Smrznuti kakij: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne

Kaki je izuzetno zdravo voće, vrijedan izvor vitamina, makro- i mikroelemenata neophodnih za normalno funkcioniranje organizma. No, nažalost, karakterizira ga izražena "sezonskost". Svježe voće se pojavljuje na policama trgovina doslovno 2-3 mjeseca, a onda opet morate čekati još godinu dana. Problem takvog "nedostatka" rješava se ako se hurmašice pravovremeno zamrznu za zimu. Istodobno, njegova "prezentabilnost" će patiti, ali će prednosti ostati dugo vremena.

Gubi li smrznuti dragun svoja svojstva

Ako je voće zamrznuto, to neće utjecati na vitamine, makro- i mikroelemente sadržane u njima. Dobrobiti ovog voća nakon izlaganja niskim temperaturama u potpunosti su očuvane. Karakteristično je prisustvo visokih koncentracija vitamina A, C, grupe B, PP, fitosterola, kao i:

• kalij;
• kalcij;
• magnezij;
• jod;
• žlijezda;
• mangan;
• bakar;
• krom;
• molibden;
• kobalt

Ako je voće zamrznuto, ono zadržava ne samo okus, već i koristi

S tako bogatim sastavom, složeni blagotvorni učinak voća na tijelo je sljedeći:

• povećanje općeg tonusa, fizičke i psihičke izdržljivosti, otpornosti na stres, istovremeno nestaju bezuzročna razdražljivost i tjeskoba;
• jačanje imuniteta, brzi oporavak nakon virusne ili zarazne bolesti, operacije;
• jačanje stijenki krvnih žila, vraćanje i održavanje njihove elastičnosti, čišćenje kolesterolskih "plakova" (iznimno korisno kod proširenih vena i ateroskleroze), normalizacija krvnog tlaka;
• aktiviranje obrane tijela od negativnih učinaka okolišnih čimbenika, neutralizacija slobodnih radikala, dugotrajno očuvanje mladosti, poboljšanje stanja kože, kose i noktiju;
• ubrzanje procesa regeneracije tkiva na staničnoj razini;
• suzbijanje nedostatka željeza u krvi, poticanje sinteze crvenih krvnih stanica, za žene, voće pomaže u održavanju razine hemoglobina tijekom menstruacije;
• normalizacija gastrointestinalnog trakta, uklanjanje toksina i toksina;
• sprječavanje razvoja raka, prema nekim izvješćima, voće može neutralizirati ne samo kancerogene, već i radioaktivne, otrovne tvari, soli teških metala;

Zašto zamrznuti kaki

Dragulji su zamrznuti iz dva glavna razloga:

1. Da biste mogli jesti ovo sezonsko voće u bilo koje doba godine. Neki se jednostavno nisu spremni pomiriti s činjenicom da se dragulji pojavljuju na policama trgovina tek nekoliko mjeseci u godini. Voće koje je bilo u zamrzivaču možete jesti tek tako ili zamijeniti svježim draguljem u bilo kojem receptu koji zahtijeva njegovu prisutnost.
2. Kako bi poboljšao njezin ukus. Hoće li se voće neugodno “plesti” u ustima, nemoguće je utvrditi po izgledu plodova (naravno, ako nisu potpuno zeleni). Kod takvih primjeraka ne pate samo kvalitete okusa, njihova konzumacija može izazvati uznemirenost želuca i/ili crijeva. Sadržani tanin je "odgovoran" za viskoznost, koja se uništava pod utjecajem negativnih temperatura.

Koliko dugo se dragulji mogu čuvati u zamrzivaču

Ako smrznuto voće držite u zamrzivaču na stalnoj temperaturi od -18 °C, njegov okus, nutritivna i energetska vrijednost, korisna svojstva očuvat će se tijekom cijele godine. Istodobno, treba imati na umu da se jednom smrznuti fetus ne može odmrznuti i ponovno zamrznuti. Nakon takvih manipulacija, dragun se pretvara u neukusnu smeđu sluzavu kašu.

Smrznuto voće treba, ako je moguće, biti hermetički zatvoreno. Da biste to učinili, dragulji su omotani u nekoliko slojeva prozirne folije ili položeni u posebne vrećice za višekratnu upotrebu za zamrzavanje s patentnim zatvaračem.

U nedostatku nepropusnosti, morat ćete uzeti zasebnu policu za dragulje u zamrzivaču. Kako bi se izbjegao prijenos patogene mikroflore, voće treba držati podalje od mesa, peradi, ribe, gljiva.

Kako odabrati kaki za zamrzavanje

Da biste maksimalno produžili rok trajanja smrznutih kakija, morate odabrati svježe voće prikladno za to:

1. Zreo, ali ne prezreo. Prvi se može odrediti nijansom kože (znatno varira ovisno o sorti), njezinom svjetlinom i zasićenošću. Da biste shvatili da je voće prezrelo, samo ga lagano pritisnite prstom. Neprikladno za zamrzavanje voća ostavit će udubljenje.
2. Odsutnost čak i minimalnog oštećenja kože, narušavajući njezin integritet. Ljuska bi trebala biti glatka i "sjajna". Uzorci s pukotinama, udubljenjima, tamnim mrljama na koži, sumnjivo sličnim razvoju plijesni, truleži i druge patogene mikroflore nisu prikladni za zamrzavanje.
3. Obvezna prisutnost lišća i stabljike. Trebaju biti suhe, jednolike zelenkasto smeđe boje.

O kvaliteti "sirovine" izravno ovisi hoće li smrznuti kaki dugo trajati i kakav će biti njegov okus i izgled nakon odmrzavanja

Najbolji izbor za zamrzavanje je dragun srednje veličine. Preveliki plodovi, ako se cijeli stave u komoru, zauzimaju previše mjesta. Mali hurmašice najčešće se ne razlikuju po izraženom okusu i mirisu.

Kako zamrznuti kaki za dugotrajno skladištenje

Postoji nekoliko načina za zamrzavanje kakija na duže vrijeme. Pri odabiru se vode time koliko slobodnog prostora ima u zamrzivaču. Također je važno kako se voće naknadno planira koristiti.

Cijeli

Najlakši način za zamrzavanje dragulja u cijelosti. Algoritam radnji je sljedeći:

1. Operite hurmaš u hladnoj tekućoj vodi. Ne možete učiniti njegov pritisak prejak, možete oštetiti tanku kožu i nježno meso. Posebno pažljivo je potrebno prati u području stabljike. Ne preporučuje se uklanjanje kako bi se očuvao integritet ploda.
2. Raširite voće na papir ili obične ručnike, salvete. Pustite da se potpuno osuši. Čak se i pojedinačne kapi ili tanki "vodeni film" na površini kože u zamrzivaču pretvaraju u kristale leda, "kidajući" nju i pulpu.
3. Svaki dragun stavite u običnu plastičnu ili posebnu plastičnu vrećicu za zamrzavanje ili zamotajte u 2-3 sloja prozirne folije.
4. Držite u zamrzivaču najmanje 12 sati.

Cijeli smrznuti kakiji zahtijevaju puno prostora za pohranu

u dijelovima

Ako se kaki zamrzne na ovaj način, naknadno će biti idealan za one koji ga planiraju koristiti kao nadjev za pečenje, sastojak za izradu salata i slastica. Priprema je u ovom slučaju slična gore opisanoj. Zatim se ponašaju ovako:

1. Uklonite stabljiku. Oštrim nožem s tankom oštricom izrežite hurmaš na komade željene veličine i oblika, uklanjajući pritom sjemenke. Najčešće se plod dijeli na četiri, šest ili osam dijelova.
2. Rasporedite komade na jednokratne plastične tepsije, posude, obložite dno celofanom, folijom ili papirom za pečenje. Zamotajte ih u prozirnu foliju, pazeći da ne oštetite sadržaj. Također možete koristiti plastične posude za hranu. U ovom slučaju, film nije potreban, poklopac spremnika će osigurati nepropusnost. Komadi se ne mogu skladištiti u otvorenim posudama i paletama, brzo upijaju sve strane mirise.
3. Zamrznite kakije tako da posude s voćem stavite u zamrzivač na najmanje 12 sati.

Komadiće dragulja nemojte praviti premale jer će se u protivnom odmrznuti u kašu

Pire

Ako zamrznete pire od dragulja, možete ga dodati u žitarice, smoothieje, skutne mase i druge slastice slične konzistencije. Pripremite ga ovako:

1. Opranom i suhom voću odstraniti peteljku. Zatim se prepolovi, izvadi se koštica, skine kožica ili se žlicom izstruže meso.
2. Pulpu sameljite u blenderu do glatkog pirea. Također se može provući kroz stroj za mljevenje mesa ili čak naribati.
3. Pire rasporedite u male jednokratne posude, čvrste plastične vrećice. Odozgo pokriti prozirnom folijom. Stavite u zamrzivač na 8-10 sati.

Zamrznete li pire, dragun neće zauzimati puno mjesta u zamrzivaču

Kako zamrznuti dragun da se ne plete

Kako bi kaki izgubio svoju neugodnu viskoznost, mora se potpuno zamrznuti prema istom algoritmu kao što je gore opisano. Minimalno razdoblje "izlaganja" je 2-3 sata. Ali bolje je pričekati 10-12 sati. Tada će nestati samo neugodna trpkost, već će smrznuti dragun također postati osjetno slađi.

"Metamorfoza" se lako objašnjava činjenicom da se tanin, koji izaziva pojavu astringentnog okusa u ustima, uništava na temperaturama ispod nule. Tako je moguće značajno poboljšati okus čak i nezrelih kakija.

Kako odmrznuti dragun

Smrznute dragulje važno je pravilno odmrznuti. To također možete učiniti na nekoliko načina. I morate odabrati što je važnije - brzina ili estetika.

Brzo

Dračuk će se brzo odlediti ako ga, bez raspakiranja i bez skidanja prozirne folije, stavite u posudu napunjenu vrućom (40-45 °C) vodom. Trebao bi pokriti cijelo voće. Vodu mijenjajte dok se hladi.

Cijeli smrznuti kaki se može jesti nakon 1,5-2 sata. Komadići i male porcije voćnog pirea zahtijevaju još manje vremena.

Cijeli plodovi s metodom brzog odmrzavanja gube oblik, pulpa se pretvara u kašu

u mikrovalnoj pećnici

Smrznuto voće, nakon što je uklonjeno prozirnu foliju iz posude, stavlja se na dno posebne duboke posude za mikrovalnu pećnicu, sipajući vodu na dno slojem debljine 1,5-2 cm. Zatim uključite način rada "Odmrzavanje" (ako je dostupan), usredotočujući se na približnu težinu kakija. Ako uređaj nema takvu funkciju, jednostavno se postavlja na minimalnu snagu.

In vivo

Za odmrzavanje cijelog kakija na prirodan način trebat će oko 4-5 sati. Skinite prozirnu foliju s voća izvađenog iz zamrzivača, izvadite ga iz vrećice, posude, druge posude i stavite u hladnjak na 2-3 sata. Proces odmrzavanja je doveden do "logičnog završetka" na sobnoj temperaturi.

Nakon "prirodnog" odmrzavanja, voće zadržava svoj oblik i prednosti, konzistencija pulpe praktički se ne mijenja

Što se može napraviti sa smrznutim kakijima

Smrznuti dragun, kao i svježi, naširoko se koristi u kuhanju:

• od njega se pripremaju pjene, žele, pudinzi;
• pire se dodaje u sladoled, smoothije i druge voćne koktele, domaće jogurte, skutne mase, kreme, deserte s kremastim sirom;
• pretvorite voće u punjenje za slatka peciva ili sloj za kolače;
• pripremite salate (jauk se odlično slaže sa bilo kojom zelenom salatom, sirevima, orašastim plodovima).

Dobar dodatak slasticama od hurmaša su menta, orašasti plodovi i tamna čokolada

Samo opseg kuhanja smrznutih kakija nije ograničen. Od njega se prave domaće maske za lice. Pulpa se u približno jednakim omjerima pomiješa sa:

• žumanjak jajeta;
• med;
• bilo koje bazno ulje koje se koristi u kozmetologiji;
• domaći mliječni proizvodi (svježi sir, vrhnje, kiselo vrhnje, jogurt).

Tijek takvih maski, koji je 10-12 "sesija" s razmakom od 3-4 dana, daje koži intenzivnu prehranu, ujednačava njen tonus, vraća zdrav svjež ten. Primjetan je i izražen lifting efekt.

Dračuk je jedno od najučinkovitijih sredstava za pomlađivanje kože u arsenalu kućne kozmetologije

Zaključak

Zamrznete li hurmašice za zimu, slijedeći jednostavna pravila, možete si osigurati zalihu ukusnih i iznimno zdravih plodova za iduću godinu, neposredno prije sljedeće "sezone". Tvari sadržane u njima, neophodne za tijelo, toleriraju smanjenje temperature bez ugrožavanja svojstava. Ali tanin, "odgovoran" za neugodnu viskoznost, istovremeno se uništava, pa se nakon odmrzavanja okus dragulja značajno poboljšava. Može se jesti odmah ili koristiti za pripremu raznih slastica i drugih jela.

Članci o toj temi "Smrznuti kakij: koristi i šteti tijelu, gubi svojstva ili ne"

Smrznuti limun: koristi i štete

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču

Smrznuti limun: koristi i štete

Kako zamrznuti šljive u zamrzivaču