Morel high: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Morel visoko |
| latinski naziv: | Morchella elata |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Morchella purpurascens, Vrganj esculentus |
| Tehnički podaci: | Grupa: askomiceti |
| Sistematika: |
|
Visoki smrčak je uvjetno jestiva gljiva, koja je prilično rijetka u šumama. Odlikuje se karakterističnim oblikom i bojom kapice. Kako gljiva ne bi štetila zdravlju, potrebno ju je pravilno kuhati, obavezno je podvrgnuti prethodnoj toplinskoj obradi.
Gdje raste smrčak
Visoki smrčci pojavljuju se od travnja do svibnja. Ponekad se nalaze u lipnju. Ova je gljiva prilično rijetka, raste pojedinačno i ne čini velike skupine. Stoga se skuplja u malim količinama.
Morel preferira crnogorične i listopadne šume s visokom razinom vlage. Može se naći na čistinama i rubovima obraslim travom. Ponekad raste u vrtovima i voćnjacima, gdje se stvaraju pogodni uvjeti: plodno tlo, toplina i vlaga. Ovaj predstavnik gljiva često se pojavljuje u planinskim područjima.
Kako smrkci izgledaju visoki
Morel visok ističe se neobičnim šeširom. Ima konusni oblik i izražene stanice. Izvana, šešir podsjeća na izduženo saće. Rubovi ćelija dobro se ističu na općoj pozadini. Šešir je visok 4 do 10 cm. Njegova širina je unutar 3 - 5 cm.
Stanice na kapici ograničene su uskim okomitim pregradama. Boje su masline. Zeleno-smeđi unutarnji dio stanica postaje smeđi i crni kako raste. Što je gljiva starija, to je njena boja intenzivnija.
Promjer stabljike odgovara veličini šešira. Njegova visina doseže 5 - 15 cm. Debljina - oko 3 - 4 cm. Stabljika ima bjelkastu nijansu, kod odraslih primjeraka postaje žuta. Prašak spora je bijele ili bež boje, elipsoidnog oblika.
Može li se jesti smrčak visok
Morel visoki spada u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Jede se tek nakon prethodne obrade. Masa se kuha u slanoj vodi da se uklone štetne tvari. Opasni toksini koji uzrokuju trovanje prelaze u tekućinu. Stoga se dobivena juha mora ocijediti i ne koristiti za hranu.
Poduzmite mjere opreza pri korištenju. Osim toplinske obrade, važno je pridržavati se standarda potrošnje, prema kojima odrasla osoba može jesti najviše 200 g gljive mase dnevno. Proizvod se ne preporučuje djeci mlađoj od 14 godina, trudnicama, tijekom dojenja.
Takva se gljiva smatra teškom hranom koja je teško probavljiva. U prisutnosti kroničnih bolesti i probavnih problema najprije se posavjetujte s liječnikom.
Okus gljive smrčak je visok
Smorkovi se svrstavaju u delicije. U europskim zemljama poslužuju se u restoranima. Pulpa ovih gljiva je tanka, lako se lomi. Nakon toplinske obrade, proizvod dobiva začinjenu aromu gljiva, poboljšavajući okus juha, umaka, priloga i drugih jela.
Korist i šteta za tijelo
Pulpa smrčka je bogata vitaminima, aminokiselinama i mineralima. Od davnina se koristi za liječenje dalekovidnosti, kratkovidnosti i zamućenja leće. Iz proizvoda dobivate lijekove za borbu protiv katarakte. Ekstrakti iz plodišta gljive pomažu kod reume i upalnih procesa.
Prekomjerna uporaba proizvoda uzrokuje slabost, povraćanje, mučninu, bolove u želucu. U tom slučaju posjetite liječnika. Žrtvi se pruža prva pomoć: daju aktivni ugljen, topla pića, operu želudac.
Lažni blizanci visokih smrčaka
Morel high ima karakteristične značajke koje ga razlikuju od ostalih gljiva. Međutim, u prirodi postoje i njegovi kolege. Izvana izgledaju poput visokih smrčaka, ali imaju niz razlika.
Glavni blizanci visokih smrčaka:
- crta. Ima smeđi šešir, koji ima zaobljen oblik i brojne nabore. Noga mu je bijela, siva ili žuta. Meso gljive je bjelkasto, lako se lomi. Glavna razlika od smrčka je nepravilan oblik i izražen miris gljiva. Linije sadrže jake toksine koji se ne uništavaju tijekom obrade. Stoga ih se ne preporučuje jesti.
![]()
- Lopatnik. Ima plodište nepravilnog oblika. Šešir ovog predstavnika s brojnim bež režnjevima. Noga - bijela, visoka do 9 cm i debela do 3 cm, s uočljivim rebrima. Ova vrsta se nalazi u Americi i Euroaziji. Dvostruki spada u kategoriju uvjetno jestivih. Koristi se kao hrana nakon kuhanja.
![]()
- Veselka obična. Klobuk gljiva visine do 20 cm. Njegovi odrasli primjerci su duga noga sa zvonolikim šeširom. Na vrhu je disk s rupom. Klobuk ima staničnu površinu prekrivenu sluzom. Boja mu je tamnomaslinasta. Za hranu se koriste samo mlada vesla. Zrele gljive ispuštaju neugodan truli miris.
![]()
- Kapica smrčka. Gljiva pripada kategoriji uvjetno jestivih. Brojni izvori ukazuju na njegova otrovna svojstva. Moguća individualna reakcija: trovanje i alergije. Gljiva ima visoku nogu, koja doseže 10 cm duljine. Šešir mu podsjeća na kapu, rubovi su mu slobodni. Boja - smeđa ili žućkasta.
![]()
Pravila za skupljanje smrčka vis
Morel visoki bere se u rano proljeće. Gljive se skrivaju uz putove, čistine i vatre. Njihovo razdoblje rasta je 2 mjeseca. Ako se proljeće pokazalo vrućim, tada prikupljanje počinje u travnju.
Istodobno se biraju mlade gljive koje nemaju trule ili suhe površine. Imaju bijelu ili bež nogu i smeđi šešir. Površina potamni s godinama. Smeđi šeširi nisu prikladni za jelo.
Morel se pažljivo reže nožem blizu zemlje. Ne preporuča se trgati ga za nogu: to dovodi do oštećenja micelija. Bolje je tražiti visoke smrčke na mjestima udaljenim od cesta, tvornica, industrijskih zona. Plodna tijela apsorbiraju radionuklide i teške metale.
Koristiti
Prije upotrebe, visoke smrčke je potrebno obraditi. Čiste se od šumskih ostataka i ispiru vodom. Zatim se u tavu ulije voda, doda se malo soli i stavi na vatru. Kad tekućina zavrije, u nju se stavlja gljiva masa koja se kuha na laganoj vatri 10 - 15 minuta. Istodobno iz plodišta izlaze štetni toksini koji uzrokuju trovanje.
Ukuhanu masu izvadimo u zamrzivač. Prikladno je pohraniti smrčke u sušenom obliku: smanjuju se u veličini i postaju lakši. Kada je izložena vlazi, pulpa vraća svoja svojstva.
Od smrčka se pripremaju razna jela. Odlično se slažu s mesom, piletinom, krumpirom i drugim povrćem. Proizvod se dodaje juhama, prilozima, glavnim jelima, umacima se prže, pirjaju, kuhaju.
Zaključak
Morel high je rijetka gljiva iz kategorije uvjetno jestivih. Sakuplja se na rubovima šuma, uz oborena stabla, uz ceste. U hrani se proizvod konzumira nakon toplinske obrade, čime se uklanjaju štetni toksini.
