Kako pržiti gljive rowan: recepti s fotografijama

Prženjem svježe ubranih gljiva iz njih možete dobiti izvrsno jelo koje svojim okusom može iznenaditi i iskusne gurmane. Prženi redovi cijenjeni su zbog visokog sadržaja proteina i nevjerojatnog okusa. Pripremljeni prema pravoj tehnologiji, nisu inferiorni u odnosu na plemenitije predstavnike svog kraljevstva.

Je li moguće pržiti redove

Većina predstavnika ove vrste klasificirana je kao uvjetno jestiva. Međutim, postoji nekoliko gljiva koje su prepoznate kao potpuno nejestive. S obzirom na široku raznolikost vrsta koje istodobno rastu na istom području redova, njihovo prikupljanje treba provoditi što je moguće pažljivije. Neki od njih mogu imati pretjerano izražen neugodan miris i imati jaku deformaciju kapice.

Budući da je gljiva uvjetno jestiva, važno je vrlo odgovorno odabrati mjesto za njeno sakupljanje. Redovi vrlo brzo upijaju štetne tvari iz zraka i tla, pa je potrebno suzdržati se od njihovog skupljanja u gradu i šumama uz prometnice. Kako bi gotovo prženo jelo tijelu donijelo samo koristi, sakupljanje se mora provoditi u prilično udaljenim područjima.

Postoji gradacija okusa gljiva od 1 do 5. Redovi su podijeljeni u 3 grupe. To znači da u nedostatku plemenitijih predstavnika možete ih pržiti i dobiti prilično ukusno jelo. Važno je samo promatrati neke nijanse u primarnoj preradi i pripremi prženih gljiva.

Priprema redova za prženje

Početna priprema tijela gljiva za prženje odvija se u nekoliko faza. Najprije morate ukloniti trule i oštećene dijelove. Crvene i prestare gljive se bacaju. Odrežite stabljiku sa svake noge. S unutarnje strane šešira uklanjaju se insekti ili nalijepljena prljavština. Redovi se prelije hladnom vodom s malom količinom soli 1-2 sata.

Sljedeći korak u pripremi za pripremu prženih redova je njihova primarna toplinska obrada. Vjeruje se da je maksimalno vrijeme kuhanja za redove 20 minuta. Duljim vremenom vrenja proizvod može izgubiti oblik i potpuno izgubiti okus i svijetlu aromu gljiva.

Kako bi se bolje očuvala njihova struktura tijekom dugotrajnog kuhanja, preporuča se u vodu dodati malu količinu limunske kiseline. Za 3 litre tekućine dovoljno je ½ sata. l. ovaj začin. To će također zadržati njihovu prirodnu boju, sprječavajući moguće bljedilo.

Svi koji imaju pržene redove znaju za njihov neobičan miris, koji podsjeća na rotkvicu ili pokvareno brašno. Da biste smanjili neželjenu aromu, trebali biste dati prednost mlađim primjercima. Što je gljiva starija, ima više aromatičnih nota. Postoji i provjereni način da ga se riješite - u lonac tijekom početnog kuhanja dodajte nekoliko listova lovora, par zrna papra, malo nasjeckanog kopra.

Kako pržiti redove

Recept za ove gljive iznimno je jednostavan i odgovarat će i najneiskusnijim domaćicama. Gljive prethodno obrađene i namočene u vodi nekoliko sati kuhaju se 15-20 minuta. Vrlo je važno ukloniti nastalu ljusku. Nakon toga se bacaju u cjedilo tako da staklo bude višak tekućine. U šeširima između ploča skuplja se prilično velika količina vode. Da biste ga se potpuno riješili, preporuča se držati gljive u cjedilu 5-6 minuta.

U tavu u kojoj će se pržiti pripremljeni proizvod dodaje se mala količina ulja. Može se pržiti i na maslacu i na povrću. Uz maslac će gotovo jelo dobiti nježniji i kremastiji okus. Kad je ulje vruće, stavite gljive u tepsiju.

Red gljive je potrebno pržiti 10-12 minuta. Ovisno o željenoj gotovoj konzistenciji, možete promijeniti vrijeme njihove pripreme. Da dobijete zlatnu koricu, dovoljno je pržiti 12-15 minuta na srednjoj vatri. 2-3 minute prije pune spremnosti u pržene gljive dodaju se sol i željeni začini.

Recepti za prženi red

Tradicija kuhanja ovog predstavnika kraljevstva gljiva datira nekoliko stoljeća. Za to vrijeme domaćice su empirijski stvorile nekoliko idealnih kulinarskih kombinacija. Unatoč činjenici da je okus glavnog sastojka prilično svijetao i izražajan, dodatne komponente mogu značajno poboljšati njegova svojstva. Prženi redovi pripremaju se i za zimnicu i za instant konzumaciju.

Kao i u slučaju drugih gljiva, redovi se idealno kombiniraju s kiselim vrhnjem i krumpirom. Ova dva sastojka čine jednostavan i zasitan obrok. Luk je također neizostavan dodatak svim jelima od prženih gljiva. Čini ih sočnijim, a također pomaže u apsorpciji jakih mirisa.

Postoje recepti za pržene redove sa zanimljivijim dodacima. Za kuhanje prženih redova na neobičan način kombiniraju se sa sirom, vrhnjem i majonezom. Tijela od gljiva s prženim povrćem - odlično vegetarijansko jelo. Dodavanje oraha takvom jelu značajno mijenja okus prženih gljiva.

Jednostavan recept za pržene gljive s lukom

Ovaj se recept s pravom smatra jednim od najjednostavnijih i najintuitivnijih recepata. Luk je savršen dodatak prženim tijelima od gljiva. Uz ovo jelo prikladan je prilog od kuhanog krumpira. Za kuhanje koristite:

• 500 g gljiva;
• 1 srednji luk;
• mješavina mljevenih paprika;
• sol po ukusu.

Prethodno obrađeni redovi kuhaju se 20 minuta u kipućoj vodi, a zatim se odbacuju u cjedilo. Posebno veliki primjerci izrezani su na male komadiće. Nakon toga se prže u biljnom ulju do zlatno smeđe boje. U zasebnoj tavi pirjajte nasjeckani luk dok ne postane proziran. Sastojci se sjedine u zajedničkoj tavi, začine solju i mješavinom paprika.

Prženi redovi s kiselim vrhnjem

Kombinacija okusa gljiva s kiselim vrhnjem omogućuje vam da dobijete izvrsno jelo koje će cijeniti svi članovi obitelji. Za njega je najbolje koristiti najmasniji proizvod. Najbolje je kiselo vrhnje 20% masti – dat će nježan kremasti okus.

Za pripremu poslastica trebat će vam:

• 1 kg redova;
• 300 g masnog kiselog vrhnja;
• 300 g luka;
• sol i začini po ukusu.

Luk je izrezan na kockice i pržen u biljnom ulju zajedno s gljivama kuhanim četvrt sata. 10 minuta nakon početka prženja dodaje im se kiselo vrhnje i malo soli. Pokrijte tavu poklopcem, smanjite vatru na minimum i pržite još 2-3 minute.

Prženi redovi s krumpirom

Krumpir je osnova izdašnog recepta. Ovo jelo ne treba prilog – odlično je za potpuni obrok. Gotov proizvod po želji možete ukrasiti sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

Za pripremu jela potrebno vam je:

• 1 kg krumpira;
• 1 kg gljiva;
• 500 g luka;
• ulje za prženje;
• sol i začini po želji.

Krumpir se oguli, nareže na kockice i prži dok ne omekša. U drugoj tavi popržite luk i kuhane redove gotovo dok ne budu potpuno kuhani. Svi sastojci se pomiješaju u velikoj tavi, dodaju im se začini i sol, zatim prže, povremeno miješaju.

Pečeni redovi s orasima

Dodatak mljevenih oraha pretvara jednostavan set proizvoda u pravo kulinarsko djelo. Orašaste note savršeno naglašavaju jaku aromu gljiva. Ne koriste se drugi dodatni sastojci. Za pripremu 1 kg redova uzeti 300 g oraha i malo soli.

Redovi se kuhaju 10 minuta u slanoj vodi uz dodatak limunske kiseline. Zatim se polažu u cjedilo da se ocijedi višak tekućine. Režu se na komade i prže u velikoj količini ulja na srednjoj vatri 15 minuta. Orašasti plodovi se drobe u mužaru i dodaju glavnim sastojcima. Masu se promiješa i prži još 10-15 minuta, posoli i posluži.

Prženi redovi s majonezom

Svako jelo s majonezom ima nježan i vrlo svijetao okus. Unatoč činjenici da se ovaj proizvod ne smatra najkorisnijim, karakteristike okusa jela od majoneze pomažu ljudima da zaborave na njegov visok sadržaj kalorija. Takav proizvod najbolje je koristiti u kombinaciji s prilogom od pire krumpira.

Za recept koristite:

• 1 kg prethodno kuhanih redova;
• 3 glavice luka;
• 1 mrkva;
• 300 g majoneze;
• 3 sv. l. maslac;
• sol i začini po ukusu;
• zelenilo za ukras.

Luk se izreže na tanke poluprstenove, mrkva se nariba na krupno ribanje, kuhane gljive se izrežu na male kockice. U zagrijano ulje stavite luk i pržite ga 5 minuta, nakon čega mu se doda mrkva. Čim se mrkva lagano porumeni, u tavu se dodaju redovi.

Nakon 15 minuta prženja u smjesu od povrća i gljiva dodaju se majoneza, sol i papar. Vatra je postavljena na minimalni položaj, tava je pokrivena poklopcem. Jelo se pirja 10-15 minuta, makne s vatre, ukrasi začinskim biljem i posluži.

Prženi redovi sa sirom

Dodavanje sira u bilo koji recept omogućuje vam da dobijete plemenitiji i zadovoljavajući proizvod. Sirast okus u kombinaciji s nježnom aromom gljiva - jamstvo izvrsne večere.

Za pripremu gurmanskog jela koristite:

• 1 kg glavnog sastojka;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g mrkve;
• 100 g luka;
• 2 sv. l. kiselo vrhnje;
• 1 jaje;
• sol po ukusu.

Gljive i povrće narezano na kockice. Luk s mrkvom prženi do zlatno smeđe boje. Redovi se prže u drugoj tavi do istog stanja. Kombiniraju se s povrćem i prelijevaju umakom od kiselog vrhnja, jaja i sira. Svi sastojci se posole, pomiješaju, pokriju poklopcem i pirjaju oko pola sata na laganoj vatri.

Prženi redovi s umakom od rajčice

Ako ne uzmete u obzir prethodno kuhanje redova, za pripremu ukusnog prženog jela bit će potrebno samo pola sata. Takav proizvod idealan je dodatak prilogu od kuhanog krumpira.

Za pripremu ovog jednostavnog jela koristite:

• 500 g redova;
• 50 g paste od rajčice;
• 50 ml vode;
• sol i začini po ukusu.

Unaprijed kuhana tijela gljiva režu se na kockice i šire na zagrijanu tavu. Prže se dok ne porumene. Nakon toga stavljaju pastu od rajčice i malo vode. Jelo se začini solju i mljevenim paprom. Svi sastojci se pomiješaju i prže pod poklopcem na laganoj vatri 10-15 minuta.

Poprženi redovi s vrhnjem

Tandem gljiva i kremastog okusa ključ je ukusnog jela. Za prženje gljiva s vrhnjem morate koristiti proizvod srednjeg udjela masti - 15-20%. Gotovo jelo imat će nježnu strukturu i laganu aromu gljiva.

Za pripremu delicije koristite:

• 1 kg prethodno kuhanih redova;
• 300 ml 20% vrhnja;
• 30 g maslaca za prženje;
• hrpa kopra;
• začini i sol po ukusu.

Gljive su izrezane na komade i pržene na maslacu do svijetle zlatne boje. Nakon toga se u njih ulije vrhnje, vatra se smanji i pirja 1/3 sata. Gotovo gotovo jelo pospite solju, mljevenim paprom i nasjeckanim začinskim biljem. Kako bi svi sastojci bili bolje zasićeni aromom zelenila, prže se još 5-6 minuta na laganoj vatri.

Prženi redovi s povrćem

Da biste dobili odličnu posnu večeru, glavnom sastojku možete dodati svoje omiljeno povrće. Možete koristiti gotovo bilo koji, ali patlidžan i paprika najbolje se kombiniraju s redovima.

Za pripremu 1 kg gljiva dodajte im:

• 300 g patlidžana;
• 300 g paprike;
• 5 češnja češnjaka;
• 1 sat. l. suho bilje Provence;
• sol po ukusu.

Paprike se ogule i narežu na kockice, patlidžane na kockice. Kuhane gljive i svako od povrća prže se u posebnoj tavi do kuhanja. Zatim se svi sastojci pomiješaju u jednoj velikoj posudi, začinjene solju i provansalskim biljem. Smjesa se prži na laganoj vatri još 5-10 minuta.

Kalorijski prženi redovi

Kao i drugi predstavnici njihovog kraljevstva, redovi su prilično niskokalorični i dijetetski proizvod. Međutim, oni sadrže prilično visok postotak proteina. Kada se prži, gotovo jelo sadrži 3,1 g proteina, 6,4 g masti, 2,8 g ugljikohidrata i 63,1 kcal na 100 g gotovog proizvoda.

Ovisno o korištenom receptu, nutritivna vrijednost može značajno varirati. Ako redove pržite s majonezom ili masnim vrhnjem, kalorijski sadržaj gotovog jela značajno će se povećati. Pržena voćna tijela s povrćem održavaju niske kalorije i nevjerojatne zdravstvene dobrobiti.

Zaključak

Prženi redovi izvrsno su rješenje za korištenje ovih plodova tihog lova. U kombinaciji s vrhnjem, krumpirom i ostalim sastojcima možete dobiti odlično jelo koje će iznenaditi i izbirljive gurmane. Za sofisticiraniji recept možete ih pržiti s vrhnjem, tvrdim sirom ili orasima.

Članci o toj temi "Kako pržiti gljive rowan: recepti s fotografijama"

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krumpirom, recepti za kuhanje, video

Kako pržiti obabki gljive: koliko kuhati, recepti

Prženi podtopolniki: kako ukusno pržiti s krumpirom, recepti za kuhanje, video

Kako pržiti obabki gljive: koliko kuhati, recepti