Kako pržiti valui gljive: recepti sa fotografijama
Sadržaj
Valui gljive pravi su uspjeh za berača gljiva, jer ovaj proizvod, kada se pravilno kuha, ima svijetlu aromu i ugodan okus. Da biste pravilno pržili valui, morate znati tajne prethodnog tretmana, slijed radnji i najbolje recepte za jela.
Je li moguće pržiti valui gljive
Valui su uvjetno jestivi, ne mogu se svi primjerci koristiti u kuhanju. Narastu velike s glatkom, blago skliskom klobukom, a u mladosti podsjećaju na cam. S vremenom se šešir ispravlja i pretvara u zaobljeni disk, koji doseže 15 cm u promjeru. Sirovi valui odlikuju se gorčinom pulpe i specifičnim mirisom užeglog ulja.
Često se meso ispostavi da je crvljivo, a kod starih primjeraka noga postaje lomljiva i mrvi se na svaki dodir. Uz sve karakteristike, gljive su privlačne u kuhanju po tome što klobuk i nakon kuhanja ili prženja ostaje gust i mesnat, a but nije prikladan za hranu zbog prevelike vlaknasti. Važno je sakupljati samo mlade primjerke, jer se stari ne prže zbog visokog sadržaja toksina.
Priprema vrijednosti za prženje
Valui nisu prikladni za jelo sirovo, zahtijevaju obvezno prethodno namakanje i kuhanje. Prije prženja valuija potrebno je izvršiti pripremne korake:
- Uklonite prljavštinu, ostatke lišća, šumske ostatke i pijesak. Odrežite noge, a kape spustite u posudu napunjenu hladnom vodom.
- Kape namačite 3 dana, mijenjajući vodu svaka 3 sata. Ako je posuda hladna, vodu možete mijenjati rjeđe.
- Ocijedite tekućinu, temeljito isperite svaku gljivu.
- Stavite u lonac s hladnom čistom vodom, ulijte 1 žličicu. l. posolite i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri skupljajući pjenu na površini.
- Ocijedite vodu, isperite kape hladnom vodom i prelijte drugi put hladnom tekućinom.
- U tavu baci sol, par listova lovora, kišobran kopra, šaku papra u zrnu, glavicu luka. Kuhajte 20 minuta. Ova tehnika će pulpi gljiva dati ugodan okus, a gorčina i neugodan miris će nestati pri ponovnom kuhanju sa začinima.
- Kuhanu valuu isperite tekućom vodom, stavite na sito i ostavite da se stakli.
Nakon dvostrukog kuhanja, krepki i mesnati valui se mogu pržiti ili baciti u juhu.
Kako pržiti gljive valui
Oprane, oguljene, namočene i kuhane u začinjenoj vodi "kamele" se mogu pržiti, kako solo tako i s dodatkom luka, krumpira, mrkve i češnjaka. Svaki proizvod daje pulpi prženih gljiva posebnu nijansu. Pržene valui možete uspješno kuhati u rafiniranom biljnom ulju tako da klobuke narežete na male komadiće.
U procesu prženja možete dodati nasjeckani luk, dodati kiselo vrhnje i jelo (po vlastitom nahođenju) začiniti krupnom soli, bijelim paprom i začinima hmelj-suneli. Po želji možete u pržiti dodati bilo koje nasjeckano povrće, vrhnje, zeleno perje i začine.
Pohovani recepti sa fotografijama
Postoji nekoliko recepata za prženje mesnih šešira s povrćem i začinima. U svakoj verziji, pulpa se igra posebnim okusima, upija arome aditiva, stječe sočnost i pikantnost.
Jednostavan recept za pržene valuye
Zasićene mesnate kape, pržene sa svježim začinskim biljem i domaćim kiselim vrhnjem, hranjive su i zadovoljavajuće. Jelo se može poslužiti kao predjelo ili staviti na krišku svježeg poroznog baguettea.
Set hrane za prženje:
- 500 g bregasta;
- 100 ml rafiniranog ulja;
- 1 glavica luka;
- čaša 15% vrhnja;
- nasjeckani kopar i peršin - po želji.
Opis pripreme mirisne pržene vrijednostiv:
- Namočene i kuhane gljive sameljite na trakice ili komade proizvoljne veličine.
- Ogulite glavicu luka i nasjeckajte na tanke polovice kolutića.
- Valui stavite na suhu tavu, pokrijte poklopcem i pričekajte da ispari višak vlage koja će se izdvojiti iz pulpe. Tijekom procesa prženja komadići će pucati poput zrna kokica.
- Nasjeckani luk pošaljite na gljive, prelijte biljnim uljem i pržite masu dok komadići luka ne porumene.
- Prženo jelo po želji pospite solju i paprom.
- U masu ulijte vrhnje, poklopite tavu poklopcem i pržite 5 minuta na laganoj vatri.
Pripremljenu masu od gljiva poslužite toplu ili stavite na svježe pripremljenu tjesteninu.
Recept za pržene valencev s krumpirom
Ako je ukusno pržiti valui gljive s krumpirom, dobiveno jelo lako je nahraniti veliku obitelj i neočekivane goste. Radi praktičnosti, oguljeni, namočeni i kuhani komadi vrijednosti mogu se podvrgnuti šok zamrzavanju u zamrzivaču. Poluproizvod se naknadno lako uklanja i stavlja u kuhanje.
Potreban set namirnica za prženje:
- ½ kg vrijednosti;
- 1 kg gomolja krumpira;
- glavica luka;
- ulje - 100 ml;
- ako je potrebno, sitna sol i svježe mljeveni papar;
- 2 lovorova lista.
Pržite valui s krumpirom prema tehnologiji:
- Gljive oguliti, potopiti u hladnu vodu i dva puta prokuhati. Ocijedite i pošaljite u tavu bez ulja.
- U procesu prženja vlaga će ispariti iz pulpe, a komadići mogu odskočiti. Pokrijte tepsiju poklopcem.
- Krompir oguliti i narezati na male kockice.
- Luk oguliti i nasjeckati na kockice.
- U tavu ulijte ulje, dodajte nasjeckani luk i nastavite pržiti na laganoj vatri.
- Dodajte krumpir i kuhajte miješajući dok povrće ne omekša.
- Skinite poklopac s tave i pržite još 7 minuta na laganoj vatri.
- Kad pečenje porumeni, posolite ga po ukusu, popaprite, dodajte lovorov list i ugasite vatru.
- Potrebno je pratiti temperaturu ulja kako se komadići krumpira ne bi zalijepili i izgorjeli.
Stavite jelo na tanjur, pospite nasjeckanim začinskim biljem, posolite i začinite.
Kuhanje pržene vrijednostiv s mrkvom, lukom i češnjakom
Jednostavan i ukusan recept za pečenje s povrćem i začinima savršen je za obilan ručak ili večeru. Valui možete pržiti u tavi ili u sporu kuhaču, što će uvelike olakšati proces kuhanja.
Set hrane za prženje:
- 500 g natopljene i kuhane vrijednosti;
- glavica luka;
- 1 korijen mrkve;
- čaša kiselog vrhnja s udjelom masti od 15-20%;
- 2 sv. l. čista voda;
- 2 češnja češnjaka;
- prema procjeni sitne soli i svježe mljevenog papra;
- začini: suneli hmelj, provansalsko bilje - prstohvat svaki;
- grančice peršina i kopra - po 5-6 kom.
Kulinarski proces prženja sastoji se od sljedećih koraka:
- Kuhanu valui oprati i narezati na male ploške. Oguljeni luk nasjeckajte na pola prstena ili trakice.
- Mrkvu naribajte korejskim ribanjem ili sitno nasjeckajte na bilo koji drugi način.
- U dublju tavu ulijte rafinirano ulje, dobro ga zagrijte.
- U ulje staviti nasjeckano povrće, pržiti 15 minuta i dodati komadiće valva.
- U posudu ulijte kiselo vrhnje, dodajte nasjeckano začinsko bilje, posolite i pospite umak začinima, pomiješajte sve sastojke.
- Kad gljive porumene i natopljene sokovima od povrća, ulijte umak od začinskog bilja s kiselim vrhnjem i izmiješajte cijelu masu.
- Smanjite temperaturu i pirjajte jelo do kuhanja 15-20 minuta pod zatvorenim poklopcem.
- U procesu prženja treba pogledati ispod poklopca, ako je tekućina potpuno isparila, još je možete dodati.
Riba s prženim lososom
Riblji file odlično se slaže s gljivama i povrćem.
Za kuhanje ukusne ribe potrebno vam je:
- glavica luka;
- ½ kg fileta bijele ribe;
- 300 g vrijednostiv;
- šaka peršina;
- sok od ½ limuna;
- lovorov list i 3-4 zrna papra;
- začini po vašem izboru.
Pržite ukusnu poslasticu korak po korak:
- Kuhanu valui s pirjanim lukom popržite na vrućem ulju dok ne omekša.
- Dodajte mljeveno meso i pirjajte sastojke 20 minuta, prelijte ½ šalice vode.
- Pečeno začinite solju i začinima.
- Radni komad pospite začinskim biljem, poprskajte limunovim sokom i začinite peršinom i paprom.
Pirjajte poklopljeno 3-4 minute i poslužite uz grančicu peršina ili bosiljka.
Kalorijska pržena vrijednostv
Gljive se smatraju punopravnom zamjenom za meso zbog visokog sadržaja proteina u sastavu. Proizvod je vrlo hranjiv s niskim sadržajem kalorija. Energetska vrijednost vrijednosti je 29 kcal / 100 g, proteini - 3.7 g, masti - 1.7 g, ugljikohidrati - 1.1 g. Pokazatelji se mogu razlikovati ovisno o dodatnim komponentama. Najkaloričnija jela s vrhnjem i kiselim vrhnjem.
Zaključak
Ako pržite valui, slijedeći sve preporuke za kuhanje, možete stvoriti originalnu poslasticu dostojnu svečanog stola. Valui - svestrane gljive koje se lako i ukusno mogu kuhati s crvenkastim lukom, rajčicama i mrkvom. Okus i miris gotove poslastice izravno ovise o kvalitetnom namakanju valuija u vodi i kuhanju sa začinima.
