Puretina s bukovačama: u kiselom vrhnju, umaku od vrhnja
Sadržaj
Puretina s bukovačama jednostavno je i izdašno jelo koje se može poslužiti i radnim danom i za svečanim stolom. Niskokalorično meso u kombinaciji s gljivama bogatim željezom lako će se uklopiti i u terapijsku i u dijetnu prehranu.
Tajne kuhanja puretine s bukovačama
Bukovače su jedinstven proizvod ne samo po svom sastavu, već i po blagotvornom djelovanju na ljudski organizam. Njihova glavna prednost su imunomodulatorna svojstva koja mogu usporiti razvoj malignih i benignih tumora. Osim toga, korištenje gljiva je dobra prevencija gastrointestinalnih bolesti, uključujući čireve, sprječava razvoj ateroskleroze i hipertenzije.
Uvođenje gljiva bukovača u prehranu doprinosi:
- povećati imunitet;
- normalizacija metabolizma;
- uklanjanje "lošeg" kolesterola.
Ova vrsta gljiva bogata je hitinom, aminokiselinama, vitaminima i elementima u tragovima, posebice željezom i jodom. Zahvaljujući lako probavljivim proteinima i dugoj probavi, bukovače produžuju osjećaj sitosti, pomažu u kontroli apetita, što je važan čimbenik za osobe na dijeti.
Drugi poznati dijetetski proizvod je puretina. Meso ove ptice sadrži malu količinu kolesterola, a enzim koji je u njegovom sastavu sprječava apsorpciju masti. Puretina, kao i bukovače, bogata je željezom i jedna je od preporučenih namirnica za anemiju.
Njegovo uvođenje u prehranu omogućuje vam normalizaciju metabolizma, potiče obnovu stanica, poboljšava aktivnost mozga i procese stvaranja krvi. Kalcij sadržan u mesu jača koštano tkivo, magnezij štiti srčani mišić, a fosfor normalizira metabolizam ugljikohidrata i bjelančevina.
Pureći file s bukovačama izvrsna je opcija za cjeloviti obrok, kako tijekom dijete, tako i u normalnim uvjetima prehrane. Međutim, kako biste dobili maksimalnu korist i ne izgubili u smislu osjeta okusa, morate biti u mogućnosti pravilno pripremiti sastojke i znati sve nijanse njihove pripreme.
Postoji niz suptilnosti povezanih s pripremnim razdobljem i procesom kuhanja ovog jela:
- Peradina prsa su suha, pa pri preradi treba koristiti kiseljenje ili razne umake i umake.
- Sočnost mesa možete zadržati tako da fil držite 2-3 sata u lagano posoljenoj vodi.
- Najsočnije opcije jela dobivaju se pečenjem purice u rukavu ili foliji.
- Bukovače nije potrebno namakati prije kuhanja, ne treba ih prethodno kuhati.
- Gljive ove vrste imaju blag okus i miris, stoga pri kuhanju zahtijevaju upotrebu začina i začina.
Recepti za bukovače s puretinom
Većina recepata koji uključuju puricu i bukovače imaju nisku razinu složenosti i dostupni su za izvođenje bez obzira na razinu vještine kuhara. Ništa ne sprječava iskusnije kuhare da eksperimentiraju, postižu nove nijanse palete okusa.
Jednostavan recept za puricu s bukovačama
Najlakši recept za ovo dijetalno meso s gljivama uključuje sastojke koji se mogu naći u svakom hladnjaku. U ovom slučaju način kuhanja nije odlučujući. Puretina s bukovačama može se dinstati, pržiti ili peći.
Jelo je jako sočno
Trebalo bi:
- pureći file - 500 g;
- gljive - 250 g;
- mrkva - 100 g;
- luk - 100 g;
- zelje - 30 g;
- začini - po ukusu.
Priprema korak po korak:
- Povrće oguliti i nasjeckati.
- Puretinu narežite na male komadiće, gljive na kriške.
- U tavi na malo ulja popržite meso peradi.
- Dodajte začine, pa dodajte gljive, poklopite i pirjajte 15 minuta (po potrebi dolijte malo prokuhane vode ili juhe).
- U tavu pošaljite mrkvu i luk, a 2 minute prije kraja kuhanja - nasjeckano zelje.
Kako bi jelo bilo posebno sočno, preporuča se pržiti na maslacu.
Puretina s bukovačama u kiselom vrhnju
Kiselo vrhnje je fermentirani mliječni proizvod koji se može koristiti kao baza za većinu bijelih i crvenih umaka. Zahvaljujući začinima i soku od mesa i gljiva, umak od kiselog vrhnja dobiva jedinstven okus.
Umak od kiselog vrhnja postaje gušći ako dodate 1 žlicu. l. brašno
Trebalo bi:
- bukovače - 500 g;
- pureći but - 500 g;
- kiselo vrhnje - 250 ml;
- luk - 1 kom.;
- začini (suhi bosiljak, timijan, bijeli papar) - po 1 prstohvat.
Priprema korak po korak:
- Uključite multicooker, postavite način "Prenje" i ulijte 40 ml biljnog ulja u zdjelu uređaja.
- Gljive operite pod mlazom vode i nasumice izrežite.
- Luk ogulite, nasjeckajte na pola prstena i zajedno s gljivama pošaljite u spori štednjak na 5-7 minuta.
- Nasjeckajte butni dio ptice na male porcije, stavite u spori štednjak.
- Dodajte 50 ml vode i postavite način rada "Gašenje".
- Kuhajte 45-50 minuta.
- Posolite kiselo vrhnje, pomiješajte sa začinima i suhim začinskim biljem i pošaljite u spori kuhalo za meso.
- Pirjajte 5-7 minuta.
Po želji umak se može malo zgusnuti dodavanjem žlice brašna.
Puretina s bukovačama u kremastom umaku
Kremasti umak ima blag delikatan okus. Ljudi koji su na dijeti mogu koristiti verziju vrhnja s niskim udjelom masti, tada će se sadržaj kalorija u jelu osjetno smanjiti.
U jelo možete dodati mljevene lješnjake ili bademe
Trebalo bi:
- pureći file - 800 g;
- bukovače - 400 g;
- luk - 200 g;
- češnjak - 2 češnja;
- senf - 10 g;
- vrhnje (15%) - 300 ml;
- suhi timijan - 4 grančice;
- zelje (kopar, cilantro) - 50 g;
- začini.
Proces kuhanja:
- Nasjeckajte luk, gljive i sve pržite u tavi na biljnom ulju.
- Pečeno stavite u posebnu zdjelu.
- Meso narežite na male komadiće i popržite ga u istoj tavi.
- Vratiti gljive i luk, dodati timijan i začine, dinstati još 7 minuta.
- Pomiješajte vrhnje sa senfom i dodajte ih u tavu. Pirjajte na laganoj vatri 2-3 minute.
- Na kraju kuhanja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem.
Okus puretine možete obogatiti bukovačama u kremi dodavanjem mljevenih badema ili lješnjaka.
Puretina s bukovačama u pećnici
Sve recepte možete modificirati po vašem ukusu. Njegove nijanse možete mijenjati uz pomoć začina, začinskog bilja, kao i raznih vrsta biljnih ulja (sezamovo, kukuruzno).
Puricu možete peći u rukavu ili u pergamentnoj omotnici
Trebalo bi:
- prsa peradi - 700 g;
- gljive - 300 g;
- majoneza - 150 g;
- orasi - 50 g;
- tvrdi sir - 200 g;
- začini.
Priprema korak po korak:
- File pažljivo narežite na odreske po zrnu.
- Stavite meso na lim za pečenje prekriven folijom, pospite ga začinima.
- Naribajte sir.
- Svaki komad premažite majonezom i pospite nasjeckanim orasima i sirom.
- Stavite meso u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od 190-200°C, 40-50 minuta.
Meso možete peći u pećnici pomoću posebnog rukava ili omotnice od pergamenta. U ovom će slučaju ispasti sočnije i nježnije.
Kalorična puretina s bukovačama
I puretina i gljive bukovače prilično su niskokalorične. 100 g mesa peradi sadrži samo 115 kcal, a gljive - ne više od 40 kcal. Tako niska energetska vrijednost omogućuje korištenje recepata tijekom dijete ili kao dio sportskog režima.
Bukovače se dugo probavljaju zahvaljujući čemu značajno produžuju osjećaj sitosti, a puretina, koja je lako probavljiva bjelančevina, daje energiju i snagu.
Kalorični sadržaj jela povećava se korištenjem dodatnih sastojaka, poput masnog vrhnja ili kiselog vrhnja. U prvom slučaju ukupna energetska vrijednost će se povećati za 200 kcal, u drugom, malo manje - za 150 kcal.
Zaključak
Puretina s bukovačama jelo je koje i početnik može jednostavno i brzo pripremiti. Savršeno će se uklopiti u proteinsku prehranu, pogodnu za sportaše i ljude koji se pridržavaju načela pravilne prehrane.
