Crveni ribiz za zimu: jednostavni recepti kod kuće
Sadržaj
Crveni ribiz je poznat po visokom sadržaju askorbinske kiseline. Bogata je kumarinima i prirodnim pektinama, zbog kojih je bobica pogodna za pravljenje džemova, želea, kompota za zimu. Korisne tvari ostaju u plodu i nakon toplinske obrade. Najbolji recepti crvenog ribizla za zimu temelje se na korištenju zrelih, netaknutih bobica.
Što se može kuhati od crvenog ribizla
Prepoznatljiv okus voća odlikuje se primjetnom kiselošću. Pomiješan je s okusom ribizla i slatkoćom pulpe. Ova karakteristika tjera kuhare da eksperimentiraju kombinirajući crvene ribizle s različitim proizvodima. Bobičasto voće se koristi za pripremu umaka za deserte ili pečeno meso, pripremu osvježavajućih napitaka, dodavanje u alkoholne koktele.
Najbolji recepti za crvene ribizle su pripreme za zimu. To je zbog sadržaja prirodnog pektina u voću, koji pridonosi prirodnom zbijanju konzistencije džemova, čini žele svilenkastim i ujednačenim bez dodavanja dodatnih zgušnjivača.
Uobičajeno je obraditi bobice za zimu bez dodatnog kuhanja. Sirovi plodovi naribani šećerom zadržavaju svoja korisna svojstva i mogu se dugo čuvati u hladnjaku.
Pekmez, džemovi i želei od crvenog voća za zimnicu kuhaju se na tradicionalan način i čiste u podrumima ili podrumima.
Koliko se crvena ribizla kuha
Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu džema za zimu. Jedan od najpopularnijih recepata ostaje praznina od pet minuta. Ova metoda vam omogućuje da prokuhate bobicu do vrenja i odmah je uklonite sa štednjaka. Cijeli proces traje 5 do 7 minuta. Dobivena vruća masa počinje želirati kako se hladi.
Neki recepti uključuju kuhanje bobičastog voća sa šećerom. Na taj način se postiže gušća konzistencija. Prema ovom receptu, crveni ribiz se pirja na laganoj vatri ne više od 25 minuta.
Recepti od crvenog ribizla kod kuće
Domaći džemovi i želei ne mogu se usporediti s proizvodima iz trgovine. Domaćice same biraju način kuhanja za zimu, potpuno kontroliraju proces i znaju sve o sastavu svog izratka. Džemovi i marmelade iz trgovina često sadrže povećanu količinu zgušnjivača, posebnih konzervansa koji produžuju rok trajanja.
Ako su praznine od crvenog ribiza za zimu prošle test vremena i sviđaju se članovima obitelji, uvrštene su u zbirku kućnih recepata koji se godišnje koriste.
recept od crvenog ribizla sa šećerom
Bobice za zimu beru se prema različitim receptima, ali temeljna tehnologija ostaje ista za sve opcije. Plodovi se sortiraju, uklanjaju male grane i ostatke, zatim se izliju u posudu s toplom vodom, operu. Nakon što izvade voće u porcijama, radi praktičnosti upotrijebite cjedilo ili malo sito.
Kada se višak vode ocijedi, crveni ribiz se prerađuje na jednu od sljedećih metoda:
- upletena mlinom za meso;
- zdrobiti bobice s potiskivanjem;
- prekinuti blenderom.
Za 1 kg obrađenih bobica uliti 1,3 kg šećera. Slatka masa se ostavi 1 sat. za vađenje soka. Nakon toga, sastav se pomiješa i stavi na štednjak. Džem se dovede do vrenja, pjena se ukloni i zagrijava još 10-15 minuta uz stalno miješanje odozdo prema gore.
Za daljnje skladištenje za zimu, gotov desert se ulijeva u pripremljene vruće posude, a zatim se zatvara poklopcima.
Recepti za džem od crvenog ribizla za zimu
Crveni ribiz se može pripremiti za zimu u obliku želea. Koristi se kao džem za čajanke, kao i za pečenje, ukrašavanje slastica.
Žele od crvenog ribizla za zimu
Za žele od crvenog ribizla za zimu trebat će vam:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Crveni ribiz se prelije vodom, kuha dok potpuno ne omekša. Vruće voće melje se kroz fino sito žlicom ili silikonskom lopaticom. Kolač se izvadi, a u dobivenu gustu tekućinu dodaje se šećer i kuha na laganoj vatri oko 30 minuta. Vrući žele ulijemo u sterilizirane staklene staklenke, zamotamo poklopcima i ostavimo da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Video recept o tome kako napraviti žele od bobica:
Džem od crvenog ribizla s narančama
Dodatni sastojci naglašavaju slatko-kiseli okus ribizla i čine ga intenzivnijim. Za 1 kg bobica uzima se 1,2 kg šećera i 1 kg naranče. Ribizle i naranče nasjeckajte, pospite šećerom. Smjesa se ostavi 1 - 2 sata. dok se kristali potpuno ne otope. Zatim se sastav pomiješa, ponovno obradi mikserom i kuha do vrenja. Vrući džem ulijemo u pripremljene staklenke, zatvorimo.
Džem od ribizla i ogrozda
Ove vrste voća sazrijevaju otprilike u isto vrijeme, pa ne čudi dodavanje ogrozda ribizu. Okus pripreme za zimu odlikuje se neobičnim nijansama, boja pekmeza postaje jantarna dok se kuha.
Voće se uzima u jednakim obrocima. Na ukupnu masu od 2 kg voća dodajte 1,8 kg šećera. Bobice se zasebno melju kroz sito, a zatim se dobiveni pire sjedini. Ulijte šećer, kuhajte na laganoj vatri do vrenja. Zatim skinite pjenu, izvadite da se ohladi. Postupak kuhanja se ponavlja.
Slatki recepti od crvenog ribizla
Osim berbe crvenog ribizla za zimu, postoje recepti za izradu slastica. Za njih se koristi svježe voće, kao i unaprijed pripremljeni želei, džemovi, konzerve.
Domaća marmelada
Za pripremu deserta uzmite:
- 1 kg voća;
- 100 ml vode;
- 450 g šećera ili u prahu.
Plodovi se kuhaju dok ne omekšaju s malo vode, a zatim se protrljaju kroz sitno sito.
Dobiveni pire začinimo šećerom, pomiješamo, kuhamo dok se ne zgusne. Smjesa se ohladi, izlije u pripremljene kalupe: silikon ili led. Ostavite da se stvrdne 6 sati. Zatim se marmelada vadi iz kalupa, uvalja u šećer u prahu.
Sorbet od bobica
Ova poslastica se priprema u porcijama:
- 150 g bobica;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- voda - 0,5 st.
Voće se prelije vodom, pire s potopnom miješalicom. Ulijte šećer u prahu, promiješajte. Dobivena masa se izlije u široki oblik s niskim stranama, očišćena u zamrzivaču. Pire se miješa svakih sat vremena, mijenjajući njegovu strukturu učvršćivanja. Desert je spreman za jelo za 4-5 sati.
Berry Kurd
Crveni ribiz ima blago kiselkast okus. Kombinacija kiselosti i slatkoće čini proizvod pogodnim za pripremu krem skute, koja se smatra jednim od najzanimljivijih deserta na bazi bobičastog voća. Potrebni sastojci:
- bobice - 600 g;
- šećer - 400 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.;
- vanilin, vanilin šećer;
- 1 jaje;
- 6 žumanjaka;
- 100 g maslaca.
Sok se cijedi iz kuhanog voća trljanjem kroz sito srednje veličine. U smjesu se dodaje šećer. Maslac se otopi na laganoj vatri, doda se limunov sok, vanilin, ohlađen sirup od ribizla. Sastav se kuha, a zatim se ohladi. Posebno razmutite jaja i uz stalno miješanje dodajte u pripravak od bobica. Dobivenu masu stavite na štednjak, kuhajte dok se ne zgusne, izbjegavajući ključanje. Dobiveni Kurd se izlije u male posude, ohladi i stavi u hladnjak.
Pića od crvenog ribizla
Od crvenog ribiza možete napraviti napitke za zimu, slijedeći upute korak po korak. Tradicionalni recept za berbu kompota ne preporuča se mijenjati kako biste dobili klasično piće koje svi vole.
Kompot
Za 1 staklenku od 3 l uzeti 300 g bobica.
Redoslijed kuhanja:
- Banke se pune vodom do vrata.
- Ostavite 30 min. za inzistiranje.
- Voda se ocijedi, dodaje joj se šećer u količini od 500 g po staklenki.
- Sirup se kuha 5 minuta., ribiz se prelije s dobivenom vrućom tekućinom.
- Banke se zamotaju, preokrenu dok se potpuno ne ohlade.
Morse osvježavajuće
Za pripremu voćnog napitka 100 g voća prelije se sa 100 g šećera, pritiskajući žlicom dok bobice ne omekšaju. Masa se ostavi da se ulije 20-25 minuta. Zatim ulijte 400 ml gazirane vode, dodajte listove mente, promiješajte. Piće se poslužuje s ledom i krugom naranče ili limuna.
Uvjeti skladištenja crvenih ribizla za zimu
Praznine u steriliziranim staklenkama čuvaju se oko 2 - 3 godine. Zatvoreni hermetički metalnim poklopcima, sprječavaju moguću fermentaciju ili kalupljenje gotovih proizvoda.
Prilikom skladištenja pridržavajte se osnovnih pravila:
- očistite konzerviranu hranu dalje od izravne sunčeve svjetlosti;
- ne ostavljajte staklenke u blizini uređaja za grijanje;
- ne spremajte praznine u odjeljke za zamrzavanje hrane.
Za pripreme za zimu važno je održavati optimalni temperaturni režim, izbjegavajući zamjetne skokove. Termometar treba biti između +2 i +10 °C. Podrumsko spremište se ventilira ili osigurava stalna cirkulacija zraka pomoću ventilatora.
Sirovi džemovi se čuvaju u hladnjaku kako bi se spriječila fermentacija unutar izratka.
Zaključak
Najbolji recepti za pripravke od crvenog ribizla za zimu uključuju korištenje cijelih bobica punog stupnja zrelosti. Kratkotrajna toplinska obrada omogućuje vam da sačuvate korisna svojstva voća. A sadržaj prirodnih pektina u bobičastom voću čini praznine poput želea i ugodnih za okus.
