Salata od kelja: korisna svojstva i kontraindikacije
Sadržaj
Kupus bilo koje vrste može se kupiti tijekom cijele godine u supermarketima, čak iu slabo naseljenim gradovima. Na mnogim tezgama nalazi se i kelj koji se izgledom razlikuje od dosad uvijek dostupnog bijelog kupusa. Izgledom slična salati, ali ima gušće i čvršće listove koji omogućuju brzo postizanje osjećaja sitosti. Prednosti i štete kelja kupusa pomoći će odrediti potrebu za uvođenjem ove sorte u svakodnevnu prehranu.
Kemijski sastav kelja
Kelj ima nekoliko manjih naziva - toskanski, kovrčavi, bruncol i drugi. Sve se svode na jednu vrtnu sortu, koja se jede kao glavni proizvod (salata od kupusa sa zelenilom) ili kao pomoćna (salate i glavna jela). Zbog posebnog kemijskog sastava, prednosti toskanskog kelja leže u drugim čimbenicima od ostalih sorti.
Kelj je sličan listovima salate, ali su gušći i žilavi
Sastav kelja uključuje vitamine A, B1, B2, B6, K, C i PP, aminokiseline, minerale: natrij, magnezij, kalcij, fosfor. Prema znanstvenicima, dovoljno je pojesti samo 200 g listova kupusa dnevno kako bi se tijelo odrasle osobe zasitilo potrebnom dnevnom normom biljnih proteina. Broj aminokiselina nije inferioran pokazateljima sastava mesa. Ako usporedimo sadržaj hranjivih tvari u mlijeku i kelju, onda je u zelju mnogo više kalcija.
Što je koristan kelj
Prisutnost velikog broja aminokiselina i drugih korisnih komponenti u sastavu proizvoda čini ga obveznim za redovitu upotrebu.
Korist je sljedeća:
- sprječava nastanak grčeva i bolova u mišićima, koji se često javljaju kada nedostaje kalcija u tijelu;
- značajno smanjuje lomljivost noktiju i kose, sprječava oštećenje zuba;
- uklanja svrbež i suhu kožu;
- pojavljuje se vedrina, pospanost nestaje;
- kupus pomaže izgubiti težinu;
- pomaže vratiti vid, pokvaren dugotrajnom potrošnjom na računalu;
- poboljšava metabolizam masti i vraća ravnotežu šećera u krvi, pomaže smanjiti njegov sadržaj, što sprječava razvoj dijabetesa;
- kelj pomaže u smanjenju upale u tijelu;
- smanjuje kolesterol u krvi, što pomaže u sprječavanju razvoja kardiovaskularnih bolesti.
Prednosti kelja pomažu u rješavanju problema s nedostatkom vitamina i minerala u vegetarijanskoj prehrani.
Šteti kelj od kupusa
Neće biti štete od zelene kulture, ali samo ako je koristite umjereno. Dovoljno je koristiti samo 3-4 listova dnevno. Veća količina može uzrokovati pogoršanje kroničnih bolesti.
Dugotrajna bolest ne postaje kontraindikacija za korištenje kelja. Povrće se dobro probavlja.
Visokokvalitetni kelj na policama trebao bi izgledati svježe, ne preporučuje se kupnja blijedih grozdova
Kelj kontraindikacije
Sirovi kupus se ne smije konzumirati u velikim količinama, jer sadrži puno kiselina, a to negativno utječe na organe gastrointestinalnog trakta. Stoga kelj u svom izvornom obliku nije dopušten osobama sa sljedećim bolestima:
- endokrini i metabolički poremećaji;
- ulkus, kolitis, gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta;
- kronični proljev;
- bolesti bubrega i žučnih kamenaca.
Također, osobe s individualnom netolerancijom i djeca mlađa od 6 godina ne smiju koristiti kelj.
Kalorijski kelj
Kelj se može konzumirati tijekom mršavljenja bez zlouporabe količine, jer je vjerojatno da će izazvati razvoj bolesti gastrointestinalnog trakta. Također biste trebali uzeti u obzir kalorijski sadržaj proizvoda, jer je veći od uobičajenog bijelog kupusa. Dakle, ako u prvom ima samo 25 kcal na 100 g, onda je u kelju 2 puta više - 50 kcal na 100 g.
Sadržaj kalorija pozitivno utječe na sitost, brže ih se zasićuje, a u želucu se dulje probavlja. Ova sorta ne uzrokuje stvaranje plinova, ali može izazvati proljev.
Pravila za jedenje salate od kelja
Salata ne podliježe nekontroliranoj konzumaciji. Dane su sljedeće preporuke:
- dnevno je dopušteno jesti samo 30-50 g proizvoda u sirovom obliku - to je 3-4 lista;
- ako je kupus kuhan, možete jesti do 100 g;
- tijekom toplinske obrade, više od polovice hranjivih tvari napušta proizvod, pa je bolje ne eksperimentirati i jesti sirovi kupus;
- može se koristiti smrznuti proizvod, jer se svi korisni vitamini i tvari u njemu čuvaju kada se odmrznu;
- za zamrzavanje, potrebno je isprati plahte i osušiti ih na ručniku, a zatim ih staviti u vrećice, u ovom obliku preporuča se čuvati kelj u hladnjaku;
- ne preporuča se ponovno zamrzavanje listova, oni gube sva korisna svojstva;
- listovi se mogu čuvati u hladnjaku ne više od 1,5 mjeseca;
- birajte kupus tvrdih stabljika, guste strukture, ujednačene zelene boje, mirisa sličnog senfu;
- prije upotrebe kupljene plahte namočite u vodi nekoliko minuta, a tek onda isperite, osušite i izrežite;
- listovi kelja koriste se za pečenje s povrćem i mesom, kao i za izradu salata i sendviča.
Kupus je bolje čuvati u hladnjaku u otvorenoj vrećici
Za mršavljenje preporuča se priprema smoothieja od listova kelja. Da biste to učinili, izrežite kupus, dodajte peršin, sok od jednog limuna. Sve sameljite u blenderu, dodajte 2-3 žlice suncokretovih sjemenki, bundeve ili orašastih plodova. Ako je smoothie gust, možete dodati kefir ili mlijeko, dovoljno je 1-2 žlice.
Možete napraviti smoothie koji pijete ujutro kako biste poboljšali metabolizam. Da biste to učinili, u blenderu sameljite listove kupusa, grančice peršina i nekoliko kapi limunovog soka. U smjesu dodajte češanj češnjaka i sjemenke bundeve. Sastav ponovno sameljite u blenderu. Prije upotrebe dodajte žlicu maslinovog ulja i vode u količini da vam smjesu bude ugodno piti natašte.
Kayle tijekom trudnoće
Kelj sadrži folnu kiselinu pa se preporuča koristiti tijekom trudnoće. To se posebno radi u prva tri mjeseca, kada nedostatak folne kiseline negativno utječe na razvoj fetusa - često se djeci dijagnosticira mentalna retardacija. Folna kiselina doprinosi "polaganju" unutarnjih organa fetusa, pa se jelima dodaje svježa.
Nemojte zloupotrijebiti proizvod tijekom trudnoće. Sastav sadrži retinol (vitamin A), a njegova povećana količina, naprotiv, izaziva razvoj deformiteta kod djeteta. Dozvoljeno je 3000 mcg retinola dnevno, ali samo u kupusu predstavljene sorte je oko 800 mcg na 100 g.
Prekomjerna konzumacija kelja očituje se osjetljivošću na sunčevu svjetlost, stvaranjem pukotina na koži, ispadanjem kose. Često trudnice pate od upalnih procesa u ustima. Žene su zabrinute zbog umora i stalne želje za spavanjem. Većina objašnjava ovo stanje trudnica s nedovoljnom količinom vitamina, ali oni su, zapravo, već u višku.
Zaključak
Prednosti i štete kelja govore da je povrće dobro, ali samo u određenoj dopuštenoj količini, ali u slučaju prevelike količine možete naići na probleme u radu nekih organa. Sastav povrća sadrži veliki skup minerala i vitamina potrebnih za održavanje zdravlja. Nemojte zanemariti preporuke za uporabu, osobito u prisutnosti bolesti unutarnjih organa ili tijekom nošenja djeteta.
