Kada ubrati plodove aronije
Sadržaj
Vrijeme sakupljanja aronije ovisi o namjeni berbe i regiji. Za likere ili ukras konzervacije, aronija se može ubrati i malo nedozrela. Za daljnju pripremu želea, džemova ili sušenja potrebno je pričekati da plodovi potpuno sazriju.
Kad aronija sazri
Divlji predak sorti aronije je nejestiv. To je trpka trpka bobica. Kultivari su dijelom zadržali svojstva divljih vrsta.
Divlja aronija - biljka otporna na zimu. Skrenuo sam pozornost na ovu njezinu kvalitetu. V. Michurin, koji je preporučio voćni grm za sjeverno voćarstvo. Sorte aronije danas se uzgajaju u svim, čak i prilično hladnim krajevima. No, zbog klime, vrijeme sazrijevanja aronije varira, iako plodovi ove biljke imaju vremena sazrijeti i tamo gdje rano dolazi zima.
Kada ubrati aroniju
Zbog zimske otpornosti i uobičajenog izgleda sličnog planinskom pepelu, postoji pogrešno mišljenje da aronija postaje slatka tek nakon što je zamrznuta. Zapravo, to nije tako. Samo što u mnogim regijama u kojima raste ova kultura, mrazevi dolaze u isto vrijeme kada usjev konačno sazrije. Ali u južnim regijama aronija dobro sazrijeva bez mraza.
Aronija dozrijeva od kolovoza. U to vrijeme plodovi već pocrne i relativno se lako odvajaju od peteljki. Ali okus plodova kultivirane biljke ne razlikuje se od divljih.
Od rujna počinje se smanjivati količina astringensa, a aronija dobiva slatkast okus. U ovom trenutku aronija se može brati za pravljenje likera, dugotrajno svježe skladištenje i dodavanje u kompote. Za potonje se koristi samo nekoliko bobica, koje će dati boju i izvorni okus glavnim sastojcima konzerviranja: jabukama i kruškama.
Za hranu, džemove, sokove, džemove i pravljenje vina potrebno je sakupljati bobice aronije od sredine listopada, kada je aronija potpuno zrela. Takva se aronija ne skladišti, ali se može sušiti ili smrzavati. Smrznuto voće ima tendenciju da bude kiselije nakon odmrzavanja, pa starije aronije nisu prikladne za zamrzivač.
Kada sakupljati aroniju u moskovskoj regiji
Moskovska regija jedna je od najpovoljnijih regija za uzgoj aronije. Sve preporuke za berbu temelje se na ovoj regiji i ostatku središnjeg pojasa Rusije. Stoga je potrebno sakupljati aroniju u moskovskoj regiji bez odstupanja od preporučenog vremenskog okvira.
Budući da se aronija koristi u različite svrhe, mora se sakupljati u najprikladnijoj fazi zrelosti.
Kada sakupljati aroniju u srednjoj traci
U središnjoj Rusiji aronija sazrijeva, kao u moskovskoj regiji. S klimatskog gledišta, ovo je jedna te ista regija. Jedina razlika je u tome što se na južnoj granici Srednjeg pojasa aronija može brati prije početka mraza, a na sjevernim mrazevima mogu doći nešto ranije i urod će se morati ubrati ispod snijega. Takvo će zamrzavanje loše utjecati na daljnje skladištenje aronije.
Stoga, ako se planira pohraniti bobičasto voće u "prirodnom" obliku, bolje je beru prije mraza. Ako planovi uključuju pravljenje džema ili trljanje šećerom, onda možete uzeti svoje vrijeme za prikupljanje.
Datumi berbe aronije u drugim regijama
Prije listopada, aronija sazrijeva samo u južnim krajevima, gdje vegetativno razdoblje počinje ranije. Na sjeveru, na Uralu, Sibiru ili Lenjingradskoj regiji, sezona rasta počinje relativno kasnije. Ako vrijeme dopusti, aronija će sazrijeti od sredine do kraja listopada. Ako hladnoća dođe ranije, morat ćete sakupljati smrznutu nezrelu aroniju. Točnije, plodovi tehničke zrelosti.
Pravila za sakupljanje aronije
Prilikom berbe morate uzeti u obzir ne samo svoje interese, već i potrebe biljke. Mnogi radije beru samo bobice, kako ne bi vukli kućno smeće. Osim toga, stabljike i male grane zauzimaju puno prostora. No, grm se bolje oporavlja ako izrežete cijele grozdove zajedno sa stabljikama i malim granama na kojima su grozdovi rasli.
Aroniju tehničke zrelosti moguće je sakupljati od sredine kolovoza. U ovom trenutku, aronija dobiva boju, ali još uvijek ima kiselkast, opor okus. Aronija ubrana u ovom trenutku može se dugo čuvati svježa. Obično se plodovi tehničke zrelosti beru za prodaju. Može se koristiti za likere visoke čvrstoće, u kojima alkohol "isključuje" okusne pupoljke, a proizvođaču je važna samo boja. Ali s kolekcijom je bolje pričekati do rujna.
U rujnu, plodovi aronije dobivaju ne samo boju, već i slatko-kiseli okus. U ovom trenutku aronija je još čvrsta na dodir. To je maksimalna razina zrelosti koja se može kupiti na tržištu. Razni trikovi "malo prokuhati prije berbe" odnose se upravo na ovu razinu zrelosti aronije. Plodovi "srednje razine" zrelosti također se mogu dugo čuvati svježi i pogodni su za likere s niskim postotkom alkohola. Ista razina prikladna je za dodavanje male količine bobičastog voća u voćne konzerve.
"Mono-prerada" je moguća nakon što aronija dostigne punu zrelost. To se događa sredinom listopada. Aronija potpuno pokupi šećer i postane mekana. Kako ne bi oštetili bobice, moraju se rezati zajedno s peteljkama. Uklonite višak dijelova neposredno prije obrade.
Od zrele aronije možete napraviti:
- džemovi;
- pekmez;
- sok;
- krivnja;
- sušeno voće;
- kompoti.
Zrelo voće može se koristiti za pripremu kompota bez dodavanja drugog voća. Zrela aronija se također zamrzava.
Obrada žetve
Crna aronija tehničke zrelosti nije posebno obrađena. Može se sušiti, smrzavati, alkoholizirati. Ali i dugo ostaje svjež.
Potpuno zrelo voće mora se preraditi što je prije moguće. Meka aronija, oštećena, ispušta sok koji počinje kiseliti. Zreli usjev se obrađuje u roku od 1-2 dana. Potonje je moguće ako se čuva u hladnjaku. Ako se ne želite petljati s pekmezom ili sokovima, aronija se može zamrznuti na temperaturi od -18 °C.
Treba imati na umu da se nakon odmrzavanja plodovi moraju odmah konzumirati, jer i za aroniju vrijede zakoni fizike. Smrznuta voda oštećuje stanice ploda. Kada se odmrzne, aronija se „ispuhne“ i pusti sok van.
Dobar način skladištenja koji ne zahtijeva struju je sušenje. Suho voće se može čuvati na sobnoj temperaturi. Inače, načini prerade kupina su isti kao i za ostalo voće.
Nakon hladnog vremena plodovi su oštećeni od mraza i mogu se koristiti samo za pekmez ili sok.
Zaključak
Aroniju za domaće pripravke trebate sakupljati što kasnije. Prilikom sakupljanja za prodaju, bolje je ograničiti se na tehničku zrelost.
