7 Recepata za žele od morske krkavine za zimu
Sadržaj
- Nekoliko tajni izrade želea od morske krkavine kod kuće
- Žele od krkavine s gelfixom
- Žele od krkavine s agar-agarom
- Jednostavan recept za pripremu želea od morske krkavine u pećnici
- Žele od krkavine i grožđa
- Recept za žele od morske krkavine bez toplinske obrade
- Smrznuti žele od morske krkavine
- Zaključak
Nekoliko pripravaka za zimu može se istovremeno razlikovati po ljepoti, okusu, mirisu i korisnosti, poput želea od krkavine. Ova bobica je dugo bila popularna zbog svojih jedinstvenih svojstava.Iz ovog članka možete naučiti o raznim načinima kako napraviti neprocjenjivu poslasticu za zimu, koja je ujedno i ukusan lijek - žele od morske krkavine.
Nekoliko tajni izrade želea od morske krkavine kod kuće
U jesen, kada su grane ove biljke doslovno prekrivene zlatno-narančastim plodovima, jedini problem pri njihovom branju predstavljaju brojni bodlji i bodlji koji kvare užitak uživanja u ovoj prekrasnoj bobici.
Može potrajati oko dva sata da se ubere čak i jedan kilogram ploda morske krkavine - pogotovo ako plodovi nisu jako krupni. Ali to ne zaustavlja vrtlare - praznine od morskog trna su vrlo ukusne i zdrave. Za pripremu želea prikladne su bobice bilo koje nijanse i veličine, važno je samo da se beru u zrelom stanju, nakon što su u potpunosti akumulirali cijeli jedinstveni raspon korisnih svojstava. Uostalom, morska krkavina, prema znanstvenicima iz različitih zemalja, prepoznata je kao jedna od najljekovitijih usjeva na svijetu.
Po raznolikosti sadržaja minerala i vitamina, krkavine su iza sebe ostavile čak i priznate lidere u carstvu bobičastog voća, kao što su maline, brusnice, crni ribiz i aronija. Ne morate nagovarati male ili velike predstavnike svoje obitelji da uzmu ukusan lijek. No, samo 100 g morskog trna dnevno može se riješiti mnogih prehlada i zaraznih bolesti, povećati imunitet i pomoći u rješavanju drugih zdravstvenih problema.
Prije nego što napravite žele od krkavine prema bilo kojem receptu, ubrane plodove potrebno je dobro oprati u hladnoj vodi. Uopće nije potrebno uklanjati male peteljke na kojima su bobice pričvršćene, jer će i nakon brisanja nestati s gustinom, a one, kao i svi dijelovi biljke, sadrže mnogo korisnih tvari.
Najčešće se za izradu želea od bobica morske krkavine prvo dobiva sok na ovaj ili onaj način. Možete koristiti sokovnik, ali za očuvanje ljekovitosti bolje je cijediti ručno ili mehanički, ali bez upotrebe električne vibracije, koja uništava mnoge vitamine. U svakom receptu posebno je navedeno da li je potrebno iscijediti sok od krkavine prije izrade želea.
Klasični recept za žele od morske krkavine sa želatinom
Već dugi niz godina prave domaćice koriste ovaj recept za izradu svijetle i guste žele od krkavine u kojoj se može uživati zimi. Želatina je životinjski proizvod dobiven iz vezivnog tkiva hrskavice i kostiju. Nije ga teško pronaći - prodaje se u svakoj trgovini i može donijeti dodatne pogodnosti onima koji žele ojačati kosu, nokte i zube.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Ako imate 1 kg sunčanih bobica krkavine, onda prema receptu za njih trebate pokupiti 1 kg šećera i 15 g želatine.
U prvoj fazi priprema se pire od morske krkavine. Da biste to učinili, bobice se ulijevaju u lonac sa širokim vratom i stavljaju na laganu vatru. Nema potrebe dodavati vodu, uskoro će plodovi sami pustiti sok. Masu od bobičastog voća zakuhajte i uz ravnomjerno miješanje zagrijavajte još 5-10 minuta.
Zatim ćete ga morati protrljati kroz sito da odvojite sav višak: sjemenke, grančice, koru.
Najlakše je to učiniti:
- Uzmite veliko plastično cjedilo i stavite ga na drugu posudu (lonac, kantu).
- Nekoliko žlica vruće krkavine mase premjestite u cjedilo i odmah sameljite drvenim žbukom tako da sok s pulpom iscuri u posudu, a sav višak ostane u cjedilu.
- Ponavljajte ovaj postupak u malim obrocima dok ne iskoristite sve bobice.
- Proces se čini dugim i zamornim, ali u stvarnosti nije - kuhane bobice se melju prilično brzo i lako.
U dobiveni pire postepeno dodavati potrebnu količinu šećera.
Istovremeno, u maloj količini tople vode (50 - 100 ml) otopite granule želatine. Moraju ležati neko vrijeme u vodi da nabubre.
Pire od krkavine sa šećerom stavite na vatru i zagrijavajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Zatim maknite s vatre i dodajte želatinu u masu od bobičastog voća. Dobro promiješajte i vrući žele od krkavine sa želatinom rasporedite u suhe sterilne staklenke. Ne smrzava se odmah, tako da imate vremena djelovati polako. Radni komad je bolje čuvati u hladnjaku ili barem na hladnom mjestu.
Žele od krkavine s gelfixom
Kako bi stvorile ugodnu teksturu želea od krkavine i ne pretjerale s pretjeranim kuhanjem, domaćice često koriste gelfix. Ovaj lijek se temelji na pektinu, prirodnom zgušnjivaču koji se nalazi u velikim količinama u nekim bobicama i voću (jabuke, ribizle, ogrozd). Ima ga i u morskom trnu, uglavnom u njegovoj kori. Osim pektina, gelfix sadrži limunsku i sorbinsku kiselinu te dekstrozu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za 1 kg krkavine pripremite 800 g šećera i 40 g gelfixa koji će imati oznaku "2:1".
Pripremite pire krumpir od krkavine na način koji je detaljno opisan u prethodnom receptu. Pomiješajte gelfix sa 400 g šećera i pomiješajte s pireom od morske krkavine. Počnite zagrijavati pire od bobičastog voća i nakon što prokuha postepeno dodajte ostatak šećera prema receptu. Kuhajte ne više od 5-7 minuta, a zatim pakirajte žele u staklenu posudu i zarolajte.
Žele od krkavine s agar-agarom
Agar-agar je želatina na biljnoj bazi dobivena od morskih algi. Sam lijek je vrlo koristan jer sadrži magnezij, jod, folnu kiselinu. Također je dragocjen za one koji su na dijeti, jer može brzo dati osjećaj sitosti.
Osim toga, za razliku od želatinskih pripravaka, agar-agar žele se ne topi ako se duže vrijeme ostavi na sobnoj temperaturi.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Pripremiti:
- 1 kg bobica morske krkavine;
- 800 g šećera;
- 500 ml vode;
- 1 puna žlica agar agar praha.
Prema ovom receptu možete koristiti pire od krkavine pripremljenu prema gore navedenoj tehnologiji ili jednostavno isjeckati oprane i osušene bobice blenderom uz dodatak šećera. U drugoj opciji, korisnost izratka će se povećati zbog sjemenki i kore, koji sadrže puno korisnih tvari, ali nekome može biti neugodno apsorbirati mliječ od morske krkavine zajedno sa sjemenkama, unatoč njihovoj ljekovitosti.
Namočite agar-agar u hladnoj vodi najmanje sat vremena. Ako to nije učinjeno, morat ćete ga duže kuhati. Nakon toga otopinu s agar-agarom zakuhajte uz stalno miješanje i kuhajte točno jednu minutu. Masa s agar-agarom počinje se dobro zgušnjavati pa je potrebno stalno miješanje tijekom vrenja.
Vruću smjesu s agar-agarom maknite s vatre, pa joj dodajte pire od morske krkavine sa šećerom.
Nakon dobrog miješanja, voćnu smjesu možete kuhati još nekoliko minuta ili je možete odmah preliti u staklene posude. Žele s agar-agarom se vrlo brzo stvrdne, tako da morate djelovati brzo bez opuštanja.
Ovaj desert od krkavine čuva se u staklenkama s navojnim čepom na normalnoj sobnoj temperaturi.
Jednostavan recept za pripremu želea od morske krkavine u pećnici
Još uvijek su popularni recepti za izradu želea od morske krkavine bez dodavanja želira. Istina, obično se vrijeme kuhanja bobičastog voća s ovom metodom proizvodnje povećava i dolazi do značajnog gubitka hranjivih tvari i vitamina. Da biste skratili razdoblje toplinske obrade i pojednostavili sam proces, možete koristiti pećnicu.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da biste napravili žele od krkavine prema ovom receptu, morat ćete pripremiti samo same bobice i šećer u omjeru 1: 1 po težini.
Nakon pranja i sušenja krkavine, bobice rasporedite u jednom sloju na tanki lim za pečenje i zagrijavajte 8-10 minuta na temperaturi od oko 150 °C. Dobiveni sok pažljivo ulijte u prikladnu posudu, a omekšane bobice prebrišite kroz vam već poznato sito.
Pomiješajte pire od bobičastog voća sa šećerom i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 8-10 sati dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon toga, žele od krkavine može se razgraditi u prethodno sterilizirane i osušene staklenke, zatvoriti poklopcima i poslati na skladištenje na hladno mjesto (podrum ili ostava).
Žele od krkavine i grožđa
Krkavine se izvrsno slažu s mnogim voćem i bobičastim voćem, no najpopularniji recept je kombiniranje s grožđem.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za proizvodnju želea bolje je prikladnije mesnato svijetlo grožđe bez sjemenki. Krkavine i grožđe treba kuhati u jednakim omjerima - po 1 kg svakog voća, dok se šećera može uzeti upola manje - oko 1 kg.
Proces kuhanja je vrlo jednostavan - napravite pire od krkavine na vama već dobro poznat način ili samo iscijedite sok. Grožđe sameljite mikserom i također procijedite kroz cjedilo da skinete kožicu i moguće sjemenke.
U voćnu smjesu dodajte šećer i kuhajte 15 do 30 minuta dok se masa ne počne zgušnjavati.
Ako je spreman, raširite žele u sterilne staklenke.
Recept za žele od morske krkavine bez toplinske obrade
Žele od krkavine pripremljene prema ovom receptu s pravom se može nazvati "živim" jer zadržava apsolutno sva ljekovita svojstva svojstvena ovim bobicama.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Da bi se "živa" blanko krkavine dobro pohranila, potrebno je uzeti više šećera nego u receptima koji koriste toplinsku obradu. Obično se za 100 g bobica uzima 150 g šećera.
Krkavine je najbolje samljeti kroz stroj za mljevenje mesa, a dobiveni kolač iscijediti kroz sito ili nekoliko slojeva gaze.
Sok s pulpom prelijte sa potrebnom količinom šećera, dobro promiješajte i ostavite 6-8 sati na toplini da se šećer otopi. Nakon toga, žele se mogu čuvati u hladnjaku ili drugom hladnom mjestu.
U tom se slučaju radni komad može sigurno pohraniti čak i na sobnoj temperaturi.
Smrznuti žele od morske krkavine
Krkavine je izvanredno očuvano smrznuto, a žele od nje nije ništa manje ukusno i zdravo nego od svježe. Ali nema smisla kuhati ga za zimu, jer smrznuta morska krkavina i tako dobro očuvan. I bolje je kuhati ukusan desert za nadolazeće dane, ali uz minimalnu toplinsku obradu i očuvanje svih vitamina.
Sastojci i tehnologija kuhanja
Za pripremu smrznutog želea od morske krkavine, u pravilu se koristi želatina, ali uopće možete bez nje.
U prvom slučaju, bobice (1 kg) treba odmrznuti i zgnječiti bilo kojom dostupnom metodom, oslobađajući ih od sjemenki i kore. U pire dodati 600-800 g šećera.
U isto vrijeme otopite 50 g želatine u kipućoj vodi (100 ml) i pomiješajte s pireom od morske krkavine. Nije potrebna dodatna toplinska obrada. Rasporedite u odgovarajuće posude i pošaljite da se stvrdne na hladno mjesto (zimi možete koristiti balkon). Smrznuti žele od krkavine sa želatinom bit će potpuno spreman za 3-4 sata.
Ako se ne želite petljati s gustinom, onda morate učiniti nešto malo drugačije. Stavite 200-300 ml vode da se zagrije i ulijte smrznute bobice morskog trna (1 kg). U procesu vrenja će se odmrznuti i dati dodatni sok. Kuhajte oko 10-15 minuta, a zatim vruće prebrišite kroz sito na poznat način.
Dobiveni pire pomiješajte sa šećerom po ukusu (obično 500-800 g) i kuhajte još 5-10 minuta. Gotovi žele se mogu uliti u prikladne posude. Konačno će se stvrdnuti tek nakon 8-12 sati. Možete ga pohraniti na bilo kojem prikladnom mjestu.
Zaključak
Žele od krkavine je prilično jednostavno za pripremu, a delicija ima uistinu ljekovita svojstva, finog okusa koji podsjeća na ananas, a dobro se čuva i u običnoj prostoriji.
