Najbolje sorte krastavaca za konzerviranje i kiseljenje
Sadržaj
Samo iskusni vrtlari znaju da nisu sve sorte krastavaca prikladne za konzerviranje. Pokazalo se da za ukusne i hrskave kisele krastavce nije dovoljno poznavati "čarobni" recept za marinadu. Mnogo toga, naravno, ovisi o salamuri, ali ne sve. Ništa manje važni čimbenici su: raznolikost krastavca i tehnologija njegovog uzgoja. Dakle, koje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje još treba koristiti i kako se pravilno brinuti za takve biljke?
Sorte krastavaca prema načinu oprašivanja
Krastavci nisu tako jednostavno povrće kao što se na prvi pogled čini. Postoji mnogo nijansi i suptilnosti koje morate znati kada kupujete sjeme. Na primjer, ne znaju svi da neki krastavci trebaju pčele za oprašivanje, drugi uopće nemaju prijenos peludi, jer su hermafroditi (muški i ženski likovi u jednom cvijetu). A postoji čak samooplodni krastavci, koji su izvrsni u transportu peludi.
Pitanje načina oprašivanja vrlo je važno pri odabiru sorte za očuvanje. Uostalom, prema vrtlarima, nema ukusnijeg krastavca od pčela opranog. Prirodni proces oprašivanja nadopunjuje se sadnjom takvih sorti uglavnom u otvorenom tlu - takva "prirodna" kombinacija daje krastavcima izražen okus i miris. Dakle, prvo pravilo za odabir sorte za kiseljenje je da se krastavac mora oprašiti pčelama.
Što piše na pakiranju
Vrećica sjemena - skladište korisnih informacija. Teksta nema puno, pri kupnji sjemena bolje ga je pročitati do zadnjeg slova. Svako pakiranje sjemena ima jednu od ovih oznaka:
- krastavac za salate;
- sorta je prikladna za soljenje i konzerviranje;
- univerzalni hibrid.
Salatni krastavac ima tanku i nježnu kožicu. Lako se može prepoznati po izduženom obliku i sjajnoj površini. Na krastavcu zelene salate nema tuberkula i bodlji. Vrlo je ukusna svježa (u salati ili u okroški), ali je potpuno neprikladna za konzerviranje.
Sve se radi o tankoj kožici i opuštenoj pulpi. Užitak ga je jesti direktno iz vrta - krastavac je hrskav i sočan. Ali, ako stavite salatni krastavac u staklenku salamure (posebno vruće), on će se naborati, izgubiti boju, pretvarajući se u smeđe "nešto". Otvarajući takvu staklenku zimi, nećete moći uživati u hrskavom povrću, krastavci će postati mekani i labavi.
Sasvim je druga stvar kad na pakiranju sa sjemenkama piše "za konzervaciju". Takvi su krastavci dizajnirani za kiseljenje i marinadu.
Prepoznatljive karakteristike kiselog krastavca
Najbolje sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje - prilagođene lokalnim klimatskim uvjetima. Samo s odgovarajućom temperaturom, vlagom, pognojenim, rahlim tlom možete uzgajati ukusne krastavce.
Sorte za kiseljenje lako se razlikuju po izgledu ploda - takav krastavac ima bogatu zelenu nijansu. I što je najvažnije - kora zelenila je gusta s tuberkulama i prištićima, ukrašena šiljcima.
Svojstva kiseljenja krastavaca više ovise o klasu. Postoje tri vrste šiljaka:
- bijela;
- smeđa;
- crno.
Crna boja iglica ukazuje da je krastavac sav višak vlage ispustio u atmosferu. To znači da je pulpa voća elastična i gusta. Upravo će se taj krastavac najbolje pokazati nakon kiseljenja.
Svestrane sorte su ukusne i svježe i slane. Stoga se mogu odabrati i za berbu za zimu.
Pravila za njegu i sakupljanje krastavaca za konzerviranje
Da biste bolje razumjeli što su krastavci namijenjeni očuvanju, morate razumjeti njihovu strukturu. Stanice krastavca dijele se samo do trenutka kada se pojavi zeleno lišće. Nakon toga, stanice se ne množe, već rastu zajedno s krastavcem.
Što se stanica više rasteže, to će pulpa biti sočnija i lomljivija u zrelom povrću (upravo takva struktura se opaža u krastavcima zelene salate). A sorte za kiseljenje razlikuju se po gustoći i elastičnosti pulpe, uključuju i male hibride - kornišone i kisele krastavce.
Prije berbe krastavaca za konzerviranje, potrebno ih je temeljito zaliti toplom vodom (ovo povrće uopće ne voli hladnu vodu). Bolje je to učiniti navečer, a ujutro, dok sunce ne zagrije, beru se krastavci.
Krastavce morate brati vrlo pažljivo, trepavice se ne mogu prevrnuti i ozlijediti, inače se biljka može zaraziti.
Odabir najbolje sorte
Nakon procjene svih čimbenika i vlastitih mogućnosti, možete kupiti sjeme krastavca za kiseljenje. Opći zahtjevi za takve sorte izgledaju ovako:
- Pakiranje sjemena treba imati oznaku "za kiseljenje, konzerviranje" ili "univerzalni krastavci".
- Bolje je dati prednost pčelarskim sortama i hibridima, oni potpunije zadržavaju svoj okus.
- Za očuvanje preporuča se korištenje srednjih i kasnih sorti uzgojenih u otvorenom tlu. Rani staklenički krastavci su poželjniji za salate.
- Veličina krastavca treba biti mala ili srednja - 6-15 cm.
- Krastavci za konzerviranje morate odabrati ispravan cilindrični oblik, prikladnije ih je staviti u staklenke.
- Zelena kora treba biti gusta bez oštećenja, imati crne šiljke i velike prištiće.
- Krastavac je bolje rezati i vidjeti što je unutra. Ne smije biti praznina, sjemenke unutar kiselih krastavaca su dobrodošle, ali u malim količinama.
- Za konzerviranje su vam potrebni ukusni, hrskavi krastavci bez gorčine.
Na temelju gore navedenog odabire se sorta.
"Nežinski"
Jedna od najpoznatijih i najstarijih sorti za kiseljenje - "Nezhinsky". Ovo je krastavac u sredini sezone za otvoreno tlo. Prvi krastavci u južnim regijama pojavljuju se 50. dan nakon sadnje, u sjevernim geografskim širinama na berbu ćete morati čekati još duže - do 60 dana.
Ali krastavci sorte Nezhinsky zadovoljavaju sve zahtjeve za kiselo zelje: mali su (11 cm), elastični i hrskavi, s gustom, kvrgavom kožom i crnim šiljcima.
Plodovi nemaju apsolutno nikakvu gorčinu, savršeno zadržavaju svoj okus i "hrskavost" nakon soljenja ili marinade.
Ova sorta spada u visoke - trepavice krastavca Nezhinsky moraju biti vezane za rešetku.
"Murom"
Sorta spada u super-ranu, međutim, to ni na koji način ne utječe na njezine kiselosti. Zreli krastavci pojavljuju se 35. dan nakon sadnje sjemena u zemlju. Zelentsy su male - 6-8 cm, njihov oblik je eliptičan. Kožica ploda je tamnozelena s bijelim žilicama.
Sorta je otporna na niske temperature. Plodovi su hrskavi, bez šupljina, izraženog okusa i mirisa.
Važna nijansa sorte Muromsky je brzo sazrijevanje krastavaca. Berbu se mora sakupljati svakodnevno, inače će plodovi požutjeti i grublji.
"Voronež"
Jedna od najproduktivnijih sorti kiselih krastavaca je "Voronezh". Krastavci rastu 50 dana nakon sjetve sjemena.
Plodovi ravnomjernog cilindričnog oblika s malim rebrima. Masa prosječnog zelenila je 100 grama. Kora ovih krastavaca je tamnozelena s malim prištićima i bodljama. Grmovi sorte "Voronezh" srednje veličine, s velikim i debelim lišćem. Biljka vrlo dobro podnosi sušu i kratke hladnoće.
"Grm"
Jedan od predstavnika univerzalnih krastavaca (pogodan i za salatu i za kiseljenje) je sorta "Kustovoy". Krastavci rastu u malim grmovima, gusto obješeni plodovima. Sorta pripada srednjoj sezoni - prvi zeleni pojavljuju se 48. dana.
Sami krastavci su tamnozeleni, duguljastog oblika, s brojnim crnim šiljcima. Veličina zelja je mala - do 10 cm. Prednost sorte "Kustovoy" je dobra "održavanje kvalitete" ploda. Krastavci dugo zadržavaju svoj tržišni izgled te ostaju sočni i hrskavi.
Sorta je vrlo otporna na razne bolesti, nepretenciozna u njezi, dobro podnosi hladno vrijeme, ima visok prinos.
"Proljeće F1"
Ne samo da su sortni krastavci dobri za kiseljenje, postoji mnogo hibrida pogodnih za to. Jedan od najboljih je "Rodnichok F1". Spada u srednju sezonu - donosi plodove 50. dan nakon sadnje. Produktivnost je visoka, otpornost na bolesti izvrsna.
Krastavci su mirisni i hrskavi. Prosječna veličina zelja je 12 cm, a težina oko 100 grama. Pulpa je elastična i bez praznina, a okus je bogat, bez gorčine.
Zaključci i rezultati
Ne može se jednoznačno reći da su određene vrste i sorte krastavaca prikladnije za kiseljenje. I među hibridima i u stakleničkim sortama postoji mnogo povrća koje se dobro čuva. Glavno pravilo je pročitati što piše na pakiranju sa sjemenkama. Ako natpis kaže da je sorta univerzalna ili sorte krastavaca za kiseljenje i konzerviranje, takve sjemenke se mogu sigurno uzeti.
