Čuvanje mrkve kod kuće za zimu

Sadržaj

Pravila za skladištenje mrkve
Kako pohraniti mrkvu za zimu
- Pravilno skladištimo mrkvu: berba
Kako pohraniti mrkvu zimi u privatnoj kući
- Kako pohraniti mrkvu u podrumu
Gdje pohraniti mrkvu u stanu

Leđa za mrkvu ima u svakoj vikendici. To ne čudi, jer mrkva je zdrava i vrlo ukusna, teško je zamisliti tradicionalni boršč, kavijar od patlidžana, salate i slane zalogaje bez nje. Mnoge domaćice prave pite i palačinke od narančastog povrća. Sve to objašnjava želju vlasnika da zadrže barem dio žetve mrkve do sljedeće sezone - tako se opskrbljuju korisnim vitaminima i mineralima.

Kako pohraniti mrkvu kod kuće, kako pravilno pripremiti usjev mrkve za skladištenje, kao i načine očuvanja vitamina, možete naučiti iz ovog članka.

Pravila za skladištenje mrkve

Svako povrće zadržava maksimum hranjivih tvari i vitamina samo uz pravilno organizirano skladištenje.

Sva korisna svojstva mrkve mogu se sačuvati ako održavate prikladno okruženje za ovaj proizvod:

Prvo pravilo zahtijeva održavanje stalne temperature u skladištu u rasponu od 0 do +5 stupnjeva. Ako termometar padne ispod nule, korijenje će se smrznuti, što će naknadno dovesti do truljenja mrkve. Više temperature povrće doživljava kao početak proljeća, zbog čega počinje klijati i venuti.
Vlažnost u skladištu također treba biti unutar normalnog raspona: oko 65%. Jedino će tako mrkva ostati sočna, neće uvenuti, neće početi trunuti i kvariti. Kako bi se spriječilo isparavanje vlage iz korijenskih usjeva, s mrkve se režu vrhovi, a povrće se također prebacuje materijalima koji su intenzivni na vlagu (pijesak, piljevina itd.).
Ventilacija skladišta igra važnu ulogu. Korijenasti usjevi zadržavaju sve hranjive tvari, ne obolijevaju, ne zaraze se ako se prostorija redovito prozračuje.

Pažnja! Optimalna temperatura za skladištenje mrkve je +2 stupnja. Stoga je najbolje mjesto za zimovanje korijenskog usjeva podrum ili podrum.

Kako pohraniti mrkvu za zimu

Za one koji žive u privatnoj kući, mnogo je lakše zadržati mrkvu do sljedećeg proljeća. Obično takvi vlasnici imaju podrum, staju ili, u ekstremnim slučajevima, garažu. Nakon pravilno organiziranog skladištenja u takvim prostorijama, sasvim je moguće jesti svježu mrkvu cijelu zimu.

Nešto je teže opskrbiti se vitaminima za stanovnike grada i stanovnike stanova. Ali za njih postoji nekoliko prikladnih i učinkovitih načina pohranjivanja mrkve u stanu.

U svakom slučaju, prije spremanja korijena mrkve za skladištenje, treba ih pripremiti za dugo zimovanje. Pa ipak - samo skladište treba posebnu pripremu.

Pravilno skladištimo mrkvu: berba

Samo oni korijenski usjevi koji su prošli posebnu obuku bit će dobro pohranjeni. Da biste to učinili, učinite sljedeće:

žetva. Vrijeme branje mrkve izravno povezana s njegovom raznolikošću. Primjećuje se da su srednje i kasne sorte korijenskih usjeva najprikladnije za skladištenje za zimu kod kuće. Obično se takve mrkve beru krajem kolovoza ili početkom rujna, jer u to vrijeme prestaje aktivni rast mase korijenskog usjeva. Mrkvu je najbolje izvlačiti, lagano je povlačeći za vrhove. Ako je tlo previše suho i gusto, povrće možete kopati lopatom.
Nakon izvlačenja, mrkva treba ležati na suncu nekoliko sati. Tijekom tog vremena, korijenje će postati istrošeno i suho.
Zatim odrežite vrhove mrkve. Da biste to učinili, koristite oštar nož ili velike škare (škare). Morate odrezati sve vrhove, do same točke rasta. Ako se to ne učini, mrkva će sigurno prije vremena proklijati, zbog čega će uvenuti i izgubiti okus.
Sada se usjev temeljito osuši, nakon čišćenja svake mrkve od prianjajuće prljavštine. Mrkvu sušite na sjenovitom, dobro prozračenom mjestu. Nemojte sipati korijenske usjeve izravno na tlo, morate položiti film, ceradu ili gustu tkaninu.

Savjet! Ako je vrtlaru teško odrediti datum berbe mrkve, možete pogledati vrhove povrća. Kada donji listovi mrkve požute i osuše se, vrijeme je za berbu.

Nakon sušenja, korijenski usjevi se sortiraju: ne preporuča se pohranjivanje male i velike mrkve zajedno.

Strogo je zabranjeno oprati povrće prije skladištenja, samo ga trebate očistiti od suhe zemlje. Operite samo one mrkve koje ćete čuvati u hladnjaku ili zamrzivaču.

Vrtlari napominju da se sve sorte mrkve ne čuvaju jednako dobro. Za ove namjene najprikladniji su korijenasti usjevi srednje veličine i konusnog oblika. Cilindrične velike mrkve slabo su pohranjene, takve se sorte najbolje konzumiraju izravno iz vrta.

Važno! Različite vrste mrkve treba čuvati u zasebnim posudama. To je zbog činjenice da neke sorte ovog povrća mogu klijati i na nula stupnjeva, pa mogu uništiti cijeli urod.

Kako pohraniti mrkvu zimi u privatnoj kući

Definitivno, stanovnicima privatnog sektora mnogo je lakše sačuvati bilo kakve okopavine do sljedećeg proljeća, jer obično imaju podrume. U podrumu postoje optimalni uvjeti za skladištenje ne samo mrkve, već i krumpira, cikla, jabuke. Ovdje je vlaga visoka, temperatura je stalna. Jedino što može naštetiti usjevu su spore gljivica, kukci i glodavci, pa će se s njima morati boriti.

Pažnja! Prije polaganja mrkve u podrum, spremište se mora pripremiti: ukloniti ostatke prošlogodišnjeg povrća, oprati police, pomesti pod, dezinficirati podrum i temeljito ga osušiti.

Kako pohraniti mrkvu u podrumu

Da biste spremili mrkvu za zimu, nije dovoljno samo je staviti u podrum, potrebna vam je posebna obrada, prikladna oznaka. Postoji nekoliko načina za pohranu mrkve zimi kod kuće:

U kanti ili emajliranoj tavi. U principu, svaka posuda s poklopcem prikladna je za ovu metodu. U tom slučaju, mrkve se presavijaju okomito, korijenski usjevi su prekriveni komadom guste tvari na vrhu i spremnik je zatvoren poklopcem. Tkanina će apsorbirati višak vlage iz svježih korijenskih usjeva, a zatim će je postupno vraćati povrću.
Bilo koje vrećice su također odlične za zimsko skladištenje mrkve. To mogu biti platnene, tkanine i polietilenske vrećice. Korijenasti usjevi jednostavno se stavljaju u vrećicu, prelivajući slojeve mrkve svježom piljevinom. Nije potrebno vezati vrećicu, povrće mora "disati". Mrkvu su stavili u kut podruma, gdje je suho i mračno.
Drvene i plastične kutije, debele kartonske kutije također će savršeno sačuvati žetvu do proljeća. Mrkve su presavijene tako da im se repovi ne dodiruju, odnosno u obliku šahovnice. Sami korijenski usjevi također ne bi trebali dodirivati susjedne. Obavezno pospite usjev dezinfekcijskim materijalom koji upija vlagu. Piljevina crnogorice (samo svježa), ljuske luka ili češnjaka dobro su prikladne - ovi se materijali aktivno odupiru pojavi gljivičnih spora i truleži. Pogodan je i pijesak, pogotovo ako je malo vlažan - tako mrkva neće uvenuti, bit će hrskava i sočna tijekom cijele zime.
Mrkve zatvorene u glini mogu se čuvati jako dugo. Ova metoda je naporna i prljava, ali vam omogućuje da zadržite korijenje u izvornom obliku do sljedećeg ljeta (do devet mjeseci). Oguljeni korijenski usjevi stavljaju se u otopinu tekuće gline, zatim se vade i stavljaju u kutije ili kutije. Prije polaganja u podrum, glina se mora osušiti.
Neki vrtlari ostavljaju mrkvu da prezimi u gredicama. Da biste to učinili, mora se pripremiti na odgovarajući način. Prvo se odrežu vrhovi, a zatim se krevet mrkve posipa suhim pijeskom i prekriva debelim filmom. Sada trebate napuniti film debelim slojem izolacijskog materijala (piljevina, lišće, humus ili grane smreke). Sve je to prekriveno krovnim materijalom kako se izolacija ne bi smočila na kiši. U takvom skloništu, mrkva se ne boji mraza i oborina, ostat će svježa do sljedeće žetve.

Pažnja! Jesti mrkvu iz izoliranih gredica zimi neće raditi, jer se ne mogu otvoriti. No, u takvom povrću možete uživati od početka proljeća do sredine ljeta, dok ne izraste svježa zamjena.

Gdje pohraniti mrkvu u stanu

S podrumom je sve jasno, ali što da rade ljudi koji žive u stanovima, a nemaju podzemna spremišta, šupe i podrume? Ispada da mrkvu možete spasiti tijekom zime iu uvjetima običnog gradskog stana.

A to možete učiniti na nekoliko zanimljivih načina:

za kućno skladištenje mrkve savršen je ostakljeni balkon ili lođa. Mrkve se tamo slažu na isti način kao u podrumu: u vrećama, kutijama ili jednostavno na policama. Korijenaste usjeve obavezno pospite piljevinom, ljuskom ili pijeskom. Spremnik s povrćem dobro je omotan toplim dekama, filcom ili drugim toplinskim izolatorima. Važno je pratiti temperaturu na balkonu, ako ostane iznad nule, grijanje mrkve nije potrebno, inače će zabraniti.
U hladnoj smočnici usjev možete spremiti na sljedeći način: svaki korijenski usjev zamotajte u novine i stavite u drvenu kutiju ili kartonsku kutiju. Metoda je prikladna za one slučajeve kada ima malo mrkve.
U hladnjaku se mrkva čuva u plastičnim vrećicama ili u hermetički zatvorenim plastičnim posudama – na taj način može ležati nekoliko tjedana. Povrće se prvo opere i osuši.
Prije odlaganja u zamrzivač, preporuča se nasjeckati mrkvu: naribati, izrezati na kockice, krugove ili velike slamke (sve ovisi o jelima koje će domaćica kuhati zimi). Usitnjeno povrće stavlja se u male plastične vrećice.

Savjet! Vrlo učinkovita metoda liječenja mrkve s parafinom. Da biste to učinili, korijenje se jednostavno umoči u rastopljeni parafin i osuši. Zatim se mogu staviti u ostavu ili u hladnjak.

Ako prije mrkva nije izdržala do proljeća, to znači da je jednostavno pogrešno pohranjena. Da biste obitelji osigurali vitamine za cijelu godinu, morate slijediti preporuke za pohranjivanje mrkve kod kuće za zimu.