Kako kuhati kompot od grožđa isabella
Sadržaj
Isabella grožđe tradicionalno se smatra tipičnom vinskom sortom i doista, domaće vino od nje je izvrsne kvalitete s aromom koja se ne može zamijeniti ni s jednom drugom sortom grožđa. Ali za neke ljude vino je kontraindicirano iz zdravstvenih razloga, drugi ga ne piju iz temeljnih razloga, ali želim pripremiti grožđe ove sorte za zimu, jer je njegov prinos prilično visok. A u jesen se grožđe Isabella nudi posvuda na tržištu, često po simboličnoj cijeni. Ali ova sorta grožđa je vrlo vrijedna, jer ima nevjerojatna ljekovita svojstva: ublažava groznicu i stanje bolesnika s prehladama i virusnim bolestima, poboljšava metabolizam, pomaže kod anemije, bolesti jetre i gušterače, a koristi se i kao diuretik. i sredstvo za čišćenje.
Kompot od grožđa Isabella za zimu bit će najbolji izlaz, budući da su bobice u njemu prilično dobro očuvane, priprema se jednostavno i brzo, a okus samog pića može se dodatno obogatiti začinima, kao i drugim bobičastim voćem i voće.
Domaći kompot od Isabelle
Kao što je već spomenuto, grožđe Isabella u vrijeme zrenja može se ponuditi na svakom uglu, a u južnijim krajevima raste u gotovo svakom dvorištu. Stoga mnoge brižne majke i bake pokušavaju zadovoljiti svoju obitelj praveći od nje sve vrste slastica. Ako razmišljate o tome kako skuhati kompot od grožđa Isabella kako biste diverzificirali njegov okus, u nastavku donosimo nekoliko korisnih savjeta:
- Pokušajte u kompot prilikom pripreme dodati nekoliko kriški limuna ili naranče, odmah uz koru koja sadrži glavni okus citrusa. Samo nemojte zaboraviti prije toga ukloniti sve sjemenke iz agruma - one mogu dati gorke note gotovom napitku.
- Za začin kompotu od grožđa dodajte nekoliko zrna kardamoma, klinčića ili zvjezdanog anisa, prstohvat cimeta ili vanilije, a možete dodati i šaku mente ili matičnjaka.
- Grožđe se dobro slaže s drugim voćem i bobičastim voćem. U kompot je jako dobro dodati tanko narezane komade jabuke, šljive, nektarine, kruške ili dunje. Od bobica koje sazrijevaju u ovom trenutku bit će prikladni dren, planinski pepeo, viburnum, borovnice, brusnice i remontantne maline.
Najukusniji recept
Po ovom receptu kompot od grožđa Isabella za zimu su pripremale vaše bake, a možda i prabake. Danas su izumljeni samo neki uređaji koji uvelike olakšavaju rad domaćice, o čemu će biti riječi kasnije.
Priprema grožđa se sastoji u tome da se grozdovi prvo dobro isperu u tekućoj hladnoj vodi. Zatim se jake, cijele, netaknute i guste bobice uzimaju iz četkica u zasebnu zdjelu, sve ostalo se teoretski može koristiti za vino ili pekmez od grožđa, ali se zasad ostavlja po strani. Odabrane bobice najbolje je sušiti u cjedilu ili na ručniku.
Prema receptu za dvije staklenke od dvije litre koristi se 1 kg opranog i oguljenog grožđa. Šećer treba uzimati ovisno o vašem ukusu od jedne do dvije čaše. Ali treba imati na umu da ako ima premalo šećera, tada kompot riskira da se ukiseli u prvim mjesecima skladištenja. S druge strane, previše šećera može uzrokovati neadekvatan odgovor na fermentaciju. Najbolja opcija za izradu sirupa je korištenje 150-200 grama šećera na 2 litre vode.
Sterilizirane staklenke napunite pripremljenim grožđem. Ako trebate da vam kompot služi samo za utaživanje žeđi i samo aromu grožđa, onda dno prekrijte grožđem i to će biti dovoljno. No da bi kompot od grožđa podsjećao na pravi sok, za jednu staklenku od dvije litre trebat će najmanje 500 grama grožđa.
Ako vam nedostaje staklenih tegli, a morate hitno zatvoriti kompot od grožđa, možete čak i staklenke napuniti grožđem gotovo u potpunosti, do ramena. U budućnosti će se kompot pokazati samo vrlo koncentriranim i kada otvorite staklenku, morat ćete ga razrijediti prokuhanom vodom.
Skuhajte šećerni sirup kuhajući ga 5-6 minuta. Nakon što ste pripremili sirup, dok je vruć, pažljivo ga ulijte u staklenke grožđa. Nakon toga ostavite ih 15-20 minuta.
Ovdje zabava počinje.
U davna vremena, kada se tek izmišljao recept za višestruko prelijevanje, ovaj je proces bio prilično kompliciran i dugotrajan. Ono što duhovite domaćice jednostavno nisu izmislile da bi sebi olakšale život - koristile su cjedilo i napravile rupe čavlom u poklopcima.
Danas se svaka zanimljiva ideja vrlo brzo shvaća, a prije nekog vremena pojavile su se nevjerojatne naprave - plastični poklopci za staklene tegle tradicionalnih veličina s mnogo rupica i s posebnim odvodom. Postali su poznati kao poklopci za odvod.
Sada samo trebate uzeti takav poklopac, staviti ga na vrh staklenke i sav tekući sadržaj staklenke bez problema izliti u zasebnu posudu. Zatim ga skinite, stavite na sljedeću staklenku i ponovite postupak istim redoslijedom. Tako se jedan poklopac može koristiti na neograničen broj staklenki koliko god puta želite.
Nakon što ste sav sirup ocijedili natrag u tavu, vratite ga do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ponovo prelijte grožđe u staklenke sirupom, zadržite propisano vrijeme i opet ocijedite sirup kroz poklopac natrag u tepsiju. Treći put nakon prelijevanja grožđa sirupom staklenke se mogu zarolati i okrenuti ih naopačke umotati u tople deke dok se potpuno ne ohlade.
Grožđe s kapicama
Mnoge domaćice početnike mogu imati pitanje: "Kako zatvoriti kompot od grožđa Isabella s grančicama za zimu i je li to moguće učiniti?» Naravno da možete - takva praznina ne samo da će izgledati vrlo elegantno i originalno, već ćete nakon otvaranja staklenke moći iznenaditi svoje goste i rođake postupnim izvlačenjem duge grozdove više puta presavijene iz staklenke. Ako ga, naravno, nađete i pažljivo ga stavite u staklenku.
Pravljenje kompota od grožđa od grančica ili kapica, kako ih ponekad nazivaju, oduzet će vam još manje vremena, jer nema potrebe pregledavati svaku bobicu i uklanjati sve grančice.
No, svejedno, grožđe se mora vrlo temeljito oprati, po mogućnosti pod mlazom vode i pregledati da li su uklonjene meke, prezrele ili trule bobice.
Twist bez sterilizacije
Oprane i osušene grozdove rasporedite u sterilizirane staklenke tako da zauzimaju otprilike polovicu staklenke. Prema receptu za 1 kg pripremljenog grožđa potrebno je 250-300 grama granuliranog šećera. U staklenke sipajte potrebnu količinu šećera, ovisno o tome koliko ste grožđa uzeli.
Vodu posebno i pažljivo prokuhajte i postupno ulijte u staklenke grožđa i šećera. Zatvorite staklenke odmah nakon ulijevanja kipuće vode steriliziranim poklopcima. Banke se moraju ostaviti da se ohlade u omotanom stanju kako bi se dogodio proces dodatne samosterilizacije.
Priprema kompota sa sterilizacijom
Budući da će grožđe prema ovom receptu biti sterilizirano, dovoljno je dobro oprati staklenke sodom i dobro isprati vodom. Nema potrebe prethodno ih sterilizirati. Kao i u prvom slučaju, grane grožđa su uredno poslagane u staklenke i prelivene vrućim sirupom. Sirup se priprema u količini od 250 grama šećera na 1 litru vode.
Zatim se staklenke s grožđem prekrivaju poklopcima.
Nakon toga se stavljaju u široki lonac s vodom, koji se stavlja na vatru. Nakon ključanja vode u loncu, litrene staklenke se steriliziraju 15 minuta, dvolitrene staklenke - 25 minuta, trolitrene staklenke - 35 minuta. Na kraju procesa sterilizacije staklenke se pažljivo vade iz vode i odmah zatvaraju limenim poklopcima pomoću zavarivanja.
Zaključak
Kompot od grožđa Isabella jednako je dobar u sezoni zrenja, kada je u stanju savršeno utažiti žeđ, i u obliku praznina za zimu. Štoviše, zimi ga možete ne samo piti, već i od njega praviti razne voćne napitke, krukone, sbitne i žele. Često se na njegovoj osnovi priprema čak i krema za kolače i voćne deserte.
