
