Recept za kupus mariniran s ciklom i mrkvom
Sadržaj
Zimi ljudi osjećaju nedostatak vitamina, zbog čega se često razbolijevaju. U to vrijeme kupus bi se trebao pojaviti na stolu gotovo svaki dan. Već je dokazano da se u svježem bijelom povrću hranjive tvari i vitamini, uključujući vitamin C, smanjuju tijekom skladištenja. Ali u slana, kiseli kupus ili kiseli kupus s mrkvom i ciklom. Vitamin C (askorbinska kiselina) postaje još više. Uostalom, nije uzalud da se praznine od kupusa nazivaju sjevernim limunom.
Kiseljenje kupusa uopće nije teško, čak i domaćica početnika može se baviti ovom aktivnošću. Svi sastojci su prilično pristupačni, praznine su savršeno pohranjene cijelu zimu. Podijelit ćemo nekoliko opcija za kiseljenje kupusa kako bi uvijek bili vitamini na vašem stolu.
Popularni recepti
Kupus mariniran s ciklom i mrkvom jedan je od omiljenih pripravaka ruskih domaćica, pa postoji mnogo opcija.
Predstavljamo vam nekoliko recepata.
Recept #1
Morat ćete pripremiti:
- 1 kg 500 grama bijelog kupusa;
- jedna velika cikla;
- dvije mrkve;
- nekoliko češnja češnjaka;
- suncokretovo ulje (po mogućnosti rafinirano) - 125 ml;
- sol - 60 grama;
- granulirani šećer - pola stakla;
- voda - 1 litra;
- stolni ocat - 150 ml;
- lavrushka - 3 lista;
- piment ili korijander - po želji i preferencije okusa.
Način kuhanja
- Nakon čišćenja i pranja povrća u hladnoj vodi slijedi rezanje. Kupus izrežemo na velike cekere, a za sjeckanje cikle i mrkve koristimo ribež s velikim ćelijama. Češnjak narezan na tanke ploške.
![]()
- Povrće stavljamo u slojeve u steriliziranu staklenku. Njegov volumen ovisi o vašem izboru, iako su male staklenke uvijek prikladnije. Donji sloj je kupus, zatim mrkva, cikla i češnjak. Na sam vrh položimo lovorov list i po želji piment s graškom ili korijanderom.3
Kuhamo nadjev:
- ulijte vodu u lonac;
- čim zavrije, dodajte sol i granulirani šećer, kuhajte 2 minute;
- nakon gašenja prelijte stolnim octom.
U kupus s ciklom i mrkvom odmah ulijte marinadu. U svaku staklenku ulijte 2 žlice suncokretovog ulja.
Zarolajte limenom na pari ili čepovima na navoj. Kiseli kupus možete jesti za tjedan dana. Radni komad možete pohraniti za zimu u hladnjaku ili podrumu.
Recept #2
Za pripremu kiselog kupusa s ciklom i mrkvom potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:
- glavica kupusa za 2 kg;
- repa i mrkva - po jedna;
- češnjak 3 ili 4 režnja.
Marinadu ćemo pripremiti na bazi litre vode, dodajući:
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- stolni ocat - 125 ml;
- granulirani šećer - 1 šalica;
- sol 60 grama.
Pravila kuhanja
- Kupus prema receptu se reže na komade 2x3 cm., narežite mrkvu na ploške. Cikla i češnjak - tanke kriške.
- Kiseljenje kupusa u posudi. Povrće slažite u slojevima. Na samom vrhu trebao bi biti kupus. Zbijeni slojevi prije izlijevanja.
![]()
- Sadržaj tave prelijte vrućom marinadom i na vrh stavite ugnjetavanje.
![]()
- Nakon što se salamura ohladi, povrće čuvamo u hladnjaku, rasporedimo ga u staklenke.
Tri dana kasnije možete kuhati boršč ili ukusne vitaminske salate od ukiseljenog povrća.
Recept - brzi kupus
Često se događa da kiseli kupus treba primiti dolaskom gostiju. Prema sljedećem receptu povrće možete kiseliti za nekoliko sati.
Osim toga, proizvodi zahtijevaju minimalno:
- kupus - 0,4 kg;
- mrkva i cikla jedan po jedan;
- češnjak - 5 češnja;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- crni papar - 6-7 grašaka;
- ocat 9% - 30 ml;
- sol - 15 grama;
- šećer - 1 čajna žličica.
Dakle, kiseli kupus. Povrće trljamo na korejskom ribanju, a kupus sitno nasjeckamo. Češnjevi češnjaka narezani na ploške.
Prvo rasporedimo kupus, zatim mrkvu, ciklu i češnjak.
Povrće izmiješati (ne mljeti!) i prebacite u sterilnu staklenku do samog vrha.
U čistom loncu skuhajte nadjev od sastojaka navedenih u receptu. Odmah, čim marinada zavrije, ulijte je u staklenku.
Kad se nadjev ohladi, povrće je spremno za jelo. Iako se, naravno, cikla mora dulje marinirati, tako da boja i okus neće biti zasićeni nakon nekoliko sati.
Od kiselog kupusa možete napraviti vinaigrette ili samo salatu dodavanjem luka. dobar tek!
Važno je znati
Želite li dobiti ukusan kiseli kupus s mrkvom i ciklom, poslušajte naš savjet:
- Za mariniranje koristite posuđe od stakla, emajla ili drveta. Ali aluminijski spremnici nisu prikladni za ove svrhe, budući da metal stupa u interakciju s kiselinom, čineći izradak neupotrebljivim.
- Nakon prelijevanja uvijek ostane mala količina marinade. Ne treba ga izlijevati jer će se morati dolijevati u staklenke da se kupus ne otvori.
- Ako volite kiselo povrće sa slatkim babura paprika, tada morate uzeti u obzir da će se izradak zasladiti.
- Savjetujemo vam da ukiseljeno povrće premjestite u male staklenke, jer se otvoreni radni komad može čuvati u hladnjaku ne više od 7 dana.
Možete koristiti bilo koju opciju kiseljenja, dodati svoje "grožđice" i napraviti zdrave, vitaminske zalihe za zimu. Usput, kiselo povrće može se koristiti ne samo za salate i boršč, već i za pravljenje pita i okruglica.
