Recept za crvene ribizle sa šećerom bez kuhanja
Sadržaj
Recept za crveni ribiz bez kuhanja pobjeđuje u mnogim aspektima nad sličnom metodom berbe koja zahtijeva toplinsku obradu. Tijekom kuhanja gubi se znatan udio hranjivih tvari sadržanih u bobicama. Potrebno je više vremena za kuhanje crvenog ribizla sa šećerom bez toplinske obrade: granulirani šećer mora se potpuno otopiti. Dobiveni proizvod može se koristiti kao samostalno jelo i dodati u deserte, peciva.
Korisna svojstva crvenog ribizla pasiranog sa šećerom
Prednosti crvenog ribizla naribanog sa šećerom su zahvaljujući njegovom bogatom vitaminskom sastavu. Bobice sadrže:
- vitamini A, P i C;
- organske kiseline;
- antioksidansi;
- pektini;
- željezo, kalij.
Visok sadržaj askorbinske kiseline omogućuje korištenje bobičastog voća kao učinkovitog lijeka koji jača imunološki sustav tijekom sezonskih izbijanja prehlade. Osim toga, radni komad ima korisna svojstva:
- umjerena redovita konzumacija doprinosi prevenciji moždanog udara i tromboflebitisa;
- normalizira metabolizam;
- kumarini sadržani u bobicama sprječavaju povećano zgrušavanje krvi;
- proizvod ublažava simptome povećanog umora;
- snižava kolesterol blokirajući njegov prodor u crijevnu stijenku;
- pospješuje hematopoezu.
Sastojci za berbu crvenog ribizla za zimu bez kuhanja
Prema ovom receptu, za pripremu pasiranog crvenog ribizla trebat će vam sljedeći sastojci:
- šećer - 500 g;
- crveni ribiz - 500 g.
Očito je optimalan omjer bobičastog voća i šećera 1:1. S druge strane, količina granuliranog šećera se po želji može povećati za veću slatkoću proizvoda, ili obrnuto, smanjiti. U drugom slučaju, obradak će imati laganu kiselost, a sadržaj kalorija će se malo smanjiti.
Recept za pire od crvenog ribizla sa šećerom za zimu
Za mljevenje crvenog ribizla sa šećerom trebat će 3-4 sata. Prema ovom receptu za praznine bez kuhanja, trebate učiniti sljedeće:
- Bobice se isperu u tekućoj vodi i s njih se uklanja ostaci: lišće, peteljke i grančice. Potonje se lako uklanjaju vilicom.
- Sljedeći korak je sušenje. Da biste to učinili, bobice se polažu na ravnu površinu, na ručnik ili salvete i pričekajte dok se ne osuše. Višak vlage u prazninama bez kuhanja nije potreban.
- Nakon toga, crveni ribiz se ulije u posudu blendera, mljevenja mesa ili kombajna. Ali, ako postoji takva prilika, bolje je ne koristiti ih. Metalne oštrice doprinose brzoj oksidaciji bobica. Bolje je uzeti drveni potiskivač, lopaticu ili žlicu. Uz njihovu pomoć, sirovine se melju kroz sito s malim stanicama kako bi se riješile sjemena. Pokvare izgled i daju izratku neugodan okus.
- Nakon trljanja, bobičasta masa postaje nježna i prozračna. Dodatno se drugi put procijedi kroz sito, nakon čega se u staklenoj ili keramičkoj posudi pomiješa sa šećerom, a šećer se dodaje postepeno. Bolje je ne koristiti metalni pribor, iz istog razloga kao i blender.
- Kako šećer ulazi, masa se stalno miješa da se otopi. Nijedno kuhanje nije spor proces. Zrna će se brže otopiti ako se držite istog smjera miješajući.
- Kada se šećer potpuno otopi, dobivena bobičasto-šećerna masa ostavi se 2-3 sata. Tijekom tog vremena, preporuča se promiješati radni komad 4-5 puta.
- Dok se bobice infuziraju, morate sterilizirati staklenke i poklopce za hladne posude bez kuhanja. Učinite to u pećnici ili na pari.
- Zatim se hladna gredica ulije u čiste, suhe staklenke, po mogućnosti male. Odozgo pospite tanki sloj šećera.
- Zatim se staklenke uvijaju steriliziranim poklopcima ili pokrivaju pergamentom, koji se skuplja elastičnom trakom.
- Staklenke s džemom čuvamo na hladnom mjestu.
Kalorijski sadržaj crvenog ribizla pasiranog sa šećerom
Kalorijski sadržaj hladnog džema od crvenog ribizla je samo 271 kcal na 100 g, što nije toliko u usporedbi s drugim vrstama pripravaka za zimu. Umjereno se može konzumirati tijekom dijete.
Uvjeti skladištenja
Crveni ribiz, naribani sa šećerom, čuvajte na tamnom i hladnom mjestu. U te svrhe najbolje je prikladan hladnjak ili podrum.
Bobice zadržavaju svoje izvorne kvalitete 5-9 mjeseci, ako su ispunjeni uvjeti skladištenja: temperatura, nedostatak svjetla i zatvoreni spremnici.
Zaključak
Recept za crveni ribiz bez kuhanja omogućuje vam da sačuvate prednosti bobica. Složenost ovog recepta leži u potrebi stalnog miješanja mješavine bobičastog šećera kako bi se zaslađivač potpuno otopio.
Kako bi se uklonila neugodna gorčina iz džema, bobičasta masa se melje kroz sito - tako da sjemenke neće naići u gotovom proizvodu, što može dati specifičan okus. Neobične note okusa mogu se dati prazninama uz pomoć raznih dodataka: naranče, maline, kupine, jagode.
Ovaj ukusni vitaminski proizvod može se dodati u pite, palačinke, sladoled, kompote i druge deserte.
Više o tome kako pripremiti crvene ribizle za zimu sa šećerom bez kuhanja možete saznati iz videa:
