Recept za kompot od grožđa kishmish
Sadržaj
Grožđe je svojevrsna jedinstvena bobica, jer je od svih voćaka i bobičastog bilja nesumnjivo na prvom mjestu po sadržaju šećera. Njegove bobice mogu sadržavati od 2 do 20% šećera, uglavnom u obliku fruktoze i glukoze, do 1% organskih kiselina te mnoge vitamine i minerale.
Pa, grožđice je već izvanredno jer u njemu nema niti jedne kosti, što znači da je njegova upotreba uistinu univerzalna. Posjedujući sve ostale vrline i korisna svojstva grožđa, grožđice neće pokvariti okus gotovog jela, čak ni s daškom gorčine ili trpkosti, što može biti suptilno u pićima, sokovima i drugim pripravcima koji se spravljaju od običnih sorti grožđa s sjemenke. I naravno, može poslužiti kao izvrstan ukras za voćne deserte, salate, pa čak i kolače. Štoviše, bobice kompota mogu se koristiti u ove svrhe. Važno je samo da su jaki i netaknuti.
Kompot od grožđa Kishmish može se napraviti u nekoliko verzija, a ovaj će članak biti posvećen ovoj temi.
Priprema bobica
Ako se nekome, uz izraz "grožđe grožđe", pred očima pojavljuju samo male svijetle kuglice, onda ih treba malo ispraviti. Grožđe bez sjemenki, odnosno sultanije, vrlo je izduženo ovalnog oblika, kao i tamne, gotovo ljubičaste boje.
Naravno, ljubičaste bobice će izgledati najljepše u kompotu, pogotovo jer će i sam napitak obojiti u plemenitu bogatu bordo boju. No, svijetlo bobičasto voće izgledat će jednako dobro ako se u staklenke s kompotom tijekom pripreme doda samo nekoliko listića trešanja ili borovnica ili tamnocrvena jabuka narezana na tanke ploške.
Za kompot od grožđa mogu se koristiti obje bobice uzete s grana odvojeno, kao i cijele grane s grožđem. Istina, u potonjem slučaju, okus samog kompota može se pokazati lagano trpkim zbog prisutnosti kapica. Ali svi imaju različite ukuse, a netko bi, naprotiv, mogao ispasti veliki obožavatelj tako suptilne trpke note u kompotu.
Dakle, ako ćete koristiti cijele grane s bobicama, prvo ih morate pažljivo pregledati iz svih kutova i ukloniti sve oštećene, trule ili mekane bobice. Tek nakon završetka ovog postupka, svaki grozd se ispere pod jakom mlazom hladne vode, a zatim spusti u lavor s čistom vodom na 20-ak minuta, kako bi se sav višak konačno otkinuo s kista s grožđem i mogao biti bezbolno uklonjen. Na kraju se svaki kist ponovno ispere pod tekućom vodom i položi na salvetu ili ručnik da se osuši.
Ako se za izradu kompota koriste samo pojedinačne sorte grožđa, shema pripreme je nešto drugačija. Prvo morate sakupiti sve bobice iz svake grozde, istovremeno odlažući sve zgužvano, pokvareno i prezrelo grožđe. Potom se bobice prelije hladnom vodom i u njoj lagano isperu, ali pažljivo da iz njih ne curi sok.
Nakon pranja, bobice se polažu u cjedilo kako bi se ocijedio višak tekućine. Tada su spremni za upotrebu.
Najjednostavniji i najpopularniji recept
Ovaj recept je zasluženo popularan među ljudima zbog svoje jednostavnosti i brzine pripreme. Često se može naći pod nazivom kompot bez sterilizacije.
Možete koristiti staklenke od tri litre, ali ponekad je prikladnije uvrtati kompot u litrenim staklenkama, pogotovo ako nema puno grožđa. No, jedna po jedna staklenka otvara se za konzumaciju i ne pokvari se kasnije u hladnjaku.
Banke moraju biti sterilizirane. To možete učiniti u kipućoj vodi ili na pari, ali je najpovoljnije u pećnici ili u konvekcijskoj pećnici.
Prema receptu za svaki kilogram grožđa pripremiti 2 litre vode i 250 grama šećera. Voda se odmah stavi kuhati u poseban veliki lonac.
Pripremljeno grožđe rasporedite u staklenke tako da zaprema ne više od 1/3 staklenke. Na vrh se izlije potrebna količina šećera prema receptu. Banke se pažljivo napune kipućom vodom do samog vrata i odmah zatvore limenim poklopcima i okrenu naopako. Ako ih pažljivo zamotate nečim toplim i ostavite u ovom obliku dok se potpuno ne ohlade, doći će do dodatne samosterilizacije. Kao rezultat toga, kada sakrijete staklenke za skladištenje, kompot će imati vremena da dobije bogatu, lijepu boju.
Metoda dvostruko-trostrukog punjenja
Sljedeća metoda konzerviranja, iako će vam trebati dulje, smatra se tradicionalnijom. Po ovom receptu dugo se vrtio kompot od grožđa za zimnicu.
Prvo morate pripremiti sirup. Obično se uzima 200-300 g šećera na litru vode. Ako je sultansko grožđe jako slatko, a može biti jako zamorno od slatkoće, smanjite šećer na minimum, ali razmislite o dodavanju limunske kiseline.
U loncu pomiješajte vodu sa šećerom i prokuhajući provjerite da li se šećer potpuno otopio. Pripremljeno grožđe rasporedite u staklenke, napunite ih za otprilike jednu trećinu. Napunite staklenke grožđa kipućim sirupom i ostavite da se kuhaju 15 minuta. Zatim sirup iz staklenki ulijte natrag u lonac.
Sirup u tavi se ponovno dovede do vrenja, kuha se 2-3 minute i u njega se doda prstohvat limunske kiseline. Zatim se kipući sirup ponovno ulije u staklenke s grožđem. U ovom trenutku banke se već mogu uvrnuti. To će biti sasvim dovoljno ako se banke trebaju pohraniti u podrumu ili podrumu. Za čuvanje u prostoriji poželjno je sirup iz staklenki ponovno uliti u tavu, ponovno prokuhati i ponovno uliti u staklenke. Tek nakon toga limenke se motaju posebnim limenim poklopcima.
Grožđe u društvu drugog voća
Zbog svoje slatkoće, grožđe se slaže s mnogim kiselim i slatko-kiselim voćem i bobičastim voćem. Najčešće korišteni recept za konzerviranje kompota od grožđa i jabuka. Često se kompot od grožđa nadopunjuje šljivom, drijenkom ili čak limunom.
Ostalo voće se u pravilu uzima otprilike upola manje od grožđa. Međutim, kada se koriste jabuke i šljive, sasvim je moguće uzeti jednaku količinu grožđa i ovog voća.
Mješavina grožđa i voća po izboru rasporedi se u staklenke i prelije vrućim sirupom. Za pripremu sirupa, 300 grama šećera se otopi u jednoj litri vode.
Zatim se staklenke s kompotom stavljaju u lonac vruće vode i steriliziraju 10-15 minuta od trenutka kada voda proključa. Nakon rolanja sa sterilnim poklopcima, kompot od grožđa s voćem može se čuvati u običnoj smočnici.
recept bez šećera
Grožđe kišmiš, u pravilu, toliko je slatko da se kompot od njega može uvijati za zimu čak i bez dodavanja šećera. Ovo piće će biti vrlo korisno za zdravlje i može savršeno razveseliti i razveseliti. Grožđe stavite prilično čvrsto u sterilne staklenke, ali bez nabijanja. Kada se staklenka napuni do vrha, pažljivo prelijte kipućom vodom da staklenka ne pukne. Teglu odmah poklopiti poklopcem i ostaviti da se sterilizira 10-15-20 minuta, ovisno o volumenu staklenke. Nakon sterilizacije zatvorite poklopac. Kompot od grožđa bez šećera je spreman.
Nažalost, svježe grožđe ne može se dugo čuvati, a ova bobica nije baš dobra za zamrzavanje. No, priprema kompota od grožđa jednostavan je i pouzdan način očuvanja okusa i hranjivih tvari ove bobice tijekom duge i oštre zime.
