Divljač kruške: recepti za zimu
Sadržaj
Divlja kruška (šumska) - sorta obične kruške. Stablo visine do 15 metara s gustom krošnjom, životni ciklus je oko 180 godina. Plodovi u 8. godini rasta. Ljekovita svojstva imaju ne samo plodovi, već i kora, lišće. U kulinarstvu se koriste za kuhanje, kompot, pekmez, vino, voćni napitak. Koristi se svježe ili osušeno. Koristi se u alternativnoj medicini za pripremu tinktura i dekocija.
Ljekovita svojstva divlje kruške
Sastav plodova, grana i lišća divljeg predstavnika vrste uključuje veliki broj aktivnih tvari korisnih za ljudsko tijelo:
- dijetalna vlakna (vlakna);
- dušikovi spojevi;
- škrob;
- flavonoidi;
- kompleks vitamina C, B1, E, A;
- minerali: kalij, kalcij, željezo, cink, magnezij;
- tanini;
- aminokiseline: jabuka, kava, askorbinska, mlijeko;
- proteini;
- šećer.
Divlja kruška ima široku primjenu u narodnoj medicini.
Ljekovita svojstva grane divlje kruške
Grane divlje kruške zbog svog sastava imaju terapeutski učinak kod mnogih bolesti. Dekocije i tinkture koriste se u sljedeće svrhe:
- Za poboljšanje stvaranja krvi.
- Kao diuretik. Kalij, sadržan u sastavu grana, uklanja višak tekućine iz tijela, pridonosi normalizaciji krvnog tlaka i poboljšava rad kardiovaskularnog sustava.
- Za ublažavanje proljeva. Tanin sadržan u izbojcima djeluje kao adstringens.
- Kao antibakterijsko sredstvo za patologiju bubrega, mokraćnog mjehura.
- Za normalizaciju mikroflore u crijevima. Vlakna potiču proces probave, a arbutin obnavlja mikrofloru.
Grane divlje kruške čiste organizam, uklanjaju toksine i toksine. Koristi se za uklanjanje zračenja u koštanom tkivu. Dekocije su indicirane za dijabetes.
Ljekovita svojstva lišća
U ljekovite svrhe koriste se mladi listovi kruške, koji sadrže visoku koncentraciju antifungalnih i antioksidativnih tvari. Lišće u prahu se koristi za pripremu infuzije ili uvarka. Koristi se za liječenje:
- gljivice stopala, nokti;
- dermatitis različitih lokacija;
- prekomjerno znojenje (puder).
Antioksidansi u sastavu listova normaliziraju oksidativne reakcije, uklanjaju slobodne radikale, potiču regeneraciju stanica i usporavaju proces starenja.
Oralno uzimanje dekocija pomaže u ublažavanju upale u zglobovima, želucu, poboljšava stanje sindroma iritabilnog crijeva.
Prednosti voća
Plodovi divlje kruške sadrže visoku koncentraciju aktivnih tvari. Imaju sljedeća svojstva:
- anti-sklerotik;
- diuretik;
- antibakterijski;
- adstringensi;
- čišćenje;
- vaskularno jačanje.
Plodovi se koriste za liječenje:
- cistitis;
- pretilost;
- prostatitis;
- proljev;
- ateroskleroza;
- prehlade i kašlja.
Za snižavanje temperature kod zaraznih bolesti uzimaju se dekocije od voća. Zbog diuretičkih svojstava voća uklanjaju se kamenci iz bubrega i mokraćnog sustava. Muškarcima starijim od 45 godina savjetuje se da piju izvarak divljači za prevenciju i liječenje prostatitisa.
Plodovi divljeg stabla potrebni su u prehrani bez soli za nefritis, kardiovaskularne patologije. Preporuča se za opijenost, dobro ukloniti toksine iz hrane i kemijska trovanja. Široko korišteno za anemiju, željezo u sastavu podiže hemoglobin.
Prikupljanje i priprema sirovina
Divlja kruška počinje cvjetati krajem travnja, a plodovi dostižu biološku zrelost do sredine rujna. Ovo je vrijeme berbe u medicinske i kulinarske svrhe. Postoji nekoliko načina za prikupljanje divlje kruške: ručno, srušiti ili protresti. Preliminarno se preporuča položiti tkaninu ispod krune.
Prva metoda je najprihvatljivija, plodovi traju dulje. Kada se protrese, voće udara o tlo, pa se vrijeme skladištenja značajno smanjuje.
Sljedeći korak je sortiranje voća. Potrebno je ukloniti fragmente suhih grana, lišća, oštećene ili trule kruške. Okus zrelih plodova kruške je kiselkasto-gorak. Ostavljeni su da se zadržavaju. Nakon nekog vremena dobivaju svijetlosmeđu boju, postaju sočne, gorčina nestaje. Takvi divlji plodovi koriste se za pripremu voćnih napitaka i jedu svježe. Nedostatak je kratak rok trajanja.
Lišće se suši na dobro prozračenom mjestu, ne na izravnom suncu. Grane se, naprotiv, suše na suncu, prethodno izrezane na komade, svaki oko 10 cm.
Što se može skuhati od divlje kruške
Plodovi univerzalne upotrebe, konzumiraju se svježi, pripremaju se od sušenog voća. Domaći pripravci za zimnicu rade se od divljih krušaka u obliku džema, pekmeza, kompota, soka.
Mirisni džem
Recept za pekmez od divlje kruške namijenjen je staklenoj posudi od dvije litre. Možete povećati ili smanjiti količinu sastojaka, poštujući navedeni omjer. Za izradu džema trebat će vam:
- plodovi divlje kruške - 2 kg;
- šećer - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- limun srednje veličine - 2 kom.
Prije pravljenja pekmeza, voće se pregledava, uklanjaju se oštećeni, uklanjaju se peteljke, dobro operu, izlažu se na ubrus da se osuše.
Slijed:
- Svaka divlja kruška se probuši na nekoliko mjesta kako bi se bolje zasitila sirupom.
- Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. da koža bude mekana.
- Izvadite ga i stavite u posudu s hladnom vodom.
- Priprema se sirup: šećer i vodu zakuhajte, kuhajte uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi.
- Divlje kruške se stave u sirup, ostave jedan dan.
- Zatim stavite na vatru, kuhajte 8 minuta., inzistirati 12 sati.
- Posljednji postupak se ponavlja, prije završetka toplinske obrade dodaje se sok iscijeđen iz limuna.
Za trostruko kuhanje, kora postaje meka, a plodovi dobivaju zlatnu nijansu. Proizvod se izlije u prethodno sterilizirane staklenke, zatvori poklopcima, preokrene, zamota. Dan kasnije, džem je spreman, uklanja se u trajno skladište.
Džem
Za pripremu pekmeza od divlje kruške trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 1,25 kg;
- voda - 0,5 l;
- voće - 1 kg.
Prije kuhanja voće operite, uklonite koru, uklonite jezgru sa sjemenkama. Voće narežite na 4 dijela. Tehnologija pripreme džema:
- Kriške divljači stavljaju se u posudu za kuhanje, preliju se vodom, kuhaju dok plod ne omekša.
- Izvadite, stavite u posebnu zdjelu.
- Izmjere tekućinu u kojoj se kuhala divlja kruška, dodaju količinu koja nedostaje (prema receptu).
- Ulijte šećer, držite na laganoj vatri dok se kristali potpuno ne otope.
- U pripremljeni sirup stavite kruške, kuhajte 15 minuta.
- Maknite s vatre, inzistirajte 4 sata, u ovom trenutku staklenke se steriliziraju.
- Zatim se džem kuha 10 minuta, kruške se pakiraju u staklenke, preliju sirupom, zamotaju poklopcima.
Suho voće
Za pripremu sušenog voća uzimaju se zreli plodovi kruške, moraju biti bez mehaničkih oštećenja i trulih fragmenata.
Slijed:
- Voće se opere.
- Izrežite na 6 dijelova, jezgra se ne uklanja.
- Stavite voće u 1% limunsku kiselinu na 1 sat.
- Stavite u kipuću vodu na 2 minute. (blanširati), zatim hladno.
- Sušite u pećnici ili električnoj sušilici.
Kruške možete sušiti na suncu, raširivši ih u jednom sloju na tkanini. Gotov proizvod se čuva ne više od 2 godine.
sok od kruške
Sok od kruške od divljači može se konzumirati svježe iscijeđen ili pripremljen za zimu. Korak po korak upute:
- Voće se opere i osuši.
- Ako se koristi sokovnik, kora se ostavlja; kada se koristi stroj za mljevenje mesa, kora se odreže.
- Dobivena sirovina se preša.
- Stavite na vatru, zakuhajte.
- Probajte, po želji dodajte šećer.
- Kuhajte sok 5 minuta.
- Ulijte kipuće u sterilizirane staklenke.
Kruška je sklona fermentaciji, stoga se provodi dodatna sterilizacija soka u staklenkama:
- 3 l - 35 min;
- 1 l -15 min;
- 0,5 l -10 min.
Zamotajte poklopcima, zamotajte na dan.
Kompot
Kompot se priprema od divljih krušaka, u pravilu, u staklenkama od tri litre. Za jednu posudu kompota potrebno je 0,250 kg šećera. Redoslijed kuhanja:
- Voće se opere, odreže se peteljka i gornji dio.
- Tegla se prelije kipućom vodom, stavlja se voće (1/3 posude).
- Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima, ostavite 30 minuta.
- Voda se ocijedi, ponovno prokuha, napuni cilindrima, ostavi 20 minuta.
- Zatim se voda ocijedi, doda šećer, kuha se dok sirup ne bude spreman.
- Voće se prelije sirupom, zamotano s poklopcima.
Upotreba u tradicionalnoj medicini
U alternativnoj medicini koriste se plodovi, grane i lišće drveta. Kod kašljanja zbog prehlade tradicionalna medicina preporučuje piti odvar od suhih plodova divlje kruške. Pomaže kod oteklina. Uvarak od grana ublažava proljev. Narodni recepti:
- Kod osteohondroze se priprema izvarak od 5 grana kruške, duljine 10 cm. Prelijte sirovine s 1 litrom vode, kuhajte 30 minuta na laganoj vatri. Maknite sa štednjaka, zamotajte, inzistirajte 6 sati. Ovo je dnevna norma, podijeljena je na jednake dijelove, piju tijekom dana. Tijek liječenja 1 mjesec.
- Liječenje prostatitisa provodi se suhim osušenim lišćem. Čaša lišća prelije se kipućom vodom (0,5 l), inzistira se 6 sati, filtrira, pije 3 puta dnevno nakon jela.
- Za normalizaciju rada gastrointestinalnog trakta priprema se infuzija od 0,5 šalice lišća i isto toliko sitno nasjeckanih grana. Smjesu prelijte s 0,5 litara vode, kuhajte 20 minuta. Zamotajte, inzistirajte 12 sati, filtrirajte. Bolje je pripremiti izvarak navečer, ujutro ćete dobiti dnevnu dozu lijeka. Podijeljen je u tri doze, piti 30 minuta prije jela. Za probavni sustav koristan je uvarak sušenog voća koji se uzima ujutro natašte (200 g).
- Kod suhih ekcema losionima od suhog lišća divlje kruške pomažu ublažiti upalu i ubrzati regeneraciju tkiva kože. Za pripremu proizvoda uzmite čašu sirovina, stavite u termos, ulijte 1 litru kipuće vode, ostavite da se potpuno ohladi. Zatim se juha filtrira, navlaži čistom krpom, nanese na zahvaćeno područje, fiksira zavojem ili flasterom. Uklonite krpu nakon sušenja. Postupak se provodi najmanje 5 puta dnevno.
- Losioni na bazi listova kruške koriste se za sve vrste dermatitisa.
Kontraindikacije za divlju krušku
Unatoč činjenici da divlja kruška ima ljekovita svojstva, postoji niz kontraindikacija za njezinu upotrebu. Liječenje se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:
- s kroničnim bolestima probavnog trakta;
- akutni oblik gastritisa;
- čir želuca.
Kruške se ne preporuča jesti natašte, a također piti vodu nakon jela, jer. Do. tekućina izaziva fermentaciju. Kruška se probavlja dugo i teško, tako da ne možete jesti mesna jela u isto vrijeme. Nemojte jesti nezrelo voće.
Zaključak
Divlja kruška sadrži veliku količinu vitamina, elemenata u tragovima i minerala. Koristi se u alternativnoj medicini kao protuupalno, antifungalno, antibakterijsko sredstvo. Plodovi su pogodni za zimsku berbu.
