Kupus sa ciklom mariniran za zimu
Sadržaj
Pripremajući zalihe za zimu, nastojimo diverzificirati prehranu u vrijeme kada je svježe voće ili povrće, iako se prodaje u supermarketima, vrlo skupo. Čak i oni koji si svaki dan mogu priuštiti kupnju proizvoda uzgojenih u staklenicima ili donesenih iz toplih krajeva ne zanemaruju kisele krastavce i džemove. Lijepo je zimi otvoriti salatu napravljenu vlastitim rukama i počastiti svoju obitelj ili goste.
Naravno, najkorisnije će biti kiselo povrće. Ali nema svaka domaćica vremena petljati se s njima, a takve se zalihe pohranjuju mnogo gore od ukiseljenih, osobito u gradskom stanu. Dakle, staklenke raznih veličina sa salatama, krastavcima, rajčicama i drugim povrćem zatvorene octom stoje na policama u ostavama ili na ostakljenim lođama. Jedan od najukusnijih i najzdravijih zimskih pripravaka je kiseli kupus sa ciklom. Lako se pravi i ima mnogo recepata.
Kiseli kupus sa ciklom
Dat ćemo vam nekoliko jednostavnih recepata, ponudit ćemo vam da pogledate video o kuhanju bijelog kupusa i cvjetače s ciklom za zimu. Iako hranu možete kiseliti u citrusima ili drugim kiselim sokovima, vinu, uz pomoć aspirina ili limunske kiseline, mi ćemo koristiti ocat. Povrće koje se u njemu konzervira bolje se i duže čuva, a lakše ga je kuhati.
Kod mariniranja u kupusu čuvaju se aminokiseline i vitamin C. Pomaže u snižavanju razine kolesterola, poboljšava rad crijeva. Ako se twist pravilno skladišti, naime na temperaturi od 1 do 8 stupnjeva na mjestu zaštićenom od svjetlosti, tada korisna svojstva mogu trajati do šest mjeseci.
Salate s kiselom ciklom bogate su dijetalnim vlaknima, kalijem, kalcijem, magnezijem, željezom, drugim mineralima, vitaminom A koji je dobar za vid. Boji kupus i marinadu, a daje im i slatkasti okus.
"latica" kupusa
Takva salata se može napraviti za zimu i zatvoriti u staklenke. Ako ga pojedete odmah, tada možete koristiti bilo koji lonac ili duboku zdjelu kao posudu. Od soka od cikle kupus će se pretvoriti u lijepu crvenu ili ružičastu boju i ukrasiti svaki obrok.
Sastojci
Salata od cikle i kupusa priprema se od sljedećih proizvoda:
- bijeli kupus - 1 kg;
- repa - 200 g;
- mrkva - 150 g;
- češnjak - 4 češnja.
Marinada:
- voda - 0,5 l;
- ocat (9%) - 75 ml;
- šećer - 1/3 šalice;
- sol - 1 žlica. žlica;
- crni papar - 5 graška;
- lovorov list - 2 kom.;
- biljno ulje.
Količinu biljnog ulja nismo naznačili jer će trebati samo onima koji će pripremati zimnicu u staklenkama. Mora se uliti u 2 žlice. žlice za svaku posudu.
Kuhanje
Skinite gornje listove kupusa, narežite na velike komade. Ciklu i mrkvu oguliti, oprati, narezati na kockice ili tanjure debljine oko 0,5 cm.
Kupus mariniran ciklom, namijenjeno za zimnicu, odmah pakirano u staklenke. Ako ćete odmah pojesti salatu, možete koristiti bilo koji pribor.
Na dno posuda stavite nasjeckane režnjeve češnjaka, na vrh dobro izmiješano povrće. Utisnite ih, napunite marinadom.
Za pripremu stavite šećer, začine, sol u vodu, prokuhajte. Ulijte ocat.
Salata natopljena vrućom otopinom brže će se kuhati. Ako se ohladi, kiseli kupus će biti hrskaviji.
Da bi salata dulje ostala, prije zatvaranja ulijte 2 žlice. žlice biljnog ulja.
Ako ćete odmah jesti kiseli kupus sa ciklom, pokrijte posuđe poklopcem, marinirajte na sobnoj temperaturi 3 dana.
Karfiol sa ciklom u staklenkama
Dijetalna svojstva cvjetače su superiornija od svih ostalih vrsta. Po sadržaju vitamina C nadmašuje bijeli kupus za 2 puta, bolje se apsorbira, uključen je u mnoge dijete, a koristi se čak i za pripremu dječje hrane. Ukiseljena cvjetača s ciklom ispada ukusna, lijepa, dugog vijeka trajanja. Može se poslužiti kao prilog mesu ili ribi, a ne samo kao salata.
Sastojci
Uzeti:
- karfiol - 800 g;
- repa - 300 g.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 2 žlice. žlice;
- šećer - 1 žlica. žlica;
- sol - 1 žlica. žlica;
- lovorov list - 1 kom;
- crni i piment - po 5 graška;
- mljeveni korijander - prstohvat.
Kuhanje
Operite i sortirajte kupus u cvatove. Po želji izrežite bijele debele stabljike, ali to ne možete učiniti, također su ukusne, zdrave, čak se koriste i u dijetalnoj hrani.
Cvatove prelijte kipućom vodom 1 minutu tako da ih tekućina potpuno pokrije. Zatim vodu ocijedite, kupus ohladite tako što ćete ga umočiti u jako hladnu vodu. Za ovo možete dodati led.
Ciklu oguliti, narezati na trakice.
Napunite sterilne staklenke, čvrsto polažući povrće u slojevima. Na dnu i na vrhu trebaju biti repa.
Sol, začine, šećer, prelijte vodom i prokuhajte. Ulijte ocat.
Napunite staklenke s ciklom i kupusom marinadom, pokrijte poklopcima, sterilizirajte 20 minuta.
Ne zaboravite staviti stari ručnik na dno vrele posude. Nakon što ste ugasili vatru, ostavite staklenke u vodi dok se tekućina malo ne ohladi. Inače riskirate da će staklene posude prsnuti u vašim rukama u dodiru sa zrakom.
Zarolati staklenke, preokrenuti, ohladiti pod toplim pokrivačem.
Ukiseljena cvjetača s ciklom na drugačiji način pomoći će u kuhanju videa:
Brzi kupus sa ciklom
Ovaj recept će vam pokazati kako ukiseliti kupus sa ciklom za 1 dan. Bit će ružičasta, ljuta, vrlo ukusna.
Sastojci
Salata se kiseli pomoću sljedećih proizvoda:
- kupus - 1 kg;
- repa - 300 g;
- češnjak - 3 češnja.
Marinada:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 0,5 šalice;
- šećer - 3 žlice. žlice;
- sol - 3 žlice. žlice;
- papar u zrnu - 10 kom.;
- lovorov list - 1 kom.
Kuhanje
Uklonite gornje listove s vilica i izrežite kako želite - na komade bilo kojeg oblika ili na slamke.
Ciklu oguliti, isprati, narezati na trakice ili naribati. Nasjeckajte češnjak.
Povrće dobro izmiješajte, stavite ga čvrsto u staklenku.
Sve proizvode potrebne za marinadu, osim octa, prelijte vodom. Kuhajte 10 minuta. Unesite ocat, procijedite.
Vrućom marinadom napunite staklenku povrća. Kada se posuda ohladi, zatvorite je poklopcem, sakrijte u hladnjak.
Nakon otprilike jednog dana, ukusna salata je spremna za jelo. Marinirajte kupus sa ciklom na taj način možete odmah u velikim količinama. Svakim danom provedenim u hladnjaku, okus povrća postaje sve intenzivniji.
Možete kuhati još jedan recept za kiseljenje kupusa s ciklom gledajući video:
Zaključak
Nadamo se da ćete uživati u našim receptima za marinirane salate. Ukusne su, zdrave, jednostavne za pripremu, a i izgledaju atraktivno. dobar tek!
