Recepti za sirup od marelice
Sadržaj
Kad snježna oluja prođe izvan prozora i zaškripi mraz, voćni pripravak od marelica, koji podsjeća na mala sunce, pomoći će u održavanju dobre volje i raspoloženja, donoseći sa sobom komadić ljetne sunčeve topline i svjetlosti. Postoji mnogo recepata za praznine od marelica, ali u sirupu ispadaju što prirodniji i ukusniji, a u smislu jednostavnosti izrade, bilo koja druga poslastica teško im se može natjecati.
Kako kuhati sirup
Sirup za berbu marelica obično ima prilično visoku gustoću i viskoznost zbog značajnog sadržaja šećera. Iako je u nekim receptima, posebno za pristaše zdrave prehrane, sadržaj šećera u sirupu minimalan.
Kako obradak s vremenom ne potamni i ne postane zašećeren, potrebno je strogo poštivati osnovne zahtjeve za kuhanje sirupa:
- Za pripremu sirupa bolje je koristiti tavu debelih stijenki, ili barem s višeslojnim dnom, kako šećer ne bi zagorio.
- Potrebna količina vode prema receptu najprije se zakuha i tek onda joj se dodaje šećer.
- Šećer se dodaje vrlo postupno, u malim obrocima, a sirup se stalno dobro miješa. Sljedeći dio šećera mora se dodati tek nakon što se prethodni dio potpuno otopi u vodi.
- Nakon dodavanja zadnje porcije šećera prema receptu, sirup kuha ne više od 5 minuta.
Priprema voća i pribora
Marelice se moraju dobro oprati. Najbolji način da se voće oslobodi raznih zagađivača je namakanje 15-20 minuta u hladnoj vodi. Nakon toga ih je potrebno dobro isprati u tekućoj vodi i osušiti na waffle ili papirnatom ručniku.
Staklene posude za konzerviranje također se temeljito isperu, a zatim steriliziraju ili u pećnici, ili u mikrovalnoj pećnici, ili u konvekcijskoj pećnici.
Poklopci za konzerviranje mogu se staviti u kipuću vodu na 30 sekundi.
Recepti za sirup od marelice
Ovdje su odabrani najukusniji, originalni i raznoliki recepti za izradu marelica u sirupu, tako da postoje primjeri praznina za gotovo svaki ukus.
Ožičeni
Ovaj recept za berbu marelica u sirupu smatra se najtradicionalnijim, a ujedno i najjednostavnijim i najpristupačnijim za izvedbu, čak i za one domaćice koje su se prvi put odlučile na konzervaciju. Za njega nema potrebe niti za prethodno kuhanje šećernog sirupa, jer se miješanje proizvoda odvija već u staklenkama.
Osim toga, pripravak sa sjemenkama pokazuje se najbogatijim okusom i mirisom, a pravi će gurmani sigurno cijeniti njegove zasluge.
Jer nakon 12 mjeseci priprema koštice marelice mogu početi lučiti otrovnu cijanovodičnu kiselinu i jedenje izratka može uzrokovati ozbiljne probavne probleme.
Za pripremu delicije uzimaju se plodovi srednje zrelosti, moraju biti gusti, a ne prezreli. Za ovaj recept najbolje je koristiti srednje i male marelice, tako da ih je zgodnije staviti u staklenke.
Što se tiče veličine limenki, racionalnije je koristiti litrene staklenke za ovaj radni komad. No, za posebne domjenke i susrete s brojnim gostima možete pripremiti i nekoliko velikih staklenki od 2 ili 3 litre.
Osim stvarnih marelica i šećera, potrebno je prokuhati nekoliko litara vode.
Kuhane marelice se na nekoliko mjesta probuše čačkalicom i čvrsto pakiraju u sterilizirane staklenke. U svaku litarsku staklenku na vrh se dodaje čaša šećera. (U velikim staklenkama količina dodanog šećera se proporcionalno povećava.)
Zatim se svaka staklenka napuni kipućom vodom, ostavljajući 1 cm do ruba, i pokrije poklopcem. Sljedeći korak je steriliziranje staklenki sa sadržajem u kipućoj vodi ili korištenje bilo kojeg drugog uređaja koji vam odgovara za to: konvekcijska pećnica, mikrovalna pećnica, pećnica. Litrene staklenke sterilizirajte 10 minuta.
Na kraju procesa sterilizacije staklenke se konačno začepe i ohlade na sobnoj temperaturi.
Kriške
U čemu je ljepota ovog blanka, da se za njega mogu koristiti čak i zelenkaste i ne baš slatke marelice, glavno je da su čvrste i bez oštećenja. Za višemjesečno dozrijevanje u slatkom sirupu, u svakom će slučaju dobiti slatkoću i sočnost koja nedostaje.
Način kuhanja je također vrlo jednostavan.
Najprije se kuha šećerni sirup. Za to se 250 g šećera i mala količina limunske kiseline (1/4 žličice) otopi u 400 ml vode. Kuhajte oko 2-3 minute da se šećer potpuno otopi.
Istodobno kuhane marelice režu se na polovice ili čak četvrtine, uklanjaju im se koštice i čvrsto slažu izrezane u sterilne staklenke. Tegle s voćem se vrlo pažljivo prelijevaju kipućim sirupom, ne dosežući 1 cm do vrata.
Nakon što ste pokrili staklenke sterilnim poklopcima, moraju se sterilizirati: staklenke od 0,5 litara - 15 minuta, staklenke od 1 litre - 20 minuta.
Nakon sterilizacije staklenke se konačno zatvaraju, okreću naopačke i šalju hladiti na sobnoj temperaturi.
U medenom sirupu
Za one koji nastoje unos šećera svesti na minimum i u svakom slučaju traže zamjenu za njega, nudi se sljedeći recept. Umjesto šećera koristi se med, a izradak odmah dobiva poseban okus i miris. Svi koraci proizvodnje slični su onima opisanim u prethodnom receptu, ali pri kuhanju sirupa 1 šalica meda se dodaje u 2,5 šalice vode. Ova količina sirupa trebala bi biti dovoljna da se zavrti 1,5 kg marelice.
Takva se praznina može čuvati čak iu sobnim uvjetima više od jedne godine - to su konzervansna svojstva meda. Glavna stvar je da su marelice potpuno suhe, čak i kap vode koja uđe u radni komad može negativno utjecati na njegovu sigurnost.
Bez sterilizacije
Među onima koji se ne vole petljati sa sterilizacijom vrlo je popularan sljedeći recept.
Poduzete:
- 500-600 g marelica;
- 300-400 g šećera;
- 400 ml vode.
Ova količina sastojaka obično je dovoljna za staklenku od jedne litre. Naslagane marelice preliju se kuhanim šećernim sirupom i kuhaju oko 20 minuta. Zatim se sirup ocijedi, ponovno zagrije do vrenja i ponovno ulije u staklenku. Ovaj postupak se mora ponoviti ukupno tri puta. Nakon toga staklenke se zavrnu poklopcima i zamotaju naopačke dok se ne ohlade.
Bez kuhanja
Posebno su ukusne marelice pripremljene po sličnom receptu, ali s više šećera i dužim trajanjem infuzije.
U ovoj opciji za 1 kg marelica uzima se 1 kg šećera i samo 200 g vode. Nakon prvog punjenja marelica šećernim sirupom, daju se oko 6-8 sati, zatim se sirup ocijedi, dovede do vrenja i ponovo prelije marelice. Opet slijedi ekspozicija od 6-8 sati, a ove procese treba ponoviti 5-6 puta za redom (ili sve dok ima dovoljno strpljenja). Naravno, to će potrajati nekoliko dana, ali rezultat je vrijedan utrošenog vremena. Na kraju, kao i obično, staklenke se zavrnu poklopcima i okreću dok se potpuno ne ohlade.
Ako uopće želite bez toplinske obrade i istovremeno u potpunosti sačuvati okus svježih marelica, upotrijebite sljedeći recept:
Od 500 g vode i 200 g šećera pripremiti sirup i ohladiti. Pripremljene marelice prepolovljene stavite u prikladnu posudu za zamrzavanje i prelijte ih ohlađenim sirupom. Zatim zatvorite posudu poklopcem i stavite u zamrzivač. U ovom obliku, praznina od marelice može se čuvati i dulje od bilo kojeg konzerviranja, a nakon odmrzavanja marelice će izgledati kao gotovo svježe voće.
Zaključak
Kao što vidite, marelice u sirupu mogu se napraviti za svaki ukus, pa bi svaka domaćica trebala imati takav pripravak u kući.
