Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu bila je na vrhuncu popularnosti u sovjetskim vremenima. Domaćice su, dodajući razne sastojke i eksperimentirajući sa sastavom, mogle diverzificirati okus i nezaboravan miris. Jedna stvar je ostala nepromijenjena – jednostavnost pripreme i mali set za namirnice.

Kako kuhati Nezhinsky salatu za zimu

Profesionalci daju jednostavne savjete koji će pomoći domaćicama da sami pripreme prekrasnu salatu od krastavaca Nezhinsky bez pogrešaka.

Osnovna pravila:

1. Bolje je pokupiti gusto povrće bez truljenja. Lagano obješeni plodovi mogu se "reanimirati" namakanjem u hladnoj vodi. Ovaj postupak je također neophodan za svježi proizvod, jer pomaže u očuvanju hrskavosti krastavaca.
2. Nije potrebno odabrati povrće iste veličine, čak će i prezrelo, upleteno.
3. Salata "Nezhinsky" može se pripremiti bez sterilizacije, ako to nije predviđeno u receptu. Ako je potrebna pasterizacija, staklenke stavite na ručnik položen na dno velike posude s kipućom vodom i držite ne duže od 12 minuta ako je posuda od 0,5 l.
4. Prema GOST-u, krastavci se moraju izrezati na krugove, ali neke se domaćice ne pridržavaju ovog pravila.
5. Voda gotovo uvijek nije potrebna za kuhanje. Krastavci nakon dodavanja soli sami će dati sok.

Radni komad će trajati dugo ako se staklena posuda temeljito opere otopinom sode, kuha na pari ili prži u pećnici, mikrovalnoj pećnici. Dovoljno je držati poklopce u kipućoj vodi 15 minuta.

Klasična salata "Nezhinskiy" od krastavaca

Najlakši način, koji ne zahtijeva veliki skup proizvoda.

Sastojci za berbu:

• luk, krastavci - po 1,5 kg;
• biljno ulje, ocat - 75 ml;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• šećer - 2,5 žlice. l.;
• piment - 7 kom.

Detaljan recept za klasičnu salatu pod nazivom "Nezhinsky":

1. Umočite krastavce u posudu s vodom i dobro ih isperite. Odrežite krajeve s obje strane i nasjeckajte na kolutiće zajedno s lukom.
2. Dodati suhe začine. Temeljito promiješajte i ostavite sat vremena zaštićeno od insekata i prašine.
3. Kuhajte 10 minuta na srednjoj vatri.
4. Maknite sa štednjaka i dodajte ocat s biljnim uljem.
5. Kad sadržaj ponovno prokuha, odmah rasporedite u čistu posudu.
6. Pazite da sok potpuno prekrije povrće.

Zarolajte i položite na bok kako biste provjerili čvrstoću. Stavite poklopce i ohladite ispod poklopca.

Salata od krastavaca za zimu "Nezhinsky" sa sterilizacijom

Ovaj recept za salatu "Nezhinsky" s krastavcima preuzet je iz kuharice "O ukusnoj i zdravoj hrani" poznate u sovjetsko vrijeme.

Set za namirnice:

• luk - 1,4 kg;
• kopar - 2 grozda;
• krastavci - 2,4 kg;
• šećer - 1 sat. l.;
• sol - 1,5 sati. l.;
• ocat - 2 žlice. l.;
• začini.

Salata korak po korak:

1. Nakon pranja, nasjeckajte krastavce na ploče debljine ne veće od 3 mm.
2. Luk izrezan na gotovo prozirne poluprstenove. nasjeckati kopar.
3. Pomiješajte sve proizvode u velikoj posudi, dodajući ostale sastojke.
4. Napunite staklene staklenke salatom, obavezno nabijete. Stavite na vrat poklopca i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
5. Stavite u posudu, na čije dno stavite krpu ili ručnik, sterilizirajte oko 12 minuta.

Odmah uviti i ohladiti naopako, umotano u deku.

Salata "Nezhinsky" za zimu bez sterilizacije

Recept za Nezhin krastavce pripremljene bez sterilizacije za zimu omogućuje vam da malo smanjite vrijeme.

Set proizvoda:

• sol - 3 žlice. l.;
• luk - 1,8 kg;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• svježi krastavci - 3 kg;
• ocat - 100 ml;
• granulirani šećer - 80 g;
• zrna pimenta;
• peršin.

Algoritam akcije:

1. Krastavce potopite u vodu iz slavine 2 sata, odvojite krajeve i narežite na krugove.
2. Dodajte nasjeckani luk i nasjeckano zelje.
3. Dodajte papar, sol, granulirani šećer.
4. Pomiješajte s rafiniranim uljem, pokrijte kuhinjskom krpom i ostavite pola sata.
5. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta.
6. Ulijte ocat, držite na vatri još nekoliko minuta i odmah rasporedite u staklenke.

Začepite metalnim poklopcima i zamotajte u deku na jedan dan.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca prema GOST-u

Recept za salatu razvijen je u tvornici konzervi Nizhyn, a proizvodi su počeli biti vrlo traženi ne samo u prostranstvu zemlje.

Točan sastav:

• krastavci - 623 g;
• octena kiselina - 5 ml;
• luk - 300 g;
• lovorov list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• ulje - 55 ml;
• piment, crni (grašak) - po 1 g.

Koraci za pripremu Nezhinsky salate od krastavaca:

1. Pripremljeno povrće izrezati na 2 mm debljine, pomiješati sa soli i ostaviti sat vremena.
2. U smjesi bi se trebala pojaviti tekućina. Sve rasporedite u staklenke i dodajte sok koji je isticao tik iznad lopatica.
3. Odmah zarolati poklopce i pasterizirati u autoklavu na 100 stupnjeva četvrt sata. Isključite uređaj, pričekajte da temperatura unutra padne na 80 stupnjeva i uklonite.

Ohladite i čuvajte na hladnom mjestu.

Salata "Nezhinskiy" s rajčicama

Pripravci s rajčicama odlikuju se pikantnim okusom.

Sastojci za salatu:

• rajčice - 500 g;
• voda - 150 ml;
• šećer - 3 žlice. l.;
• krastavci - 1500 g;
• češnjak - 8 češnja;
• luk - 750 g;
• ocat (po mogućnosti jabučni) - 80 ml;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• sol - 1,5 žlice. l.

Priprema korak po korak:

1. Rajčice operite i prelijte kipućom vodom kako biste lakše skinuli kožicu. Izvadite jezgru i mikserom izradite pire. Zalijte vodom i stavite kuhati na laganu vatru. Trajat će 25 minuta.
2. Dodajte ocat, začine, suncokretovo ulje, a kada sastav ponovno prokuha, maknite s vatre.
3. Nasjeckajte cijeli luk, krastavce, pomiješajte s pastom od rajčice.
4. Odmah dodati češnjak, mljeveni na bilo koji način.
5. Pirjajte salatu oko 3 minute i rasporedite u staklenu posudu koja je unaprijed pripremljena.
6. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom ne više od 10 minuta i odmah zatvorite.

Postavite posuđe s gotovim zalogajem naopako i pokrijte toplom dekom.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s lukom

U ovu salatu "Nezhinsky" želatina će biti dodana u salamuru. Neobičan recept za zimnicu je uspjeh kod mladih domaćica.

Set za namirnice:

• krastavci - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• luk - 4 velike glave;
• češnjak - 2 češnja;
• voda - 2 l;
• peršin - 1 hrpa;
• sol - 4 žlice. l.;
• biljno ulje - 6 žlica. l.;
• šećer - 120 g.

Salatu Nezhinsky pravilno zarolajte od mladih krastavaca za zimu, ponavljajući sve korake:

1. Najprije zakuhajte vodu, ulijte 1 šalicu, ohladite i u nju namočite želatinu. Od ostatka tekućine zakuhajte salamuru, dodajte šećer i sol.
2. Na dno pripremljene posude izlijte zrna papra i češnjaka, jednostavno zgnječene ravnom stranom noža.
3. U staklenke stavite krastavce narezane na kolutiće, naizmjenično s nasjeckanim lukom i peršinom.
4. Zagrijte nabubrenu želatinu, pomiješajte s rasolom i octom. Preliti preko povrća.
5. Posebno zakuhajte ulje i dodajte po žlicu u svaku staklenku istu količinu, neka potpuno pokrije površinu.
6. Sterilizirajte u posudi za rasuti teret 15 minuta.

Zarolajte, preokrenite i ohladite, nabacujući nešto toplo.

Salata "Nezhinsky" za zimu od svježih krastavaca sa začinskim biljem

Salata s puno zelenila popularna je među domaćicama.

Set proizvoda:

• svježi krastavci - 3 kg;
• šećer - 5 žlica. l.;
• ulje - 200 ml;
• kopar - 1 hrpa;
• peršin - 2 grozda;
• luk - 1,75 kg;
• ocat - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l.;
• piment.

Pripremite salatu prema uputama:

1. Od krastavaca odvojite vrhove i narežite na tanke ploške.
2. Luk oguliti i narezati na kolutove. Sve pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem i začinima. Staviti na stranu.
3. Nakon određenog vremena zakuhajte i kuhajte 12 minuta na laganoj vatri.
4. Zalogaj od povrća rasporedite u vruće sterilizirane staklenke.

Poslati u skladište tek nakon potpunog hlađenja.

Kako zamotati Nezhinsky salatu od preraslih krastavaca za zimu

Ako su krastavci prerasli - nije važno. Možete iskoristiti ovaj recept i pripremiti ukusni zalogaj od povrća za zimu.

Sastojci za salatu:

• biljno ulje - 240 ml;
• mljeveni crni papar - 1 žličica. l.;
• ocat 9% - 120 ml;
• šećer - 40 g;
• prerasli krastavci - 2 kg;
• luk - 2 kg;
• sol - 80 g.

Priprema korak po korak:

1. Osušite zeleno povrće nakon namakanja i uklonite krajeve.
2. Prvo prerežite po dužini na 4 dijela, žlicom izvadite sjemenke. Podijelite svaku traku poprijeko.
3. Pomiješajte sa sitno nasjeckanim lukom, granuliranim šećerom i kamenom soli. Pustite da se kuha jedan sat.
4. Dodajte biljno ulje, crni papar i ocat.
5. Kuhajte na laganoj vatri ne duže od 10 minuta i odmah rasporedite po pripremljenoj posudi.

Čvrsto zatvorite, preokrenite i zamotajte u tom položaju.

Recept za salatu Nezhinsky za zimu od krastavaca s mrkvom

Korak po korak recept za Nezhinsky salatu od krastavca predstavljen je u jednostavnom obliku. Može se učiniti začinjenijim dodavanjem mješavine začina za korejske zalogaje i češnjaka.

Za 3,5 kg krastavaca bit će potrebni sljedeći proizvodi:

• svježe bilo koje zelje - 100 g;
• mrkva - 300 g;
• sol - 2 žlice. l.;
• luk - 1000 g;
• šećer - 2 žlice. l.;
• ocat - 50 ml;
• biljno ulje - 150 ml.

Salata korak po korak:

1. Mrkva, oguljena i izrendana za azijska jela.
2. Dajte luku i krastavcima bilo koji oblik srednje veličine.
3. Sve pomiješajte sa začinima i nasjeckanim začinskim biljem. Ostavite preko noći na donjoj polici hladnjaka.
4. Ujutro položite u pripremljenu posudu i sterilizirajte četvrt sata.

Posebnom napravom zarolajte staklenke, stavite ih na poklopce i prekrijte dekom. Za jedan dan poslati na skladištenje.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca s paprikom

Ova opcija zalogaja opisana je s preraslim krastavcima. Ali može se koristiti i sitno povrće.

Sastav izratka:

• luk - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• ulje, ocat - po 50 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• šećer - 100 g;
• paprika - 0,3 kg;
• sol - 2 žlice. l.;
• krastavci - 2,5 kg;
• lovorov list - 2 kom.;
• paprika - ½ žličice. l.

Opis svih koraka:

1. Krastavcima skinite debelu kožicu i prepolovite je. Izvadite unutrašnjost i narežite na ploške.
2. Pripremite papriku. Olakšajte ga ako pritisnete stabljiku. Tako ćete lakše ukloniti sjemenke. Isperite i oblikujte trake.
3. nasjeckajte lukovice.
4. Povrće sjediniti sa nasjeckanim češnjakom, uljem i rasporediti u pripremljene staklenke.
5. Pripremite marinadu kipućom vodom sa začinima i lovorovim listom koji se odmah mora ukloniti.
6. Prelijte salatu vrućim sastavom i pasterizirajte četvrt sata.

Čvrsto zatvoriti poklopcima, provjeravajući curenje. Okrenite i ohladite ispod pokrivača.

Pikantna salata "Nezhinsky" od krastavaca s ljutim papričicama

Nezhinsky salata od krastavca s ljutim papričicama ne samo da će dodati boju i okus, već će i pomoći da se radni komad zadrži bez sterilizacije do sljedeće sezone.

Set proizvoda:

• luk, krastavci - po 4 kg;
• ljuta čili paprika - 2 kom.;
• biljno ulje - 1 žlica.;
• ocat 9% - 1 žlica.;
• sol - 60 g;
• šećer - 120 g.

Recept za kuhanje korak po korak:

1. Pripremite povrće: papriku bez sjemenki nasjeckajte na sitne komadiće, luk nasjeckajte na kolutove, a krastavce na kolutove.
2. Pospite šećerom, pimentom i krupnom soli, promiješajte i poklopite. Ostavite pola sata sa strane.
3. Kuhajte na srednjoj vatri nešto više od 10 minuta.
4. Ulijte ocat, sve pažljivo sjedinite i odmah rasporedite u staklenke.
5. Zagrijte ulje i prelijte salatu.

Zarolajte, okrenite cijelu posudu naopako i ohladite pod dekom.

Kako napraviti Nezhinsky salatu od krastavaca s češnjakom za zimu

Možete kuhati prazninu bez luka, kao u ovom slučaju, ili jednostavno dodati više začina u klasičnu verziju.

Sastojci za salatu Nezhinsky:

• češnjak - 1 velika glava;
• mladi krastavci - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelje - 200 g;
• stolni ocat - 300 ml.

Detaljan opis svih koraka:

1. Namočite krastavce u posudi 1 sat. Odrežite krajeve i oblikujte tanke poluprstenove.
2. Oštrim nožem sitno nasjeckajte oguljeni češnjak i začinsko bilje koje je potrebno prethodno isprati i osušiti ubrusima.
3. Pomiješajte u emajliranom velikom loncu i stavite u hladnjak preko noći.
4. Podijelite smjesu u pripremljenu staklenu posudu.

Nakon sterilizacije, odmah zatvorite i ohladite.

Salata "Nezhinsky" od krastavaca sa senfom

Neobičnu začinjenu salatu "Nezhinsky" s dodatkom senfa mnogi kuhari bilježe u knjizi recepata.

Spoj:

• šećer - 200 g;
• sol - 60 g;
• krastavci - 4 kg;
• stolni ocat - 250 ml;
• biljno ulje - 250 ml;
• češnjak - 1 glava;
• senf u prahu - 2 žlice. l.;
• kopar - 1 hrpa;
• mljeveni crveni i crni papar - po 5 g.

Proces kuhanja:

1. Stavite tanko narezane krastavce u veliku zdjelu. Pomiješajte s češnjakom, propuštenim kroz prešu, i nasjeckanim začinskim biljem.
2. Posebno mikserom sjediniti začine, ulje, ocat. Preliti preko povrća.
3. Pokrijte i stavite u hladnjak na 4 sata.
4. Sterilizirajte staklenke i napunite pripremljenom salatom.
5. Pasterizovati. To će trajati ne više od 12 minuta.

Zamotajte, provjeravajte zategnutost.

Originalni recept za Nezhin krastavce sa kupusom i rajčicama

Promijenjen je recept za Nezhin krastavce za zimu. Svaka je domaćica napravila praznine, počevši od ukusnih preferencija obitelji. Ova opcija je primjer. Ručak je bio vrlo ukusan.

Sastojci za salatu:

• zrele rajčice - 1 kg;
• mrkva, krastavci, paprika i luk - po 0,5 kg;
• sol - 1 žlica. l.;
• šećer - 1,5 žlice. l.;
• ocat - 7 žlica. l.;
• ulje - 1,5 šalice;
• češnjak - 3 češnja.

Algoritam akcije:

1. Tanko narežite oguljeni luk i mrkvu. Pirjajte odmah u velikoj posudi na srednje jakoj vatri na ulju 5 minuta.
2. Dodajte nasjeckani kupus i krastavce, smjesa će dati sok. Pirjajte još 10 minuta.
3. Narežite paprike i rajčice. Dodati ostatku povrća zajedno sa šećerom i soli.
4. Nakon pola sata dodajte nasjeckani češnjak s octom. Zagrijte nekoliko minuta i rasporedite u staklenke.

Začepite i zamotajte na jedan dan u deku.

Ukusna salata "Nezhinskiy" s korijanderom

Još jedna kombinacija za Nezhinsky salatu.

Set za namirnice:

• biljno ulje - 100 ml;
• krastavci - 1 kg;
• mljevena crna, crvena paprika i korijander - po ½ žličice. l.;
• žarulje - 2 kom.;
• mrkva - 2 kom.;
• šećer i sol - po 2 žlice. l.;
• češnjak - ½ glave;
• ugriz - 50 ml.

Korak kroz:

1. Oprani krastavci izrezani na komade proizvoljnog oblika.
2. Mrkvu oguliti i narezati na tanke štapiće.
3. Luku očistite kožu, nasjeckajte na kolutiće.
4. Provucite češnjak kroz posebnu prešu.
5. Sve pripremljene namirnice pomiješajte u zdjeli zajedno sa začinima koji su opisani u sastavu.
6. U tavi zagrijte ulje i dodajte ocat. Ovom smjesom prelijte salatu i ostavite par sati na sobnoj temperaturi.
7. U to vrijeme možete pripremiti jela.
8. Infuziranu masu premjestite u staklenke i pasterizirajte, stavite poklopce na vrh, ne više od 12 minuta.

Pažljivo izvadite i zatvorite. Pokrijte dekom, ohladite.

Recept za nevjerojatne Nezhin krastavce s pastom od rajčice

Za okus, salata "Nezhinsky" u ovoj verziji će nalikovati uobičajenom lechou.

Set proizvoda:

• Bugarski višebojni papar - 0,5 kg;
• krastavci - 3 kg;
• pasta od rajčice - 0,5 l;
• peršin - 1 hrpa;
• češnjak - 2 glave;
• lovorov list - 1 kom.;
• stolni ocat - ½ žlice.;
• sol - 2 žlice. l.;
• biljno ulje - ½ žlice.;
• šećer - ½ žlice.;
• crni biber po ukusu.

Detaljan opis recepta:

1. Operite zelje i povrće. Papriku narežite na trakice, krastavce na slojeve, a peršin i češnjak sitno nasjeckajte.
2. Pripremljene proizvode preklopite u emajliranu zdjelu, dodajte ostale sastojke osim zalogaja koji se unosi nekoliko minuta prije spremnosti.
3. Stavite na srednju vatru uz stalno miješanje da ne zagori.
4. Otkriti 10 minuta od trenutka vrenja, odstraniti lovorov list i odmah prebaciti u banke.

Zavijte poklopce i pokrijte nečim toplim.

Kako kuhati Nezhinsky salatu od krastavca u sporom kuhaču

S pojavom novih kuhinjskih aparata, domaćice su postale lakše. Mnogi ljudi koriste polagano kuhalo za kuhanje Nezhin krastavaca za zimu bez sterilizacije.

Sastojci:

• šećer - 1,5 žlice.;
• mladi krastavci - 1 kg;
• bosiljak, kopar - po 3 grančice;
• ocat - 1 žlica. l.;
• biljno ulje - 6 žlica. l.;
• luk - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žlice. l.

Proces kuhanja:

1. Krastavce temeljito isperite pod slavinom, osušite i riješite se vrhova. Narežite na tanke ploške. Luk nasjeckajte na bilo koji način, zelje nasjeckajte.
2. Stavite u zdjelu za miješanje i promiješajte. Za to koristite samo drvenu lopaticu.
3. U to ulijte ulje, ocat i začine. Pustite da se kuha 3 sata.
4. Postavite program "gašenje" na 10 minuta i pričekajte signal, nakon čega je potrebno sterilizirano posuđe. U njega odmah premjestite gotovu salatu.

Čvrsto zarolajte poklopce i stavite ispod pokrivača.

Pravila skladištenja

Radni komad morate odmah podijeliti prema načinu pripreme:

1. Sterilizirana salata Nezhinsky savršeno se čuva čak i na sobnoj temperaturi, ako se poštuju svi udjeli konzervansa i pravila proizvodnje. Jelo će trajati do godinu dana.
2. Odbijajući pasterizaciju, pošaljite staklenke na hladno mjesto i tada će trajati do sljedeće sezone.

Bez octa, s malo šećera i soli, kao i pod plastičnim poklopcima, rok trajanja će biti samo 2-3 mjeseca, čak i ako je izradak u hladnjaku.

Zaključak

Salata "Nezhinsky" od krastavaca za zimu priprema se u različitim dijelovima zemlje. Ekonomičan zalogaj odličnog okusa koji voli cijela obitelj. Neobična aroma u hladnim večerima podsjetit će vas na tople ljetne dane.

Članci o toj temi "Nezhinsky salata od krastavca: 17 recepata za zimu"

Začinjena salata od cikle za zimu: 5 recepata

Pripreme od tikvica, krastavaca i rajčica za zimu: recepti za konzerviranje salata

Začinjena salata od cikle za zimu: 5 recepata

Pripreme od tikvica, krastavaca i rajčica za zimu: recepti za konzerviranje salata