Značajke vinske sorte malbec
Sadržaj
Malbec je jedna od najpoznatijih sorti grožđa u svijetu, a koristi se za proizvodnju visokokvalitetnih crnih vina. Početkom 20. stoljeća aktivno se uzgajao diljem Europe, posebice u francuskim vinogradima. Nakon duge i hladne zime 1956. godine sorta je gotovo potpuno uništena, pa je njezina rasprostranjenost uvelike smanjena. Trenutno se uzgaja u mnogim zemljama svijeta, ali najveća zemlja se nalazi u Argentini. Pročitajte ovaj članak kako biste saznali zašto je Malbec postao toliko popularan.
Opis
Grožđe Malbec - uobičajena vinska ili tehnička sorta. Uzgojen prije nekoliko stoljeća od strane francuskih uzgajivača križanjem sorti srednjeg i kasnog zrenja. Pripada zapadnoeuropskoj skupini, danas se uzgaja u mnogim zemljama svijeta, samo u Argentini više od 25 tisuća. hektara. Također se nalazi u SAD-u, Čileu i nekim regijama sjeverne Italije.
Malbec ima stoljeće povijesti s usponima i padovima. Nakon što su zimski mrazevi 1956. uništili do 75% cjelokupne populacije grmova grožđa, vinari su počeli koristiti otpornije i zimsko otpornije sorte. Međutim, i danas se u nekim jugozapadnim provincijama Francuske uzgaja sorta Malbec, gdje je poznata kao Cot.
Grožđe ove sorte steklo je veliku popularnost zahvaljujući korištenju u pripremi obojenih crnih vina, a za druge namjene plodovi su slabo prikladni. O vinu od grožđa kod kuće pročitajte u ovom članku.
Upravo zahvaljujući ovoj sorti Argentina je stekla reputaciju zemlje u kojoj je vinarstvo jedno od ključnih područja poljoprivrede. Argentinska vina Malbec mogu se naći u gotovo svim zemljama svijeta.
Svojstva
Malbec je udžbeničko vinsko grožđe u rangu s merlotom i cabernet sauvignonom. Što se tiče okusa i proizvodnih karakteristika, smatra se gotovo referentnom za pripremu crnih vina visoke čvrstoće. Međutim, ima mnogo nedostataka, na primjer, nisku zimsku otpornost i slab imunitet na bolesti tipične za grožđe.
kalorija
Najveći dio kalorijskog sadržaja, kao i druge sorte grožđa, dolazi iz vode s otopljenim ugljikohidratima. U bobicama praktički nema masti i proteina. Prosječni kalorijski sadržaj - 65-70 Kcal / gram. Razina sadržaja šećera - 16-18%. Sastav sadrži uglavnom jednostavne ugljikohidrate ili monosaharide, pa se plodovi ne koriste za dijetnu prehranu i tijekom dijeta. Ne preporuča se za svježu konzumaciju, posebno za pretile osobe.
Korist i šteta
Plodovi grožđa sadrže ogromnu količinu vitamina i mikro i makro elemenata korisnih za ljudsko tijelo. Bobice su korisne za bolesti kardiovaskularnog sustava, kao i za patologije kose, noktiju i kože. Sjemenke grožđa prirodni su izvor antioksidansa, zahvaljujući kojima doprinose uklanjanju toksina iz tijela.
Grožđe se ne preporučuje za kronične bolesti probavnog sustava, osobito za gastritis ili čir s visokom kiselošću. Bobičasto voće je nepoželjno za osobe koje pate od dijabetesa, pretilosti i trudnica. Ovaj članak će vam reći o grožđu tijekom trudnoće.
Preporuča se uključiti u prehranu tijekom teških opterećenja i stresa.
Kiselost
Prosječna kiselost sorte je blizu najbližeg analoga - Merlot, iznosi 6-9 g / l, kada se uzgaja u južnim regijama, kiselost je nešto niža. Bobice su ugodnog slatkog i kiselog okusa, dobile su visoke ocjene okusa. Malbec vina spajaju začinske note, kao i okuse marmelade, trešanja i čokolade. Ima blagu nijansu hrasta. Boja ovog vina je duboka i bogata. U Argentini možete pronaći nekoliko klimatskih zona, ovisno o tome koji će se razlikovati okus bobičastog voća, kiselost i omotavajući tanini u vinu. Također je vrijedno naučiti o sorti grožđa Shiraz.
Zbog činjenice da se malbec najbolje koristi za proizvodnju jakih sorti vina, 80-ih godina prošlog stoljeća u nizu regija počeli su umjetno uništavati vinograde smatrajući ih neperspektivnim. U budućnosti je bilo potrebno više od 10 godina za njihovu obnovu.
Karakteristike grma
Grm je relativno srednje veličine i ima malu snagu. Voli sjenovite predjele i visoke vinograde pa najbolje uspijeva u visinskim predjelima s velikim kolebanjima dnevnih i noćnih temperatura.
Grmovi srednje veličine, ne razlikuju se po snazi rasta.
Vinova loza
Izbojci dosežu duljinu do 10-12 cm, listovi srednje veličine s gotovo ravnom listom. Na svakom listu ima do 5 režnjeva, donja površina ima blagu pubescenciju. Mogućnost osipanja cvijeća jedan je od nedostataka ove sorte pa je potrebna stalna njega i kontrola sadnje. Izbojci dobro sazrijevaju. Dvospolni cvijet s izraženim prašnicima i tučkom. O lozi pročitajte na ovom linku.
Mnogo
Sorta malbec predstavljena je malom hrpom konusnog oblika, ima prosječnu gustoću lomljivosti. Bobice su zaobljene tamnoplave boje pokožice, na kojoj se nalazi gusta voskasta prevlaka. Prosječna duljina - 1,6, težina - do 4 grama. Kako sazrijevaju, postaju gotovo crne boje.
Pulpa ploda je srednje čvrsta i vrlo sočna, kao i sve druge vinske sorte. Kada se preradi, proizvodi do 90% soka. Tijekom kuhanja boja može postati gotovo tinta, što vinari vrlo cijene.
prinos
Malbec je poznat po promjenjivim prinosima jer ima tendenciju bacanja cvijeća. U povoljnim krajevima sa jednog hektara ubere se i do 150 centi bobičastog voća. Plodovi se nakon punog sazrijevanja loše skladište, pa se gotovo odmah moraju staviti u proizvodnju.
uzgoj
Najbolji prinosi se bilježe u vinogradima koji se nalaze na brežuljcima s južne strane.
Kao tlo, najprikladniji su plodni černozemi, u kojima postoji velika količina podzemnih voda. Reznice se sade u pojedinačne jame, veličine 0,7x0,7 metara. Na dnu morate postaviti drenažni sustav, gdje neki vinari dodaju organsku preljev - otopinu divizma ili humusa. Sadnica je prekrivena supstratom otprilike do korijenskog vrata, a zatim se obilno zalijeva vodom.
Grm ne podnosi propuh, zbog čega se stopa razvoja smanjuje, a plodovi imaju loše karakteristike okusa.
Dan prije sadnje sadnicu grožđa treba staviti u vodu s dodatkom biostimulansa za aktivan i stabilan rast.
Razdoblje sadnje
Sorta slabo podnosi mraz, pa sadnju treba obaviti u kasno proljeće, počevši od druge dekade travnja. Vrijeme slijetanja ovisi o klimi u regiji. Kod uzgoja malbeca u hladnim područjima sadnju treba obaviti što kasnije, do sredine svibnja.
Razdoblje zrenja
Malbec - sorta srednje kasnog zrenja. Vrijeme od formiranja prvih listova do berbe - 140-155 dana. Kada se uzgaja u srednjim i umjerenim geografskim širinama, dozrijevanje može nastupiti kasnije za 5-7 dana.
Vrlo je nepoželjno ostavljati plodove na grmu dulje vrijeme, jer može postojati sklonost da bobice otpadaju i pucaju. Zbog velike količine šećera, ptice i ose vole jesti zrelo voće. O zaštiti grožđa od osa pročitajte ovdje.
Malbec spada u sorte srednjeg zrenja.
Njega
Raznolikost treba redovito hranjenje. Izvode se najmanje 3 puta po sezoni, ovisno o vegetacijskoj sezoni. U fazi formiranja lišća potrebno je primijeniti dušična gnojiva, jer se formiraju jajnici, fosforni, u vrijeme plodonošenja potrebni su dodaci kalija. Organska gnojiva se primjenjuju najviše jednom u 2-3 godine.
Zalijevanje grožđa vrši se prskanjem samo tijekom suše, preporuča se korištenje prirodnog sustava odvodnje koji povoljno utječe na dozrijevanje usjeva i rast biljaka.
Grožđe slabo reagira na zimske i proljetne mrazeve, pa se uzgaja samo u područjima s toplom klimom.
Malbec ima nisku otpornost na mraz, stoga, bez obzira na regiju, slijetanje treba pokriti kada se pojavi prvi mraz.
Sprječavanje bolesti
Najveću opasnost za ovu vrstu grožđa predstavljaju grozdovi listići. Ovo je štetnik sposoban za brzo razmnožavanje, stoga, kada se pronađu prvi znakovi insekata, cijeli vinograd se mora tretirati sintetičkim insekticidima.
Sorta Malbec ima slabu otpornost na gljivične bolesti grožđa, stoga je potrebno najmanje 2 puta u sezoni provoditi preventivnu obradu fungicidima.
obrezivanje
Zbog činjenice da loza ima sposobnost brzog sazrijevanja, rezidbu treba obaviti najmanje 3 puta godišnje. U pravilu, ranoproljetna rezidba počinje nakon završetka mraza, nakon formiranja prvih jajnika i nakon berbe u kasnu jesen. Najbolje je koristiti kratku tehniku, popularno nazvanu "na čvor". Nakon rezidbe na izboju ostaju 2-4 oka. Grana koja počne nicati iz prvog oka mora se ručno odlomiti kako bi sljedeća loza počela rasti unutar grma, a ne van. O zimskoj rezidbi grožđa pročitajte ovdje.
Video
Ovaj video će vam detaljno reći o uzgoju grožđa Malbec.
zaključke
- Malbec je vinska sorta vinove loze sa zanimljivom poviješću. Tijekom prošlog stoljeća dvaput je gotovo uništeno, no danas je jedna od ključnih sorti za proizvodnju crnog vina.
- Ovo je hirovita biljka sa slabom otpornošću na mraz i otpornost na bolesti. Tijekom uzgoja potrebna je prihrana i pažljiva priprema za zimu.
- Bobice su vrlo cijenjene u cijelom svijetu, zahvaljujući ugodnom okusu šljiva i tintarskoj boji soka iz pulpe.
- Prinos je nestabilan, jer postoji sklonost opadanju cvijeća. Ovaj proces je gotovo nemoguće kontrolirati poljoprivrednim tehničarima.
