5 Načina kako pripremiti kopar za zimu i zadržati njegov okus
Sadržaj
S dolaskom ljetnih dana, na vrtnim gredicama pojavljuje se prvi zelenaš. To su kopar, celer, origano, peršin i drugo začinsko bilje. Zeleni su bogati korisnim mikroelementima i vitaminima. Može se začiniti salatama, juhama ili samo svježe jesti. Ali u svakom slučaju, svemu dobrom dođe kraj. A s početkom jeseni, biljke počinju venuti. Ali imate priliku opskrbiti se takvim zelenilom za zimu.Kako pripremiti i sačuvati aromu zelenila? Berba kopra i naš je članak posvećen.
Metode berbe kopra za zimu uz očuvanje arome
Mirisni kopar omiljeni je začin svih domaćica. Teško je zamisliti neka jela bez nje, a da ne spominjemo količinu korisnih minerala koji pomažu poboljšanju probave i pročišćavanju krvi. Da biste spremili zelje za zimu, morate znati neke od suptilnosti i metoda njegove berbe. Kopar se može kiseliti, sušiti, zamrznuti ili jednostavno staviti u staklenu posudu. Sve ovisi o vašoj želji. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se svaka pojedinačna opcija berbe razlikuje u roku trajanja zelenila.
Cijela poteškoća skladištenja leži u brzom gubitku vlage. Zato je vrijedno znati neke od suptilnosti kako pravilno zadržati lišće zelenila svježim, mirisnim i ukusnim.
soljenje
Ako odlučite što je moguće više sačuvati boju i aromu zelenila, onda je najbolje dati prednost soljenju. Ovo je idealan začin za prva jela, iako je, primjerice, takvo zelje prikladno i za kuhanje krumpira u pećnici ili mesa.
Za kiseljenje zelja preporučuje se:
- Pripremite isključivo lišće, potpuno otkinuti izdanke.
- Sve jako sitno samljeti i stavite u staklenu posudu, obilno posipajući svaki sloj solju.
- Nakon nabijanja zelja, čvrsto zatvorite najlonski poklopac.
- Za dugotrajno očuvanje začina preporuča se stavite na gornju policu svog hladnjaka.
Ukiseljeni kopar možete koristiti tijekom cijele godine. Ali vrijedi zapamtiti da je preslan, a kada ga koristite u jelu, pažljivo posolite hranu.
Sušenje
Osušeni kopar ima najmirisniji pikantni okus. Uobičajeno je da se koristi za kuhanje prvih jela.
Postoji nekoliko metoda sušenja bilja. Razmotrite glavne opcije:
- limenka objesite prethodno opranu hrpu zelenila na užetu na mjestu zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla, vjetra i raznih insekata. Nakon nekoliko dana, biljke se mogu smatrati osušenim i spremnim za zimu;
- limenka mahune narezati na komadiće i rasporedite ga u tanku kuglicu na poslužavnik u prostoriji gdje nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, vjetru i kukcima. Morate pričekati 2-3 dana, povremeno protresti zelje, a zatim će se pravilno osušiti;
- neke domaćice odlučuju ubrzati proces sušenja. Za ovo oni kopar namazati na lim za pečenje i toplinski obrađen u pećnici. Ali ova metoda ima svoje nedostatke. S obzirom na činjenicu da je temperaturni režim visok, vrhovi lišća počinju žutjeti i uvijati se. Kao rezultat toga, začin neće biti tako lijep kao u prva dva slučaja.
Sušenje kopra prirodno
Sušenje bilja u grozdovima
Sušenje u pećnici
Najbolje je koristiti posebne sušilice za sušenje zelenaša. Istodobno, proces pripreme zelenila za zimu podrazumijeva dugotrajno sušenje na niskim temperaturama uz obvezno provjetravanje.
Zamrznuti
Zamrznite zelje - ovo je jedna od najpopularnijih opcija za žetvu kopra za zimu. Istodobno, začinsko bilje se može smrznuti usitnjeno, u grozdovima, pa čak i u obliku kockica leda. U prvom slučaju, zelje se opere, osuši, izreže i položi na pladanj. Preporuča se povremeno pogledati u zamrzivač i pomiješati začin kako se listovi ne bi sljepili. Nakon jednog dana, pladanj se uklanja, a zelje se ulijeva u vrećicu.
I ne morate brinuti o rezanju. Da biste to učinili, začin se veže u snopove, umota u plastičnu foliju ili foliju, a zatim sakri u zamrzivač. Dok kopar s kockama leda nije tako uobičajena metoda, ali vrlo zanimljiva. Stoga ćemo ga detaljnije razmotriti.
Smrznuti začin može se čuvati 6-8 mjeseci. Ovaj put zadržava sve svoje korisne i okusne osobine.
Kako pripremiti zelje u kalupima za kockice leda?
- Za držanje sitno nasjeckanog kopra u kalupima za kockice leda možete koristiti običnu vodu, prethodno otopljeni maslac ili suncokretovo ulje. Sve ovisi o daljnjoj upotrebi začina.
- Ako biljku srušite na blenderu, tada će pustiti sok, a dodavanje tekućine se može izbjeći. Dobivena masa imat će bogatu aromu i ugodan okus.
Nitko ne zabranjuje dodavanje peršina ili drugog začinskog bilja u masu kopra. Ove kocke savršene su za dodavanje okusa juhama, juhama, varivima i mnogim drugim jelima.
Hladnjak
Sigurnost kopra možete osigurati tako da ga stavite u hladnjak. Ali u ovom slučaju, aroma, korisna svojstva i okus ostat će isti samo tri tjedna, ne više.
U ovom slučaju vrijedi koristiti običnu plastičnu posudu. Ali trebali biste pažljivo staviti zelje u njega. Nemojte tampati kopar. Bolje je da je besplatno.
Zatim se zelje prelije vodom sobne temperature tako da pokrije sve listove. Posuda se stavlja u hladnjak na šest sati. I nakon ispuštanja vode, zelje se lagano protrese i ponovno stavi u suhu posudu ispod poklopca.
Posudu ni u kom slučaju ne smijete stavljati u zamrzivač inače će se sve pretvoriti u led.
Svježe zelje u staklenkama
Ako želiš možete osigurati sigurnost zelja pomoću običnih staklenih tegli. Moraju biti sterilizirani i moraju biti suhi. U posudu se stavlja hrpa kopra i hermetički se zatvara poklopcem. U ovom obliku, zelje se može čuvati cijeli mjesec.
Ispada da je kopar i peršin moguće vratiti atraktivan izgled. Da biste to učinili, morate pažljivo umočiti njihove stabljike prvo u vruću, a zatim u hladnu vodu.
Kako pripremiti kopar za skladištenje?
Za pripremu kopra za zimu važno je pravilno pripremiti zelje. Ali sve ima svoje suptilnosti. Tako:
- oprati zelje preporučena voda sobne temperature. Topla voda nije prikladna;
- preporučuje se prije rezanja Na kuhinjske ručnike rasporedite zelje, tako da se dobro osuši;
- ne širite zelje na suncu, izravna sunčeva svjetlost je naš neprijatelj;
- važno zaštititi berbu zelenila od insekata i vjetra. Jednostavno nije higijenski.
Teško je zamisliti jela bez zelenila. Ovo su vrlo korisni i ukusni dodaci koje dobra domaćica uvijek ima. Za zalihu kopra za zimu možete ga zamrznuti, kiseliti, osušiti ili jednostavno spremiti u hladnjak. Ali vrijedi sve to učiniti kako treba. Tada će vaš trud biti nagrađen, a na stolu će još dugo biti mirisna, zdrava i ukusna hrana.
