Govorač lijevka od gljiva: opis, upotreba, fotografija
Sadržaj
| Ime: | Lijevak govornik |
| latinski naziv: | Clitocybe gibba |
| vrsta: | Jestivo |
| Sinonimi: | Mirisni govornik, Mirisni govornik, Lijevak, Clitocybe infundibuliformis |
| Tehnički podaci: |
|
| Sistematika: |
|
Lijevak govornik - predstavnik obitelji Tricholomov (Ryadovkov). Ovaj primjer ima druga imena: lijevak, mirisni govornik ili mirisni. U članku je prikazana fotografija i opis gljiva lijevkastih šampinjona, kao i stanište, jestivost i pravila za korištenje.
Gdje rastu lijevkasti govornici
Ova vrsta gljiva preferira listopadne i mješovite šume, dobro raste u simbiozi s hrastovima i borovima. Osim toga, lijevak se često nalazi na pašnjacima, u grmlju, na rubovima i cestama. Mogu se nalaziti pojedinačno i u skupinama, tvoreći male krugove. Gljiva preferira umjerenu klimu, najčešća je u europskom dijelu Rusije, zapadnom Sibiru i sjevernom Kavkazu. Najbolje vrijeme za razvoj je od kolovoza do listopada.
Kako izgledaju lijevkasti govornici
Lijevka je gljiva male veličine koja svojim oblikom podsjeća na lijevak ili čašu. Klobuk mladog primjerka je tanak i blago konveksan, a zatim u odrastanju postaje ljevkast s neravnim rubom. Površina mu je glatka, suha, svijetložuta, smeđa ili crvenkasta. Promjer lijevka za cijelo razdoblje ne doseže više od 10 cm. S donje strane klobuka su uske, česte i bijele ploče koje se spuštaju do stabljike. Meso je blago žućkasto ili bijelo, tanko i čvrsto. Ima specifičan neugodan miris i suptilan okus. Ima zaobljenu nogu, s blagim zadebljanjem u podnožju, čija duljina može doseći 7 cm. U pravilu mu je meso vlaknastije i žilavije, a boja je slična onoj klobuka. Spore su glatke, ne amiloidne, eliptičnog oblika.
Je li moguće jesti ljevkaste govornike
Lijevci se svrstavaju u jestivi darovi šume četvrte kategorije. Međutim, treba ih jesti tek nakon prethodnog kuhanja. U početku se kuhaju, a tek onda prelaze na izravnu pripremu željenog jela. Juha u kojoj su se kuhale ne podliježe daljnjoj upotrebi.
Okusne kvalitete gljive lijevkastog govornika
Preporuča se jesti samo mlade primjerke, jer stari postaju žilavi i bezukusni. Za poboljšanje okusa treba dodati razne začine, a pri mariniranju upotrijebite sastav s velikom količinom octa.
Korist i šteta za tijelo
Lijevka, kao i većina gljiva, sadrži puno korisnih tvari koje blagotvorno djeluju na tijelo, i to:
- doprinosi gubitku težine zbog niskog sadržaja kalorija;
- vlakna poboljšavaju metabolizam, uklanjaju toksine, snižavaju kolesterol;
- ima antibakterijska svojstva;
- obnavlja cirkulaciju krvi;
- usporava proces starenja kože i cijelog tijela.
Dakle, lijevkasti govornik može donijeti velike koristi ljudskom zdravlju, ali vrijedi zapamtiti da sve treba mjeriti.
Lažni dvojnici
Jestivi lijevak sličan je mnogim otrovnim vrstama, a posebno su mu slični sljedeći predstavnici šume:
- Smeđe-žuti govornik. Klobuk mladog primjerka obojen je žućkasto-smeđom bojom, a s godinama blijedi i postaje kremast. Mišljenja stručnjaka o jestivosti ove vrste podijeljena su: neki izvori govore da je gljiva uvjetno jestiva, dok su drugi otrovni. Jedna glavna razlika od lijevka su vlažne smeđe mrlje na pločama i kapi, kao i blago okrenuti rubovi.
![]()
- Bjelkasti govornik - spada u kategoriju otrovnih gljiva. Ima praškasto-bijelu prevlaku na šeširu, što ga čini još sličnijim starim i izblijedjelim govornicima. Pulpa odiše brašnastom aromom.
![]()
Pravila prikupljanja
Lijevak se mora sakupljati dalje od industrijskih poduzeća, odlagališta otpada, autocesta, jer primjerci koji rastu na zagađenim mjestima mogu uzrokovati teško trovanje tijela. Osim toga, za jelo su prikladne samo mlade gljive. Stoga se posebno velike, izblijedjele i jasnog oblika lijevka ne preporučaju stavljati u opću košaru.
Koristiti
Vjeruje se da noge lijevkastog govornika nisu ukusne, tvrde i slabo probavljive, stoga se za hranu koriste samo šeširi. Prije je spomenuto da se prije kuhanja moraju obraditi šumski darovi. Da biste to učinili, očiste se od krhotina, operu, noge se vade i ostavljaju neko vrijeme u vodi, a zatim kuhaju najmanje 30 minuta. Nakon toga se obrađeni šumski dari mogu sušiti, pržiti, smrzavati, soliti ili kiseliti. Međutim, zbog dugog vremena obrade, lijevkasti govornici nisu prikladni za pripremu kremastih umaka i juha.
Zaključak
Lijevka je malo poznata jestiva vrsta i često se nalazi na raznim mjestima. Međutim, vrsta koja se razmatra ima dosta otrovnih blizanaca, pa berač gljiva mora temeljito proučiti razlike u tim primjercima kako bi izbjegao trovanje. Osim toga, trebate znati da su lijevkasti govornici kontraindicirani za osobe koje pate od alergija, želučanih bolesti i djece mlađe od 12 godina.
