Vino od borovnice

Povijesno gledano, vino od borovnice jedno je od najboljih alkoholnih pića. Koristili su ga narodi zemalja Zapada, Rusije, kao i srednjoazijskih država. Štoviše, ova tekućina se koristila ne samo za kuhanje, već i za umjetnost, medicinu, farmaciju, kozmetologiju i industriju. Sada, s dostupnošću robe u trgovinama, možete kupiti razne analoge vina od borovnice. Međutim, domaća verzija ovog pića će biti bolja i ekonomičnija: postoji mnogo recepata. Svaki kuhar bira tehniku ​​po svojoj želji.

Kako napraviti vino od borovnice

Prije nego što prijeđete na tehnologiju domaćeg vina od borovnice, trebali biste znati koliko je ovo piće korisno. Ima niz prednosti.

1. Proizvod dobro djeluje na ljudski imunitet, jača ga i štiti od raznih bakterijskih i virusnih infekcija.
2. Mnogi stručnjaci koriste vino kako bi spriječili izlaganje zračenju ili razvoj raka.
3. Sastav ovog vina predstavljaju tvari koje poboljšavaju izgled osobe.
4. Korištenje takvog vina pomaže u ublažavanju umora nakupljenog tijekom dana, glavobolje. Dobar, miran san se nastavlja.
5. Koristan je u liječenju prehlade, kao i bolesti gornjih dišnih puteva.
6. Vino od borovnice ima blagotvoran učinak na kardiovaskularni sustav tijela, normalizirajući njegov rad. Smanjuje krvni tlak i poboljšava stanje cerebralnih žila.
7. Takvo vino koristi se u liječenju ozljeda zglobova, jer sprječava taloženje viška soli u strukturi tih organa.

Vino od borovnice stabilizira metabolizam u ljudskom tijelu. U malim dozama koristi se u liječenju raznih kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Značajke vina

Klasično pravo vino ima:

• plemeniti bogat ton;
• mekan i skladan okus;
• svijetlo tamnocrvena.

Međutim, druge opcije mogu se razlikovati u sjeni, ovisno o dodacima i tehnikama izvođenja.

Nijanse kuhanja

Dobivanje vina od borovnice je delikatan i mukotrpan proces sa svojim karakteristikama:

1. Za njega uzimaju samo zrele i svježe borovnice (razdoblje sakupljanja - do jednog dana).
2. Priprema bobičastog voća je bacanje suvišnih grančica i listova, nezrelih ili prezrelih borovnica.
3. Bobice morate oprati nekoliko puta. To se radi kako bi se u potpunosti uklonili različiti mikroorganizmi na vanjskoj površini borovnica. Osim toga, bolje radite u tisku.
4. Prije izrade vina morate odmah dobiti sok od svježih bobica.
5. Maksimalne koncentracije za pravo piće: 2 litre vode na 1 kg bobičastog voća. Štoviše, za bolju fermentaciju trebate uzeti dodatnih 0,4 g amonijaka.

Važno je razumjeti da će proces bistrenja pića potrajati dosta dugo.

Recepti za domaće vino od borovnice

Postoje razne mogućnosti za pripremu ove "plemenite tekućine".

Klasični recept za vino od borovnice

Ova opcija je dizajnirana za proizvodnju 1,6 litara vina jačine do 10-12 stupnjeva.

Sastojci:

• bobice (borovnice) - 2 kg;
• šećer - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• kiselo tijesto (vino) - 0,05 l;
• čaša, lonac, boca.

Tehnika:

1. Pripremite bobice: sortirajte, isperite, osušite.
2. Stavite u vodenu kupelj, sameljite blenderom. Stavite masu na gazu, iscijedite sok.
3. Dobivenu tekućinu razrijedite vodom sobne temperature.
4. Dodajte ½ šećera. Dobivenu smjesu stavite u posudu, zatvorite posebnom vodenom brtvom, ostavite 7 dana.
5. Ocijediti 0,15 l sladovine (staklo), umiješati preostalu slatku tvar. Vratite ovu smjesu.
6. Ostavite 6 tjedana (temperatura u rasponu od 21-26 stupnjeva) za potpunu fermentaciju.
7. Ispustite tekućinu u čistu posudu (talog na dnu).
8. Stavite posudu na prozračeno mjesto (temperatura 15-20 stupnjeva) radi potpunog pojašnjenja. Razdoblje je 3-12 mjeseci. Povremeno, dobivenu smjesu treba ocijediti (ukloniti talog).

Na kraju se dobiveno vino ulije u pripremljene posude.

Kako napraviti kiselo vino od borovnice

Ovaj recept je sličan prethodnom. No, ovdje će se pojaviti 1,6 litara vina jačine 20-25 stupnjeva.

Sastojci:

• željene bobice - 2,5 kg;
• malina ili aronija - 0,5 kg;
• šećer -1,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• čaše, boce i lonac.

Tehnika:

1. Ponovite korake 1-4 prethodnog recepta.
2. Pripremite starter: u posebnoj posudi - aronija, 600 g slatke tvari i 250 ml vode, promiješajte, pokrijte vatom. Stavite na tamno hladno mjesto (do 21 stupanj) 1 tjedan.
3. Nakon 7 dana pomiješajte smjesu kiselog tijesta i soka, prelivajući tankim mlazom iz jedne posude u drugu (na temperaturi od 45 stupnjeva - to će zahtijevati vodenu kupelj). Ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi 1,6 mjeseci.

Zatim morate isušiti sastav i staviti ga na infuziju.

Recept za vino od borovnice s votkom

Postoji mnogo varijacija kuhanja - evo klasične metode. Vino će biti jako i gorko.

Sastojci:

• željene bobice - 0,6 kg;
• voda - 0,1 l;
• votka - 0,5 l;
• šećer - 0,1 kg;
• čaše, boce i lonac.

Tehnika kuhanja:

1. Pripremite borovnice: sortirajte, isperite, osušite.
2. Ulijte bobice u bocu od 1,5 litara.
3. Dodajte slatkiše, vodu, alkohol. Miješati.
4. Zatvorenu posudu stavite na tamno mjesto na sobnoj temperaturi. Infuzija se odvija u roku od mjesec dana.
5. Ovu smjesu procijedite kroz gazu u oprane staklenke.

Zatvorite i stavite na mjesto gdje je temperatura do 21 stepen.

Jednostavan recept za domaće vino od borovnice s medom

Pripremite različita vina: poluslatka, stolna i slatka. Jako piće: doseže 10-14 stupnjeva.

Sastojci:

• željene bobice i šećer - po 1,5 kg;
• med -0,5 kg;
• voda - 2 l;
• kiselo tijesto (vino) - 0,06 l;
• čaše, boce, lonac.

Tehnika:

1. Pripremite bobice: sortirajte, operite, osušite.
2. Samljeti borovnice, dodati pola volumena tople vode, promiješati.
3. Ekspresni sok.
4. Od preostalog volumena vode, slatke tvari i pčelinjeg proizvoda pripremite sirup u vodenoj kupelji. Dodati sok od borovnice.
5. Ulijte smjesu u bocu, zatvorite. Ostavite mjesec dana na temperaturi od 21-26 stupnjeva na tamnom mjestu za fermentaciju.
6. Ocijedite, odvojite istaloženu tvar. Čistu tekućinu prelijte u dodatnu bocu, stavite na hladno mjesto (do 21 stepen), dajte još 90 - 180 dana.
7. Dobivenu tekućinu procijedite u čistu posudu.

Vino od borovnice s grožđicama

Jačina ovog vina bit će 20-25 stupnjeva.

Sastojci:

• bobice (borovnice) - 4 kg;
• grožđice - 0,1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 2 l;
• čaše, boce, lonac.

Tehnika:

1. Pripremite voće: sortirajte, isperite, osušite.
2. Dobiti sok: iscijediti u posebnu posudu kroz gazu. Tu dodajte grožđice, zatvorite trećinu šećera gazom, stavite na tamno mjesto 3-4 dana.
3. Smjesu ulijte u bocu, dodajte još jednu trećinu šećera, vodu sobne temperature. Zatvorite vodenom brtvom. Staviti na tamno mjesto (temperatura do 25 stupnjeva).
4. Nakon tjedan dana, ocijedite, odvajajući talog. Ostavite tekućinu 1,5 mjeseca do potpune fermentacije.
5. Ulijte u čistu posudu, odvajajući talog. Postavite za posvjetljivanje 3-4 mjeseca. Povremeno odvajajte talog.

Na kraju postupka, ulijte čistu tekućinu u druge posude, dobro zatvorite poklopce.

Uvjeti skladištenja

Rok trajanja ovog vina od borovnice ovisi o nekoliko čimbenika:

• vanjski (temperatura, vlaga, osvjetljenje, buka i drugi parametri);
• unutarnje (strukture bobica, dodavanje ostalih sastojaka, tehnike izvođenja).

Ovisno o temperaturi, rok trajanja će varirati. Dakle, vino se može držati u zamrzivaču ne više od 5 minuta, u hladnjaku - ne duže od tjedan dana, ali na sobnoj temperaturi - do 10 godina.

Osim toga, važno je i u čemu se vino čuva i kako. Preporuča se vodoravni položaj vinske boce. Kutije su najbolji način za pohranu vina od borovnice. Međutim, vino ne gubi svoja korisna svojstva čak ni u plastičnoj ljusci.

Zaključak

Vino od borovnice, uz korisna svojstva, ima i štetna svojstva – može doći do trovanja i alergijskih reakcija. Sve je u redu ako se koristi umjereno i bez kontraindikacija.

Članci o toj temi "Vino od borovnice"

Vino od žutika

Vino od šljiva kod kuće

Vino od žutika

Vino od šljiva kod kuće