Smrznuti morski trn

Smrznuti krkavine bit će pravi vitaminski nalaz zimi ili u rano proljeće. U jesen se beru svježe bobice koje zadržavaju svoju ljekovitost ako se poštuju pravila zamrzavanja.

Je li moguće zamrznuti krkavine

Bobičasto voće koje sadrži puno minerala i vitamina, ako je pravilno zamrznuto, po sastavu je gotovo identično svježem. Smrznuta morska krkavina je zdravija pekmez i kompot iz konzerve. Ako je zamrzivač prostran, ponekad se u njega stavljaju cijele grane biljke s bobicama.

Nutritivna vrijednost smrznute morske krkavine

U pravilno smrznutom voću sastav elemenata u tragovima ostaje gotovo isti kao u svježem - 90%. Vitamini također ne trpe, osim vitamina C koji se brzo razgrađuje, koji još uvijek ostaje u velikim količinama, za razliku od toplinski obrađenih proizvoda. Ova tvar je vrlo nestabilna. Čak i kada se čuva u prostoriji 24 sata, njegova se količina smanjuje za deset posto. Isto se događa i sa smrznutim proizvodom, ali na 6 mjeseci. Ako se brzo smrzne, potrebno je malo - do 20% askorbinske kiseline.

Kalorije smrznute morske krkavine

U 100 g bobica, ovisno o uvjetima njihova rasta, ima 75-85 kilokalorija. Kao dio svježeg bobičastog voća:

• 1,2 g proteina, ili 5 kcal;
• 5,7 g ugljikohidrata, ili 25 kcal;
• 5,4 g masti ili 52 kcal.

Smrznuto voće sadrži gotovo istu količinu.

Prednosti i štete smrznute morske krkavine

Ljekoviti učinak nakon konzumacije bobičastog voća razlikuje se samo u manjoj količini vitamina C u smrznutom proizvodu. Voće pozitivno utječe na povećanje obrambenih snaga organizma, stanje krvnih žila, liječi beriberi, upalne procese, potiče zacjeljivanje kožnih lezija. Krkavina je bogata antioksidansima, smatra se jakim prirodnim antibiotikom, koristi se kao prevencija raka.

Istodobno, prisutnost kiselina čini ga nepoželjnim za upotrebu u slučaju bolesti gastrointestinalnog trakta, jetre, gušterače, žučnog mjehura. Budući da je alergen, može izazvati bolnu reakciju.

Kako odabrati krkavine za zamrzavanje

Zamrznuti treba samo zrele narančaste bobice. Nakon berbe plodovi se ne mogu čuvati duže vrijeme, najviše 5-6 sati, kako ne bi prirodno izgubili vitamine. Temeljito pripremite za zamrzavanje:

• plodovi se oslobađaju velikih grana, lišća, nekoliko puta se ulijevaju u duboku posudu s vodom;
• nakon svake promjene vode smanjuje se broj grančica, peteljki i oštećenih plodova koji isplivaju na površinu;
• zatim to razvrstavaju, uklanjajući zgnječene bobice, - od njih prave čaj ili kompot, melju ih šećerom;
• cijeli odabrani plodovi vade se šupljikavom žlicom i slažu u tankom sloju na kuhinjsku krpu da se suše 20-30 minuta.

Kako zamrznuti krkavine za zimu

Postoji nekoliko metoda za zamrzavanje bobičastog voća, uključujući korištenje modernih kućanskih aparata. Hladnjaci s komorama za šok zamrzavanje omogućuju vam da očuvate strukturu tkiva i riješite se klica. Zamrzivači s funkcijom brzog zamrzavanja obrađuju proizvod na -22 ºC. Voće je bolje zamrznuti u malim obrocima, tako da možete odmah koristiti odmrznuti proizvod. Nemojte ponovno izlagati bobice niskim temperaturama, jer se korisne tvari gube. Možete pripremiti gotove porcije voća naribanog sa šećerom u malim posudama.

Morski krkavine od šoka smrzavanja

Ova tehnologija je češća u industriji, ali postoje i kućanski aparati koji vam omogućuju trenutno smanjenje temperature u zasebnom zamrzivaču na -30 ... -50 stupnjeva. Kada se smrznu u konvencionalnoj komori, u međustaničnom prostoru ploda nastaju veliki kristali leda koji kidaju stanične stijenke. Odmrznute bobice puštaju sok, postaju mlohave. U uvjetima šok zamrzavanja nastaju najmanji kristali, stanične stijenke ostaju netaknute, kao rezultat toga, proizvod izgleda kao svjež. Šok zamrzavanje zahtijeva brz pad temperature od -25 ºC.

Porcijsko zamrzavanje morske krkavine u spremnicima ili plastičnim vrećicama

Pripremite posudu u kojoj će smrznuti proizvod ostati. Kupite posebne male posude za zamrzivač ili koristite male posude ispod mliječnih, kulinarskih ili slastičarskih proizvoda. Proces zamrzavanja cijelih plodova "sibirskog ananasa" provodi se na dva načina.

1. Većina zamrzivača ima pretinac s ladicama za zamrzavanje voća i povrća. Prekriva se pergament papirom i plodovi se slažu u jednom sloju. Smrznute bobice se zatim pakiraju u porcionirane posude ili male zatvorene vrećice.
   
2. Plodovi se odmah stavljaju u odabrane posude ili obične vrećice u unaprijed raspoređenim malim obrocima. Suhe i čiste posude ili čaše ne pune se do vrha i ne zatvaraju se odmah, već nakon smrzavanja.
   

Morski trn smrznut sa šećerom

Pripremaju i slatki poluproizvod.

1. Bobice se trljaju kroz sito.
2. U gotov pire dodaje se šećer po ukusu.
3. Pakirano u prikladne posude tako da slatki džem možete iskoristiti u jednom danu.

Kako odmrznuti krkavine prije jela

Prije upotrebe vrijedi se pobrinuti za odmrzavanje. Morate planirati kada su vam potrebni vitaminski proizvodi.

1. Bobičasto voće je najbolje odmrznuti u hladnjaku tako da vrećicu stavite na gornju policu. Prednosti ove metode su da se hranjive tvari morskog trna čuvaju, a štetna mikroflora se ne razvija. Proces je dug, traje do 9 sati.
2. Na sobnoj temperaturi, krkavine će se brže odmrznuti, ali postoji opasnost od istovremenog razmnožavanja bakterija.
3. Ne preporučuje se brzo odmrzavanje morske krkavine u mikrovalnoj pećnici, jer je zbog tehnologije uništena stanična struktura proizvoda.

Što se može kuhati od smrznute morske krkavine

Smrznute bobice sadrže najviše svih svojih korisnih sastojaka.

• Voće se konzumira bez ikakve obrade, uz kašu ili čaj.
• Kombinacijom sa šećerom dobivaju visokokalorični, ali bogat vitaminima desert - svježi džem.
• Smrznuto bobičasto voće ili briketi džema koriste se za izradu voćnog napitka, želea ili kompota.
• Ako se krkavine uzimaju u ove svrhe, ne odmrzavaju se, već se odmah stavljaju u kipuću vodu, dodajući šećer.
• Za punjenje pita, krkavine se odmrzavaju i drže neko vrijeme u cjedilu kako bi se sok složio.
• Pripremite žele i umake za palačinke, kao i meso.
• Kisele bobice koriste se za punjenje peradi za pečenje u pećnici.

Rok trajanja smrznute morske krkavine

Paketi i spremnici sa smrznutim bobicama položeni su u odjeljke za skladištenje. Preporučljivo ih je držati odvojeno od mesa i ribe kako se mirisi ne bi upijali. Pobrinite se da su spremnici hermetički zatvoreni i da se ne ispušta vlaga: zbog kondenzata, komora se mora češće odleđivati. Pri normalnoj temperaturi zamrzivača, -18 ºC, krkavine se u potpunosti čuvaju 9 mjeseci. Tijekom tog razdoblja potrebno je koristiti vrijedan proizvod, inače kasnije neće donijeti nikakvu korist tijelu.

Zaključak

Smrznuti morski trn ugodno diverzificira set proizvoda u hladnom vremenu. Vitaminske bobice morskog trna najbolje su zalihe za zimu smrznute. Bit će nezamjenjivi u hladnoj sezoni.

Članci o toj temi "Smrznuti morski trn"

Smrznuti kakij: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne

Smrznuti limun: koristi i štete

Smrznuti kakij: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne

Smrznuti limun: koristi i štete