12 Recepata za lagane patlidžane: od starog do novog

Patlidžan "Spark" za zimu može se smotati prema raznim receptima. Posebnost jela je karakterističan okus čilija. Skladan spoj svijetloplavog začina i karakteristične gorčine paprike postiže se točnim omjerom sastojaka.

Tajne kuhanja ljutih patlidžana Spark

"Spark" plavih mališana smotamo za zimnicu i na jesen serviramo za stol. Vrijedno je zapamtiti da jelo dobiva svoju pikantnu nijansu ne prije nego dan nakon kuhanja.

Patlidžan je glavni proizvod u receptu. Bolje je koristiti mlade plodove s malim sjemenkama, elastičnom pulpom, tankom kožom i ujednačenom bojom. Unutra ne bi trebalo biti praznina i znakova propadanja.

Kako patlidžani ne bi postali gorki i upili manje ulja pri prženju, plodovi narezani na kolutiće se namoče u hladnoj otopini kuhinjske soli. Za posudu od litre potrebno vam je oko 40 grama.

Ljute papričice će biti mekšeg okusa ako se riješite sjemenki. Ljubitelji ljutine i karakteristične gorčine mogu ukloniti samo peteljke.

U članku su predstavljeni različiti recepti za patlidžan "Spark" za zimu. Fotografije će vam pomoći da zamislite faze kuhanja.

Klasični recept za patlidžan Ogonyok

Tradicionalni recept za "Spark" od plavih odlikuje se ugodnom oštrinom. Priprema uključuje prethodno soljenje. Jelo se dobro čuva u staklenkama, prethodno odležava na pari.

Komponente:

• patlidžan - 3 kg;
• češnjak - 3 glave;
• paprika - 1 kg;
• oštar - 3 velike mahune;
• ocat 9% - 150 ml;
• suncokretovo ulje - 150 ml + pečenje;
• sol.

Opis korak po korak:

1. Mali plavi se ispiru, nasjeckaju podlošcima i otklanjaju gorčinu.
2. Pomaknite mesne mahune s češnjakom do homogene kaše u bilo kojem prikladnom kuhinjskom aparatu.
   
3. U tavi zagrijte ulje, a zatim ulijte smjesu od paprika.
   Pažnja! U ovoj fazi morate pažljivo postupati. Tekućina će u dodiru s vrućim uljem šištati i prskati vrući sprej.
4. Nakon kuhanja umaka 5 min. stati na vatru.
5. Plin se gasi, ocat se ulijeva u smjesu u tavu.
6. Namočeno i iscijeđeno plavo zapečeno u vrućem ulju na srednjoj vatri.
7. U zdjelu s poklopcem složite pržene patlidžane u slojevima, naizmjenično s adjikom.
8. Za zimsku berbu posude treba držati u pećnici unaprijed ili na pari.

Provjeren godinama star recept za patlidžan Spark

Stari recept za patlidžane "Iskra" za zimu došao je suvremenicima iz bakinih prepričavanja i bilježnica. Sastav je uključivao mješavinu bilja dostupna u svakom vrtu.

Komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• kopar + peršin - 1 hrpa;
• paprika - 450 g;
• češnjak - 1,5 kom.;
• ljuta paprika - 4 mahune;
• ocat - 75 ml;
• sol, šećer - po ukusu;
• ulje - 40 ml.

Opis korak po korak:

1. Blues se rukuje prema uputama iz prethodnog opisa.
   
2. Umak od mesnatih mahuna začinjen masom od češnjaka odleži na plinu oko 10 minuta. Na kraju dodajte začinsko bilje i zalijte octom.
3. Podloške se umaču u umak i stavljaju u posude za konzerviranje.
4. Ostatak ljutog pirea izlije se u staklenke odležane u pećnici kako ne bi bilo praznina.
5. Poklopce treba prokuhati.

Patlidžan Spark bez sterilizacije

Recept za patlidžane "Spark" za zimu bez sterilizacije je manje naporan od tradicionalnog. Izostavlja se klasično prženje narezanog voća, pa se namakanje u fiziološkoj otopini može izostaviti. Ako je u plodovima prisutna gorčina, bolje ih je posuti solju i ostaviti dvadeset minuta. Otpušteni sok se iscijedi, a kriške se isperu pod mlazom vode.

Komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• bugarski papar - 1,5 kg;
• čili - 3 mahune;
• oguljeni češanj češnjaka - 2,3 šalice;
• čaša suncokretovog ulja;
• četvrtina šalice šećera;
• ocat 9% - 0,8 šalice;
• sol - 4 žlice. l.

Opis korak po korak:

1. Patlidžan narežite na kolutiće, posolite po potrebi.
2. Oguljene paprike i češnjak sameljite u blenderu ili stroju za mljevenje mesa.
3. Umiješajte ulje, slane i slatke kristale s octom.
4. Zakuhajte pire.
5. Patlidžane stavite u vruću marinadu i kuhajte ih četvrt sata, redovito miješajući.
6. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Približni volumen gotovog jela je 2,5-2,7 litara.
7. Patlidžane podijelite u zdjelice i zavijte poklopcima.

Lazy Eggplant Light za zimu

Recept za zimu "Lijena "Iskra" od patlidžana" ne zahtijeva sterilizaciju i pečenje voća. Proces kuhanja je sličan prethodnom receptu.

Komponente:

• patlidžan - 5 kg;
• ljuta paprika - 8 kom.;
• bugarski papar - 800 g;
• češnjak - 300 g;
• sol;
• ocat 9% - 200 ml;
• suncokretovo ulje - 500 ml.

Od ovih komponenti pripremite jelo kako je opisano u receptu od patlidžana "Spark" za zimu bez sterilizacije.

Zalogaj od patlidžana s češnjakom

Ako nemate svježe paprike pri ruci, pokušajte ih zamijeniti začinima. Paprika i češnjak daju pikantnost u ovom receptu. Okus gotovog proizvoda razlikuje se od klasičnog, ali vrijedan pažnje.

Za 2 kg patlidžana trebat će vam:

• češnjak - 3 glave;
• zelje - 1 hrpa;
• ulje - 1 žlica.;
• ocat - 0,5 žlice.;
• mljeveni crni papar - 0,5 žlice. l.;
• mljevena crvena paprika - 0,5 žlice. l.;
• šećer - 0,5 šalice.

Opis korak po korak:

1. Operite zelje i sitno nasjeckajte. Prikladni peršin, kopar, cilantro, ružmarin, celer.
2. Patlidžan narezan na kolutiće i natopljen fiziološkom otopinom.
3. Iscijedite i isperite plave ploške, zapeći s obje strane u vrućem ulju na umjerenoj vatri.
4. Oguljeni češnjak sameljite do glatke smjese, pomiješajte sa začinima i octom.
5. Patlidžan slagati u slojevima u staklenke, nakon što svaki krug s obje strane umočite u smjesu od češnjaka.
6. Izmjenjujte slojeve povrća sa slojevima zelenila.
7. Sterilizirajte praznine ispod poklopaca u loncu kipuće vode, a zatim zarolajte.

Patlidžan Spark za zimnicu s rajčicama

U ovom receptu, okus rajčice skladno je spojen s pikantnom pikantnošću plavih. Metodu vrijedi isprobati, iako je daleko od tradicionalne. Ova "Iskrica" ​​od patlidžana za zimu priprema se bez sterilizacije.

Komponente:

• patlidžan - 5 kom.;
• rajčice - 600 g;
• slatka crvena paprika - 2 kom.;
• ljuta crvena paprika - 2 kom.;
• češnjak - 6 zubaca.;
• zira - 1 sat. l.;
• svježa metvica - 4 lista (ili suha - 1 žličica. l.);
• mljeveni korijander - 1 sat. l. ili 1 hrpa cilantra;
• šećer - 4 žlice. l.;
• sol - po ukusu;
• ocat - 1 šalica.

Opis korak po korak:

1. Patlidžani se pripremaju i prže, kao u klasičnom receptu.
2. Umak od mljevenih mahuna i rajčice prokuha se, začini začinima i ostavi na laganoj vatri.
3. Nakon 13 minuta ulijte ocat, ostavite 2 minute i ugasite vatru.
4. Patlidžani se stavljaju u sterilizirane staklenke, ispunjavajući svaki sloj vrućom marinadom.
5. Jednoliko napunjene posude se motaju.

Salata od patlidžana Spark s lukom i mrkvom

Okus klasičnog recepta Ogonyok možete nadopuniti originalnom smjesom s mrkvom i lukom. Umjesto klasičnog umaka, ovaj recept koristi salatu koja podsjeća na korejsku.

Komponente:

• patlidžan - 1.800 kg;
• mrkva - 300 g;
• Bugarski papar - 300 g;
• ljuta paprika - 50 g;
• luk - 300 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 2 žlice. žlice;
• šećer - 3 sata. žlice;
• ocat 9% - 3 žlice. žlice;
• mljeveni korijander - 2 sata. žlice;
• peršin - 20 g;
• biljno ulje za prženje.

Opis korak po korak:

1. Naribajte mrkvu, kao za korejsku salatu.
2. Pomiješajte sa tanko narezanim paprikama.
3. Sitno nasjeckajte zelje, češnjak i ljutu papričicu te dodajte u salatu.
4. Prepolovite luk. Jednu polovicu narežite na pola prstena i dodajte u salatu.
5. Začinite salatu sa začinima i octom.
6. Ostatak luka sitno nasjeckajte i pirjajte na ulju dok ne porumeni.
7. Maknite tavu s vatre, a sadržaj premjestite na mrkvu. Zamotajte posudu prozirnom folijom i ručnikom.
8. Plave pripremite za prženje, narežite na polukrugove i pržite u tavi u malim serijama.
   
9. Pržene patlidžane pomiješajte sa salatom i rasporedite po staklenkama.
10. Sterilizirajte praznine 30 minuta u kipućoj vodi.

Salata Spark za zimnicu od patlidžana s orasima

Način pripreme "Ogonyok" s orasima podsjeća na recept za plave na gruzijskom. Salata je ugodnog okusa, a pikantni umak od orašastih plodova povoljno naglašava pikantnost glavnog proizvoda.

Komponente:

• patlidžan - 2 kg;
• oguljeni orasi - 300 g;
• češnjak - 200 g;
• ljuta crvena paprika - 100 g;
• kopar, peršin, cilantro - 1 hrpa;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• vinski ocat - 2 žlice. l.;
• hmelj-suneli - 1 sat. l.;
• mljevena paprika - 1 sat. l.;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 2 žlice. žlice.

Opis korak po korak:

1. Pripremite patlidžan kao za tradicionalni recept.
2. Nasjeckajte orahe, češnjak, začinsko bilje i papriku. Pomiješajte sa začinima, octom i suncokretovim uljem.
3. Dodajte vruću vodu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri.
4. Popržite patlidžane i stavite u staklenke, umačući svaki komad u umak.
5. Izradak sterilizirajte ispod pokrivača 45 minuta i zarolajte.

Recept za salatu od patlidžana s medom za zimu

Recept u kojem se klasičnoj pripremi dodaje pikantan okus. Za ljubitelje jela s umakom od meda od soje vrijedi probati.

Komponente:

• patlidžan - 1,5 kg;
• biljno ulje - 100 g;
• češnjak - 2 glave;
• Bugarska crvena paprika - 0,5 kg;
• tekući med - 100 g;
• sol - 1-2 sata. l.;
• ljuta paprika - 1 komad.

Opis korak po korak:

1. Plavo izrezati na krugove debljine 1 cm i natopiti fiziološkom otopinom.
2. Oguljene mesnate mahune i bijele kriške sameljite i pomiješajte s medom, stolnim octom i uljem.
3. Plave krugove pržite na srednjoj vatri.
4. Patlidžan stavite u staklenke, svaki sloj premažite s dvije žlice umaka.
5. Sterilizirati ispod pokrivača.

Malo plavog svjetla za zimu: recept za ekonomične domaćice

Kako biste smanjili potrošnju biljnog ulja i uštedjeli vrijeme, plave podloške možete peći u pećnici. Krajnji rezultat se ne razlikuje od jela pripremljenih po klasičnoj recepturi. Sastojci i proporcije uzimaju se kao u receptu bez sterilizacije.

Opis korak po korak:

1. Patlidžane ogulite, pripremite i narežite na kolutiće.
2. Položite voće na lim za pečenje, obilno podmazan biljnim uljem.
   Komentar! Za pečenje 2 kg patlidžana trebat će vam 3-4 lima za pečenje. Nakon što trebate promijeniti limove na mjestima kako bi se pečenje odvijalo ravnomjerno.
3. Silikonskim kistom namažite svaki pak suncokretovim uljem.
4. Plave se stavljaju u pećnicu i peku 20-25 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.
5. Pripremite umak po analogiji s tradicionalnim receptom.
6. Umak i plavi se stavljaju u slojeve u sterilizirane staklenke.

Najbolji recept za patlidžan Iskra za zimu sa sokom od rajčice

Sadrži sok umjesto rajčice. Gotov rezultat ima okus vrlo sličan "Sparku" s rajčicama.

Komponente:

• patlidžan - 1 kg;
• češnjak - 4 kom.;
• luk - 3 kom.;
• srednja mrkva - 2 kom.;
• slatka paprika - 3 kom.;
• biljno ulje - 5 žlica. l.;
• sok od rajčice - 0,5 l;
• zelje kopra - 50 g;
• lovorov list - 4 kom.;
• sol - 0,5 žličice;
• mljeveni crni papar.

Kuhanje:

1. Pripremljeni plavi izrezati na podloške, pržiti ili peći u pećnici.
2. Mahune sameljite, dodajte sok, nasjeckano začinsko bilje i začine.
3. Narežite mrkvu i luk i popržite na tavi.
4. Ulijte sok od pasirane paprike, zakuhajte i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta s lovorovim listom.
5. Napunite staklenke patlidžanom, svaki sloj premažite umakom.
6. potopiti u kipuću vodu za sterilizaciju.

Kako kuhati Spark od patlidžana za zimu u sporom kuhaču

U multivarku "Spark" od plavih za zimu može se pripremiti na dva načina. Ponovite recept u načinu rada na pari bez sterilizacije ili koristite opis ispod. Proizvodi za jelo mogu se odabrati iz bilo kojeg recepta koji vam se sviđa. Glavna stvar je osigurati da ukupni volumen ne prelazi kapacitet posude uređaja.

Kuhanje:

1. Plave se očiste, režu na podloške, drže u otopini soli i cijede.
2. Šalice se obrađuju u porcijama na dnu zdjele u načinu "Kurenje na pari".
3. Paprike, češnjak sameljite u stroju za mljevenje mesa. Smjesa se začini octom i ostalim sastojcima po ukusu.
4. Plave se utovare u zdjelu multicookera i prelije s mješavinom povrća.
5. Jelo se kuha u načinu "Gašenje" 30 minuta.
6. Gotov sastav se ulijeva u banke.

Pravila za čuvanje ljutih patlidžana Spark

Plave praznine mogu se čuvati u odgovarajućim uvjetima 24 mjeseca. U privatnoj kući mogu se sigurno smjestiti u podrum, na terasu ili u garažu. U stanu možete koristiti hladnjak, ostakljeni balkon, negrijane ostave. Temperaturu treba održavati unutar 0 ... +15 stupnjeva. Banke trebaju biti zaštićene od svjetlosti i sunčeve svjetlosti.

Zaključak

Patlidžan "Spark" za zimu prema ovim receptima može pripremiti čak i neiskusna domaćica. Da bi proces bio vizualan, bolje je pogledati video:

Okus se može prilagoditi obiteljskim preferencijama promjenom omjera ljutih papričica, soli i začina. Jelo se odlično slaže s krumpirom, tjesteninom i prilozima od žitarica.

Članci o toj temi "12 Recepata za lagane patlidžane: od starog do novog"

Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Recepti za kisele patlidžane s mrkvom i češnjakom

Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Recepti za kisele patlidžane s mrkvom i češnjakom