Džem od gloga s košticama: 17 recepata za zimnicu

Glog je mnogima poznat od djetinjstva, a gotovo svi su čuli za ljekovita svojstva tinktura iz njega. No, pokazalo se da se ponekad korisno može spojiti s ugodnim. I postoji mnogo recepata za džem od gloga s košticama, čije se prednosti teško mogu precijeniti. Glavna stvar je ne pretjerivati ​​i koristiti ovaj ukusni lijek umjereno. A onda, možete zaboraviti na takve neugodne simptome kao što su tinitus, "težina u srcu", zamračivanje u očima i ubrzan puls.

Prednosti i štete džema od gloga

Ime biljke prevedeno je s grčkog kao "jaka" i ovo značenje ima puno značenja. Uostalom, sam grm ima vrlo čvrsto drvo i sposoban je preživjeti u gotovo svim uvjetima, a svi njegovi dijelovi toliko zacjeljuju da nadahnjuju snagu u ljudskom tijelu.

U davna vremena glogu se pripisivala i posebna magična moć, fiksirajući ga na ulazu u kuću, na kolijevci novorođenčeta i na oltaru tijekom svadbenih procesija. Vjerovalo se da grane gloga mogu zaštititi od nevolja i učiniti život sretnim. A u staroj Grčkoj, mljevene bobice su se čak dodavale u tijesto prilikom pečenja kruha.

Moderne studije su pokazale da bobice, ali i ostali dijelovi gloga (u cvjetovima, u kori) sadrže ogromnu količinu tvari vrijednih za ljudsko zdravlje. Osim velikog skupa vitamina, pektina, sorbitola, fruktoze, tanina i eteričnih ulja, glog sadrži i rijetku tvar - ursolnu kiselinu. Pridonosi prestanku upalnih procesa, vazodilataciji, uklanja tumore.

Zahvaljujući tako bogatom sastavu, glog i pripravci od njega (uključujući pekmez) u stanju su gotovo trenutno zaustaviti grčeve bilo koje prirode, poboljšati rad srca, ukloniti vrtoglavicu, smiriti se uz nervozno pretjerano uzbuđenje.

Naravno, glog je prvenstveno poznat kao blag i učinkovit lijek za srce.

1. Može ublažiti bol u prsima uzrokovanu poremećajima cirkulacije.
2. Korisno kod zatajenja srca - vraća normalan srčani ritam kod tahikardije i bradikardije.
3. Olakšava koronarnu bolest širenjem lumena krvnih žila i punjenjem kisikom.
4. Ublažava postinfarktna stanja.
5. Pojačava kontraktilnost miokarda, poboljšava opskrbu krvlju srčanog mišića.
6. Također je u stanju poboljšati opskrbu cerebralne krvi i aktivno se koristi u liječenju ateroskleroze i hipertenzije.

Osim što utječe na kardiovaskularni sustav, glog može pružiti pravu pomoć kod dijabetesa.

I u narodnoj medicini, ova biljka se naširoko koristi u liječenju preopterećenja živčanog sustava, alergija, epilepsije, migrene, pomaže tijekom menopauze, pojačava učinak hipnotičkih lijekova biljnog i umjetnog podrijetla.

Razne sluzi, koje se nalaze u plodovima biljke, pomažu u liječenju bolesti želuca i jetre.

Najveći ljekoviti učinak imat će džem od bobica gloga sa sjemenkama za zimu. Uostalom, u kostima su sadržane neke jedinstvene tvari, posebno poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju. Upravo sjemenke plodova sadrže i do 38% različitih eteričnih ulja u svom sastavu.

Ali za svaki, čak i vrlo koristan lijek, uvijek će postojati kontraindikacije za uporabu. Džem od gloga se ne preporučuje trudnicama i dojiljama te djeci mlađoj od 10-12 godina. Zbog svoje sposobnosti snižavanja krvnog tlaka, mora se s velikim oprezom primjenjivati ​​u hipotenzivnih bolesnika (osoba s niskim krvnim tlakom). S obzirom na to da je džem od gloga jak lijek, s njim se ne smijete prejedati.

Kako kuhati džem od gloga

Da biste napravili džem od gloga, možete koristiti i prilično velike plodove kultiviranih sorti iz vrta, i male bobice iz divljih grmova. Nema posebne razlike, pogotovo ako se uzme u obzir da im se kosti još uvijek ne uklanjaju. Male bobice tek je malo teže osloboditi od nepotrebnih detalja.

Još jedna stvar je važna – za džem koristite samo potpuno zrelo voće. Mnogi ih beru sa stabla nezrele, a to može dovesti do toga da u pekmezu ostanu presuhe i bezukusne.

Bobice potpuno zrelog gloga treba lako odvojiti od peteljki. Najbolje je raširiti film ispod grma i malo ga protresti. U tom bi se slučaju zreli plodovi trebali prirodno raspasti. Ako su bobice kupljene na tržištu i postoji sumnja da nisu sasvim zrele, potrebno ih je pustiti nekoliko dana da leže na toplom, razbacane u jednom sloju na papiru. U roku od 3-4 dana brzo sazrijevaju.

U sljedećoj fazi plodovi se pažljivo sortiraju i uklanjaju se svi truli, suhi, deformirani i pokvareni od ptica. I ujedno ih očistite od lišća i peteljki.

Na kraju, bez obzira po kojem se receptu pravi džem od gloga, bobice se moraju dobro oprati. To se radi ili u situ pod tekućom vodom, ili u posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta. Nakon toga voda se ocijedi, a plodovi se polažu na sušenje na platneni ručnik.

Džem od gloga sa sjemenkama dobiva se na nekoliko načina: bobice možete uliti u šećerni sirup, možete jednostavno zaspati sa šećerom. Sukladno tome, vrijeme kuhanja određuje receptura i odabrani način proizvodnje.

Koliko kuhati džem od gloga

Postoje recepti za izradu petominutnog džema od gloga za zimu, u kojem vrijeme toplinske obrade nije više od 5 minuta nakon ključanja. Za druge recepte vrijeme kuhanja može biti duže. No, važno je ne prekuhati ovaj džem, jer se s jedne strane gube korisne tvari bobičastog voća, a s druge strane i sami plodovi mogu postati pretvrdi i suhi. U prosjeku, proces kuhanja traje od 20 do 40 minuta, ovisno o stanju bobica. Spremnost pekmeza određuje se promjenom boje bobica, gustoćom i prozirnošću šećernog sirupa te, konačno, ugodnom aromom koja počinje dolaziti iz jela koje se priprema.

Klasični džem od gloga s košticama

Trebat će vam:

• 1 kg opranih plodova gloga bez koštica;
• 0,5 kg šećera;

Priprema pekmeza po klasičnom receptu vrlo je jednostavna:

1. Plodovi se prekriju šećerom i, prekriveni poklopcem od mogućih insekata, ostave na toplom barem nekoliko sati.
2. Za to vrijeme bobice bi trebale pustiti sok.
3. Najprije stavite posudu na malu vatru i pažljivo pratite stanje budućeg izratka.
4. Kada se sok počne aktivnije isticati, a bobice apsorbiraju sav šećer, vatra se povećava gotovo do maksimuma.
5. Ali od trenutka kada tekućina proključa, vatra se opet smanjuje i počinju je redovito miješati.
6. Pjena se također mora povremeno uklanjati i pričekati dok se tekućina ne počne lagano zgušnjavati.
   
7. Što su bobice koje se koriste za pekmez manje, potrebno je manje vremena kuhati jer imaju vrlo malo soka.
8. Gotov pekmez se ohladi i rasporedi u čiste i potpuno suhe staklene posude koje se mogu zatvoriti običnim plastičnim poklopcima.

Bistri džem od gloga

Vrlo lijep i proziran džem od gloga s košticama može se dobiti kuhanjem bobica u prethodno pripremljenom šećernom sirupu, kao što je prikazano na fotografiji ispod.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova gloga;
• 1 kg granuliranog šećera;
• od 250 do 300 ml vode (ovisno o sočnosti bobica);
• ½ sata. l. limunska kiselina.

Kuhanje:

1. Voda se zagrijava do vrenja, dodaje se šećer u malim obrocima, neprestano miješa i čeka dok se potpuno ne otopi. To može potrajati 5 do 15 minuta.
2. Nakon što se šećer potpuno otopi, u kipući sirup dodaje se glog i zagrijava dok ponovno ne prokuha.
3. Posudu s pekmezom maknite s vatre i inkubirajte od 12 do 14 sati.
   
4. Zatim se glog ponovno zagrije u šećernom sirupu, doda se limunska kiselina i kuha na vrlo laganoj vatri 20 do 30 minuta. Tijekom cijelog razdoblja kuhanja, pjena se stalno uklanja.
5. Kada se pjena prestane stvarati, bobice mijenjaju boju od crvene do smeđe-narančaste i lagano se naboraju, a sirup postaje potpuno proziran, džem se može smatrati gotovim.
6. Ohladi se i prebaci u suhe staklenke, zatvori poklopcima i stavi u skladište.

Recept za džem za zimu od gloga s vanilijom

Okus džema od gloga pripremljenog prema gore navedenom receptu postat će još privlačniji ako mu u posljednjoj fazi proizvodnje dodate vrećicu vanilina (1-1,5 g).

Usput, da bi se povećala zdravost zalogaja, samelju jednu ili više vrsta sušenog bilja i dodaju ih u džem od gloga. Uz nju se najbolje kombiniraju matičnjak, ognjica ili ivan čaj, menta, matičnjak i valerijana.

Džem od gloga s limunom

Mnoge iskusne domaćice odavno su primijetile da se agrumi dobro slažu s gotovo svim bobičastim voćem i voćem, posebno s onima čiji vlastiti okus nije toliko izražen. Po prethodnom receptu možete skuhati vrlo mirisan i zdrav džem od gloga s košticama, ako umjesto limunske kiseline dodate sok jednog malog limuna ili pola većeg voća.

Džem od gloga s narančom

Naranča se može i treba dodati takvom pekmezu u cjelini. Naravno, prvo ga trebate narezati na kriške i odabrati kosti koje mogu pokvariti okus jela zbog svoje inherentne gorčine.

Zatim se naranče izravno s korom režu na male komadiće i zajedno s bobicama gloga dodaju šećernom sirupu za infuziju.

Prema receptu, proizvodi se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 velika naranča s kožicom, ali bez koštica
• 800 g šećera;
• 300 ml vode;
• 1 paket vanilina (1,5 g);
• ½ sata. l. limunske kiseline ili pola limuna bez koštica.

Kako kuhati džem od gloga i brusnica

Po istoj tehnologiji s namakanjem u sirupu priprema se izvrstan džem s dodatkom brusnica.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 0,5 kg brusnica;
• 1,2 kg šećera.

Ukusni džem od gloga s brusnicama

Brusnica je jedno od najkorisnijih šumskih plodova, a kombinacija kiselkasto-trkastog okusa s umjereno slatkim glogom ima svoju poletnost. I, naravno, ovaj džem se može sigurno klasificirati kao najljekovitiji.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 500 g opranih brusnica;
• 1,3 kg granuliranog šećera.

Tehnologija proizvodnje slična je onoj korištenoj u receptu s dodatkom brusnica.

Najlakši recept za džem od gloga

Među brojnim receptima za džem od gloga za zimu, najjednostavniji je onaj u kojem se bobice kuhaju u običnoj pećnici.

Za ovaj recept trebat će vam:

• 2 kg gloga sa sjemenkama;
• 1,5 kg šećera;
• 250 ml vode.

Kuhanje:

1. Pripremljeni plodovi se prebacuju u duboki lim za pečenje s visokim stijenkama.
   
2. Po vrhu pospite šećer, dodajte vodu i lagano promiješajte.
3. Zagrijte pećnicu na temperaturu od + 180 ° C i stavite u lim za pečenje s budućim džemom.
4. Kada se šećer počne pretvarati u pjenu, potrebno je nekoliko puta otvoriti pećnicu, promiješati sadržaj pleha i ukloniti, ako je moguće, višak pjene.
   
5. Nakon što se pjena prestane stvarati, a bobice postanu gotovo prozirne, možete provjeriti spremnost džema. Kap sirupa kapnite na hladni tanjurić i ako zadrži oblik isključite pećnicu.
   
6. Džem se ohladi, izloži u stakleno posuđe i začepi.

Petominutni džem od gloga s košticom

Kuhanje petominutnog džema od gloga pomalo liči na proces kuhanja bobica u šećernom sirupu.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 1 kg šećera;
• 200 ml vode.

Kuhanje:

1. Pripremljeno voće prelije se kipućim šećernim sirupom i ostavi 12 sati.
   
2. Zatim se stavljaju na grijanje, dovode do + 100 ° C i kuhaju točno 5 minuta.
3. Uklonite pjenu i opet ostavite 12 sati.
4. Postupak se ponavlja 3 puta, na kraju se vrući džem izlije u sterilne staklenke, čvrsto zamota i ohladi ispod nečeg gustog i toplog.

Pekmez od kineske dunje i gloga

Kineska dunja je prilično egzotično i rijetko voće. Ali dozrijeva u isto vrijeme kad i glog. A ako ste ga uspjeli nabaviti, onda od ovih plodova možete napraviti vrlo skladan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 700 g kineske dunje;
• 1,2 kg šećera;
• sok od pola limuna;
• 300 ml vode.

Najlakše je primijeniti petominutnu tehnologiju pripreme džema, detaljno opisanu u prethodnom receptu.

Pekmez od morske krkavine i gloga

Svijetli i bogati okus morske krkavine učinit će džem od gloga nezaboravnim i, naravno, još korisnijim.

Trebat će vam:

• 500 g gloga sa sjemenkama;
• 1000 g morske krkavine sa sjemenkama;
• 1500 g šećera.

Kuhanje:

1. Bobice se operu i osuše, a zatim zgnječe mikserom.
2. U vatrostalnoj posudi smjesa bobica prekrivena je šećerom i zagrijana na vrlo laganoj vatri, pokušavajući da ne proključa, četvrt sata.
3. Zatim se polažu u male staklenke i steriliziraju 20 do 30 minuta, ovisno o volumenu posude.
4. Čvrsto zatvorite i spremite za zimnicu.

Džem od gloga kroz mlin za meso

Po ovom receptu džem od gloga s košticama vrlo je jednostavan za pripremu. Plodove treba samo pažljivo samljeti, jer se kosti mogu zaglaviti u stroju za mljevenje mesa.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica gloga;
• 400-500 g šećera.

Kuhanje:

1. Pripremljene bobice prelije se kipućom vodom 2-3 minute, a zatim se voda ispusti.
2. Zatim se omekšane bobice kao cjelina prolaze kroz mlin za meso.
3. U voćnu masu se dodaje šećer, miješa se i stavlja u čiste staklenke.
   
4. Pokrijte sterilnim poklopcima i stavite u tavu na postolje od tkanine ili drveta za sterilizaciju.
5. Možete sterilizirati praznine 15-20 minuta nakon ključanja vode u loncu i odmah hermetički zatvoriti.

Ova ukusna i ljekovita poslastica može se konzumirati u količini od najviše 2-3 žlice. l. u danu. Poželjno ga čuvati u hladnjaku. Da bi se produžio rok trajanja obratka, potrebno je udvostručiti količinu šećera u receptu.

Sirovi džem od gloga

Postoji mogućnost izrade takozvanog "živog" pekmeza, u kojem se sirovine uopće ne obrađuju, niti zagrijavaju niti melju.

Prema ovom receptu, za 1 kg voća s košticama uzima se ista količina granuliranog šećera.

1. Oprano i osušeno voće dobro se pomiješa sa šećerom i ostavi u normalnim sobnim uvjetima 8-10 sati. Najbolje vrijeme za to je navečer.
2. Ujutro se steriliziraju staklenke odgovarajuće veličine, u njih se stavlja mješavina voća i šećera, na vrh se stavlja još jedna žlica šećera i zatvara se poklopcem.

Recept za džem od gloga s jabukama

Nije uzalud što se plodovi gloga nazivaju male jabuke - kombinacija s pravim jabukama u pekmezu može se nazvati gotovo tradicionalnom.

Trebat će vam:

• 1 kg gloga;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg šećera;
• sok od pola limuna.

Količina šećera koja se koristi u receptu ovisi o sorti jabuka i ukusnim preferencijama domaćice. Ako se koriste prilično slatke jabuke, onda se može uzeti manje šećera.

Kuhanje:

1. Bobice gloga pripremaju se na standardni način.
2. Jezgre su izrezane od jabuka s repovima i izrezane na male kriške.
3. Glog i jabuke pomiješaju se u jednoj posudi, prekriju šećerom, poprskaju sokom od limuna da pulpa jabuke ne potamni i ostavi nekoliko sati u prostoriji.
4. Zatim zagrijati do vrenja, ukloniti pjenu i opet ostaviti preko noći.
5. Sljedećeg dana obradak se kuha 5-10 minuta i opet se ostavi na stranu.
6. Pekmez se po treći put kuha oko 15 minuta, nakon čega se odmah polaže u sterilne staklenke i zatvori poklopcima.

Mirisni i zdravi pekmez za zimu od gloga i divlje ruže

No, možda će najskladnija kombinacija biti kombinacija u jednoj praznini od dvije najpopularnije i najljekovitije ruske bobice - divlje ruže i gloga.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova gloga i divlje ruže;
• 2 kg šećera;
• 2 litre vode;
• 3-4 žlice. l. sok od limuna.

Kuhanje:

1. Plodovi gloga pripremaju se na uobičajen način, ostavljajući ih u cijelosti.
2. Ali sjeme mora biti uklonjeno iz divlje ruže. Da biste to učinili, prvo odrežite sve grančice i sepale, zatim operite bobice u vodi i prerežite svaku na pola. Malom žličicom pokušavaju ukloniti sve moguće kosti iz jezgre.
3. Zatim šipak prelijte hladnom vodom 12-15 minuta. Kao rezultat ovog postupka, sve preostale sjemenke se oslobađaju i plutaju. S površine vode se mogu ukloniti samo šupljikavom žlicom.
4. A šipak se opet opere hladnom vodom i premjesti u sito da se ocijedi višak tekućine.
5. U loncu zagrijte 2 litre vode, postepeno dodajte šećer i miješajući postići njegovo potpuno otapanje.
6. Nakon toga smjesu bobičastog voća ulijte u lonac sa šećernim sirupom.
7. Nakon vrenja kuhajte oko 5 minuta i ugasite vatru, čekajući potpuno hlađenje.
8. Zagrijte i kuhajte do kraja. Na kraju kuhanja dodaje se limunov sok.

Način pripreme džema od gloga i ribizla

Trebat će vam:

• 140 g pirea od ribizla;
• 1 kg gloga sa sjemenkama;
• 550 ml vode;
• 1,4 kg šećera.

Kuhanje:

1. Za pripremu pirea od ribizla uzmite 100 g svježih bobica i 50 g šećera, sameljite ih blenderom ili mikserom.
2. Plodove gloga prerežite na pola, prelijte sa 400 g šećera i ostavite u sobi cijelu noć.
3. Ujutro se ocijedi izlučeni sok, doda voda i preostali šećer i kuha se dok se ne dobije homogena smjesa.
4. U sirup se stavi pire od gloga i ribizla i nakon ponovnog ključanja kuha se oko četvrt sata dok se ne prestane stvarati pjena.

Pekmez od gloga u sporu kuhaču

U sporom kuhaču, pekmez od gloga s košticama priprema se prema receptu za namakanje bobica u sirupu.

Trebat će vam:

• 1000 g šećera i gloga;
• 300 ml vode;
• 1,5 g limunske kiseline;
• prstohvat vanilina.

Kuhanje:

1. Od vode i granuliranog šećera skuha se sirup koji se prelije preko pripremljenih bobica gloga i ostavi preko noći.
2. Ujutro se budući džem izlije u zdjelu multicookera, doda se vanilin i limunska kiselina te se program pečenja postavi na najmanje 30 minuta.
3. Pekmez rasporedite u vruće staklenke.

Pravila za čuvanje džema od gloga

Osim pojedinačnih recepata bez toplinske obrade, u kojima se način skladištenja dogovara zasebno, džem od gloga može se čuvati u normalnoj prostoriji. Bez problema se čuva do sljedeće sezone, kada dozrijeva novi urod ljekovitih bobica.

Zaključak

Recepti za pekmez od gloga s košticama su raznoliki, a prednosti ove zimnice su očite. Međutim, potrebno je promatrati umjerenost u njegovoj upotrebi i zapamtiti da je ovaj džem više lijek nego obična poslastica.

Članci o toj temi "Džem od gloga s košticama: 17 recepata za zimnicu"

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

16 Recepata za džem od orlovih noktiju

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

16 Recepata za džem od orlovih noktiju