Pekmez od krušaka: 32 recepta

Teško da je moguće pronaći takvu osobu koja ne bi voljela pekmez od krušaka. Kiselina u plodovima praktički nema, ali za ljubitelje kiselosti okusa uvijek možete odabrati recept s dodatkom kontrastnijih ili osvježavajuće kiselkastih bobica ili voća. Ali ovo voće praktički nema kontraindikacija za uporabu, a konzistencija, boja i aroma izratka su blizu idealne. Stoga će pekmez od krušaka za zimu biti dobrodošlo jelo u svakoj obitelji, a raznovrsni recepti za njegovu izradu neće mu dopustiti da dosadi.

Kako kuhati džem od krušaka

Pekmez od krušaka može se pripremiti na razne načine: kako tradicionalni s višestrukim odležavanjem između kuhanja, tako i jednom. Voće se može nasjeckati na sve moguće načine, ili možete koristiti cijele kruške, eksperimentirati s raznim dodacima – u svakom slučaju, okus i kvaliteta pekmeza ostat će izvrsni.

Stupanj zrelosti ploda je odlučujući samo za neke recepte. Najčešće se koristi zrela, ali još uvijek čvrsta, koja drži oblik kruške. Od nezrelih plodova po želji možete dobiti i ukusno i privlačno jelo. Ali prezrele kruške su prikladnije za pekmez nego za pekmez.

kalorija pekmeza od krušaka

Od davnina, plodovi kruške smatraju se ne samo vrlo ukusnim, već i iznimno korisnim. Za one koji brinu o svom zdravlju, samo prisutnost šećera u ovom pripravku može predstavljati određenu opasnost. Ovisno o sadržaju šećera u pekmezu od krušaka, njegov kalorijski sadržaj može varirati od 214 do 273 kcal na 100 g. Jedna žličica pekmeza sadrži, dakle, oko 35 kcal.

Od kojih krušaka možete napraviti pekmez?

Za pekmez od krušaka prikladna je apsolutno svaka sorta, čak i plodovi divljači, koji su potpuno nejestivi i svježi bez okusa. No, u obliku pekmeza, toliko su razotkriveni s najbolje strane da njihova priprema ni po čemu nije inferiorna od deserta od bilo koje kultivirane sorte.

Najmirisniji pekmez može se dobiti pripremanjem od sorte Limonka. Da bi jelo ispalo klasičnog tipa, u obliku komadića voća u sirupu, bolje je uzeti tvrđe, kasnije sorte krušaka. A od ljetnih, sočnih sorti, dobiva se prekrasan džem nalik pekmezu.

Koliko dugo kuhati džem od krušaka

Trajanje pripreme pekmeza od krušaka ovisi isključivo o uvjetima u kojima će se čuvati. Doista, s posebnom željom, delicija se može pripremiti i bez kuhanja, ali u ovom slučaju se mora čuvati isključivo u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko tjedana.

Prema klasičnom receptu, ukupno vrijeme kuhanja pekmeza od krušaka ne prelazi 40-50 minuta. Mnogo ovisi i o stupnju zrelosti plodova i njihovim sortnim karakteristikama. Nezrele i tvrde kruške potrebno je duže kuhati.

Kako napraviti gust džem od krušaka

Gustoća pekmeza od krušaka ovisi, kao i obično, o trajanju kuhanja / namakanja i o količini šećera upotrijebljenom u receptu. Ako želite dobiti gusti džem od krušaka s niskim sadržajem šećera, bez podvrgavanja dugotrajnoj toplinskoj obradi, morate koristiti prirodne zgušnjivače: želatinu, pektin, agar-agar.

Da bi se dobila nježna tekstura pekmeza od krušaka, kora se nužno uklanja s voća. To se također radi ako je koža oštećena.

Lako je provjeriti spremnost tradicionalnog džema: komadići voća trebali bi dobiti mekanu želeastu strukturu, a sirup bi trebao postati gotovo proziran i lagano se zgusnuti.

Posebnu ulogu u pripremi pekmeza od krušaka ima kiselina. Za početak se svi oguljeni plodovi kruške stavljaju u zakiseljenu vodu da ne potamne. Često se tvrdo voće mora blanširati u kipućoj zakiseljenoj vodi kako se ubuduće ne bi ušećerilo. Obično se u tu svrhu koristi limunska kiselina u prahu.

Često neko voće i bobičasto voće djeluje kao sredstvo za zakiseljavanje: brusnice, brusnice, trešnje i druge.

No, šećer se ovom pripravku dodaje u vrlo umjerenim količinama, jer većinu sorti krušaka karakterizira uistinu medna slatkoća. Postoje recepti u kojima se uopće ne koristi šećer.

Kako kuhati džem od krušaka po klasičnom receptu

U standardnoj verziji, za pripremu pekmeza od krušaka, trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg granuliranog šećera;
• 250 ml vode;
• 3 g limunske kiseline.

Od ove količine sastojaka ispadaju dvije limenke gotovog proizvoda od 0,5 l.

Proizvodnja:

1. Nakon pranja i sortiranja plodova, s njih se odreže kora, prepolovi se i uklone svi repovi i komorice sa sjemenkama.
2. Zatim se sve preostalo izrezuje na komade veličine i oblika pogodne za domaćicu.
3. Komadi se preliju hladnom vodom, zagriju na + 100 ° C i kuhaju četvrt sata.
4. Zatim se voda ocijedi kroz cjedilo u drugu prikladnu posudu, a komadići kruške brzo se ohlade.
5. Od ocijeđene vode i šećera na umjerenoj vatri kuha se sirup koji se nakon vrenja prelije preko krušaka i ostavi da se namače 3-4 sata.
6. Posuda s kriškama krušaka napunjena sirupom ponovno se stavi na vatru i nakon ključanja kuha se oko 10 minuta.
7. Ponovo ohladite oko 6 sati.
8. Ovi postupci grijanja i hlađenja ponavljaju se 3 do 6 puta, ovisno o tome koliko gusto žele da bude gotovo jelo.
9. Ako je domaćica potpuno zadovoljna tekućim džemom od krušaka, tada su dovoljna samo 2 postupka. U suprotnom, ponovite postupak 5-6 puta.
10. Tijekom posljednjeg kuhanja dodaje se limunska kiselina i vruća, radni komad se polaže u staklene posude, hermetički ih zatvara.

Pekmez od krušaka i jabuka

Koristeći isti princip kuhanja, možete skuhati zanimljiv džem od jabuka i krušaka. Kada koristite sočne i kisele jabuke, kombinacija proizvoda bit će jednostavno savršena.

Sastojci se koriste u sljedećim omjerima:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 2 kg šećera.

Ukusna marmelada od krušaka i dunja

Dunja je po konzistenciji pulpe još bliža kruškama i njihov je najbliži srodnik. Stoga džem od ovih plodova ima vrlo skladan okus i nezaboravnu aromu.

Priprema se prema istom tradicionalnom receptu, a broj postupaka kuhanja-infuzije trebao bi biti najmanje pet.

Omjeri komponenti za izradu ovog džema su sljedeći:

• 1 kg krušaka;
• 1 kg dunje;
• 1 kg šećera.

Kako napraviti džem od krušaka s bademima i vanilijom

Po sličnom tradicionalnom receptu priprema se mirisni i ukusni džem s dodatkom badema i vanilina.

Za to se koriste sljedeći proizvodi:

• 1 kg krušaka;
• 100 g oguljenih badema;
• vrećica (1,5 g) vanilina;
• 1 kg šećera;
• ¼ h. l. limunska kiselina.

Svi aromatični dodaci se unose u džem u posljednjoj fazi pripreme.

Jednostavan recept za pekmez od krušaka za zimu

Recept je zaista jedan od najjednostavnijih, budući da se kuhanje odvija u samo jednom koraku, obrada krušaka je svedena na minimum, a za pripremu ukusnog pekmeza potrebno je samo:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, prepolovi i oslobode svih nepotrebnih detalja: repa, sjemenki i kore.
2. U većoj posudi polovice krušaka prekrijte šećerom i ostavite 6 sati.
3. Nakon tog vremena, kruške bi trebale dati sok, koji se ulije u zasebnu posudu i zagrijava do vrenja.
4. U nju se stavljaju polovice krušaka i, nakon spuštanja vatre, kuhaju oko sat vremena dok plodovi ne poprime neku prozirnost.
5. Nakon toga, gotov džem se odmah polaže u staklenke, hermetički zatvori i šalje na zimnicu.

Pekmez od krušaka s brusnicama i jabukama

Također možete jednostavno napraviti džem od krušaka s dodatkom jabuka i brusnica.

Trebat će vam:

• 900 ml vode;
• 1 kg krušaka;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg brusnica;
• 2,2 kg šećera.

Proces proizvodnje u potpunosti ponavlja onaj opisan u prethodnom receptu.

Jednostavan zimski pekmez od krušaka s mentom

Po istom jednostavnom receptu možete kuhati pekmez od krušaka s mentom. Kako biste kruškovoj ploči dali jedinstvenu ljetnu aromu svježine, samo usred kuhanja dodajte nekoliko grančica mente.

Na samom kraju kuhanja, prije nego što gotovu poslasticu položite u sterilne staklenke, grančice mente pažljivo se vade iz posude.

Recept za petominutni džem od krušaka

Ovo je najbrži način pripreme delicije od kruške za zimnicu.

trebate samo:

• 1 kg krušaka;
• 700 g šećera.

Proizvodnja:

1. Nakon guljenja s voća se uklanja sav višak, uključujući i koru.
2. Zatim se samelju na krupno ribanje. Po želji i mogućnosti za ove namjene možete koristiti i kuhinjsku mašinu.
3. Pasirana voćna masa prekrivena je šećerom, pomiješana i ostavljena u ovom obliku oko sat vremena.
4. Zatim se stave na malu vatru, pričekaju da zavrije i kuhaju uz stalno miješanje i skidajući pjenu, točno 5 minuta.
5. Kad je vruć, pekmez od pet minuta položi se u sterilne staklenke, začepi i ohladi naopačke ispod tople odjeće.

Recept za ukusan džem od krušaka i šljiva

A ovaj recept odlikuje potpuna odsutnost šećera, što, međutim, ne kvari njegov okus, pogotovo ako pokupite prilično slatku sortu šljiva.

Trebat će vam:

• 4 kg zrele kruške;
• 2 kg zrelih šljiva;
• 2 litre vode.

Od slične količine proizvoda dobije se 5 litara staklenki pekmeza od krušaka sa šljivama.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, odstrane im sjemenke, repovi i izrežu na male komadiće.
2. Šljivama se izvadi koštica i nareže na četvrtine ili polovice.
3. Voće sjedinite u jednoj posudi, prelijte vodom i prokuhajte.
4. Ostaviti sa strane da se ohladi i vratiti da prokuha.
5. Ovi koraci se ponavljaju najmanje 5 puta.
6. Posljednji put pekmez od šljiva i krušaka kuha se 20-ak minuta i odmah se stavlja u zatvorene staklenke i pokrije metalnim poklopcima za zimu.

Recept za džem od krušaka kroz mlin za meso

Vrlo znatiželjan recept za pripremu džema od krušaka pomoću stroja za mljevenje mesa, u kojem se plodovi podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 200 ml vode;
• 5 sv. l. prirodni med.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, očisti od nepotrebnih dijelova, nareže na komade i prelije vodom 24 sata.
2. Nakon toga voda se ocijedi, a sami plodovi prolaze kroz mlin za meso.
3. Dodaje se u voćnu masu slatke vode, zagrijane na temperaturu od + 90-95 ° C.
4. Nakon hlađenja dodajte med, dobro promiješajte i ostavite da odstoji još 24 sata.
5. Polažu se u staklenke i steriliziraju u kipućoj vodi pola sata (litarske posude), nakon čega se motaju.

Kako napraviti džem od nezrelih krušaka

Kruška je vrlo zahvalna kultura, ali postoje situacije kada se zbog nepovoljnih vremenskih uvjeta plodovi počnu mrviti prije vremena. A u nekim je sortama ova značajka svojstvena sortnim karakteristikama. No, srećom, od nezrelih krušaka možete napraviti i prilično ukusan, doduše nešto manje mirisan džem.

Trebat će vam:

• 1 kg šećera;
• 1 kg krušaka;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Plodovi se ispiru, uklanjaju sjemenke i repovi i režu na komade.
2. Prelijte ih kipućom vodom 10 minuta, nakon čega se voda izlije u zasebnu posudu.
3. Voće se ohladi, a od preostale vode odvoji 200 ml, doda se polovica šećera propisanog prema receptu i prokuha.
4. Umočite kriške kruške u sirup, ponovno zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta.
5. Dodajte preostalu količinu šećera i kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri.
   
6. Po želji možete aromatizirati dobiveni džem tako da 5 minuta prije spremnosti dodate prstohvat vanilina, kardamoma, zvjezdanog anisa ili cimeta.

Pekmez od divlje kruške

To je samo onaj rijedak slučaj kada se od praktički nejestivih sirovina može dobiti vrlo atraktivna delicija i okusom i teksturom. Plodovi divlje kruške odlikuju se vrlo tvrdom pulpom, pa će postupak za pravljenje džema od njih trajati dosta dugo. Ali u stvarnosti, većinu vremena će vam oduzeti infuzija voća u sirupu, oni u ovom trenutku ne uzrokuju probleme, glavna stvar je samo ne zaboraviti na njih.

Dakle, trebat će vam:

• 1 kg divlje kruške;
• 300 ml vode;
• 1,2 kg šećera.

Džem od kultiviranih krušaka velikih veličina uvijek ima zlatnu ili smaragdnu nijansu.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, repovi se uklone i posebnim nožem za alat izreže im se sredina sa sjemenkama. Tako plodovi ostaju netaknuti, ali s rupom u sredini.
2. Stavi se u široku vatrostalnu posudu (lavor, velika posuda) i prelije s malo vode tako da samo malo prekrije voće.
3. Stavite posudu na grijanje i nakon vrenja kuhajte 10 minuta dok voće ne omekša.
4. Kruške se vade šupljikavom žlicom i slažu na čistu, suhu paletu.
5. Od vode i šećera pripremite sirup tako da se potonji potpuno otopi.
6. Osušene kruške se prebacuju u sirup i počinje kuhanje.
7. U prvoj fazi treba trajati oko 20-25 minuta nakon što voda proključa.
8. Nakon toga, džem se potpuno ohladi i ponovno prokuha za istu količinu.
9. Navečer se kruške ostave da se namaču u sirupu, a sutradan se nastavlja kuhanje.
10. Nakon trećeg kuhanja kruške su već spremne za kušanje. Ako su potpuno zasićeni sirupom, tada se proces može dovršiti. Ali ako se u plodovima još uvijek osjeća neka tvrdoća, onda je bolje to nastaviti i ponoviti postupak još 2-3 puta.
11. Ohlađeni džem se može razložiti u staklenke i čuvati pod plastičnim poklopcima.

Džem od cijele kruške

Po istom principu kao i divlje, obične krupne kruške pripremaju se u cijelosti.

Trebat će vam:

• 5 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 1 litra vode;
• ½ sata. l. limunska kiselina.

Proces proizvodnje potpuno je sličan opisu u prethodnom receptu. Krupni plodovi se obično samo dodatno izbockaju vilicom ili iglom prije nego što prokuhaju u sirupu. A broj kuhanja može se sigurno smanjiti na tri - to će biti dovoljno.

Recept za džem od brusnica s kruškama

Ovaj džem, vrlo originalnog okusa, pomalo podsjeća na džem.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g brusnica;
• 500 g šećera;
• 100 ml vode.

Proizvodnja:

1. Kruška se opere, oslobodi od sjemenki i repa i nareže na male kockice.
2. U lonac s debelim dnom prelijte kocke kruške vodom i pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
3. Nakon toga, voće se zgnječi mikserom do stanja pirea.
4. Brusnice se operu u vodi, doda se šećer i ova smjesa se prebaci u pire od krušaka.
5. Dobro promiješajte, rasporedite u male staklenke od pola litre i sterilizirajte 7-8 minuta.
6. Zarolati i staviti u zimnicu.

Recept za neobičan džem za zimu od krušaka s brusnicama

Ali pekmez od krušaka s brusnicama priprema se na tradicionalniji način.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 120 g brusnica
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške se narežu na sitne komadiće, kombiniraju s oguljenim i opranim brusnicama.
2. Dodajte šećer propisan receptom i ostavite nekoliko sati da se namače.
   
3. Kuhajte oko 10-15 minuta nakon postizanja temperature od + 100 °, ohladite.
4. Ponovite to 2-3 puta dok džem ne postigne željenu gustoću.

Pekmez od krušaka s makom

Postupak izrade pekmeza od krušaka s makom prilično je nestandardan - malo je vjerojatno da će itko po vrsti konačnog proizvoda odrediti od čega je napravljen.

Trebat će vam:

• 500 g krušaka;
• 150 g šećera;
• 1,5 st. l. prehrambeni mak;
• 100 ml vode.
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Nakon što ste ogulili kruške od kore i jezgre, narežite ih na kockice.
2. Kiselina se otopi u toploj vodi i kriške krušaka se ulije u dobivenu otopinu. Tu se dodaje šećer, miješa i ostavi par sati.
3. Kuhajte na laganoj vatri i kuhajte 20 minuta uz povremeno miješanje.
4. Pola porcije se stavi u drugu posudu i zgnječi mikserom.
5. Mak se prži na suhoj tavi 5 minuta uz neprestano miješanje.
6. Kalcinirani mak se dodaje u pire od krušaka i tu smjesu sjedinjuje s preostalim džemom.
7. Kuhajte oko četvrt sata, ohladite i zarolajte.

Recept za gusti džem od krušaka za zimu

Još jedan originalan način izrade džema od krušaka, čija je glavna značajka prethodno pečenje pripremljenog voća.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 600 g šećera;
• 200 ml vode.

Proizvodnja:

1. Oprane kruške prepolovite, sjemenke s repovima očišćene i poslagane na lim za pečenje izrezane.
2. Lim za pečenje se stavlja u pećnicu zagrijanu na +200°C i peče 20-30 minuta.
   Pažnja! Pečenje u ovom receptu djelomično zamjenjuje standardno blanširanje u kipućoj vodi i omogućuje da plodovi postanu mekši i da pritom dobro zadrže oblik.
3. Dok se pečenje nastavlja, pripremite šećerni sirup tako što ćete prokuhati vodu sa šećerom.
4. Pečene kruške pažljivo se stave u vrući sirup i kuhaju četvrt sata.
5. Ohladite nekoliko sati i opet nastavite kuhati otprilike isto vrijeme.
6. Ovako pripremljen džem obično se nakon trećeg kuhanja osjetno zgusne.
7. Zgusnuti vrući pekmez rasporedite u staklenke, jer će se hlađenjem još više zgusnuti.

Pekmez od krušaka sa želatinom

Ako želite napraviti potpuno gusti džem od krušaka, u kojem će doslovno stajati žlica, možete koristiti sljedeći recept.

• 1 kg krušaka;
• 1 kg šećera;
• 40 g želatine.

Proizvodnja:

1. Kruške se operu, oslobode jezgri i kožice, izrežu na kockice ili plosnate kriške.
2. Šećer se pomiješa sa želatinom i tom smjesom se u široj posudi s niskim stranicama posipaju nasjeckani komadići krušaka.
3. Ostavite na hladnom mjestu 8-10 sati.
4. Nakon određenog vremena voću se dodaje malo vode i zagrijava na laganoj vatri do vrenja.
5. Uklonite nastalu pjenu, promiješajte i kuhajte voćnu masu ukupno 6-7 minuta.
6. U vrućem stanju, dok masa ne postane jako gusta, džem sipati u sterilne staklenke, hermetički zarolati za zimu.

Suhi džem od krušaka u pećnici

Zanimljivo je da je ovaj osebujni pripravak, koji se u modernom svijetu češće naziva običnim kandiranim voćem, u davna vremena (XIV - XIX stoljeća) doista imao ime - kijevski suhi džem.

Postupak pripreme pekmeza od krušaka za zimu prema ovom receptu je jednostavan, ali će zahtijevati malo slobodnog vremena i strpljenja, a fotografija će vam pomoći da dodatno ilustrirate određene točke.

Trebat će vam:

• 1 kg krušaka;
• 250 ml vode;
• 500 g šećera;
• 2-3 g limunske kiseline;
• vrećica šećera u prahu.

Ako se male kruške koriste za izradu suhog pekmeza, onda ih nema potrebe guliti od repova i sjemenki. I obavezno oguliti kožu. U slučaju korištenja velikih plodova, obično se prepolovljuju i oslobađaju ne samo od kore, već i od jezgre i repa.

Proizvodnja:

1. Nakon uklanjanja kore s krušaka, odmah se umače u blago zakiseljenu vodu kako bi se izbjeglo potamnjenje pulpe.
2. Držite voće u vodi dok ne dobije blago slatkast okus.
3. Nakon toga, voda s kruškama se zagrijava na laganoj vatri dok igla slobodno ne uđe u pulpu voća.
4. Nakon toga, voće se rupičastom žlicom raširi na sito da se ocijedi višak tekućine i, rašireno na lim za pečenje, stavi u lagano zagrijanu pećnicu (oko +50°C).
5. Šećer se dodaje u vodu preostalu nakon što su kruške klonule i kuha se dok se sirup ne počne zgušnjavati.
6. Voće izvadite iz pećnice i držeći ih za repove, svaki umočite u sirup, pa u šećer i ponovno stavite u lim za pečenje i stavite peći dok se potpuno ne osuši.
   
7. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 5 puta.
8. Cijelo to vrijeme sirup nastavlja kuhati na maloj vatri i kuhati.
9. Na kraju se kruške šalju u pećnicu na konačno sušenje. Temperatura je postavljena na minimum - oko + 45 ° C, a vrata se mogu čak i lagano otvoriti.
   
10. Završno sušenje traje od 6 do 12 sati.
11. Suho voće uvaljamo u šećer u prahu i stavimo u čiste i suhe staklene posude za čuvanje na hladnom mjestu.

Originalni recept za pekmez od krušaka s orasima

Jelo pripremljeno prema ovom receptu ispada tako nevjerojatno ukusno i lijepo da će adekvatno ukrasiti svaku proslavu.

Trebat će vam:

• 1,5 kg krušaka;
• 300 g suhih šljiva bez koštica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, očistiti od viška i narezati na male ploške.
2. Suhe šljive se dobro operu i lagano osuši.
3. Orašasti plodovi su oljušteni i podijeljeni na dva do četiri dijela.
4. Komadi krušaka se pomiješaju sa šećerom i infundiraju oko sat vremena.
5. Zatim im se doda mješavina orašastih plodova i suhih šljiva i pusti da se namaču u uobičajenim sokovima oko sat vremena.
6. Posudu s voćem i orašastim plodovima stavite na srednju vatru, nakon što proključa, smanjite vatru i kuhajte, lagano miješajući, oko sat vremena.
   
7. Pakirano u male sterilne staklenke, zarolati.

Pekmez od krušaka s cimetom za zimnicu

Pekmez od krušaka, koji se priprema uz dodatak cimeta, može se nazvati vrlo toplim i ugodnim.

Za staklenku od 0,5 litara trebat će vam sljedeći proizvodi:

• oko 10 komada malih sočnih krušaka;
• 80 g šećera;
• 1 prstohvat cimeta.

Proizvodnja:

1. Plodovi se operu, prepolovi, repovi se odrežu i žličicom izstruže jezgra.
2. Polovice se prelije kipućom vodom 5 minuta.
3. Zatim se voda ocijedi, doda se šećer i cimet i kuha se 5-10 minuta.
4. Kipućim sirupom prelije se polovice voća i ostavi nekoliko sati.
5. Nakon toga se kuhaju do kuhanja oko pola sata i, raširivši se u sterilizirane staklenke, začepe za zimu.

Pekmez od krušaka s đumbirom

Kruška se općenito dobro slaže s raznim začinima, ali dodatak đumbira čini gotovo jelo potpuno neprepoznatljivim okusom. Ima laganu pikantnost i oštrinu, koji se odmah povezuju s egzotikom istočnih zemalja. Štoviše, đumbir, osobito svjež, toliko je samodostatan da više nije potrebno dodavati začine.

Trebat će vam:

• 1 kg žutih ljetnih krušaka s nježnom pulpom, kao što je "Limun";
• svježi korijen đumbira dug oko 2 cm;
• 180 ml vode;
• 900 g šećera.

Proizvodnja:

1. Kruške oprati, izrezati sredinu s repovima i narezati na tanke ploške.
   
2. Đumbir je također izrezan na tanke krugove, pričvršćen za krušku i posut s malim slojem šećera (oko ¼ ukupne količine navedene u receptu).
3. Istovremeno prokuhati sirup od preostalog šećera i vode.
4. Kruške s đumbirom prelijemo vrućim sirupom i miješajući i skidajući pjenu kuhamo oko sat vremena na laganoj vatri.
5. Sirup bi trebao postati gotovo proziran, a kruške i đumbir zadržati oblik.
6. Gotov džem rasporedite u suhe staklenke, zatvorite običnim plastičnim poklopcima.

Asortiran džem od krušaka i smokava

Ovaj džem, bogatog sastava, priprema se s minimalnim udjelom šećera, ali se svo voće skladno spaja jedno s drugim i dobiva se jelo vrlo bogatog okusa.

Trebat će vam:

• 2 kg krušaka;
• 1 kg smokava;
• 1 kg jabuka;
• 1 kg breskve ili marelice;
• 2 litre vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Sve voće se opere, odstrani se koštica i jezgra, nareže na tanke ploške.
2. Sve voće sjedinite u velikoj posudi, prekrijte šećerom, ostavite 12 sati.
3. Dodajte vodu i stavite džem na vatru.
4. Kuhajte u 3 serije, svaki put dovodeći do vrenja i kuhajte voće oko 10 minuta na srednjoj vatri, miješajući i skidajući pjenu.
5. Gotov džem se hermetički uvija ispod metalnih poklopaca.

Pekmez od krušaka s aronijom

Trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• 300 g krušaka;
• 400 ml vode;
• 1,5 kg šećera;
• 5-7 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Prvo se bave bobicama aronije. Urone se 5 minuta u kipuću vodu, izvade i brzo ohlade u hladnoj vodi.
2. Zatim se od vode i 500 g šećera skuha sirup, s kojim se prelije bobičasto voće i, nakon što prokuha, ostavi da se hladi 8 sati.
3. Nakon zadanog vremena ponovno zagrijte do vrenja, dodajte sav preostali šećer.
4. Istovremeno se dodaju oguljene i na kockice narezane kruške.
5. Kuhajte još 15-20 minuta, a na kraju kuhanja dodajte limunsku kiselinu.

Pekmez od krušaka s tikvicama

Začudo, kruška se dobro slaže u pekmezu s komadićima tikvica.

Trebat će vam:

• 300 g kruške;
• 150 g pulpe tikvice;
• 300 g šećera;
• 500 ml vode;
• 1-2 g limunske kiseline.

Proizvodnja:

1. Sirup se kuha od vode iz šećera, pri čemu se postiže potpuna homogenost tekućine.
2. Kruška se oguli i sjemenke narežu na kockice, baš kao i tikvice.
3. Pomiješajte oba glavna sastojka i prelijte ih šećernim sirupom.
4. Stavite na vatru da zavrije i kuhajte oko pola sata, skidajući pjenu i lagano protresajući cijelu masu povremeno.
5. Ulijte u sterilne staklenke i zatvorite.

Najukusniji džem od krušaka i dragulja

Vrlo neobičan okus dobiva se od pekmeza od krušaka za zimu, ako ga kuhate s dodatkom meda od dragulja. U oba voća ima više nego dovoljno slatkoće, pa je deliciju najkorisnije pripremiti uopće bez šećera.

Proizvodnja:

1. Peteljke, sjemenke i kora kruške se uklanjaju, izrezuju na kriške proizvoljnog oblika.
2. Kakiji se također ogule, otkinuli od koštica i narezali na male komadiće.
3. Voće se pomiješa u jednoj posudi, doda malo vode i stavi na malu vatru.
4. Nakon što prokuha, džem je potrebno promiješati i skuhati. Jedno kuhanje može trajati od 10 do 20 minuta.
5. Pekmez se priprema nekoliko dana s razmakom između kuhanja od 5-6 sati.
   
6. Gotov pekmez trebao bi potamniti i zgusnuti.
7. Najbolje ga je hermetički zarolati metalnim poklopcima radi boljeg očuvanja.

Ukusna marmelada od krušaka s kardamomom i šafranom

Pekmez pripremljen po ovom receptu osvaja kako originalnim izgledom, tako i, naravno, atraktivnim okusom.

Trebat će vam:

• 800 g durum krušaka;
• 400 g šećera;
• 12 sjemenki kardamoma;
• ½ sata. l. šafran (možete koristiti imeretski šafran).

Proizvodnja:

1. Kruške se peru, gule i gule posebnim alatom.
2. Zatim se plodovi pažljivo režu na tanke krugove s rupom u sredini.
3. Krugovi se stavljaju u duboku posudu u slojevima, svaki sloj posipaju šećerom i ostavljaju preko noći.
   
4. Tijekom noći kruške bi trebale pustiti dovoljnu količinu soka. Dodaju im se kardamom i šafran, zagrijavaju i kuhaju oko 10 minuta, neprestano miješajući sadržaj posude.
5. Opet ostaviti 8 sati i zadnji put zagrijati do vrenja.
6. Kuhajte još 10 minuta, rasporedite u male staklenke i dobro zatvorite.

Kako kuhati džem od krušaka s orijentalnim začinima kod kuće

Kao što je već napomenuto, kruška se dobro slaže s gotovo svim začinima. Možete pokušati napraviti džem prema predloženom receptu, a zatim sami eksperimentirati, dodajući sve nove sastojke i nadopunjujući gotov buket novim mirisima i okusima.

Trebat će vam:

• 2 kg kruške;
• 1 kg šećera;
• 400 ml vode;
• 2-3 klinčića;
• 1/3 h. l. mljeveni cimet;
• 1,5 g vanilina;
• ribana korica jedne naranče;
• 4-5 zrna kardamoma.

Proizvodnja:

1. Voda se zagrije do vrenja i ulije se mješavina svih pripremljenih začina. Zatvorite poklopac i ostavite da se kuhaju oko pola sata.
2. U dobivenu mirisnu infuziju dodaje se šećer i kuha neko vrijeme dok se ne otopi.
3. Kruške se ogule, narežu na tanke trakice i pažljivo stave u kipući sirup.
4. Kuhajte u jednom potezu oko 20 minuta, nakon čega se hermetički zamotaju za zimu.

Recept za džem od krušaka s čokoladom

Dubok i bogat okus deserta od kruške s čokoladom može zadiviti i neosobne ljubitelje slatkog.

Trebat će vam:

• 1,4 kg krušaka;
• 100 g prirodne tamne čokolade;
• 800 g šećera.

Proizvodnja:

1. Prema ovom receptu, kožica s voća se ne može skinuti, već se izrezuju jezgra i repovi, a same kruške izrezuju se na tanke ploške.
2. Zaspu šećerom, inzistiraju nekoliko sati, nakon čega se zagrijavaju na laganoj vatri dok ne prokuha i kuhaju oko 10 minuta.
3. Pričekajte da se jelo potpuno ohladi, ponovo ga zagrijte, dodajte čokoladu podijeljenu na komadiće i kuhajte još 20 minuta.
4. Masu se mora lagano, ali stalno miješati.
5. Nakon što se sva čokolada potpuno otopi i masa poprimi jednoličnu nijansu, džem se skida s vatre, raspoređuje u male staklene posude i zatvara za zimu.

Pekmez od krušaka u sporu kuhaču

Kuhanje pekmeza od krušaka u sporom kuhaču vrlo je jednostavno.

Svi sastojci uzeti su u omjerima iz klasičnog recepta:

• 1 kg krušaka;
• 800-1000 g granuliranog šećera;
• ½ sata. l. limunska kiselina.

Proizvodnja:

1. Voće se izlije u zdjelu, dodaju se šećer i limun, uključuje se način rada "Džem" ili "Gulaš" točno 1 sat.
2. Držite na toplom 30 minuta.
3. Na kraju uključite način kuhanja na pari na pola sata i gotov džem razvaljajte u staklenke.

Pravila za čuvanje pekmeza od krušaka

Pekmez od krušaka, pripremljen prema većini recepata opisanih u članku, može se čuvati u prostorijama s normalnom sobnom temperaturom. Rok trajanja takve praznine je do 3 godine.

Ako je desert pripremljen uz minimalnu toplinsku obradu, onda ga je bolje čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Zaključak

Pekmez od krušaka za zimnicu može se pripremiti na desetke različitih načina. Osim toga, kruška se idealno kombinira s većinom bobičastog voća, voća, pa čak i povrća.

Članci o toj temi "Pekmez od krušaka: 32 recepta"

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept

Pekmez od krušaka s narančom: 8 recepata za zimnicu

Pekmez od krušaka za zimnicu: 21 recept