5 Načina kako pripremiti kopar za zimu i zadržati njegov okus

S dolaskom ljetnih dana, na vrtnim gredicama pojavljuje se prvi zelenaš. To su kopar, celer, origano, peršin i drugo začinsko bilje. Zeleni su bogati korisnim mikroelementima i vitaminima. Može se začiniti salatama, juhama ili samo svježe jesti. Ali u svakom slučaju, svemu dobrom dođe kraj. A s početkom jeseni, biljke počinju venuti. Ali imate priliku opskrbiti se takvim zelenilom za zimu.Kako pripremiti i sačuvati aromu zelenila? Berba kopra i naš je članak posvećen.

Metode berbe kopra za zimu uz očuvanje arome

Kopar je skladište raznih vitamina

Mirisni kopar omiljeni je začin svih domaćica. Teško je zamisliti neka jela bez nje, a da ne spominjemo količinu korisnih minerala koji pomažu poboljšanju probave i pročišćavanju krvi. Da biste spremili zelje za zimu, morate znati neke od suptilnosti i metoda njegove berbe. Kopar se može kiseliti, sušiti, zamrznuti ili jednostavno staviti u staklenu posudu. Sve ovisi o vašoj želji. Glavna stvar koju treba zapamtiti je da se svaka pojedinačna opcija berbe razlikuje u roku trajanja zelenila.

Cijela poteškoća skladištenja leži u brzom gubitku vlage. Zato je vrijedno znati neke od suptilnosti kako pravilno zadržati lišće zelenila svježim, mirisnim i ukusnim.

soljenje

Ako odlučite što je moguće više sačuvati boju i aromu zelenila, onda je najbolje dati prednost soljenju. Ovo je idealan začin za prva jela, iako je, primjerice, takvo zelje prikladno i za kuhanje krumpira u pećnici ili mesa.

kiseli kopar

Za kiseljenje zelja preporučuje se:

  1. Pripremite isključivo lišće, potpuno otkinuti izdanke.
  2. Sve jako sitno samljeti i stavite u staklenu posudu, obilno posipajući svaki sloj solju.
  3. Nakon nabijanja zelja, čvrsto zatvorite najlonski poklopac.
  4. Za dugotrajno očuvanje začina preporuča se stavite na gornju policu svog hladnjaka.

Ukiseljeni kopar možete koristiti tijekom cijele godine. Ali vrijedi zapamtiti da je preslan, a kada ga koristite u jelu, pažljivo posolite hranu.

Sušenje

Osušeni kopar ima najmirisniji pikantni okus. Uobičajeno je da se koristi za kuhanje prvih jela.

sušeni kopar

Postoji nekoliko metoda sušenja bilja. Razmotrite glavne opcije:

  • limenka objesite prethodno opranu hrpu zelenila na užetu na mjestu zaštićenom od izravnog sunčevog svjetla, vjetra i raznih insekata. Nakon nekoliko dana, biljke se mogu smatrati osušenim i spremnim za zimu;
  • limenka mahune narezati na komadiće i rasporedite ga u tanku kuglicu na poslužavnik u prostoriji gdje nije izložena izravnoj sunčevoj svjetlosti, vjetru i kukcima. Morate pričekati 2-3 dana, povremeno protresti zelje, a zatim će se pravilno osušiti;
  • neke domaćice odlučuju ubrzati proces sušenja. Za ovo oni kopar namazati na lim za pečenje i toplinski obrađen u pećnici. Ali ova metoda ima svoje nedostatke. S obzirom na činjenicu da je temperaturni režim visok, vrhovi lišća počinju žutjeti i uvijati se. Kao rezultat toga, začin neće biti tako lijep kao u prva dva slučaja.

Sušenje kopra prirodno

Sušenje bilja u grozdovima

Sušenje u pećnici

Najbolje je koristiti posebne sušilice za sušenje zelenaša. Istodobno, proces pripreme zelenila za zimu podrazumijeva dugotrajno sušenje na niskim temperaturama uz obvezno provjetravanje.

Zamrznuti

Zamrznite zelje - ovo je jedna od najpopularnijih opcija za žetvu kopra za zimu. Istodobno, začinsko bilje se može smrznuti usitnjeno, u grozdovima, pa čak i u obliku kockica leda. U prvom slučaju, zelje se opere, osuši, izreže i položi na pladanj. Preporuča se povremeno pogledati u zamrzivač i pomiješati začin kako se listovi ne bi sljepili. Nakon jednog dana, pladanj se uklanja, a zelje se ulijeva u vrećicu.

Zamrzavanje kopra za zimu

I ne morate brinuti o rezanju. Da biste to učinili, začin se veže u snopove, umota u plastičnu foliju ili foliju, a zatim sakri u zamrzivač. Dok kopar s kockama leda nije tako uobičajena metoda, ali vrlo zanimljiva. Stoga ćemo ga detaljnije razmotriti.

Smrznuti začin može se čuvati 6-8 mjeseci. Ovaj put zadržava sve svoje korisne i okusne osobine.

Kako pripremiti zelje u kalupima za kockice leda?

Smrznuti kopar u kockicama leda
  1. Za držanje sitno nasjeckanog kopra u kalupima za kockice leda možete koristiti običnu vodu, prethodno otopljeni maslac ili suncokretovo ulje. Sve ovisi o daljnjoj upotrebi začina.
  2. Ako biljku srušite na blenderu, tada će pustiti sok, a dodavanje tekućine se može izbjeći. Dobivena masa imat će bogatu aromu i ugodan okus.

Nitko ne zabranjuje dodavanje peršina ili drugog začinskog bilja u masu kopra. Ove kocke savršene su za dodavanje okusa juhama, juhama, varivima i mnogim drugim jelima.

Hladnjak

Sigurnost kopra možete osigurati tako da ga stavite u hladnjak. Ali u ovom slučaju, aroma, korisna svojstva i okus ostat će isti samo tri tjedna, ne više.

U ovom slučaju vrijedi koristiti običnu plastičnu posudu. Ali trebali biste pažljivo staviti zelje u njega. Nemojte tampati kopar. Bolje je da je besplatno.

Čuvanje zelenila u plastičnim posudama

Zatim se zelje prelije vodom sobne temperature tako da pokrije sve listove. Posuda se stavlja u hladnjak na šest sati. I nakon ispuštanja vode, zelje se lagano protrese i ponovno stavi u suhu posudu ispod poklopca.

Posudu ni u kom slučaju ne smijete stavljati u zamrzivač inače će se sve pretvoriti u led.

Svježe zelje u staklenkama

U hermetički zatvorenim staklenkama svježi kopar može se čuvati nekoliko mjeseci bez zamrzavanja

Ako želiš možete osigurati sigurnost zelja pomoću običnih staklenih tegli. Moraju biti sterilizirani i moraju biti suhi. U posudu se stavlja hrpa kopra i hermetički se zatvara poklopcem. U ovom obliku, zelje se može čuvati cijeli mjesec.

Ispada da je kopar i peršin moguće vratiti atraktivan izgled. Da biste to učinili, morate pažljivo umočiti njihove stabljike prvo u vruću, a zatim u hladnu vodu.

Kako pripremiti kopar za skladištenje?

Za pripremu kopra za zimu važno je pravilno pripremiti zelje. Ali sve ima svoje suptilnosti. Tako:

  • oprati zelje preporučena voda sobne temperature. Topla voda nije prikladna;
  • preporučuje se prije rezanja Na kuhinjske ručnike rasporedite zelje, tako da se dobro osuši;
  • ne širite zelje na suncu, izravna sunčeva svjetlost je naš neprijatelj;
  • važno zaštititi berbu zelenila od insekata i vjetra. Jednostavno nije higijenski.

Teško je zamisliti jela bez zelenila. Ovo su vrlo korisni i ukusni dodaci koje dobra domaćica uvijek ima. Za zalihu kopra za zimu možete ga zamrznuti, kiseliti, osušiti ili jednostavno spremiti u hladnjak. Ali vrijedi sve to učiniti kako treba. Tada će vaš trud biti nagrađen, a na stolu će još dugo biti mirisna, zdrava i ukusna hrana.


Podijelite na društvenim mrežama: