Livadske gljive

Jestive livadske gljive lako je prepoznati po malom klobuku promjera do 6 cm. Kod mladih gljiva je blago konveksna, ali s vremenom postaje ravnomjerna s malim tuberkulom u središtu. Klobuk jestive livadske trave prepoznajemo i po svijetlosmeđoj boji i ljepljivoj površini kada se smoči. Karakteristična značajka je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini kapice. Sve ostale slične gljive koje ne odgovaraju opisu su lažne gljive.

Gdje rastu livadske gljive

Fotografija: kako izgledaju jestive livadske gljive koje rastu na čistini

Značajka ove vrste gljiva je da ne rastu na panju, već su odabrali tlo za svoje mjesto stanovanja. Stanište i razmnožavanje livadskih gljiva odvija se na proplancima. Mogu se naći među gustom travom u šumi, između skupina drveća, na pašnjacima, livadama, uz vrtne staze. Livade ne rastu same. Obično stvaraju obitelji, puzeći među gustom travom u redovima. Ponekad se na čistini nalazi prsten promjera oko 80 cm. U narodu se ta pojava naziva vještičjim krugovima.

Kada sakupljati livadske gljive

Fotografija: livadske gljive na čistini

Livadske gljive rastu u vlažnom toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme sakupljanja. Ako je proljeće bilo popraćeno toplim kišama, početkom lipnja možete lutati proplancima. Pod pravim vremenskim uvjetima, skakavci mogu izroniti iz zemlje cijelo ljeto i pasti sve dok ne počne mraz. Kako ne bi propustio berbu, gljivar početnik trebao bi znati da te gljive masovno niču i brzo odumiru.

Video govori o livadama:

Kako razlikovati livadsku medu jestivu od nejestivog

Fotografija s objašnjenjem: kako razlikovati livadske gljive od lažnih

Jestivu livadsku gljivu prepoznajemo po sljedećim karakteristikama:

• Noga. Jestiva livada ima prsten u gornjem dijelu ispod šešira. Visina nogu oko 6 cm. Iznimka može biti stara velika gljiva. Lažni medonos ima nogu bez prstena ili ima tanak izrast. Uvijek rastu. Duljina nogu je 10 cm ili više.
• Zapisi. Ako pogledate ispod šešira, tada su lamelarna tkiva jestive gljive mutno žute, ponekad krem ​​boje. Na lažnoj mladoj livadi su jarko žute boje. Kako šešir počinje stariti, boja lamelnih tkanina mijenja se iz zelene u crnu.
• Šešir. Bez obzira na mjesto rasta, vrijeme i okoliš, vrh klobuka jestive livadske trave je zagasito smeđi s tamnim ljuskama. U lažnom agariku, šešir je uvijek pun svijetlih boja s prevladavanjem crvene nijanse i nema ljuski.
  Važno! Može postojati i jestiva livada bez ljuski. Nestaju kada gljiva ostari. Takav primjerak možete prepoznati po tamnosmeđom šeširu.
• Kvalitete okusa. Vjeruje se da su sve nejestive gljive gorke. To je zabluda. Postoji mnogo otrovnih gljiva normalnog okusa. Zbog toga je nemoguće identificirati jestive primjerke.
• Miris. Uberete li jestivu livadsku travu, iz nje odmah izbija ugodna aroma gljiva. Lažne gljive mirišu na trulu zemlju ili plijesan.
• Kontakt s vodom. Jestiva livadska trava ne mijenja boju kad se namoči u vodi. Lažne gljive postaju crne ili tamnoplave.

Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati kojoj kategoriji pripada medarica. Prije uporabe, bolje je pitati za savjet iskusnog berača gljiva.

Lažne livadske gljive

Sada je vrijeme da pobliže pogledamo fotografiju i opis lažnih livadskih gljiva. To je potrebno kako bi ih naučili bolje prepoznati na travnjaku i izbjegavati ih.

Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:

• duga izdužena stabljika bez prstena na klobuku;
• zemljani miris;
• svijetla boja kapice s prevladavanjem crvene boje;
• ploče su tamne, ponekad crne;
• otrovne gljive rastu kratko u proljeće i jesen, a ljeti ih nema.

Neke lažne livadske gljive imaju dobar okus, ali ih ne treba pokušavati prepoznati.

Opasni blizanci livadskih gljiva

Gledajući fotografiju livadskih gljiva, nije uvijek moguće u stvarnosti odrediti kojoj kategoriji pripada gljiva. To je zbog prisutnosti blizanaca.

Otrovni govornik bjelkast

Izvana je gljiva toliko lijepa da je želite staviti u košaru. Međutim, vrlo je otrovan. Govornik se razlikuje po zakrivljenom šeširu u obliku tanjura i svijetlo bijeloj boji. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm. Bjelkasti govornik ima dodatne dvije podvrste: voštanu i sivkastu. Opasna gljiva raste na istim mjestima gdje živi livadska trava.

Collibia drvenasta

Ova gljiva se ne može staviti u košaru ako poznajete njezino stanište. Za jestive livade idite na otvorene livade. Collibia voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive tvari iz trulog drveta, trulog lišća. Collibia se ne nalazi na otvorenim livadama. Dvojnika se može prepoznati po laganoj nozi dugoj oko 6 cm, smeđom šeširu bijele boje i oštrom neugodnom mirisu.

Kako kuhati livadske gljive

Nije važno po kojem receptu se kuhaju livadske gljive, one se prvo očiste. Požnjeveni usjev nakon kiše vrlo je prljav. Ljepljivi šešir se lijepi za blato, travu, komarce. Ako se livade beru po suhom vremenu, bit će manje problema s čišćenjem.

Prvo se sortira usjev. Bacite sve crvljive i sumnjive gljive. Daljnje čišćenje ovisi o tome što se treba učiniti:

• Ako se livadne trave osuši, ne mogu se namakati u vodi. Svaka gljiva se temeljito obriše suhom ili blago vlažnom krpom, stavi na lim za pečenje, pošalje u pećnicu. Mogu se prirodno sušiti na suncu tako što ćete ih nanizati.
  Važno! Ako se gljive prije sušenja namoče u vodi, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici, vodenasta pulpa može prokuhati, a kada se osuši prirodnim putem, može istrunuti.
• Kada treba kuhati ili konzervirati livadske gljive odmah nakon sastavljanja, one se podvrgavaju temeljitom pranju. Vodu mijenjati najmanje 3 puta. Livade možete čak i namakati nekoliko sati kako bi se pijesak s ploča bolje isprao. Tijekom mokrog čišćenja uklonite prstenove na nozi. Daju kiselkast okus i iskrivljuju okus.

Kada su sve gljive temeljito očišćene, možete početi kuhati.

Postoje različiti recepti za kuhanje livadskih gljiva, od najjednostavnijeg prženja do remek-djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni gljivari tvrde da se livadska trava može jesti i sirova. Teoretski da, ali prljava ekologija sada to ne dopušta. Prokuhajte gljive da budu sigurne.

Kratkotrajna toplinska obrada potpuno čisti tkiva gljiva od štetnih nakupina iz onečišćenog prirodnog okoliša.

Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih koraka:

• čiste se livadske trave;
• veliki primjerci izrezani su na nekoliko dijelova;
• gljive u loncu se prelije vodom, stavi na veliku vatru;
• nakon vrenja, smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta;
• kuhane gljive se filtriraju, preliju čistom vodom i ponovno kuhaju 15 minuta.

Nakon isteka drugog vremena kuhanja, livade se filtriraju. Sada se gljive smatraju spremnima za jelo, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu.

Prednosti livadskih gljiva

Gljive su izvor proteina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali su niskokalorične. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Osim toga, tu su i antibiotici od gljiva, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici još nisu u potpunosti istražili sve prednosti gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje tijela, liječenje tumora, smanjenje pritiska, kao laksativ. Medonosne gljive su dobre za srce, želudac i druge organe, ali ih je potrebno jesti umjereno.

Svaka gljiva se smatra teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je bolje odbiti koristiti ukusne darove prirode. Vrijedno je ograničiti unos na starije osobe i djecu mlađu od 7 godina. U svim ostalim slučajevima nema kontraindikacija za konzumaciju livadske trave.

Nekoliko tajni kako biste izbjegli trovanje

Moderna ekologija je toliko zagađena da vas čak i jestive gljive mogu otrovati. Često se nevolje javljaju zbog pogrešaka koje je sama osoba napravila prilikom sakupljanja ili pripreme gljiva. Kako biste izbjegli trovanje, iskusnim beračima gljiva savjetuje se da se pridržavaju sljedećih pravila:

• Ako gljive nisu prikupljene same, već kupljene na tržištu, pažljivo ih razvrstajte. Između gljiva mogu biti otrovni blizanci ili njihovi komadići. Sve polomljene i sumnjive livade moraju se baciti.
• Puno travnjaka raste uz ceste i u blizini tvornica. Ne možete ih skupiti. Porozno tkivo gljive upija sve štetne tvari.
• Neprihvatljivo je ponovno kršiti tehnologiju obrade. Gljive se ne smiju kuhati u aluminijskim ili pocinčanim tavama. Ako niste sigurni u ekološku čistoću mjesta na kojem je ubran usjev, bolje je natapati livade tri dana. Vodu treba mijenjati svaka tri sata.

U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć je usmjerena na izazivanje povraćanja. Prije toga pacijentu se daje obilno piće. Odmah pozovite liječnika, inače posljedice mogu biti teške za žrtvu.

Zaključak

Livadske gljive - ukusna i zdrava gljiva. No, teže ga je prepoznati od tradicionalne medonosne agarice koja raste na panju. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne skupljati nepoznate gljive.

Članci o toj temi "Livadske gljive"

U kojim šumama rastu mliječne gljive: gdje tražiti, gdje sakupljati, kada sakupljati, gdje rastu u rusiji i po regijama

Jesu li se gljive pojavile u baškiriji: mjesta gljiva i pravila sakupljanja

U kojim šumama rastu mliječne gljive: gdje tražiti, gdje sakupljati, kada sakupljati, gdje rastu u rusiji i po regijama

Jesu li se gljive pojavile u baškiriji: mjesta gljiva i pravila sakupljanja