Kako pravilno i koliko možete pohraniti šipak kod kuće
Sadržaj
Šipak je izuzetno koristan - to priznaje ne samo narodna, već i službena medicina. Međutim, vitamini, makro- i mikroelementi gotovo se potpuno gube ako se divlja ruža pogrešno skladišti ili koristi nakon isteka roka valjanosti. Postoje neke nijanse u pripremi i odabiru visokokvalitetnog voća, koje također treba uzeti u obzir.
Koliko dugo se čuva šipak
Rok trajanja svježeg voća je minimalan - ležat će u hladnjaku 4-7 dana. Tada se počinje sušiti ili trunuti. U zamrzivaču cijele, oguljene ili zgnječene bobice ne gube svoja korisna svojstva do 12 mjeseci, ali ih je bolje iskoristiti u roku od šest mjeseci nakon zamrzavanja.
Neće uspjeti dugo zadržati svježe voće, bez obzira na uvjete stvorene za to
Koliko dugo se čuvaju sušeni šipak
Toplinska obrada osigurava suhom šipku maksimalan rok trajanja u optimalnim ili bliskim ovim uvjetima - do dvije godine. Međutim, pod utjecajem svjetlosti i kisika, vitamin C se postupno uništava, pa će bobice donijeti maksimalnu korist kada se konzumiraju u roku od godinu dana nakon "skladišta".
U procesu sušenja bobice ne gube svoj naočit izgled
Koje voće je prikladno za skladištenje
Za skladištenje su prikladni samo potpuno zreli, ali ne i prezreli šipak. Mora se sakupljati u kolovozu-listopadu, uvijek prije prvog mraza. Kondicionirani primjerci imaju ujednačenu narančastu, koraljnu ili svijetlo grimiznu boju (ovisno o sorti), zadržavaju dovoljnu tvrdoću i gustoću, ne ostaju udubljenja na koži kada se pritisnu.
Zrele bobice dobivaju laganu slatko-kiselu aromu
Šipak za skladištenje mora se rezati zajedno s čašicama kako bi se korisne tvari maksimalno uštedjele. Priprema treba započeti u roku od 3-4 dana.
Kako bi se izbjegla deformacija, prikupljene bobice se presavijaju u ravne, široke posude
Šipak, namijenjen za dugotrajno skladištenje, mora se sortirati, čak i prije sušenja ili zamrzavanja, riješiti se biljnih ostataka i svih pokvarenih bobica. Plodovi koji su prošli "odbijanje" se operu i potpuno osuše.
Ne biste trebali ostavljati "podstandardne" bobice za dugotrajno skladištenje, one definitivno neće donijeti zdravstvene koristi
Kako čuvati šipak kod kuće
Uvjeti skladištenja sušenih i smrznutih šipka značajno se razlikuju. Postojanost mikroklime je iznimno važna, nagle promjene temperature i vlažnosti nepovoljno utječu na dobrobiti voća.
Kako pohraniti svježe šipke kod kuće
Prije obrade, usjev se šalje na skladištenje u hladnjak, raspada u bilo koje hermetički zatvorene posude, inače će apsorbirati mirise iz drugih proizvoda. Zamrzavanje je jedini način da ostane svježe duže vrijeme. Kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču, možete prethodno očistiti sjemenke i tvrde "dlake" s plodova tako da ih prepolovite ili čak preskočite preostale "polovice" kroz mlin za meso, usitnite ih u blenderu.
Cijeli šipak zauzima puno više mjesta od zgnječenih
Najbolji za dugotrajno skladištenje su plodovi podvrgnuti "brzom", "šok" ili "super" zamrzavanju. U ovom slučaju, vrijeme izlaganja niskim temperaturama je minimalno (oko pet minuta), korisne tvari gotovo se ne uništavaju. U standardnom načinu rada povećava se na 2-3 sata.
Nakon zamrzavanja, usjev za dugotrajno skladištenje se pakira u malim obrocima u hermetički zatvorene plastične posude ili uske vrećice s patentnim zatvaračima. Kako se strani mirisi ne bi apsorbirali, možete ih dodatno omotati folijom ili prozirnom folijom.
Za skladištenje smrznutih šipka potrebna je stalna temperatura unutar -18-24 ° C
Kako čuvati sušene šipke kod kuće
Optimalni uvjeti za čuvanje šipka ne mijenjaju se ovisno o načinu sušenja. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, električnu sušilicu, mikrovalnu pećnicu, konvekcijsku pećnicu ili jednostavno ostaviti voće na otvorenom. Ali mora se uzeti u obzir: ako izravna sunčeva svjetlost padne na bobice ili tijekom toplinske obrade temperatura poraste iznad 60 ° C, to uvelike smanjuje koncentraciju vitamina C.
Za dugotrajno skladištenje, usjev se pakira u lan (od prirodnih tkanina), papirnate ili gazne vrećice, male kartonske kutije ili drvene kutije, keramičke posude. Prikladni su i spremnici od stakla ili plastike, ali ne hermetički. Kako bi plodovi mogli "disati", u poklopcu se napravi nekoliko rupa ili se zamjenjuju gazom presavijenom u 3-4 sloja, pričvršćenom elastičnom trakom ili užetom na vratu.
Lanene vrećice kombiniraju prozračnost s mogućnošću uštede prostora prilikom pohranjivanja sušenih šipka
Spremnik sa suhim voćem mora se ukloniti na tamno mjesto, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti, što je štetno za vitamin C. Također, optimalni uvjeti skladištenja uključuju nisku (oko 50%) vlažnost zraka, što smanjuje rizik od razvoja gljivičnih bolesti, dobru ventilaciju i hladnoću (12-20°C).
Nepropusne plastične vrećice striktno nisu prikladne za skladištenje šipka
Za sušene šipke isključeno je "susjedstvo" s bilo kojim začinima, začinima, biljem, prehrambenim proizvodima koji imaju izražen miris. Brzo upija "strane" okuse, gubeći svoje. Također, nepoželjni “pratioci” su svježe voće i povrće, koje tijekom procesa “disanja” emitiraju vodenu paru i toplinu.
Kako najbolje pohraniti šipak
I sušeno i smrznuto voće će donijeti zdravstvene dobrobiti. U prvom slučaju, suhi šipak se može čuvati dulje, ali tijekom procesa toplinske obrade gubi se otprilike 30-40% vitamina, makro- i mikroelemenata sadržanih u plodovima. Nakon smrzavanja čuva se do 90% hranjivih tvari.
Sukladno tome, odabire se način skladištenja, ako je moguće, kako bi bobičasto voće imalo optimalne ili slične uvjete. Češće se daje prednost sušenju, jer je volumen zamrzivača ograničen. Mnogo je lakše pronaći suho, hladno i tamno mjesto.
Za pripremu tinktura, dekocija, infuzija podjednako su prikladni i smrznuto i sušeno voće
Zaključak
Šipak je potrebno pravilno pohraniti, pod određenim uvjetima, nakon što ste pravilno odabrali i pripremili plodove - samo u tom slučaju njihova korisna svojstva ne gube se. Treba uzeti u obzir da njihov "rok trajanja" u bilo kojem obliku nije beskonačan - vitamini, makro- i mikroelementi postupno se uništavaju pod utjecajem svjetlosti i kisika.
