Mliječne gljive u ulju: s lukom i češnjakom, najbolji recepti za zimnicu
Sadržaj
Očuvanje šumskih gljiva na različite načine omogućuje vam da sačuvate njihove korisne i hranjive tvari. Mliječne gljive u ulju su blago soljen i zdrav proizvod koji je izvor vrijednih biljnih proteina. Takve se praznine koriste kao punjenje za palačinke, okruglice i pite.
Kako kuhati mliječne gljive s maslacem za zimu
Mnoge domaćice prave soljenje bijelih mliječnih gljiva pomoću biljnog ulja. U ovom slučaju ispadaju nježni i ugodni za okus. Uz to se uzima vrlo malo soli, budući da se soljenje pohranjuje upravo zbog djelovanja biljnih masti.
Da biste to učinili, gljive je potrebno očistiti, posoliti, preliti octom i kuhati ne više od četvrt sata na laganoj vatri. Zalijte juhom do kraja, i rasporedite ih u staklenke. Na dno stavite malo papra, klinčića i soli. Gljive prelijte biljnim uljem, prethodno zagrijanim u tavi. Zarolati staklenke poklopcima i staviti u hladnjak ili podrum.
Kako kiseliti mliječne gljive u ulju
Razlika između soljenja je u tome što se pulpa gljiva mora kuhati 5 minuta, a zatim preliti salamuru i ostaviti da odstoji jedan dan pod tlačenjem. Stavite u staklenke naizmjenično češnjak s gljivama. Nakon uvođenja salamure u kojoj su solili. Pokrijte grančicom višanja, hrena i kopra. Prije zatvaranja dodajte malo ulja u soljenje.
Kako kiseliti mliječne gljive u ulju
Bez obzira na odabrani recept, najprije se moraju pripremiti gljive. Da biste to učinili, treba ih očistiti, oprati i natopiti nekoliko dana u velikoj količini slane vode. Zatim ponovno isperite i narežite na male komadiće, kako je navedeno u receptu.
Stavite nasjeckanu pulpu gljiva u lonac zajedno sa začinima. Kuhati oko 30 minuta, ohladiti i staviti u staklenke. Na dno stavite malo klinčića i zgnječenih listova trešnje. Prije rolanja, twist treba posoliti i preliti vrućim suncokretovim uljem.
Recepti za gljive u ulju za zimu
Korištenje octa u receptima pomoći će spriječiti razvoj patogena i oštećenje očuvanja. Čuvajte praznine samo na niskim temperaturama i u hermetički zatvorenim spremnicima.
Mliječne gljive u ulju
Hrskave slane gljive uvijek su ukusno jelo. No, da bi predjelo ispalo posebno ukusno, mora se pravilno skuhati kako bi zimi okusili uistinu ukusnu deliciju.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- ocat - 8 žlica. l.;
- lovorov list, klinčići - 6 kom.;
- sol, papar - po ukusu.
Mliječne gljive se namaču nekoliko dana u slanoj vodi
Kako kuhati:
- Gljive operite, ogulite, prelijte octom i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta.
- Ulijte juhu, stavite pulpu od gljiva u staklenke. Na dno prethodno stavite papar, sol i klinčiće.
- Gljive u posudama prelijte zagrijanim uljem i pokrijte steriliziranim poklopcima.
Gljive s lukom
Posebna vrijednost gljiva je, naravno, njihova dosljednost. Poslužujući cijele, ukusne kisele gljive s lukom i maslacem, učinak neće dugo trajati. Jelo se može koristiti kao zasebna grickalica za krumpir, ili kao sastojak gurmanske salate.
Gljive s kuhanim mlijekom možete poslužiti uz krumpir
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- luk - 2 kom.;
- ocat - 4 žlice. l.
Kako kuhati:
- Luk oguliti, narezati na tanke kolutiće i preliti octom.
- Gljive kuhajte na laganoj vatri oko četvrt sata.
- Stavite u staklenku, pospite lukom, prelijte zagrijanim uljem. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak ili podrum.
Gljive s češnjakom
Gljive su vrijedan sastojak dijetalne prehrane, stoga, kao prevenciju ateroskleroze i srčanih bolesti, ovo jelo treba uvesti u prehranu barem nekoliko puta mjesečno.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- češnjak - 2 češnja;
- sol, kopar - po ukusu.
Kako gotove gljive ne bi imale gorak okus, moraju se namakati najmanje 3 dana
Kako kuhati:
- Gljive očistiti, oprati i potopiti u hladnoj vodi oko 3 dana. Nakon isteka vremena bacite ih u posoljenu vodu i kuhajte oko 10 minuta.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Gljive stavite u staklenku, pospite nasjeckanim koprom i češnjakom, prelijte zagrijanim uljem.
Mliječne gljive u ulju s mrkvom i rotkvicama
Ovo predjelo je ukusno i originalno. Proces kuhanja je malo drugačiji u receptu od prethodnog opisa, ali je također jasan i jednostavan. Postoji mnogo vrsta rotkvica, bolje je koristiti bijelu rotkvu u kuhanju - manje je začinjena.
Komponente:
- mliječne gljive - 2 kg;
- luk - 2 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- rotkvica - 1 kom.;
- ocat - 5 žlica. l.;
- šećer - 4 sata. l.;
- sol, papar - po ukusu.
Ulje pomaže gljivama da zadrže svoje nutritivne i okusne kvalitete
Kako kuhati:
- Naribajte rotkvicu i pospite šećerom. Dobro promiješajte da ona pusti sok.
- Luk narezati na kolutiće, posoliti i preliti octom.
- Mrkva narezana na ploške. Pomiješajte sve sastojke i stavite u jednu posudu.
- Gljive kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
- Sve pomiješajte u staklenku i unutra ulijte vruće ulje. Zatvorite poklopac i stavite u hladnjak.
Kalorične mliječne gljive s uljem
Energetska vrijednost svježih gljiva na 100 grama proizvoda je 16 kcal. Što se tiče kalorija, nadmašuju čak i meso. Smatraju se najboljim izvorima vitamina D i B12, a pomažu tijelu da proizvede "dobre" bakterije. Kalorijski sadržaj slanih mliječnih gljiva s maslacem - 56 kcal.
Koriste se u liječenju bubrežnih kamenaca i blennoree. Bore se protiv depresije i pomažu kod neuroze. Osim toga, sadrže prirodni antibiotik koji štetno djeluje na bacil tuberkuloze.
Zaključak
Mliječne gljive u ulju prava su poslastica uz pomoć koje će svečana gozba biti svečanija. Takvo je predjelo prikladno ne samo kada želite kušati hrskave gljive, već i začiniti kuhani krumpir ukusnom marinadom.
