Bijela lisica: opis i fotografija
Sadržaj
| Ime: | Lisičarka blijeda (lisička bijela) |
| latinski naziv: | Cantharellus pallens |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Lisička bijela, Lisička svijetla, Cantharellus cibaruis |
| Sistematika: |
|
Bijele lisičarke često se beru tijekom cijele sezone. Ukusne su, jestive, donose mnoge dobrobiti tijelu. Vrlo ih je lako razlikovati od drugih sorti i lažnih gljiva.
Gdje rastu bijele lisičarke
Najčešće se nalaze u crnogoričnim ili listopadnim šumama, gdje je visoka vlažnost. Radije raste u crnogoričnom ili lisnom leglu. No, proplanak od gljiva može se naći i nedaleko od trulog stabla, u mahovini. Bijele lisičarke su česte i u šumarcima breza, gdje je klima pogodna za njihov rast.
Kako izgledaju bijele lisičarke
Bijela ili blijeda gljiva lisičarka pripada obitelji Chanterelle. Fotografija pokazuje da se radi o sorti žute obične lisičarke.
Posebnost bijele lisičarke je šešir. Valovita je, ima neravne rubove, ljevkastog oblika. Iako se te razlike ne pojavljuju odmah. Uz odrasle gljive mogu se vidjeti mlada plodišta, čiji su klobuki potpuno ujednačeni. Postupno se sklupčaju. Promjer kapice doseže 1-5 cm, ali kada su vremenski uvjeti povoljni, možete pronaći primjerke promjera do 8 cm. Boja plodišta je ujednačena, od blijedožute do žute.
Noga prave bijele lisičarke je debela, krem ili blijedožute boje. Njegova debljina je u rasponu od 0,5-1,5 cm. Duljina nogu - do 2,5 cm. Jasno je podijeljen na donji i gornji dio - to je karakteristična značajka vrste. Dno ima izražen cilindrični oblik, a prema gore se postupno širi i postaje stožast.
Tijelo gljive je lamelasto. Ploče su velike, guste, nalaze se s unutarnje strane kapice. Glatko prijelaz u nogu. Meso je gusto, obojeno u istu boju kao i klobuk. Zlatno obojene spore.
Je li moguće jesti bijele lisičarke
Kao što je gore spomenuto, bijele lisičarke su jestive gljive. Mogu se koristiti u pisanom obliku nakon odgovarajuće obrade. Da biste to učinili, plodovi se prvo razvrstavaju, isperu, a zatim odrežu korijenje. Svježe ih možete držati ne više od 1-2 dana, jer brzo postaju neprikladni za hranu.
Okusne kvalitete bijelih lisičarki
Bijelu lisičarku možete odrediti po okusu pulpe. Bijelo voće spremno za jelo ima ugodnu aromu i karakterističan ljuto-paprikasti okus. Nemoguće ga je pomiješati s okusom drugih gljiva.
Prednosti i štete bijelih lisičarki
Gljiva blijeda ili bijela lisičarka vrlo je korisna za tijelo. Od njega se prave infuzije, prašci i razni ekstrakti koji imaju sljedeća svojstva:
- ukloniti toksine i troske;
- inhibiraju rast kancerogenih tumora;
- normalizirati krvni tlak;
- uništiti parazite i helminte kod ljudi;
- doprinose liječenju hepatitisa;
- ojačati zidove krvnih žila;
- regulirati razinu šećera u krvi;
- normalizirati rad srca i štitnjače;
- normalizirati funkciju jetre;
- liječiti prehladu i upalu grla;
- izvući apscese i čireve;
- poboljšati vid;
- potiču gubitak težine i rast mišića.
Međutim, prije liječenja uvijek se morate posavjetovati sa svojim liječnikom i proučiti sve kontraindikacije. Štetu mogu nanijeti samo lažne lisičarke ili neispravno kuhane.
Međutim, korisne gljive ostaju zabranjene za trudnice i dojilje, za djecu mlađu od 7 godina. Nemojte ih jesti onima koji imaju individualnu netoleranciju na proizvod.
Pravila prikupljanja
Iako su bijele lisičarke jestive, ne treba ih jesti ako su ubrane pogrešno ili na krivom mjestu. Ne možete ih skupljati u blizini industrijskih područja, jer nakupljaju teške metale i druge štetne tvari. Iz istog razloga se ne skupljaju u blizini cesta ili staza.
Dakle, jasno je da morate sakupljati u čistim šumama. I prije svega, morate obratiti pozornost na stanje gljivice. Jestivo bijelo voće nikad nije crvljivo. To je zbog činjenice da je njegova pulpa otrovna za crve i druge parazite, ali apsolutno sigurna za ljude.
Kako ne biste pogriješili prilikom skupljanja bijelih lisica, preporuča se pogledati video koji jasno pokazuje kako to izgleda.
Bijele lisičarke rastu ljeti, ali se u jesen mogu naći i u mješovitim šumama. Masovno prikupljanje pada na ljetne mjesece: lipanj, srpanj, kolovoz. Naravno, u rujnu i listopadu ih se također može prikupiti, ali ne toliko. Za vrijeme obilnih kiša ne trunu, ali zadržavaju svoj izvorni izgled. Ali u sušnim danima prestaju rasti.
Da biste prikupili puno bijelih lisica, morate se potruditi. Uostalom, vole se sakriti ispod iglica, otpalog lišća. Ali ako se pronađe barem jedna gljiva, tada će ih sigurno biti više u blizini, samo trebate pažljivo ispitati mjesto. Rastu u skupinama, ponekad tvoreći velike proplanke.
Visokokvalitetni bijeli plodovi za berbu nemaju oštećenja, plijesni ili napade, razne mrlje na klobucima. Nije potrebno uzimati plodišta ako su letargična, mekana, suha.
Lažni blizanci bijelih lisičarki
Bijele lisičarke imaju blizance - lažne nejestive gljive. Izvana se razlikuju od korisnih:
- Boja lažne gljive je svijetla. Postoje primjeri krvavo crvene, bakrene, narančaste, crne i svijetlo žute.
- Oblik klobuka kod nejestive sorte je ujednačen na rubovima, s izraženim rubovima.
- Noga je jasno odvojena od kapice, tanka i ujednačena.
- Pulpa lažne gljive zadržava boju kada se pritisne.
Osim toga, otrovni blizanci rastu pojedinačno, mogu biti crvi, neugodno mirišu.
Najčešći otrovnici su crna lisica i grbava lisica. Prva vrsta je prilično rijetka. Šešir mu je boje ugljena, bez karakterističnih nabora. Druga vrsta je češća, osobito na mahovinskim mjestima. Smatra se uvjetno jestivim. Plodovi od kolovoza do mraza.
Korištenje bijelih lisičarki
Bijele lisičarke su univerzalne u upotrebi. Mogu se kuhati, pržiti, sušiti, smrzavati, soliti i kiseliti. Svaka metoda žetve ima svoja pravila.
Bijele lisičarke kuhajte ne duže od 20 minuta. nakon kipuće vode. Posolite ih na kraju kuhanja, nakon čega su spremni za jelo. Ako trebate kuhati sušene poluproizvode, tada će trebati više vremena. Prvo se namaču 2-4 sata., zatim kuhati 40 minuta.
Možete pržiti bez vrenja dok sva vlaga ne ispari. Traje oko 15 min. Ako su plodišta gorka, onda se prethodno kuhaju 5 minuta. u slanoj vodi.
Soljenje i mariniranje može se obaviti na različite načine. Banke se ne mogu sterilizirati, iako mnoge domaćice radije igraju na sigurno.
Bijele lisičarke osušite na otvorenom da se ne dodiruju. Ne peru se prethodno, samo se mekom četkom čiste od prljavštine i po potrebi režu. Osušene poluproizvode čuvajte u staklenim posudama.
Možete zamrznuti kuhane, pržene ili svježe gljive. Treba samo uzeti u obzir da nakon smrzavanja mogu biti gorki. Prazan dio možete čuvati u zamrzivaču oko godinu dana. Odmrznuti proizvod ne može se ponovno zamrznuti.
Zaključak
Bijele lisičarke su vrlo zdrave i ukusne, sadrže mnogo vitamina. Lako ih je razlikovati od otrovnih sorti po karakterističnim značajkama. To su svestrane gljive koje se mogu dugo čuvati u zamrzivaču.
