Kada brati i kako čuvati korijen celera
Sadržaj
Korijen celera je povrtna kultura koja, ako se pravilno uzgaja i čuva, može ležati do nove berbe. Okus i miris mu nisu tako bogati kao češljevi lišća, a sadržaj vitamina, minerala i drugih korisnih tvari je visok. Korijen celera treba ubrati na vrijeme, inače neće dozrijeti ili ga oštetiti mraz, što će značajno smanjiti očuvanost.
Kada ukloniti korijen celera iz vrta
Korjenasto povrće celera može se jesti kada dosegne promjer od 5 cm. Nakon punog sazrijevanja, njihova veličina se značajno povećava, a težina može prelaziti 500 g. Ali važno je odabrati pravo vrijeme za berbu korijenskog celera za zimu, a ne zbog njegovog volumena. Čak i ako je i to važno.
Celer ima dugu vegetaciju - u prosjeku 200 dana od nicanja. Korijen se počinje formirati u drugoj polovici ljeta, a glavni prirast mase događa se od kolovoza do rujna. A povrću je potrebno i razdoblje starenja, kada kora dobije potrebnu gustoću i postane sposobna zaštititi pulpu od gubitka vlage i infekcije.
Ne vrijedi žuriti ili odgađati berbu korijenskog celera za skladištenje. Ako se to učini prerano, kultura neće imati vremena dobiti dovoljno hranjivih tvari, formirati gustu koru i neće dobro ležati. Korijen celera se ne boji kratkotrajnih mrazeva. Ali izlaganje niskim temperaturama smanjuje njegov rok trajanja. Korijenasto povrće morat ćete pojesti u kratkom vremenu ili ga preraditi.
Vrijeme berbe ovisi o regiji uzgoja i vremenskim prilikama. Naravno, najprije se iskopaju rane sorte, a kasnije se drže u vrtu gotovo do mraza. Također je potrebno uzeti u obzir što će se raditi s korijenskim usjevima nakon žetve. Rane i srednje sezone jedu se svježe ili prerađene. Namijenjeni su za kratkotrajno skladištenje, tako da se vrijeme njihova iskopavanja može odrediti, doduše ne proizvoljno, ali vrlo približno. Obično se rukovode opisom sorte, koji označava približno razdoblje koje mora proći od klijanja do žetve.
Druga stvar je kasni korijen celera. Može se čuvati do sljedeće berbe, a vrijeme berbe treba odrediti što točnije. Osim činjenice da se to mora učiniti prije ozbiljnih mrazova, vrtlari se vode takvim znakovima:
- prvi snijeg, ako je pao prije jakog pada temperature;
- žutilo i venuće gornjeg dijela lišća, ako to nije uzrokovano bolešću, štetnicima ili presušivanjem tla;
- korijenski usjevi se iskopavaju nakon berbe kasnih sorti kupusa.
Približno govoreći, na jugu, kultura se može držati u vrtu do sredine ili kraja studenog. Uvjeti žetve korijena celera u srednjoj traci - listopad. Na sjeveru kasne sorte obično ne sazrijevaju u otvorenom tlu. Uzgajaju se u staklenicima, ili se donose iz toplijih krajeva.
Kada sakupljati korijen celera u predgrađu
U blizini Moskve, kasne sorte savršeno sazrijevaju. Potrebno ih je ukloniti kada se pojave gore navedeni znakovi, ako se ranije ne očekuje dugi mraz. Obično se celer kasnog korijena u regiji bere krajem listopada ili početkom studenog. S ranim i srednjim sezonskim sortama u moskovskoj regiji uopće nema problema.
Kada ubrati korijen celera na Uralu
Kasne sorte na Uralu često nemaju vremena sazrijeti prije mraza. Uzgajaju se pod filmskim pokrovom ili se uopće ne sade. U svakom slučaju, vrijeme na Uralu je nepredvidivo i promjenjivo.
Ako vrtlar ni u jednom trenutku nije spreman prekriti sadnju materijalom koji zadržava toplinu, kasne sorte korijenskog celera treba odbaciti, a uzgajati one rane i srednje zrele. Beru se, s naglaskom na znakove zrenja, počevši od kraja kolovoza, cijelog rujna, a ako vremenske prilike dopuštaju, početkom listopada.
Kada brati korijen celera u Sibiru
U Sibiru dobro sazrijevaju samo rane sorte korijenskog celera. Sadnja usred sezone ponekad završi neuspjehom - to se ne događa iz godine u godinu, a mrazevi mogu početi rano.
U Sibiru se korijenski usjevi iskopavaju kada se pojave gore opisani znakovi zrenja. Za rane sorte to je obično kraj kolovoza - početak rujna, srednje zrele se kopaju u rujnu-listopadu. Korijenasti usjevi koji su pali pod niske temperature ili nisu imali vremena sazrijeti koriste se za berbu i jedu se svježi. A kako biste barem nakratko zadržali svježi celer, trebate saditi srednje i rane sorte.
Pravila za berbu korijena celera
Bere se po suhom oblačnom vremenu. Zemlja mora biti vlažna, ali ne mokra. Ako je dan prije padala kiša, bolje je pričekati - celer iskopan odmah nakon padavina ili zalijevanje lošije se skladišti. Dakle, također morate pogoditi s vlagom tla - usredotočujući se na mehanički sastav tla, učinite to najkasnije 3 dana prije žetve.
Iskopaju celer vilama ili lopatom - kako je svima prikladno, ali morate se povući s vrhova na pristojnu udaljenost kako ne biste oštetili korijenske usjeve. Iz zemlje ih je moguće izvući listovima samo na laganim, rahlim tlima, gdje za to nije potreban napor.
Korijenasti usjevi se oslobađaju velikih grudica tla. Ako su iskopane po hladnom vremenu, ne mogu se odmah unijeti u toplu prostoriju, već se temperatura mora postupno podizati. Korijen celera izvađen iz vlažne zemlje suši se pod nadstrešnicom ili u dobro prozračenoj hladnoj prostoriji.
Zatim se odrežu tanki korijeni i vrhovi, ostavljajući stupce oko 2 cm. Sortiranje. Korijenasti usjevi se odbijaju:
- sa znakovima mehaničkog oštećenja;
- premalen;
- pogođeni bolestima ili štetočinama;
- deformiran;
- s mekim krovom;
- proizvodi zvonjavu pri kuciranju (ovo je znak unutarnje praznine).
Kako pohraniti korijen celera za zimu
Najbolje se i najdulje čuvaju kasne sorte korijenskog celera uzgojene na rahlim tlima bez pretjerane gnojidbe dušikom. Berba po suhom vremenu prije mraza, ali nakon potpunog sazrijevanja korijenskih usjeva, povećava kvalitetu čuvanja.
Korijen celera se može oguliti, izrezati na komade i osušiti ili zamrznuti, koristiti za zimnice. Ali najbolje ga je držati svježim.
Korijen celera odnosi se na povrće s dugim rokom trajanja. Ovo je kultura s dvogodišnjim ciklusom razvoja, koja je u stanju zimskog mirovanja, usporava procese rasta, a ne zaustavlja ih u potpunosti. Glavni zadatak domaćice tijekom skladištenja korijenskih usjeva je spriječiti njihovo klijanje i razvoj bolesti. U optimalnim uvjetima, kasne sorte će ležati do sljedeće berbe.
Kako pohraniti korijen celera kod kuće
Korijen celera možete čuvati u hladnjaku tako da ga operete četkom i odrežete sve male izdanke. Polaže se u vrećice ili umotava u prozirnu foliju i stavlja u odjeljak za povrće.
Korijenaste usjeve možete pohraniti na ostakljeni balkon ili lođu. Ležat će što duže, što je temperatura bliža optimalnoj - od 2 do 4 ° C. Korijen celera stavlja se u kutije ili vrećice i posipa mokrim pijeskom ili tresetom. Okopane treba s vremena na vrijeme razvrstati i navlažiti supstrat u kojem se čuvaju. Vlažnost zraka treba biti na razini od 90-95%.
Oštećeni korijenski usjevi mogu se oguliti, izrezati na tanke latice i osušiti. Za zamrzavanje se dijele na kocke, a kasnije se koriste samo za kuhanje toplih jela.
Kako pohraniti korijen celera za zimu u podrumu
Sortirani zdravi korijenski usjevi najduže će ležati svježi u podrumu ili podrumu na temperaturi od 2-4°C i vlažnosti od 90-95%. Baš kao i za pohranu na balkonu, peteljke su položene u kutije ili vrećice s tresetom ili pijeskom. Podloga mora biti stalno vlažna.
Korijen celera treba povremeno uklanjati iz supstrata, povrće koje se počinje kvariti treba ukloniti, a pijesak ili treset navlažiti vodom.
Ako se u podrumu nalazi različito voće i povrće za koje su potrebni drugačiji uvjeti, upotrijebite drugu metodu. Čuvanje korijenskog celera zimi moguće je na temperaturi i vlažnosti koja nije optimalna, ako korijenje spustite u kašu od gline i vode. Zatim se osuše i slažu u redove.
Nakon berbe, pohranjivanje korijenskog celera u rov prekriven zemljom na ulici, računajući na odsutnost mraza, ne isplati se čak ni u južnim regijama. Tamo, uostalom, može doći prava zima i zemlja će se smrznuti. Ali još je gore ako korijenje nikne. Više ih nećete moći jesti.
Rok trajanja korijena celera
U odjeljku za povrće hladnjaka, zdravi korijenski usjevi oprani i zamotani u celofan ležat će oko mjesec dana.
Na sobnoj temperaturi korijen celera može se čuvati 4 dana.
Izrezan ili oguljen, zamotan u prozirnu foliju u hladnjaku, ležat će do tjedan dana.
Na ostakljenoj lođi u mokrom pijesku ili tresetu, korijen celera može se čuvati cijelu zimu.
Korijenasti usjevi najduže ostaju svježi u podrumu ili podrumu. Pod pravim uvjetima, održat će se 3-6 mjeseci. Rane sorte celera morate brzo jesti, kasnije mogu ležati do proljeća.
Više od šest mjeseci korijenski usjevi se čuvaju u posebnim spremištima povrća s kontroliranom temperaturom i vlagom.
Zaključak
Korijen celera morate očistiti na vrijeme i pravilno ga skladištiti. Tek tada će zadržati svoj okus, hranjive tvari i korisna svojstva. Uzgajate li sami korijenske usjeve i s njima pravilno rukujete od samog početka, cijelu zimu možete jesti topla jela i salate sa svježim celerom.
