Koja je razlika između cilantra (korijandera) i peršina

Razliku između cilantra i peršina teško je uočiti na prvi pogled, jer im je zelje vrlo slično. Ove biljke imaju i druge sličnosti, uključujući kemijski sastav i korisna svojstva. Istodobno, obje kulture imaju mnoge razlike, uključujući miris, značajke primjene.

Je li to isto ili nije

Peršin i cilantro - različite kulture. Zbunite ih zbog sličnosti. Cilantro - kolokvijalni naziv, češće se odnosi samo na zelje. U znanstvenoj zajednici poznat je kao korijander od povrća ili sjemenki.

Što cilantro i peršin imaju zajedničko

Obje kulture pripadaju obitelji Umbelliferae. To implicira neke sličnosti:

• izrezbareno lišće javora;
• ravna stabljika;
• cvjetanje u lipnju-srpnju;
• sadržaj eteričnog ulja.

Peršin i cilantro popularni su u kuhanju. Koriste se i zeleni dijelovi i sjeme usjeva. Koriste se i u narodnoj medicini.

Kako razlikovati cilantro od peršina

Postoje mnoge razlike između te dvije kulture. Jedan od njih je uzgoj. Peršin se uzgaja kao jednogodišnja ili dvogodišnja biljka. Sjeme daje tek u drugoj godini. Razlika između cilantra je u tome što je to godišnja kultura. Ona daje sjeme u godini sadnje.

Vanjske razlike između cilantra i peršina

Fotografija će pomoći razlikovati peršin od cilantra - jasno pokazuje vanjsku razliku između biljaka. Listovi korijandera su zaobljenije, struktura je blago valovita. Oblik im je dvaput perastodijelan. Bazalni listovi imaju duge peteljke, a stabljike kratke. Razlika je u stabljici - kod cilantra se grana samo u gornjem dijelu. Sjemenke okrugle, žuto-smeđe.

Peršin ima razgranatu stabljiku. Listovi su bogato zeleni, imaju sjajnu površinu. Razlika je u njihovoj veličini, koja je veća od one kod cilantra. Oblik dvaput perasto raščlanjen. Razlika je i u obliku sjemenki – kod peršina su kruškolikog oblika.

Razlika između listova biljaka osjeća se taktilno - u cilantru su nježniji

Razlika između cilantra i peršina vidljiva je tijekom cvatnje. Pupoljci korijandera su bijeli ili ružičasti. Razlika između cvjetova peršina u zelenkasto-žutoj boji.

Podrijetlo

Cilantro je porijeklom iz istočnog Mediterana. Rimljani su početkom naše ere donijeli korijander u Europu, a odatle je u 15.-17. stoljeću došao u Ameriku, Australiju i Novi Zeland. U Rusiji je cilantro prepoznat u 18. stoljeću, a od 1830. počela je njegova masovna sjetva.

Domovina peršina je i Mediteran, na obali mora divlje raste. Uzgaja se od 9. stoljeća. Za razliku od cilantra, u Rusiji se pojavio ranije - u 15. stoljeću. Stoljeće kasnije kod nas se počela uzgajati kao začinska biljka.

Miris

Sve što se cilantro razlikuje od peršina, fotografija ne prenosi. Jedan od vrhunaca je miris. U peršinu je ugodno pikantan, skladan. Nasuprot tome, cilantro miriše oštrije i trpko. Svoju aromu limuna i papra duguje dekanalu (aldehidu) u sastavu.

Miris biljaka ne može se uvijek odmah razlikovati. Kako biste ga poboljšali, samo protrljajte list među prstima. Cilantro jače miriše ako se bere prije cvatnje.

Vanjska razlika od cilantra u kovrčavom peršinu najjasnije se očituje - listovi su mu manji, jako valoviti

Primjena

Zbog specifičnog okusa i mirisa cilantro se rijetko dodaje u salate, iako su mu listovi nježniji. Korijander se preferira kao dodatak toplim jelima, osobito mesnim. Zeleni dobro ide uz juhu od graška ili graha. Svježe lišće se koristi za ukrašavanje gotovih jela, sendviča. Cilantro kao zelje popularan je u kavkaskoj, meksičkoj i panazijskoj kuhinji.

Opseg zelenog peršina mnogo je opsežniji. Mnogi ga koriste svježeg, nadopunjujući razna jela:

• sendviči;
• salate i hladna predjela;
• kuhana riba;
• meso i juhe s njim;
• igra;
• majoneza;
• jela od krumpira.

Francuzi osušite oprano zelje i pržite u biljnom ulju. Poslužuje se toplo uz jela od mesa i ribe.

Osim zelja, u kulinarstvu se koristi sjeme obje biljke. U peršinu su manje popularni, koriste se uglavnom u konzervaciji. Za nju se koristi i eterično ulje koje se dobiva iz plodova i listova biljke.

Sjemenke korijandera imaju široku primjenu, dodaju se takvim jelima i pićima:

• pekarski i slastičarski proizvodi;
• alkoholna pića;
• očuvanje ribe;
• mliječne juhe;
• konzervirano pirjano meso;
• kiseli kupus;
• kisela riba;
• pivo;
• kvas.

Kemijski sastav

Kemijski sastav biljaka je različit. Postoje razlike u zelenilu sa sjemenkama. U kemijskom sastavu lišća isti vitamini:

• A;
• K;
• E;
• vitamin C;
• riboflavin;
• nikotinska kiselina;
• tiamin;
• pantotenska kiselina;
• piridoksin;
• folna kiselina.

Peršin je u postotku bolji od cilantra u gotovo svim gore navedenim elementima. Iznimka su pantotenska kiselina i vitamin E – više ih je u zelenilu korijandera. Druga razlika je prisutnost biotina u peršinu. Postoje i druge razlike u kemijskom sastavu:

Postoje razlike u nutritivnoj vrijednosti zelenila. Peršin na 100 g ima:

• 3,7 g proteina;
• 0,4 g masti;
• 7,6 g ugljikohidrata;
• 2,1 g dijetalnih vlakana;
• 85 g vode;
• 49 kcal.

U cilantru se postotak i sadržaj kalorija na 100 g razlikuju:

• 2,1 g proteina;
• 0,75 g masti;
• 0,9 g ugljikohidrata;
• 2,8 g dijetalnih vlakana;
• 92 g vode;
• 23 kcal.

Preporuča se ne konzumirati više od 35 g cilantra i 50 g njegovog rođaka dnevno - prekoračenje norme može naštetiti tijelu

Pravila uzgoja

Cilantro je potrebno sijati svake godine. Peršin je dvogodišnja biljka. U drugoj godini osim zelja bit će i sjemenke.

Jedna od razlika je vrijeme slijetanja. Korijander se sije u rano proljeće ili rujan. Peršin se, zbog dobre otpornosti na mraz, može saditi od kraja zime do kasne jeseni. Kod uzgoja na zelje preporučuje se sjetva u razmacima od tri tjedna.

Obje kulture su otporne. Peršin može izdržati do -10°C, dobro prezimiti. S početkom hladnog vremena, sjeme neće proklijati, već će niknuti sljedeće godine. Cilantro se ne boji mrazeva do -7 ° C, ali zelena masa aktivno raste na temperaturama od 22 ° C.

Oba usjeva najbolje se uzgajaju na sunčanim područjima, lagana djelomična sjena je prihvatljiva. Tlo bi trebalo biti labavo, reakcija je neutralna. Za cilantro je pogodno blago alkalno tlo. Nasuprot tome, za peršin je bolja blago povećana kiselost.

Njega obje biljke je ista i uključuje sljedeće aktivnosti:

• redovito zalijevanje;
• plijevljenje korova;
• labavljenje.

Oba usjeva trebaju prorijediti. Obično se provodi kako se skuplja zelena masa. Ako su nasadi pregusti, tada se prorjeđivanje počinje ranije.

Prilikom uzgoja cilantra, prihrana nije obavezna ako se gnojiva primjenjuju tijekom kopanja ili sadnje. Za peršin se preporučuju složeni sastavi, uključujući dušik, kalij i fosfor. Isto gnojivo se može koristiti za cilantro. Potiče rast zelene mase, poboljšava imunitet.

Što je zdravije: cilantro ili peršin

Ako uzmemo u obzir kemijski sastav lišća, onda je peršin korisniji. Sadrži više mikro i makro elemenata, vitamina. Takav sastav određuje sljedeća svojstva:

• jačanje imuniteta;
• poboljšanje vida;
• antiseptičko djelovanje;
• iskašljavajući učinak;
• snižavanje razine šećera u krvi;
• normalizacija probavnog sustava;
• ubrzanje regeneracije;
• regulacija metaboličkih procesa;
• obnova živčanog sustava;
• normalizacija sna;
• jačanje zidova krvnih žila, srčanog mišića;
• diuretičko djelovanje;
• smanjeno znojenje;
• reguliranje razine želučane kiseline;
• promicanje eliminacije toksina i otpada.

Ne samo zelena masa ima korisna svojstva, već i sjemenke peršina i cilantra

Postoje korisna svojstva u cilantru. Neki od njih su slični njezinoj rodbini:

• jačanje imuniteta;
• toniranje tijela;
• aktivacija metaboličkih procesa;
• poboljšanje probavnog trakta;
• baktericidni učinak;
• anthelmintičko djelovanje;
• uklanjanje toksina i toksina;
• diuretski učinak;
• normalizacija živčanog sustava;
• povećanje potencije;
• prevencija degenerativnih promjena u očima;
• pomlađivanje kože.

Prilikom odabira između biljaka važno je uzeti u obzir moguću štetu i kontraindikacije. Peršin se ne preporučuje u sljedećim slučajevima:

• nedostatak joda u tijelu;
• hipotireoza;
• bolest bubrega;
• cistitis.

Obje vrste zelja ne preporučuju se ženama u prvom tromjesečju trudnoće. U ostatku razdoblja, stopa potrošnje se smanjuje na 10 g dnevno.

Cilantro se ne preporučuje za korištenje u takvim slučajevima:

• gastritis, ako je kiselost povećana;
• ishemija srca;
• hipertenzija;
• infarkt miokarda;
• tromboza;
• tromboflebitis;
• dijabetes.

Što je bolje odabrati: cilantro ili peršin

Za mršavljenje, uz strogi izračun kalorija i ugljikohidrata, bolji je cilantro, iako za razliku od peršina ima manje proteina, a više masti. Prilikom odabira u smislu arome i okusa, morate se usredotočiti na vlastite preferencije.

Zaključak

Razlika između cilantra i peršina je u izgledu, mirisu, kemijskom sastavu, korisnim svojstvima. Puno biljaka i sličnosti. Cilantro je jednogodišnja kultura, peršin se uzgaja dvije godine. Brinite se o njima na isti način.

Članci o toj temi "Koja je razlika između cilantra (korijandera) i peršina"

Koja je razlika između origana (origana) i bosiljka

Koja je razlika između origana i timijana

Koja je razlika između origana (origana) i bosiljka

Koja je razlika između origana i timijana