Pastil od crvenog ribizla kod kuće
Sadržaj
Pastila od crvenog ribizla tradicionalno je jelo ruske kuhinje. Za pripremu ovog deserta koriste se tučeni umak od jabuka i pulpa bobičastog voća, uključujući crveni ribiz. Popularni recepti od crnog ribizla.
Kuhanje marshmallowa je jednostavno, a svaki dom ima dodatne sastojke za jelo: to su jaja i šećer ili med. Ne morate kupiti ništa egzotično da biste napravili desert.
Korisna svojstva crvenog ribizla bijelog sljeza
Crveni ribiz sadrži veliku količinu korisnih makro- i mikroelemenata, kiselina i vitamina, koji se gotovo bez gubitka čuvaju u domaćem bijelom sljezu. To je razlog za prilično širok raspon korisnih svojstava gotovog proizvoda:
- delicija crvenog ribiza pridonosi normalizaciji probavnog trakta;
- redovita umjerena konzumacija bijelog sljeza od ribiza služi kao prevencija mnogih bolesti kardiovaskularnog sustava;
- ribiz jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se oporavi od bolesti;
- desert je korisno koristiti tijekom izbijanja virusa i prehlade, jer ima baktericidna i dezinfekcijska svojstva;
- delicija učinkovito uklanja toksine iz tijela;
- često se koristi u marshmallowu, med normalizira metabolizam.
Recepti za bijeli sljez od crvenog ribizla
Domaći desert od crvenog ribiza meka je, ali u isto vrijeme dosta elastična platna slatko-kiselog okusa s bogatom voćnom aromom. Priprema se tako što se na ravnu površinu „maže“ pasirano bobičasto voće, što je i osnova naziva jela. Zatim se bijeli sljez suši tako da dobije viskoznu konzistenciju.
Od crvenog ribiza dobiva se proizvod zasićene tamnocrvene boje, ponekad s daškom ljubičaste. Za izradu marshmallowa koriste se i velike i male bobice. Glavna stvar je da je ribiz iz sorte s tankom kožom i da je potpuno zreo. Prezreli ribizli marshmallow čine preslatkim, ali je također bolje ne koristiti nezrele. Opći ton ukazuje na stupanj zrelosti - bobice bi trebale imati ujednačenu boju bez mrlja zelenkaste nijanse. Je li to znak nezrelosti ili bolesti.
u sušilici
Najprikladnije je kuhati bijeli sljez od crvenog ribizla pomoću posebne sušilice.
Sastojci:
- 250 g šećera;
- 300 g crvenog ribizla;
- 50 g šećera u prahu;
- 1-2 žlice. l. krumpirov ili kukuruzni škrob.
Recept:
- Šećer se ulije u posudu s opranim i osušenim bobicama. Sve se to promiješa i ostavi da odstoji 30 minuta da se dobije sok.
- Dobivenu masu prebacimo u lonac i stavimo na laganu vatru. S vremena na vrijeme, bobičasta masa se promiješa. Kad smjesa zakipi, držite na štednjaku još 5-8 minuta, nakon čega se makne s vatre.
- Kad se ohladi, prebacite ga u blender i napravite glatki pire.
- Nakon toga morate staviti 1-2 lista pergamenta na ladicu za sušenje. Povrh toga, bobičasta masa se pažljivo polaže, ravnomjerno raspoređujući lopaticom po cijeloj površini.
- 4-6 sati sušeno na temperaturi od 60°C. Osušeno platno izvadi se iz sušilice i stavi na mješavinu praha i škroba. Ovo jelo se može smatrati gotovim.
U pećnici
U pećnici se sljez od crvenog ribizla priprema prema sljedećoj shemi:
- 1 kg crvenog ribizla, dobro opranog i osušenog.
- Zatim se sirovine dovode do stanja tekućeg pirea pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
- Nakon toga, dobivena masa se utrlja kroz sito kako bi se dobila ujednačenost.
- Sljedeći korak je da crvenom ribizu dodate 500 g šećera. Miješajte dok se šećer ne otopi.
- Zatim se šećerno-bobičasta smjesa stavi na srednju vatru i drži na štednjaku do vrenja. Nakon toga se vatra smanji na minimum i temeljac za marshmallow se kuha još 5 minuta.
- Ohlađenu masu lagano istucite, a zatim rasporedite na lim za pečenje, nakon postavljanja pergamenta.
- Čuvati na 60°C 8-10 sati.
Što se još može dodati sljezu od ribizla
Domaća pastila od ribizla u čistom obliku, bez dodataka drugih proizvoda, ima bogat slatko-kiseli okus. Ponekad se naglasak pomiče na kiselinu, pa se poslastica ne sviđa uvijek maloj djeci. S druge strane, desert se uvijek može zasladiti.
Postoje različiti načini za to.
- Banana se dodaje sirovinama za poslastice u omjeru 1: 1. Dat će jelu mekoću, nježnost i slatkoću.
- Jedan od najčešćih sladila za marshmallows je granulirani šećer, ali je od svih dodataka najmanje koristan. Osim toga, ako dodate previše šećera, poslastica može postati pretvrda i lomljiva.
- Umjesto šećera koristi se med. Ovaj proizvod jelu daje bogat okus meda. Ne mogu se koristiti sve vrste meda, jer neke od njih sprječavaju stvrdnjavanje bijelog sljeza. Posebno je nepoželjno miješati bagremov med s bobicama. Najprikladniji je med od uljane repice, koji se dodaje u bazu u količini od 500 g na 1 kg bobica.
- Homogenost jelu daje mješavinu bobičastog voća i umaka od jabuka. Po želji se može zamijeniti pulpom grožđa.
kalorija
U prosjeku, kalorijski sadržaj deserta na 100 g iznosi 327 kcal. Ovaj pokazatelj može se malo razlikovati ovisno o tome koji su aditivi za hranu prisutni u gotovom jelu: med, orašasti plodovi, sok od naranče ili drugi.
Pastila je daleko od dijetetskog proizvoda, ali je zdravija od čokolade i drugih slatkiša.
Uvjeti skladištenja
Pastila ne podnosi visoku vlagu. Pritiskom možete provjeriti je li vlažan. Pravilno pohranjeni proizvod je otporan i neće pucati. Ako je materijal ljepljiv i labav, onda se poslastica pokvarila.
Slatko-kiselo platno se nakon kuhanja reže na male ploče, koje se presavijaju i odlažu za skladištenje u staklenu posudu. Vrlo je prikladno pohraniti marshmallows od ribizle u obliku malih rolata koji su omotani prozirnom folijom. Ako svaka cijev nije izolirana, mogu se zalijepiti. Zatim se rolice također presavijaju u staklenu posudu ili zatvorenu plastičnu posudu.
Propisno pohranjeni, rok trajanja je 8-12 mjeseci.
Zaključak
Pastila od crvenog ribizla - ukusno i zdravo jelo. Osim toga, može se koristiti i kao samostalni desert i kao slatki dodatak pri kuhanju čaja. Slatko-kiseli listovi dobro se slažu s pecivima, pa se ponekad koriste kao sloj u domaćim pitama i kiflicama. Također, komadići bijelog sljeza od crvenog ribizla dodaju se raznim tinkturama i kompotima.
Za više informacija o tome kako kuhati marshmallow od ribizle, možete saznati iz videa:
