Recept za slani kineski kupus

Pekinški kupus se koristi za pripremu salata ili priloga. Ako koristite recept za soljenje kineskog kupusa, možete dobiti ukusne i zdrave domaće pripravke. Pekinški kupus ima okus poput bijelog kupusa, a listovi podsjećaju na salatu. Danas se uspješno uzgaja u Rusiji, pa su recepti za soljenje sve popularniji.

Značajke pekinškog kupusa

Pekinški kupus sadrži kiseline, vitamine, minerale i vlakna. Soljenjem možete dugo sačuvati korisna svojstva ovog povrća.

"Peking" jača imunološki sustav, spašava od beri-beri, pomaže u čišćenju tijela i normalizaciji metabolizma. Uključen je u prehranu u borbi protiv prekomjerne težine, s bolestima živčanog sustava i srca, hormonskim poremećajima. Kalorijski sadržaj takvog snacka je 15 kcal na 0,1 kg proizvoda.

Da biste kuhali pekinški kupus, morate promatrati neke nijanse:

• prilikom kuhanja povrće se ne podvrgava dugotrajnoj preradi;
• soljenje traje dugo, od nekoliko dana do jednog mjeseca;
• ne preporuča se međuobrok poslužiti uz mliječne proizvode, kako ne bi došlo do probavne smetnje.

Recepti za soljenje kineskog kupusa

Za soljenje će vam trebati pekinški kupus i ostalo povrće (ljuta ili slatka paprika, kruške itd.). Potrebno je koristiti sol i začine. Za pikantniji zalogaj dodajte đumbir ili čili papričice.

jednostavan recept

Za najjednostavniji način soljenja potrebni su vam samo kupus i sol. Proces pripreme u ovom slučaju uključuje sljedeće korake:

1. Nekoliko glavica pekinškog kupusa ukupne težine 10 kg reže se na bilo koji prikladan način. Ako se za soljenje koristi velika posuda, dovoljno ih je izrezati na četiri dijela. Kada koristite limenke, morate ga nasjeckati na trakice.
2. Narezano povrće stavlja se u tavu ili staklenku u slojevima, između kojih se ulijeva sol. Za naznačenu količinu kupusa potrebno je 0,7 kg soli.
3. Zatim se ulije kuhana voda tako da povrće bude potpuno ispod nje.
4. Povrće je prekriveno gazom i na vrh staviti ugnjetavanje. Posuda ostaje na hladnom mjestu kako se kupus ne bi ukiselio.
5. Svakih nekoliko dana mijenja se gaza. Nakon 3 tjedna povrće će se posoliti, a zatim se može prebaciti u staklenke.

Soljenje za zimu

Za soljenje pekinškog kupusa za zimu, osim glavnih sastojaka, trebat će vam i začini. Recept je vrlo jednostavan i sastoji se od sljedećih koraka:

1. Kupus (1 kg) sitno nasjeckan.
2. U nasjeckano povrće dodaju se sol (0,1 kg), lovorov list i klinčići (po 2 kom).) i piment (4 kom.).
3. Povrtna masa se pomiješa i pakira u staklenu posudu.
4. Odozgo se povrće prekriva komadom tkanine ili gaze, nakon čega se stavlja teret u obliku malog kamena ili boce vode.
5. Tegla se čisti na tamnom mjestu gdje se održava niska temperatura.
6. Nakon mjesec dana u prehranu možete dodati međuobrok.

Soljenje s kruškama

Uz voće ide i kupus. Ako pri soljenju dodate krušku, možete dobiti ukusne i zdrave pripravke. Recept zahtijeva zelene kruške koje nisu dovoljno zrele. Inače će se komadići voća tijekom kuhanja raspasti.

1. Kupus (1 kom.) izrezati na trakice. Postupak se izvodi nožem ili ribanjem.
2. Kruške (2 kom.) izrezati, odstraniti sjemenke i sitno nasjeckati.
3. Povrće se pomiješa i izvadi malo ručno. U dobivenu masu dodajte 4 žlice. l. sol.
4. Zatim se povrće stavlja u lonac ili staklenku, gdje se dodaje 0,2 litre vode.
5. Posuda se stavlja u hladnjak preko noći.
6. Ujutro se dobivena salamura ulije u zasebnu staklenku.
7. U povrtnu masu dodaje se naribani korijen đumbira (ne više od 3 cm), nasjeckani češnjak (3 češnja) i crvena mljevena paprika (2 prstohvata).
8. Povrće se prelije ranije dobivenom slanom vodom. Sada se praznine ostavljaju 3 dana na toplom mjestu.
9. Nakon završetka procesa fermentacije, kiseli kupus se uvalja u staklenke i odlaže za skladištenje.

Soljenje na korejskom

U nacionalnoj korejskoj kuhinji postoji način soljenja kineskog kupusa pomoću ljutih začina. Takvo predjelo dodatak je prilozima, a koristi se i kod prehlade.

Kiseli kineski kupus za zimu na korejskom će vam pomoći sljedeći recept:

1. "Peking" ukupne težine 1 kg mora se podijeliti na 4 dijela.
2. Stavite tavu na štednjak, u koju dodajte 2 litre vode i 6 žlica. l. sol. Tekućina se dovede do vrenja.
3. Povrće je potrebno potpuno preliti marinadom i staviti na toplo mjesto.
4. nasjeckana čili papričica (4 žlice). l.) pomiješana s češnjakom (7 režnjeva) koji se najprije provuče kroz češnjak. Komponente se miješaju s dodatkom vode tako da smjesa dobije konzistenciju kiselog vrhnja. Masa se ostavi u hladnjaku jedan dan.
5. Ocijedite salamuri od kupusa i svaki list premažite mješavinom papra i češnjaka. Gotovo povrće stavlja se 2 dana na toplo mjesto. Na vrh povrća morate staviti opterećenje.
6. Gotovi kiseli krastavci se čiste na hladnom mjestu.

Soljenje sa začinima

Korištenje raznih vrsta paprika i začina daje praznicima pikantan okus. Ovo je jedan od najbržih načina kiseljenja. Recept izgleda ovako:

1. Glavica kupusa težine 1,5 kg se reže u podnožju, nakon čega se listovi odvajaju.
2. Svaki list se utrlja solju (0,5 kg), nakon čega se stavlja u posudu i ostavlja 12 sati. Možete početi kuhati navečer, a kupus ostaviti da se soli preko noći.
3. Listovi se ispiru vodom da se ispere višak soli. Listovi su već upili potrebnu količinu soli, pa više nije potrebno.
4. Zatim prelazimo na pripremu začina. Češnjak (1 glavica) mora se oguliti i nasjeckati na bilo koji prikladan način. Na sličan način se obrađuju i ljute papričice (2 kom.) i slatke paprike (0,15 kg), u kojoj se uklanjaju sjemenke i peteljke.
5. U sljedećoj fazi preljevu možete dodati suhe začine: đumbir (1 žlica. l.), mljevena paprika (1 g), korijander (1 žlica. l.). Za bolje raspoređivanje začina po povrću možete dodati malo vode i razrijediti suhu smjesu.
6. Dobivenom smjesom premazuju se listovi kupusa sa svake strane, zatim se stavljaju u posudu za skladištenje.
7. Nekoliko dana praznine se ostavljaju na toplom mjestu, za zimu ih morate staviti na hladno mjesto.

ljuto soljenje

Začinjeni zalogaj koji se zove chamcha tradicionalno je korejsko jelo. Za kuhanje će vam trebati začini i slatke paprike.

Recept uključuje nekoliko koraka:

1. Tava se napuni sa 1,5 litara vode, doda se 40 g soli. Tekućina se mora zagrijati do vrenja.
2. Kineski kupus (1 kg) narezati na trake širine 3 cm.
3. Dobivena salamura se prelije preko nasjeckanog povrća, stavite opterećenje i ostavite da se ohladi na hladnom mjestu.
4. Nakon hlađenja povrća, ugnjetavanje se uklanja, nakon čega se povrće ostavlja 2 dana u salamuri.
5. Nakon navedenog vremena, rasol se ocijedi, a kupus se cijedi rukom.
6. Čili paprika (4 kom.) očišćeni od sjemenki dodati jedan češanj češnjaka i samljeti u blenderu.
7. Slatka paprika (0,3 kg) mora se izrezati na trake.
8. Povrće se miješa u jednoj posudi uz dodatak sojinog umaka (10 ml), korijandera (5 g), đumbira (10 g) i crnog papra (5 g).
9. Dobivena masa se ostavi 15 minuta.
10. Zatim se može staviti u staklenke za čuvanje.

Soljenje octom

Za zimu kineski kupus možete kiseliti octom kako biste produžili vrijeme skladištenja. Kako kiseliti povrće, pokazuje sljedeći recept:

1. U šerpu uliti 1,2 litre vode, dodati sol (40 g) i šećer (100 g).
2. Kad voda zakipi, u tavu dodajte 0,1 l jabučnog octa. Salamura se ostavi da kuha još 15 minuta.
3. Glavica kupusa se isječe na velike komade.
4. Bugarski papar (0,5 kg) izrezan na trake.
5. Luk (0,5 kg) potrebno je izrezati na kolutiće.
6. Ljuta paprika (1 kom.) očišćen od sjemena i sitno narezan.
7. Sve povrće se dobro izmiješa i rasporedi u staklenke.
8. U svaku staklenku ulije se vruća salamura.
9. Zatim je potrebno zarolati staklenke i staviti ih na hladno mjesto za zimu.

Soljenje povrća

Pekinški kupus dobro se slaže s paprikom, mrkvom, daikonom i drugim povrćem. Rezultat je zdrava, vitaminska grickalica.

Za soljenje povrća koristi se sljedeći recept:

1. Glavica kupusa od 1 kg izreže se na četiri dijela.
2. Listovi kupusa trljaju se solju, nakon čega se stavljaju pod opterećenje 7 sati.
3. U šerpu uliti 0,4 l vode, dodati rižino brašno (30 g) i šećer (40 g). Smjesa se stavlja na laganu vatru i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija.
4. Zatim prijeđite na kuhanje začinjene tjestenine. U zasebnoj posudi nasjeckajte češnjak (1 glava), čili papričicu (1 kom.), đumbir (30 g) i luk (50 g).
5. Daikon (250 g) i mrkvu (120 g) narendajte pa ih stavite u fil u koji treba dodati 30 ml soja sosa.
6. Posoljeni kupus se opere vodom, nakon čega se svaki list premaže začinjenom pastom i stavi u lonac u kojem se nalazi nadjev.
7. Posuda je pokrivena poklopcem i stavljena na polaganu vatru.
8. Nakon vrenja, predjelo se polaže u staklenke.

Zaključak

Pekinški kupus se kuha u kombinaciji s mrkvom, paprikom, kruškama, kao i raznim začinima. Nakon soljenja dobiva se zdrava i ukusna grickalica koja ima dugi rok trajanja. Praznine se čuvaju u podrumu, hladnjaku ili drugom mjestu s konstantnom niskom temperaturom.

Članci o toj temi "Recept za slani kineski kupus"

Slani kupus s instant ciklom

Ukusan recept za domaći kiseli kupus

Slani kupus s instant ciklom

Ukusan recept za domaći kiseli kupus