Trešnje u vlastitom soku za zimnicu: 15 recepata

Trešnja u vlastitom soku jedan je od najboljih načina za konzerviranje za zimu. Ovo je ukusna poslastica koju će voljeti cijela obitelj. Proizvod se može koristiti kao samostalno jelo, kao punjenje za slastice, kao dodatak sladoledu.

Principi kuhanja trešanja u vlastitom soku za zimu

Trešnja u vlastitom soku izvrstan je desert koji na najbolji mogući način čuva blagotvorna svojstva bobičastog voća. Način pripreme ne podrazumijeva dugotrajnu toplinsku obradu, tako da okus i aroma voća ostaju praktički nepromijenjeni.

Priprema trešanja za konzerviranje

Za ovu vrstu pripreme za zimu prikladne su sočne sorte, kao što su Valery Chkalov, Debut, Lasunya, Rival, Talisman, Totem, Epos, Full House, Milestone. Sirovine moraju biti iznimno visoke kvalitete i pune zrelosti. Bobice moraju biti pažljivo razvrstane, očišćene od krhotina, odbačene ustajale, naborane i oštećene. Temeljito isperite, stavite u cjedilo, pustite da voda iscuri. Nadalje, konzerviranje trešanja u vlastitom soku može se provoditi na razne načine. Priprema se sa i bez sterilizacije, sa i bez dodatka šećera, a različiti su i načini odvajanja soka ili nadoknađivanja njegovog manjka dodavanjem vode.

Priprema kontejnera

Staklene posude treba temeljito oprati, provjeriti ima li pukotina i krhotina na vratu, sterilizirati na pari, u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Poklopci moraju biti prokuhani, neka se osuše.

Sterilizacija

Za sterilizaciju morate odabrati posudu sa širokim dnom, dovoljno visoku da je nakon stavljanja proizvoda možete zatvoriti poklopcem. Često se preporuča položiti ručnik na dno kako bi se stvorila dodatna prepreka između staklenog posuđa i izravne vatre. Ali najbolje je jednom paziti da prema promjeru posude napravite drvenu rešetku. Ovo je vrlo udoban i izdržljiv dizajn. Napunjenu posudu stavite u lonac i prelijte toplom vodom tako da joj dođe do ramena. Proizvodi se steriliziraju pokrivanjem poklopcima, ali ne i zamotavanjem, inače će zrak koji se širi zagrijavanjem razbiti staklo.

Važno! Vrijeme sterilizacije računa se od trenutka kada tekućina proključa unutar staklene posude. Vatra se prvo stavi na srednju, smanji čim voda u tavi zakuha.

zatvaranje

Nakon sterilizacije posebnim hvataljkama, staklenke se vade iz posude, zatvaraju ključem za šavove, okreću se naopačke i provjerava se kvaliteta zatvaranja. Vruću konzervu treba pokriti debelim pokrivačem i ostaviti da se polako hladi.

Trešnje u vlastitom soku sa sterilizacijom

Klasični recept za koncentriranu konzerviranu hranu za zimu uključuje odvajanje soka kao rezultat zagrijavanja voća. Za zatvaranje trešnje u vlastitom soku trebat će vam:

Slatka trešnja - 1 kg.
Šećer - 1 žlica. l.

Bobice se sortiraju, operu, stave u staklene posude i zaslade. Ostavite 2-3 sata da se tekućina odvoji. Za to vrijeme bobice će "sjesti", morate dodati još, na podnožje vrata. Zatim se proizvodi steriliziraju 20 minuta, uklone, začepe.

Recept s dodatkom vode prikladniji je za očuvanje bijelih, žutih i ružičastih trešanja za zimu zbog njihove nedovoljne sočnosti. Potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

Trešnja - 800 g.
Šećer - 200 g.

Na dno posude prvo ulijte granulirani šećer, a zatim bobice do vrha. Prelijte kipuću vodu preko ramena (to treba raditi polako, u malim obrocima, tako da se staklenka postupno zagrijava). Sterilizirajte 20 minuta, zatvorite.

Recept za trešnje za zimu uz kuhanje:

Bobice - 1 kg.
Šećer - 100 g.
Voda - 200 g.

Ulijte pripremljene sirovine sa šećerom u posudu za kuhanje, ostavite 3 sata. Ulijte vodu i stavite na vatru. Bobice kuhajte u vlastitom soku 5 minuta, zarolajte ispod poklopca i toplo zamotajte.

Recept za višnje za zimu s cijeđenim sokom:

Zreli plodovi - 1,5 kg.
Šećer - 1 žlica. l.

Iscijediti sok od polovine volumena bobičastog voća, zasladiti, prokuhati. Prelijte ih preostalim voćem stavljenim u staklenu posudu. Sterilizirajte 15 minuta, zatvorite.

Trešnje u vlastitom soku za zimu bez koštica:

Slatka trešnja - 1 kg.
Šećer - 300 g.
Limunska kiselina - 3 g.

Pripremite voće, uklonite sjemenke. Stavite u staklenu posudu, prekrijte šećerom, lagano zgnječite, ostavite 3 sata dok se ne odvoji sok. Otopite limunsku kiselinu u maloj količini vode, ulijte u mješavinu bobica i sterilizirajte pola sata. Za to vrijeme trešnje će se kuhati u vlastitom soku. Može se zatvoriti i očistiti za zimu.

Trešnje u vlastitom soku bez sterilizacije

Čuvanje trešanja u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije temelji se na prelivanju bobica tri puta kipućim sokom, sirupom ili vodom. Za bolje očuvanje proizvoda, morate povećati stopu šećera i limunske kiseline. Pola tablete aspirina možete staviti u staklenku da budete sigurni – kao dodatni konzervans.

Važno! Kosti se moraju ukloniti.

Trešnja, konzervirana za zimu uz dodatak vode:

Zreli plodovi - 2 šalice.
Šećer - 1 šalica.
Limunska kiselina - 1 sat. l.

Ulijte sve sastojke u staklenku od litre, prelijte kipućom vodom. Ostavite 15 minuta, ocijedite tekućinu, pustite da prokuha, ulijte u bobice. Ponovite postupak, dobro zatvorite, okrenite naopako, toplo poklopite.

Trešnja prirodna za zimu s dodatkom sirupa:

Pripremljeno voće rasporedite u staklenke.
Kuhajte sirup brzinom od 1 žlica. l. šećera na 1 litru vode + 1 žličica. l. limunska kiselina.
Prelijte ih bobičastim voćem, ostavite da odstoji, ocijedite, prokuhajte još 2 puta i sipajte u staklenke.
Čvrsto zatvorite poklopcima, preokrenite, poklopite.

Prikladno je ispustiti tekućinu iz staklenke za ponovno kuhanje kroz poseban poklopac s rupama. Ako ga nemate, možete ga napraviti sami. Na vatri je potrebno zagrijati veliki čavao ili metalnu iglu za pletenje i napraviti rupe u običnom plastičnom poklopcu.

Trešnja u vlastitom soku:

Bobice - 1,6 kg.
Šećer - 1 žlica. l.
Limunska kiselina - 1 sat. l.

Od 800 g voća ocijedite sok, dodajte šećer, limunsku kiselinu i zakuhajte. Preostale sirovine čvrsto stavite u staklenku. Tri puta prelijte kipućom tekućinom, zarolajte, odložite za zimu.

Trešnja prirodna s medom za zimu

Pripremljene bobice osušite, stavite u staklenu posudu, prelijte tekućim medom, zatvorite plastičnim poklopcem i stavite u hladnjak. Med je izvrstan konzervans, proizvod se može čuvati do šest mjeseci.

Trešnje u medenom sirupu

Skuhajte sirup od meda i vode u omjeru 1:1. Bobice rasporedite u staklenke, tri puta prelijte kipućim sirupom, zatvorite posebnim ključem za zatvaranje, preokrenite, toplo zamotajte.

Bijela trešnja u vlastitom soku za zimnicu

Za staklenku od jedne litre trebat će vam:

Trešnja - 700 g.
Šećer - 300 g.
Limunska kiselina i vanilin - po želji.

Oguljenom i opranom voću uklonite koštice, pulpu stavite u posudu, prekrijte šećerom, prelijte kipućom vodom. Sterilizirati, zatvoriti.

Ružičasta trešnja u vlastitom soku sa začinima

Neobičan recept pikantnog okusa i mirisa za zimu:

Ružičasta trešnja - 1 kg.
Šećer - 200 g.
Mljeveni đumbir - 0,5 h. l.
Cimet - 1 štapić.
Zvjezdasti anis - 4 kom.
Mljeveni muškatni oraščić - 1 žličica. l.
Korijander - 2-3 zrna.
Limunska kiselina - 1 sat. l.

Voće oprati, odstraniti sjemenke, preliti s malo vode, kuhati na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite vodu, dodajte šećer, limunsku kiselinu i začine umotane u platnenu vrećicu, kuhajte 15 minuta. Omekšanu bobičastu masu stavite u staklenke, prelijte kipućim sirupom, zatvorite.

Trešnje u vlastitom soku bez šećera

Bobice blanširajte 5 minuta u maloj količini vode ili na pari u pari, ohladite. Nakon što omekšaju, stavite ih u staklenke, zatvorite, sterilizirajte pola sata. Može se zatvoriti poklopcem, ohladiti i staviti u podrum za zimu.

Kako kuhati trešnje u vlastitom soku s kardamomom

Kako bi obogatili aromu ljetnog bobičastog voća, konzerviranoj hrani se dodaju začini - vanilija, kardamom, cimet. Pripreme za zimnicu možete pripremiti sa ili bez sterilizacije odabirom bilo kojeg od recepata po želji. Trešnje bez koštica u vlastitom soku s kardamomom - recept za mirisni desert:

Slatka trešnja - 1 kg.
Šećer - 200 g.
Limunska kiselina - 0,5 h. l.
kardamom - 1 g.

Razvrstajte sirovine, operite, uklonite kosti. Sipati u staklenke, svaki sloj posipati šećerom. Odozgo dodajte limunsku kiselinu, kardamom, sterilizirajte 20 minuta, zatvorite.

Recept za višnje u vlastitom soku u pećnici

Sastojci:

Trešnja - 800 g.
Šećer - 150 g.
Voda - 200 ml.

Pripremljene bobice stavite u staklenke do podnožja vrata, prekrijte šećerom, ostavite dok ne ispusti tekućinu. Zalijte vodom do razine ramena, zatvorite folijom za pečenje i stavite u pećnicu. Kuhajte bobičasto voće u vlastitom soku na 150 ˚S 45 minuta. U to vrijeme prokuhajte i osušite poklopce. Isključite pećnicu, izvadite proizvode, skinite foliju i zarolajte.

sok od višanja

Voćne sokove vole odrasli i djeca. Slatke trešnje čine prekrasan proizvod niske kiselosti. Voće za pripremu pića za zimu treba biti svježe, elastično, zrelo, cijelo. Bolje je odabrati tamne krupnoplodne sorte trešanja - imaju bogat okus i miris.

Prednosti soka od trešnje

Lijepo obojeno slatko piće sadrži veliku količinu vitamina i minerala. Nizak sadržaj organskih kiselina daje mu prednost u odnosu na sokove mnogih drugih voća. Zbog toga se može koristiti kod bolesti gastrointestinalnog trakta.

Pažnja! Dokazano je da sok od trešnje pomaže eliminirati soli teških metala i druge štetne tvari iz tijela.

Sadržaj kalija, magnezija, vitamina A i B čini ga nezamjenjivim proizvodom za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. Ali kategorički je kontraindiciran za dijabetičare zbog visoke koncentracije šećera.

Recept za sok od višanja u sokovniku

Princip rada sokovnika je otpuštanje tekućine iz plodova zagrijavanjem za par. Jednostavna jedinica laka za korištenje. Da biste skuhali sok od trešanja u kuhalici za sok, samo trebate utovariti voćne i bobičaste sirovine u posebnu posudu, uliti 2 litre vode u donju posudu, pokriti poklopcem i staviti na vatru. Za sat i pol mirisni nektar će iscuriti u središnji rezervoar. Za to vrijeme morate pripremiti staklene posude i poklopce. Izlijte vrući napitak iz spremnika u zagrijane limenke otvaranjem stezaljke na cijevi. Zamotajte, preokrenite, zamotajte.

Važno! Prilikom kupnje kuhala za sok, bolje je dati prednost uzorcima od nehrđajućeg čelika.

Sok od trešnje za zimu kod kuće

Postoje razni recepti za sok od višanja za zimu. Najstariji, "starinski" način obrade bobičastog voća je kuhanje u maloj količini vode: 1 šalica na 1 kg trešnje. Bobice su na vatri dok potpuno ne omekšaju. Oslobođeni nektar se ocijedi, omekšali plodovi se lagano istiskuju (ali ne brišu se!). Sakupi se sva tekućina, kuha 5 minuta i zamota. Ako želite postići prozirnost, piće se mora više puta filtrirati i ukloniti iz taloga.

Postoje posebni uređaji za cijeđenje vrijedne tekućine iz voća, među kojima bi najprikladnija bila ručna preša. Proces prerade bobičastog voća ne zahtijeva uklanjanje koštica, što je vrlo važno za velike količine sirovina. Za očuvanje za zimu, ocijeđeni proizvod se kuha 15 minuta i zatvori.

Sok od trešnje za zimu bez pasterizacije

Pasterizacija je metoda konzerviranja u kojoj se proizvod zagrijava na 70-80 ˚S i drži na toj temperaturi sat vremena. Bez toplinske obrade niti jedan proizvod neće se dugo čuvati. Stoga se preporuča kuhati sok 15-20 minuta prije zatvaranja čepom. Jednostavan recept za piće s pulpom:

Iscijedite sok kroz prešu.
Dodajte vodu u pulpu, kuhajte dok ne omekša.
Protrljajte pulpu kroz sito.
Tekućinu sjediniti s pulpom, prokuhati, zasladiti po ukusu, sipati u staklenke, zatvoriti.

Uvjeti skladištenja praznina od trešanja

Konzervirane trešnje treba čuvati na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Ako proizvod sadrži kosti, mora se potrošiti u roku od godinu dana. Poslastica bez sjemena može se čuvati 2-3 godine.

Zaključak

Trešnje u vlastitom soku - poluproizvod za širok raspon namjena. Pravi prekrasne nadjeve za pite, knedle, ukrase za torte, možete ga koristiti za pripremu pjena i želea. Kao samostalno jelo, također je vrlo ukusno.