Što se može pripremiti za zimu od trna (trna)
Sadržaj
Recepti za praznine od trnja za zimu prilično su raznoliki. Može se kiseliti, marinirati, praviti umake, džem ili žele. Bobičasto voće se često koristi za izradu niskoalkoholnih pića ili se jednostavno smrznuto svježe. Plodovi vrta i divljeg trna pogodni su za preradu za zimu.
Značajke praznina iz okreta
Raste kultura u obliku grma, rasprostranjena je gotovo po cijeloj Rusiji (osim sjevernih geografskih širina). U vrtovima se uzgajaju hibridni oblici trna. Berba za zimu kultiviranih predstavnika ne razlikuje se od prerade divljih. Okus svih vrsta je trpki s gorčinom i malom količinom kiseline.
Da biste se riješili gorčine, trn se bere nakon prvog mraza ili se sakupljene bobice stavljaju u zamrzivač na jedan dan.
Za praznine iz okreta za zimu kod kuće uzimaju kvalitetne sirovine.
Koriste se samo zrele bobice, nezrele će biti previše trpke i kisele, prezrele će biti mekane, s neugodnim mirisom fermentacije
Voće sa znakovima plijesni ili tamnim mrljama na površini nije prikladno. Kora treba biti tamnoplave boje, bez mekih mrlja.
Obradite okret za zimu u cjelini ili uklonite kost. Sve ovisi o receptu. Ako je potrebno ukloniti koru, bobice se prelije kipućom vodom. Divlji trn je teško preraditi iz koštice, kuha se u cjelini, a zatim se istroši da se odvoji pulpa.
Priprema sirovina za sve recepte je ista
Algoritam obrade okreta:
- Sakupljeni plodovi se pregledavaju, nelikvidni se bacaju.
- Uklonite peteljke.
- Zalijte hladnom vodom. Male čestice stelje i lišća isplivat će na površinu.
- Tekućina se pažljivo ocijedi, bobice se stavljaju u cjedilo i isperu pod slavinom.
Plodovi se polažu u tankom sloju na platnenu salvetu tako da vlaga potpuno ispari.
Što se može napraviti od trnja za zimu
Bobice su pogodne za izradu deserta, sokova, kompota. Okret za zimu možete pripremiti soljenjem, kiseljenjem. Može se preraditi u kečap ili umak. Ova opcija je idealna kao dodatni sastojak za jela od mesa. Zbog svog trpkog okusa, bobičasto voće se često koristi za izradu niskoalkoholnih pića, poput likera ili tinkture. Ispod je nekoliko uobičajenih načina berbe trnulja za zimu s najboljim receptima za očuvanje.
Džem od trna
Veći dio bobica zauzima kost, bolje je napraviti džem bez nje. Pripremljeni zavoj se prepolovi i jezgra se uklanja. Zatim se sirovine izvagaju, desert se kuha na bazi 1 kg - 700 g šećera. Ako vam je potreban slatki džem, možete uzeti u jednakim omjerima.
Priprema deserta za zimu:
- Okret se stavi u posudu za kuhanje i prekrije šećerom. Dobro protresi.
- Ostavite radni komad 12 sati, bolje je to učiniti navečer, tijekom noći plodovi će potpuno odustati od soka.
- Stavite na štednjak, lagano miješajte da na dnu ne ostanu neotopljeni kristali.
- Nakon vrenja na površini se stvara pjena. Ukloni se, težina se drži 3 minute. i ugasi štednjak.
- U ovom obliku, red se ostavlja 8-11 sati.
- Postupak se ponavlja tri puta s istim vremenskim intervalom infuzije i vrenja.
Na kraju posljednjeg kuhanja, kipući pekmez se ulije u sterilizirane staklenke i zamota.
Zahvaljujući opetovanoj kratkoj toplinskoj obradi, dijelovi ploda ostaju netaknuti
Džem od trna
Komponente:
- okret - 1 kg;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml.
Priprema pekmeza za zimu:
- Cijeli plodovi se stavljaju u posudu za kuhanje, preliju se vodom.
- Stavite na štednjak.
- Kuhajte okret 15 minuta na laganoj vatri.
- Zamijesite sirovinu do homogene mase.
- Za odvajanje kostiju i kore od pulpe, smjesa se baci u cjedilo i utrlja žlicom.
- Vratite masu u posudu za kuhanje. Unosi se šećer i kuha se 20 minuta na laganoj vatri. Povremeno promiješajte.
- Maknite sa štednjaka i ostavite 5-6 sati.
- Ponovo kuhajte 25 minuta. Do kraja procesa masa će postati gusta.
Ulijte džem u sterilizirane staklenke i dobro zatvorite.
Desert se ispostavlja gustim, mirisnim, kestenjaste boje
Žele od crnog trna
Od trna se može napraviti žele za zimnicu, u receptima se koristi samo sok od bobičastog voća s dodatkom gustina ili se masa prokuha do željene konzistencije. Nakon duge toplinske obrade, turn gubi većinu hranjivih tvari. Stoga je bolje ne koristiti dugo kuhanje.
Komponente:
- sok od trnine - 1 l
- šećer - 700 g;
- želatina - 4 žlice. l.;
Priprema želea za zimu:
- Cijeli plodovi se stave u posudu za kuhanje, prelije se vodom tako da pokrije samo površinu.
- Stavite na laganu vatru i kuhajte 15 minuta.
- Masu bacaju u cjedilo, gnječe je gnječicom, istisnu rukama da se kolač dobije bez ostataka tekućine.
- Dobivena masa se prolazi kroz nekoliko slojeva gaze. Dobijte sok bez fragmenata pulpe.
- Sirovine se pomiješaju sa šećerom, promiješaju i ostave dok se kristali ne otope.
- Želatina se ulije u vodu.
- Sok sa šećerom staviti na štednjak kuhati 10-15 minuta. Prije nego što se proces završi, uvodi se nabubrena želatina.
Pakirano u staklenke i zamotano.
Kao zgušnjivač može se koristiti Gelfix ili pektin
Kompot od trna
Vrt za zimnicu možete vrtjeti u obliku kompota. Ovo je najlakši način za recikliranje.
Algoritam kuhanja:
- 1/3 staklene posude punjene bobicama.
- Zaspati šećer. Za posudu od tri litre - 360 g, za 2 litre - 250 g, za 1 litru - 120 g.
- Napunite do vrha kipućom vodom. Zarolajte, stavite poklopce.
- Okrenite i protresite posudu.
Ispada da je piće bogate bordo boje s ugodnim trpkim okusom
Sok od trna
Za recept za pripremu soka od trna za zimu, bolje je uzeti vrtne sorte. U plodovima hibrida, koštica se dobro odvaja, veće su i imaju više pulpe. Najlakši način: proći kroz sokovnik, zakuhati dobivenu tekućinu sa šećerom i zarolati.
Ako potrebna oprema nije dostupna, sok za zimu možete napraviti na sljedeći način:
- U posudi za kuhanje stavlja se okret bez koštica.
- Dodajte vodu da pokrije površinu, blanširajte sirovinu.
- Samljeti kroz cjedilo, filtrirati gazom.
- Dodajte šećer po ukusu ili napravite bez njega.
- Vratite sok u posudu za kuhanje, kuhajte 10 minuta. prilagođavanje okusa.
Kipuće se rasporedi u sterilizirane staklenke i zamota.
Kao aromu možete dodati mentu, cimet ili bilo koji začin po želji
Crni trn tkemali
Sastojci (po okretu od 4 kg):
- sjemenke korijandera - 1 žlica. l. s toboganom;
- češnjak - 2 srednje glave;
- crvena mljevena paprika - ½ žličice. l.;
- sol - po ukusu;
- voda - 300 ml.
Redoslijed kuhanja gruzijske kuhinje od trna za zimu:
- Voće stavite u posudu s duplim dnom ili s neljepljivim premazom, dodajte vodu.
- Kuhajte na laganoj vatri dok se kost potpuno ne odvoji.
- Sjeme korijandera se smrvi u mužaru.
- Isto i s češnjakom.
- Kada je turn potpuno prokuhao, makne se s vatre, ostavi da se ohladi i melje.
- Masa se vraća u posudu za kuhanje. Ako se ispostavilo da je gusto, razrijedi se kuhanom vodom do željene konzistencije.
- Radni komad se stavi na vatru i dovede do vrenja.
- Unesite 1 žlicu. l posolite i okusite.
- U posudi pomiješajte češnjak, korijander, ljutu papričicu. Razrijedite kipućim sokom od trna do homogene konzistencije i unesite u ukupnu masu.
Čim tkemali prokuha, pakiraju se u staklenke i hermetički zatvaraju.
Rok trajanja proizvoda - do tri godine
Umak od trna
Postoji dosta opcija za pripremu umaka za zimu. Možete napraviti ljuto, slatko i kiselo, uz dodatak raznih začina. Ispod je recept koji ne zahtijeva puno vremena i materijalnih troškova.
Komponente:
- okret - 1 kg;
- sol - po ukusu;
- šećer - 4 žlice. l.;
- mješavina paprike - ½ žličice. l.;
- biljno ulje (bez mirisa) - 50 g;
- češnjak - 3-5 češnja;
- korijander i bosiljak - po 1 žličica. l.;
- voda - 600 ml.
Redoslijed pripreme umaka prema receptu za zimu od bobica trna:
- Plodovi se stavljaju u posudu za kuhanje. Dodajte vodu.
- Kuhajte dok se kosti potpuno ne razdvoje.
- Maknite sa štednjaka, ostavite da se ohladi.
- Masu sameljite kroz cjedilo, ostatke istisnite rukama.
- Pire od bobica staviti na polaganu vatru. Nakon ključanja, dodaju se biljno ulje, sol i šećer. Izdržati 30 min.
- Češnjak se zgnječi, pomiješa s preostalim začinima prema receptu, razrijedi u posudi s vrućom masom od trnine.
- Sve komponente se sjedine i drže u obliku ključanja još 15 minuta.
Ulio u staklenke ili boce. Hermetički zatvoreno.
Pikantni umak poslužen uz meso ili perad
Ukiseljeno okretanje
Sastojci po 1 kg:
- voda - 1,5 l;
- 9% ocat - 90 g ili 3 žlice. l.;
- lovorov list - 2 kom.;
- šećer - 3 žlice. l.;
- crni i piment - po 6 kom.;
- sol - 30 g.
Po želji možete dodati klinčiće po želji.
Kako zatvoriti red za zimu u marinadi:
- Cijeli plodovi se preliju začinima i sterilizirane staklenke se potpuno napune, za tu svrhu prikladne su posude od 0,5-0,3 ili 0,2 litre.
- Zakuhajte vodu i vruće napunite posude s bodljama do vrha. Pokrijte gornjim poklopcima. Ostavite 20 min.
- Tekućina se ocijedi, doda se šećer, lovorov list i sol. Marinada se kuha 5 minuta.
- Limenke se pune vruće i motaju.
Radni komad je dobro izoliran za postupno hlađenje.
Konzervirano bobičasto voće u marinadi ima okus maslina
slani okret
Sastojci za 2 kg voća:
- sol - 5 žlica. l.;
- voda - 1 l;
- maslinovo ulje - 1 l;
- piment - 4 graška;
- lovorov list - 2 kom.
Recept za soljenje trnja za zimu:
- Priprema salamure. Kuhajte vodu sa soli dok se kristali ne otope.
- Okret se stavlja u emajliranu posudu. Ulijte vruću salamuru, postavite ugnjetavanje, ostavite jedan dan.
- Tekućina se ocijedi, ponovno prokuha uz dodatak začina, ostavi da se ohladi.
- Okret se polaže u staklenke i prelije sa slanom vodom. Stavite u hladnjak na 15 dana.
- Bobice se vade, isperu toplom vodom. Raširite na papirnate ubruse da se ocijedi vlaga.
Vratiti u sterilizirane staklenke i napuniti uljem.
Proizvod je spreman za upotrebu za tjedan dana
Crni trn lije
Za pripremu alkoholnog pića trebat će vam votka, pročišćena mjesečina ili alkohol razrijeđen na 40%.
Sastojci:
- baza koja sadrži alkohol -1 l;
- okret - 1 kg;
- šećer - 200 g.
Kako napraviti pour:
- Bobice se odvoje od sjemenki, stave u staklenu posudu i prekriju šećerom, pomiješaju.
- Posuda se zatvori i stavi na sunce tri dana.
- Doda se alkohol i liker se prebaci na tamno, hladno mjesto, ostavi tri tjedna. Povremeno protresite sadržaj.
- Filtrirajte tekućinu i vratite je natrag u posudu.
Nakon nekoliko dana odvaja se od taloga, puni se u boce, dobro zatvara.
Ispada da je piće rubin boje, njegova snaga je 28-30%
Kako spremiti red za zimu
Kako se bobice ne bi podvrgle toplinskoj obradi, mogu se sušiti ili zamrznuti. U ovom obliku, priprema za zimu u potpunosti zadržava sva korisna svojstva, vitamine i kemijske elemente.
Sušenje okreta
Postoji nekoliko načina za sušenje voća za zimu. Najlakša opcija je na otvorenom. Bobice se stavljaju na lim za pečenje ili pladanj u tankom sloju, odozgo prekrivene gazom. Držao se na otvorenom suncu pet dana, noću unosio unutra. Povremeno se rotacija miješa kako bi vlaga ravnomjerno isparila iz njega. Zatim se lim za pečenje ostavi u hladu još tri dana.
Ako se koristi pećnica, proces sušenja za zimu odvijat će se u tri faze. Prvi dan bobice se ostavljaju četiri sata na temperaturi od 50°C0. Uređaj je isključen i otvoren. Sljedeća faza također traje četiri sata, ali s režimom od 70 0C. Treći dan zagrijte pećnicu na 750 a plodovi se u njoj drže 2 sata.
Iskoristite prazninu za pripremu kompota, kvasa ili dodajte u muesli
Zamrznite skretanje
Ako nema vremena za sušenje plodova, mogu se dugo čuvati na temperaturama ispod nule u odjeljku zamrzivača.
Redoslijed zamrzavanja za zimu na redu:
- Voće se pere pod slavinom.
- Položite na tkaninu.
- Povremeno miješajte kako bi voda potpuno isparila s površine svih plodova. Zamrznite samo suhi okret.
- Složene u male posude ili vrećice.
- Ako je posuda mekana, rasporedite po površini zamrzivača u jednom sloju.
- Nakon dva sata, kada bobice postanu tvrde, vrećice možete staviti jednu na drugu.
Prije upotrebe premjestite vrećicu ili posudu iz zamrzivača na policu hladnjaka i ostavite nekoliko sati. Ostavite na sobnoj temperaturi za potpuno odmrzavanje.
Smrznuti trnovi zadržavaju svoju nutritivnu vrijednost do sljedeće berbe
Zaključak
Recepti za praznine od trna za zimu uključuju korištenje samo kvalitetnih zrelih bobica. Prerađuju se za deserte, mariniraju, sole, prave sok. Za potpuno očuvanje kemijskog sastava, plodovi se zamrzavaju ili suše. Čigra je pogodna za pripremu ljutih ili slatko-kiselih umaka za mesna jela.
