Savijeni govornik: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Govornik pognut |
| latinski naziv: | Infundibulicybe geotropa |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Crveni govornik, Clitocybe savijen, Clitocybe geotropa |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Savijeni govornik pripada obitelji Tricholomovye ili Obični. Naziv vrste na latinskom zvuči kao Infundibulicybe geotropa. Ova gljiva se također naziva klitocibe savijena, crvena govornica.
Gdje rastu povijeni govornici
Govore se mogu naći na šumskim čistinama i rubovima. Vole plodna tla bogata trulim lišćem. Češći u dobro osvijetljenim područjima, ponekad tvoreći prstenove na tlu. Rastu u skupinama ili pojedinačno.
Vrijeme masovnog prikupljanja je od kolovoza do rujna. Ali prve gljive možete pronaći početkom srpnja. Clitocybe bent se ne boje malih hladnog vremena, a često se nalaze u šumi do kraja listopada.
Kako izgledaju povijeni govornici
Kod mladih primjeraka klobuk je konveksan, zatim postaje ljevkast s tuberkulom u sredini. Promjer šešira gljive govorushke savijene na fotografiji je oko 20 cm.
Obojen je crvenkasto, žućkasto ili gotovo bijelo. Ispod šešira možete vidjeti česte bijele ploče. U velikim gljivama dobivaju kremasto žućkastu nijansu.
Noga je visoka od 5 do 15 cm, promjer joj je do 3 cm. Ima oblik cilindra, blago se širi na dnu. Unutarnja struktura je žilava, vlaknasta, meso oštrog mirisa. Boja površine je identična klobuku ili nešto blijeda.
Je li moguće jesti govornike savijene
Rijetke gljive - savijene ili crvene govornice su jestive. Od njih se pripremaju razna jela, kuhaju se, peku ili prže na tavi, također se mariniraju i soli.
Kvalitete okusa gljive govorushka savijene
Clitocybe bent - kvalitetne jestive gljive. Imaju ugodnu suptilnu aromu koju prenose na jela. Od mladih gljiva prave se izvrsne juhe i umaci od gljiva.
Ne preporuča se jesti sirovo: gorki su zbog sadržaja posebnih enzima. Obično gorčina nestane nakon 20 minuta kuhanja. Na kraju toplinske obrade gljive se jako smanjuju u veličini.
Korist i šteta za tijelo
Prednosti savijenih govornika za tijelo je pozitivan učinak na zdravlje. Ljekovita svojstva izražavaju se na sljedeći način:
- jačanje imuniteta;
- čišćenje tijela;
- poboljšanje želuca i crijeva;
- snižavanje razine lošeg kolesterola u krvi;
- nadoknađivanje nedostatka vitamina i elemenata u tragovima (osobito puno savijenih B vitamina u govornicima).
Narodni iscjelitelji koriste ovu gljivu za pripremu ljekovitih masti za liječenje rana, kao i raznih dekocija i tinktura koje su učinkovite kod bronhitisa i urolitijaze.
Šteta od gljiva može biti samo ako se ne sakupljaju ispravno. Ukočene noge skupljene i kuhane sa šeširima mogu dovesti do probavne smetnje.
Lažni dvojnici
Opasna otrovna gljiva izgleda kao savijena klitociba - crvenkasta ili izbijeljena govornica. Odrasli primjerci visine ne više od 5-6 cm, s tankom stabljikom. Šešir je promjera do 6 cm, površina mu je prekrivena tankim praškastim premazom, malo je ljigav nakon kiše.
Boja klobuka od sivo-bijele do smeđe-ružičaste. Pulpa je slatkastog, ugodnog mirisa i okusa gljiva, sadrži opasan toksin - muskarin, koji uzrokuje teška trovanja 15-20 minuta nakon konzumiranja.
Izgleda kao govorushka savijena prema fotografiji i opisu, također jestiva gljiva - divovska govorushka. Kao što ime govori, može narasti do velikih veličina, maksimalni promjer kapice je 30 cm.
Ova je gljiva inferiorna okusom od savijene klitocibe, njeno meso nema posebnu aromu. Ali on ima sposobnost proizvoditi antibiotik klitocibin, koji je aktivan protiv tuberkuloze.
Pravila prikupljanja
Savijeni govornik uvršten je u Crvenu knjigu Rusije, pa kada ga vidite u šumi, ne biste trebali žuriti s prikupljanjem. U europskim zemljama, gdje je češća, bere se u sezoni plodova.
Kao i druge jestive gljive, bolje je ne rezati crveni govornik iznad površine tla, već ga odvrnuti od micelija. Mjesto odvajanja treba lagano posuti zemljom. Ova metoda sakupljanja će spasiti micelij, neće trunuti i moći će donijeti plodove dugi niz godina.
Mladi klitocibi su prikladniji za hranu, stariji primjerci mogu imati oštar, neugodan miris.
Kuhanje povijenih govornika
Nakon berbe, gljive se ispiru pod tekućom vodom. Šeširi se koriste za hranu. Nakon pranja preliju se hladnom posoljenom vodom, stave na vatru i kuhaju oko 20 minuta od trenutka vrenja. Zatim se voda ocijedi, a govornici se bacaju u cjedilo kako bi se ocijedio višak tekućine. Kuhane gljive možete popržiti s lukom ili zapeći sa sirom i povrćem, kuhati s krumpirom u vrhnju ili napraviti umak od gljiva za tjesteninu.
recept za rižoto od gljiva
Talkers se kuhaju, pa prže na maslacu. Luk, papar i rajčicu narezati na kockice. Pržite povrće u tavi u biljnom ulju, dodajući mu protisnuti češnjak. Opranu rižu izlijemo u tavu s povrćem, prelijemo pilećom juhom, posolimo, dodamo začini po ukusu i pirjamo dok ne omekša. Na kraju se u rižu stavljaju pržene gljive, ribani tvrdi sir i nasjeckano svježe začinsko bilje. Za recept će vam trebati: 500 g kuhanih gljiva, 200 g riže, 800 ml juhe, 20 ml biljnog ulja, 50 g maslaca, 1 glavica luka, 1 rajčica, 2 slatke paprike, 2 češnja češnjaka, 50 g. g tvrdog sira, sol, začini i zelje po ukusu.
Zaključak
Savijeni govornik je jestiv. Raste u šumama s listopadnim drvećem. Popularna je kod berača gljiva u europskim zemljama zbog duge sezone plodova. Gljive se jedu pirjane, pržene i kuhane. Za zimu prave ukusne kisele praznine. U Rusiji su ove gljive navedene u Crvenoj knjizi i rijetke su vrste koje se ne smiju sakupljati.
