Kavijar od gljiva: svježi i kuhani, recepti sa fotografijama

Potraga za novim metodama kuhanja hitan je problem za svakog ljubitelja jela od gljiva. Među ogromnim brojem recepata može biti vrlo teško odabrati pravi. Rješenje ovog problema bit će ukusan kavijar od gljiva od šampinjona. Ovo se predjelo priprema vrlo brzo i ne zahtijeva posebne kulinarske vještine.

Kako napraviti kavijar od gljiva

Unatoč činjenici da je način pripreme kavijara prilično jednostavan, potrebno je preuzeti odgovornost za izbor sastojaka. To je posebno važno za one koji takvo jelo za zimu žele zatvoriti u staklenke.

Kavijar se priprema od nasjeckanih gljiva. Štoviše, mogu se koristiti kuhani, prženi ili sirovi primjerci. Gljive su idealne za takvo jelo, jer imaju pravi okus i potpuno su sigurne za ljudski organizam.

Prilikom odabira, prije svega, uzima se u obzir boja plodišta, ona bi trebala biti bijela ili blago smećkasta. Prisutnost tamnih mrlja ukazuje na to da su gljive prezrele. Oni su bezopasni, ali tijekom toplinske obrade postaju tvrdi i bezukusni.

Na dodir, gljive bi trebale biti guste, elastične. Ako su mekane, to ukazuje na početak propadanja. Na to može ukazivati ​​i neugodan miris koji izlazi iz plodišta.

Prije kuhanja kavijara, šampinjoni se moraju očistiti. Da biste to učinili, natopljeni su u vodi 1-2 sata, a zatim se prljavština uklanja spužvom ili mekom četkom. Naknadna opcija pripreme ovisi o odabranoj metodi.

Recepti za kuhanje kavijara od gljiva od šampinjona

Kavijar je jelo koje se sastoji od sitno nasjeckanih sastojaka. Kako bi imao jednoličnu konzistenciju, preporuča se koristiti mlin za meso ili blender. Vrlo je naporno ručno rezati komponente, što će povećati vrijeme kuhanja.

Klasični recept za kavijar od šampinjona za zimu

Budući da je osigurano dugotrajno skladištenje, gljive se prethodno kuhaju. Da biste to učinili, dovoljno je staviti plodove u kipuću vodu 10-15 minuta.

Za pripremu će vam trebati:

• šampinjoni - 0,5 kg;
• luk - 6 malih glavica;
• mrkva - 6 komada;
• ocat - 1 sat. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Prije kuhanja kavijara, šampinjone treba kuhati 15 minuta

Faze:

1. Kuhane gljive samljeti u blenderu ili proći kroz stroj za mljevenje mesa.
2. Na tavi popržite luk.
3. Dodajte masu od gljiva i naribanu mrkvu.
4. Promiješajte smjesu, pržite 10 minuta.
5. Posolite, dodajte začine, ocat, poklopite.
6. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se predjelo pirja potrebno je sterilizirati staklenke. Da biste to učinili, stavljaju se na parnu kupelj 30-35 minuta. Gotovo jelo napunjeno je staklenom steriliziranom posudom, zatvorenom željeznim poklopcem.

Kavijar od svježih šampinjona s češnjakom

Mnogi ljudi radije kuhaju gljive prije kuhanja kavijara. Ova opcija je dopuštena, jer su šampinjoni apsolutno jestivi, zbog čega se mogu koristiti i sirovi.

Potrebni sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk - 2 glave;
• češnjak - 3-4 češnja;
• maslac - 40 g;
• sol, začini - po ukusu.

Gljive se prethodno operu i ostavi da se ocijede. Za to vrijeme nasjeckajte luk i češnjak.

Ako gljive usitnite blenderom, izgledat će kao pašteta

Sljedeći proces uključuje sljedeće korake:

1. Luk prženi na maslacu.
2. U tavu se stavljaju gljive.
3. Komponente se prže 15 minuta.
4. Dodati mljeveni češnjak.
5. Kada tekućina ispari, smjesa se propušta kroz mlin za meso.
6. Dodajte sol, papar i ostale začine po želji.

Ovaj kavijar se može konzumirati i topao i hladan. Ako umjesto stroja za mljevenje mesa koristite blender, tada će predjelo izgledati kao pašteta, a može se mazati na kruh.

Kavijar od gljiva od šampinjona za zimu s lukom

Vrlo je jednostavno napraviti ukusno predjelo od gljiva. Da biste to učinili, možete uzeti običan luk ili crveni luk.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni - 800 g;
• luk - 2 glave;
• mrkva - 1 komad;
• biljno ulje - 3 žlice. l.;
• sol, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Kako bi obogatili aromu kavijara, dodaju mu se začini i luk

Kako bi obogatili aromu kavijara, dodaju mu se začini i luk

Važno! Za kavijar, luk treba izrezati na male kockice. Tada će biti bolje prženo i neće oštetiti konzistenciju gotovog zalogaja.

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i naribanu mrkvu.
2. Dodajte zdrobljena voćna tijela.
3. Pokrijte poklopcem, pirjajte 40 minuta na laganoj vatri.
4. Dodajte začine, začinsko bilje, kuhajte 5 minuta.

Da bi jelo imalo pastosku konzistenciju, treba ga umutiti mikserom. Međutim, ako su komponente sitno nasjeckane, tada grickalicu od gljiva nije potrebno dodatno sjeckati.

Recept za kavijar od svježih šampinjona s rajčicama

Svježe rajčice izvrstan su dodatak berbi gljiva. Zahvaljujući ovoj komponenti, gotovo jelo će biti idealan dodatak mesnim jelima, prilozima i sendvičima. Osim toga, priprema takvog jela nije samo vrlo jednostavna, već i brza.

Sastojci:

• svježi šampinjoni - 700 g;
• 2 velike rajčice;
• luk - 1 glava;
• češnjak - 2 češnja;
• biljno ulje - 2 žlice. l.;
• sol, papar - po želji.

Kavijar se može poslužiti uz razne priloge i sendviče

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite gljive.
2. Dodajte luk, rajčicu narezanu na kockice.
3. Pirjajte 10 minuta.
4. Dodajte češnjak, sol, začine.
5. Promiješajte, pokrijte tavu poklopcem, maknite sa štednjaka.

Jelo od gljiva može se poslužiti odmah. Može se zatvoriti i u steriliziranu staklenku.

Recept za kavijar od šampinjona s tikvicama

Pripravak se može nadopuniti raznim sastojcima. Ovaj recept za kavijar od gljiva od šampinjona sa fotografijom uključuje korištenje tikvica i drugog povrća.

Potrebni sastojci:

• šampinjoni i tikvice - po 1 kg;
• paprika - 1 komad;
• luk - 3 glave;
• mrkva - 2 komada;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 100 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Za kavijar s šampinjonima bolje je koristiti svježe tikvice

Koraci kuhanja:

1. Sitno nasjeckana mrkva prži se na vrućem ulju 5 minuta.
2. Dodajte tikvice, papriku, pržite 7 minuta.
3. Sastav se ubrizgava s kockicama luka i šampinjona.
4. Komponente se prže do kuhanja oko 10 minuta, dodaju se češnjak i začini.

Takav je kavijar namijenjen za konzerviranje za zimu. Zatvara se u staklenke od 0,5 l sa željeznim poklopcima, okreće se dok se potpuno ne ohladi, a zatim iznosi na hladno mjesto.

Kako kuhati kavijar od gljiva s povrćem

Druga verzija zalogaja od gljiva uključuje korištenje drugačijeg skupa dodatnih komponenti. Ovo jelo neće ostaviti ravnodušnim ljubitelje biljnog kavijara.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• šampinjoni - 1 kg;
• patlidžan - 1 komad;
• rajčice - 2-3 komada;
• luk - 2 glave;
• mrkva, paprika - po 1;
• sol, papar - po ukusu.

Kavijar s šampinjonima i povrćem ispada vrlo ukusan i mirisan

Način pripreme takvog jela nešto se razlikuje od gore navedenog.

Proces kuhanja:

1. Prije svega, morate pripremiti povrće.
2. Mrkva, patlidžan, rajčica i papar se izrezuju na komade, stavljaju u rukav za pečenje, šalju u pećnicu 1 sat na temperaturi od 180 stupnjeva.
3. U to vrijeme pržite gljive s lukom dok ne omekšaju.
4. Šampinjoni se pomiješaju s pečenim povrćem, te se ova smjesa izgnječi mikserom.
5. U sastav se dodaju sol i začini. Ispada izvorni kavijar od gljiva.

Kako napraviti kavijar od gljiva od šampinjona s pastom od rajčice

Ukusno predjelo od gljiva s pastom od rajčice još je jedna popularna opcija za kavijar. Takav se pripravak može napraviti od bilo koje jestive gljive, međutim, zbog svojih svojstava i okusa, šampinjoni su najprikladniji.

Sastojci:

• gljive - 1 kg;
• luk, mrkva - po 2 komada;
• biljno ulje - 100 ml;
• pasta od rajčice -100 ml;
• češnjak - 5 češnja;
• sol, začini - po želji.

Kavijar je idealan za izradu kanapea i sendviča

Način kuhanja:

1. Na tavi popržite luk i mrkvu.
2. Pečeno pomiješajte s kuhanim šampinjonima.
3. Smjesu propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
4. Stavite u dublju tavu ili tavu, dodajte biljno ulje.
5. Dodajte pastu od rajčice, češnjak, začine.
6. Pirjajte na laganoj vatri 1 sat.

Gotovi zalogaj se zatvara u staklene posude. Za to se koriste željezni poklopci. Banke se prekrivaju dekom i ostavljaju 12 sati, nakon čega se prebacuju u skladište.

Kako kuhati kavijar od gljiva od šampinjona u sporom kuhaču

Značajno olakšati pripremu kavijara od gljiva omogućuje korištenje multicooker. Zahvaljujući ovom uređaju, trebate samo očistiti i samljeti sastojke.

Trebat će vam:

• kuhani šampinjoni - 600 g;
• mrkva - 300 g;
• luk - 3 glave;
• češnjak - 4 češnja;
• sol - 1 žlica. l.;
• biljno ulje 50 ml;
• ocat - 2 žlice. l.;
• crni papar - po ukusu.

Za kavijar morate uzeti male gljive

Koraci kuhanja:

1. Stavite nasjeckanu mrkvu i luk u zdjelu multicookera.
2. Prelijte ih biljnim uljem.
3. Kuhajte 30 minuta u načinu "Pečenje".
4. Kuhani šampinjoni prolaze kroz mlin za meso.
5. Gotovo povrće iz multicookera također se nasjecka mlinom za meso.
6. Gljive se pomiješaju s povrćem, stave u zdjelu za više kuhala, kuhaju još 20 minuta u načinu "Pečenje".

Dobivena smjesa je dopunjena octom, začinima i češnjakom. Zatim se prebacuje u staklenku i šalje u hladnjak da se ohladi.

Uvjeti skladištenja

Kavijar od gljiva namijenjen je dugotrajnom skladištenju samo u konzerviranom obliku. Tada njegov rok trajanja doseže 1-2 godine. Čuvati na temperaturi od 6-10 stupnjeva.

Ako staklenka nije konzervirana, mora se čuvati u hladnjaku. Maksimalni rok trajanja takve grickalice je 1 mjesec.

Zaključak

Kavijar od gljiva od šampinjona originalan je zalogaj koji se može jesti svjež ili konzerviran za zimu. Ova inačica izratka vrlo je popularna zbog svoje jednostavnosti izrade. Jednako važan čimbenik je izvrstan okus. Kavijar od gljiva sigurno će biti dobar dodatak stolu i svidjet će se svakom ljubitelju gljiva.

Članci o toj temi "Kavijar od gljiva: svježi i kuhani, recepti sa fotografijama"

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Kavijar od gljiva od maslaca za zimu i za svaki dan: recepti za kuhanje s fotografijama

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu