Turski sirup od nara: primjena i recepti
Sadržaj
Moderno kuhanje može se pohvaliti velikim brojem najrazličitijih jela i začina za njih. Sirup od nara nezaobilazan je sastojak turske, azerbajdžanske i izraelske kuhinje. U stanju je nadopuniti većinu orijentalnih jela, ukrašavajući neopisivim okusom i aromom.
Prednosti sirupa od nara
Kao i sok od plodova ovog voća, sirup od nara zadržava sva korisna svojstva i skup elemenata u tragovima i vitamina. Bogata je askorbinskom i folnom kiselinom, vitalnom za pravilno funkcioniranje organizma. Među vitaminima koji čine sirup od nara, najveću korist za organizam imaju A, B1, B2, C, E i PP. Njihov redoviti unos jača imunološki sustav i usporava proces starenja, ubrzavajući prirodnu regeneraciju stanica.
Među korisnim elementima izdvaja se željezo, koje poboljšava opće stanje cirkulacijskog sustava, i kalcij, element neophodan za većinu biokemijskih procesa u tjelesnim tkivima. Kalij i magnezij sadržani u gotovom sirupu također su vrlo korisni za ljude. Tvari poboljšavaju moždanu aktivnost, odgovorne su za pravilan rad živčanog sustava.
Kako se koristi sirup od nara?
U suvremenom svijetu sa svojom univerzalnom globalizacijom, ovaj desert odavno je izašao izvan granica svoje povijesne domovine. Njegova blagotvorna svojstva i jedinstven okus koriste se na svim kontinentima.
Sirup od nara napravljen od voćnog soka ima široku primjenu u kuhanju i medicini. Izvrstan je dodatak kako mesu, tako i raznim slasticama. S medicinskog stajališta, korisne tvari sadržane u njemu mogu poboljšati rad mnogih vitalnih organa.
Upotreba sirupa od nara u kuhanju
U kuhanju je uobičajeno podijeliti sirup od nara na dvije vrste - grenadin i narsharab. Prvi je slatkasta gusta tekućina napravljena od mješavine raznih sokova u kojima prevladava šipak. Narsharab - čisti sok od nara s dodatkom male količine limunske kiseline i raznih začina i začina - bosiljak, korijander, crni papar, cimet i lovorov list.
U modernom kuhanju, grenadin se koristi u velikom broju jela. Izvrstan je dodatak većini slastica i može se koristiti kao preljev za sladoled, kavu ili palačinke. Grenadin je vrlo čest u koktelima – zahvaljujući svojoj neobičnoj konzistenciji može piće pretvoriti u pravo umjetničko djelo.
Narsharab je tradicionalniji začin u bliskoistočnoj kuhinji. Idealan je uz jela od mesa, povrća i ribe. Na temelju toga stvaraju se nenadmašne marinade za meso. Narsharab se također koristi u tradicionalnim turskim i azerbajdžanskim desertima.
Upotreba sirupa od nara u medicini
Liječnici kažu da redovita uporaba takvog sirupa povećava ukupnu razinu korisnog hemoglobina, čime se smanjuje rizik od anemije. Zapravo, plodovi nara sadrže veliku količinu lako probavljivog željeza korisnog za ljudsko tijelo.
Jedna od najvažnijih značajki sirupa od nara iz Turske, koji se koristi u medicini, je sposobnost da minimizira razvoj raka kod ljudi. Vjeruje se da u kombinaciji s modernim metodama liječenja, upotreba malih porcija sirupa od nara može zaustaviti razvoj stanica raka.
Korisni folacin i velika količina tanina aktivno su uključeni u regulaciju gastrointestinalnog trakta. Tvari ublažavaju upalu u crijevima, ubrzavaju metabolizam u tkivima, a također pomažu riješiti se dugotrajnog proljeva. Sirup također ima izvrstan diuretski učinak, omogućujući osobi da se riješi edema.
Kako napraviti sirup od nara
Nedavno je proizvod postao toliko popularan da se može naći u gotovo svakom većem lancu supermarketa. Međutim, mnogi ljudi koji brinu o zdravlju radije ga rade sami kako bi izbjegli beskrupulozne proizvođače koji svojim proizvodima dodaju razne boje i konzervanse.
Glavni sastojak deserta je sok od nara. Žitarice trebaju biti što zrelije i ne smiju sadržavati tragove plijesni. Gotovi sok se procijedi kroz gazu, pomiješa sa šećerom, raznim začinima i stavi na malu vatru da ispari višak vode. Kada konzistencija tekućine postane gusta, makne se s vatre i ohladi.
Recepti za sirup od nara
Postoji ogroman broj recepata za pripremu sirupa od nara. Većina ih se razlikuje po korištenim začinima i potrebi dodavanja šećera. Za klasični recept za narsharab trebat će vam:
- 3 kg sjemenki nara;
- 1 glavica češnjaka;
- 3 sv. l. sušeni bosiljak;
- 2 sv. l. mljeveni korijander.
Zrna se stavljaju u lonac i kuhaju do konzistencije koja nalikuje gustom pekmezu, neprestano miješajući guračem. Kad kosti pobijele, masa se procijedi da se dobije sok. Kuha se na laganoj vatri uz stalno miješanje. Polovica vode bi trebala ispariti, tekućina bi trebala dobiti tamnu rubin boju. U dobivenu masu dodaju se začini i češnjak, kuhani oko 15 minuta. Gotovo jelo se makne s vatre, ohladi i puni u boce.
Za slađi grenadin koristite sok od jabuke i malu količinu šećera. Kako bi gotov sirup bio gušći, koristite krumpirov škrob. Cijeli popis sastojaka za grenadin je sljedeći:
- 4 zrela šipak;
- 1 litra soka od jabuke;
- 3 sv. l. škrob;
- 3 sv. l. Sahara;
- 4 klinčića;
- 1 sv. l. korijandar;
- 1 sat. l. muškatni oraščić.
Nar je oguljen i film između zrna. Zrna se drobe i sastav se filtrira kako bi se dobio čisti sok. Sok od nara pomiješa se sa sokom od jabuke i smjesa se stavi na laganu vatru. U tekućinu se dodaju začini i ispare oko 20-30%. Zatim je potrebno u tankom mlazu uliti škrob razrijeđen u vodi, neprestano miješajući kako ne bi došlo do grudica. Gotovo jelo se ohladi i puni u boce.
Postoji i turski recept za pripremu sirupa od nara. Njegova značajka je prisutnost u sastavu samo jednog sastojka - samog nara. Smatra se da se od 2,5 kg zrelog voća dobije oko 200 ml koncentriranog sirupa. Priprema se sastoji od sljedećih koraka:
- Voće se guli, sok se dobiva od zrna pomoću sokovnika.
- Sok se ulije u emajliranu posudu, dovede do kuhanja.
- Na laganoj vatri postupno isparavati tekućinu dok ne nastane gusta masa.
Turski sirup je savršen za sva domaća jela od piletine i govedine. Mesu daje jedinstven slatko-kiseli okus i nježnu voćnu aromu.
Kako uzimati sirup od nara
Da biste dobili maksimalnu korist za tijelo, važno je slijediti neka pravila za korištenje ovog proizvoda. Važno je pridržavati se preporučenih doza. Budući da je sirup od nara koncentrirani sok s dodatkom šećera, njegova maksimalna dnevna doza za otkrivanje njegovih blagotvornih svojstava ne smije biti veća od 100 ml. Prekoračenje doze može uzrokovati porast krvnog tlaka i hipervitaminozu.
Ako se proizvod koristi u čistom obliku, treba paziti na zaštitu zubne cakline. Stomatolozi preporučuju korištenje slamke kako biste izbjegli dobivanje kiseline na zubima. Također ga možete razrijediti vodom i pomiješati s drugim sokom kako biste promijenili kiselinsku ravnotežu na neutralniju stranu.
Kontraindikacije
Kao i svaki drugi voćni desert, neki bi trebali biti oprezni sa sirupom od nara. Među ograničenjima upotrebe obično se razlikuju sljedeće bolesti:
- povećano kiselo okruženje u želucu i gastrointestinalnom traktu;
- kronične bolesti gastrointestinalnog trakta;
- gastritis u svim manifestacijama;
- peptički ulkus;
- zatvor i crijevnu opstrukciju.
Zbog visokog sadržaja kiseline, ovaj proizvod se ne preporučuje osobama s problemima sa zubima. Njegova prekomjerna uporaba pridonosi uništavanju zubne cakline, pa se preporuča razrijediti desert vodom kako bi se smanjila kiselost.
Uvjeti skladištenja
S velikom količinom šećera u svom sastavu, proizvod se može pohvaliti prilično dugim rokom trajanja. Zahvaljujući takvom prirodnom konzervansu, boca deserta može izdržati do godinu dana, ovisno o uvjetima skladištenja. Optimalna temperatura se smatra 5-10 stupnjeva. Prostorija ne smije biti jako osvijetljena i treba izbjegavati izravnu sunčevu svjetlost.
Što se tiče analoga trgovine, njihov rok trajanja može doseći nerealno - 2-3 godine. Najčešće proizvođač pretjeruje s dodatkom umjetnih konzervansa kako bi produžio rok trajanja. Vrijedno je dati prednost skupljim proizvodima i tvrtkama koje žele zadržati svoj ugled.
Zaključak
Sirup od nara pravi je nalaz za ljubitelje raznovrsnosti u pripremi poznatih jela. U stanju je jednostavan recept pretvoriti u pravo umjetničko djelo. Ako ovaj proizvod koristite umjereno, njegovo blagotvorno djelovanje pozitivno će utjecati na vaše cjelokupno zdravlje.
