Kako kuhati kandirani šećer od bundeve u električnoj sušilici
Sadržaj
Suhi džem - to se još naziva i kandirano voće. Svi vole slatke kandirane komadiće voća i povrća. Oni zamjenjuju slatkiše, slastičarske slatkiše, čime tijelo nadopunjuju vitaminima, mikroelementima, ne sadrže "Eshki". Ušećerenu bundevu domaćice pripremaju u električnoj sušilici godinu dana, a zatim je poslužuju uz čaj, dodaju slatkim pecivima, jelima.
Značajke kuhanja ukusne kandirane bundeve kod kuće
Jedno od zdravih povrća koje raste u našim krajevima je bundeva. Ali paradoks je da jedu relativno malo. Po svojstvima okusa gubi u odnosu na ostalo povrće. Stoga ju je važno pravilno kuhati i tada će se otkriti bogatstvo nutritivnog sastava i blagotvorna svojstva ove tikve.
Budući da je povrće bez mirisa, dodaje se šećer (med) i dodatne komponente koje oblikuju okus i aromu kandiranog voća:
- limun;
- Naranča;
- Karanfil;
- cimet;
- đumbir;
- ocat.
Organske kiseline pohranjene u citrusima također daju potrebnu kiselost povrću.
Prije nego što nastavite s pripremom kandiranog voća, predstavnik dinje se mora očistiti, izrezati, a zatim kuhati 5 minuta u šećernom sirupu. U pauzama (2-3 sata) između kuhanja, kandirano voće se natapa, natapa i vremenom postaje prozirno. To je signal za kraj tehnološkog procesa.
Kako odabrati povrće
Da biste odabrali ukusnu slatku kopiju, morate znati nekoliko posebnih znakova. Najslađe i najzdravije - muškatni oraščić. Idealno za izradu slatkiša, ponekad ne morate ni dodavati šećer. Osim toga, ovdje se nalaze najkorisnije tvari, posebno "vitamin mladosti". Dakle, kojim se znakovima treba voditi pri odabiru bundeve muškatnog oraščića:
- što je pulpa bogatija, to je više karotenoida;
- povrće mora biti cijelo, ne izrezano na komadiće (kako bi se izbjegla infekcija salmonelom, E. coli);
- crne mrlje na kori ukazuju na gljivičnu bolest. U pravilu je takva bundeva nezaslađena i bez okusa;
- trebao bi postojati prirodni premaz od voska, rep - to su znakovi dobrog, zdravog fetusa;
- oblik muškatnog oraščića predstavnika vrste uvijek je izdužen - ovalan, cilindričan, nalik na papriku, sličan gitari ili obrasloj tikvicama. Ova vrsta se zgušnjava bliže cvijetu.
Butternut tikva zadržava svoj okus do prosinca, a zatim postaje bezukusna. Izgled može trajati puno dulje, do mjeseca svibnja. Ima tanku kožu, lako se reže i guli nožem.
Za pripremu kandiranog voća bolje je ne koristiti krupno voće do siječnja. Sadrže škrob koji se tek do zime pretvara u šećer, a zahvaljujući tome voće dobiva okus i slatkoću. Dakle, obilježja dobre bundeve s velikim plodovima:
- oblik je okrugao, spljošten, može biti različitih boja;
- debela koža, teže se rezati;
- što je bundeva veća, to je manje slatkoće u pulpi.
Najnezaslađenija - bundeva tvrde kože. Prepoznaje se po okruglom, izduženom obliku, sličnom jajetu, kao i po vrlo gruboj ljusci. Stoga je bolje ne uzimati ovu sortu za kandirano voće. Povrće će biti teško oguliti i trebat će vam nekoliko puta više šećera, što nije baš korisno i skupo.
Čišćenje i rezanje
Postoji nekoliko načina kako brzo i jednostavno oguliti bundevu s kore. Ovo su neki od njih:
- stavite peći 15 minuta na +180 C;
- zabijte dugu viljušku (za piletinu) ili nož u bundevu odozgo, a zatim sve to stavite u vreću i silom bacite na tlo. Za 2-3 puta, povrće treba podijeliti na dva dijela;
- udariti oklagijom ili završnim čekićem na mjesto (udubljenje) gdje će se rezati nožem. Omekšanu kožu lakše je obraditi;
- skinite kožu gulilom za povrće, a zatim zarežite na ovom području.
Zatim očistite sjemenke, a pulpu narežite na kvadratne ili pravokutne komade debljine ne više od 1 cm.
Nekoliko načina kuhanja slatkog sušenja
Kandirano voće se može pripremiti na mnogo načina, ovisno o tome što je pri ruci. Gotovi kandirani plodovi se uklanjaju iz sirupa, rasipaju se na sito, pustite da se višak tekućine ispusti. To može potrajati nekoliko sati. Zatim možete prijeći na sljedeću tehnološku fazu - sušenje.
U pećnici
Ravnomjerno rasporedite bundevu po plehu. Sušenje se vrši na +100 C s otvorenim vratima kako bi se omogućila cirkulacija zraka. To može potrajati 4 do 6 sati. Razrađene su sheme bržeg sušenja:
- 1. pola sata - +85 C;
- 2. pola sata - +65 C;
- sljedećih nekoliko sati - +35 C s otvorenim vratima.
Vlaga postupno isparava pod utjecajem vrućeg zraka, kandirano voće je prekriveno filmom odozgo, a iznutra ostaje mekano i lagano vlažno. Možete ih ostaviti da se još malo osuše na limu za pečenje prirodno na sobnoj temperaturi.
u sušilici
Sada mnogi ljudi u svojim domovima imaju električne sušilice uz pomoć kojih beru povrće i voće za zimu. Princip rada je sljedeći. Vrući zrak se diže odozdo prema gore, prolazeći kroz pladnjeve na kojima su položene kriške bundeve. Uz grijač, skuplji modeli imaju ventilator koji vam omogućuje intenzivnije pumpanje i distribuciju protoka visoke temperature.
Ova metoda je jednostavnija i učinkovitija. U jednu sušilicu, na primjer, model WOLTER 1000 Lux, može se istovremeno ugraditi nekoliko ladica, što je prostorno, vremenski ekonomično. Prašina ne pada na kandirano voće, kukci ne sjedaju, kao što je često slučaj s tradicionalnom metodom sušenja.
U zraku
Ušećereno voće stavite na lim za pečenje i ostavite da se osuše na sobnoj temperaturi u suhom, dobro prozračenom prostoru. Tijekom nekoliko dana voda će polako ispariti, a komadići povrća će se osušiti.
u mikrovalnoj pećnici
Komadi bundeve će se zagrijavati pomoću mikrovalnog zračenja koje prodire u pulpu i stupa u interakciju s vodom, uzrokujući njeno intenzivno isparavanje. Proces sušenja je mnogo brži nego u drugim slučajevima. Veće komade treba staviti na rubove pladnja, jer se tu događa najintenzivnija interakcija.
Kako pravilno čuvati i koristiti zimi
Ušećereno voće je najbolje čuvati u čistoj, zatvorenoj posudi postavljenoj u hladnjak ili bilo koje drugo hladno mjesto. Kršenje uvjeta skladištenja može dovesti do isušivanja proizvoda ili, naprotiv, s prekomjernom vlagom, natjerat će ih da se zalijepe u grudicu, prekrivenu plijesni. Takvo kandirano voće, nažalost, postaje ne samo beskorisno, već i štetno.
Zaključak
Ušećerena bundeva odličan je način da svoju prehranu napunite zdravim slatkišima, a tijelu opskrbite sve potrebne vitamine i minerale. Posebno su dobri u hladnoj sezoni, kada je na stolu malo povrća i voća. Jarko narančasto kandirano voće, posluženo s toplim biljnim čajem, u tmurnim jesenskim večerima bit će ugodan podsjetnik na ljeto, sunce.
Pročitajte i o tome kako napraviti ukusan čips od voća i povrća te ubrati sušenu mrkvu za zimu.
