Kako posoliti patissone za zimu u staklenkama

Patisson je squash. Lako se može uzgajati u svim regijama Rusije, što većina ljetnih stanovnika radi. Recepti za soljenje patissona za zimu vrlo su slični konzerviranju drugog povrća, ali još uvijek postoje neke razlike. Na primjer, predjelo se ne može zamotati u deku. Mora se brzo ohladiti, ali ne vaditi na propuh. A stvar je u tome da pregrijani patisson gubi okus, hrska i postaje mlohav.

Kako kiseliti patissone za zimu

Slani patissoni za zimu u staklenkama posebno su ukusni, ako uzmete u obzir nekoliko savjeta:

1. Bolje je odabrati mlade plodove, malo nezrele. Ako je razdoblje prikupljanja propušteno, možete koristiti stare, ali ih prvo morate izrezati na 2-4 dijela.
2. Kora im je tanka i nježna pa je ne morate skidati.
3. Zbog činjenice da se plodovi ne čiste, moraju se temeljito oprati četkom, trljajući svu prljavštinu.
4. Prije soljenja bundeve, stabljika se mora izrezati, uhvatiti dio pulpe (dubina ne veća od 1 cm), jer je na ovom mjestu tvrda.
5. Voće je najbolje blanširati. Postupak prije soljenja ne provodi se više od 8 minuta. Zahvaljujući ovoj odluci povrće postaje hrskavije i ukusnije. Da bi se očuvala boja plodova, nakon blanširanja umaču se u hladnu vodu.

Ovi zahtjevi su opći i ne ovise o odabranom receptu. Ali prije nego počnete soliti, važno je odabrati način čuvanja:

1. Hladno. Smatra se najlakšim i najbržim. Dovoljno je uliti običnu hladnu vodu, dodajući sol i začine. Osim toga, ima puno prednosti: okus je zasićeniji, prirodna hrskavost je očuvana, korisni vitamini i minerali se ne gube, jednostavna tehnologija kuhanja.
   Važno! Što se tiče minusa, to je jedan - kratak rok trajanja i temperatura u prostoriji ne smije prelaziti +5 ° C.
2. Vruće. Ova metoda omogućuje ne samo smanjenje vremena soljenja, već i produženje roka trajanja.

Klasičan recept za kiseljenje tikve za zimu u staklenkama

Ako govorimo o soljenju tikvica i bundeve, onda se klasični recept podrazumijeva kao metoda sterilizacije. Ali postoji recept koji ne predviđa dodatnu toplinsku obradu. Da biste posolili grickalicu, trebat će vam:

• 1,5 kg malih bundeva u obliku posude;
• 2 kišobrana kopra;
• 4 sv. l. nasjeckano zelje;
• 10 grana peršina;
• 6 češnja češnjaka;
• mali korijen hrena;
• 2 lovorova lista;
• 1 ljuta paprika.

Korak po korak upute za kiseljenje tikve za zimu u staklenkama:

1. U početku morate pripremiti posudu, oprati i sterilizirati.
2. Operite povrće, odrežite peteljku.
3. Na dno posude stavite začine, koje morate podjednako podijeliti u svaku posudu.
4. Voće preklopite i prelijte vrućim salamurim, poklopite poklopcem i ostavite da odstoji 15 minuta.
5. Prebacite tekućinu u lonac, ulijte 1 žlicu. vode i kuhajte marinadu, posipajući 1 žličicu. l. soli po litri vode. Također možete dodati 2 žlice. l. šećera po želji.
6. Ulijte 2 žlice u svaku posudu. octa, prelijte prokuhanom slanom vodom, hermetički zatvorite.

Slane tikve za zimu bez sterilizacije

Budući da mnoge domaćice sol povrće u staklenkama od 3 litre, ovaj se recept temelji na jednoj takvoj posudi. Za sol će vam trebati sljedeći proizvodi:

• 1,5 kg mladog voća;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 ljuta paprika;
• 90 g kopra;
• 30 g celera;
• 20 g hrena.

Tehnologija kuhanja korak po korak:

1. Odaberite nezrele plodove male veličine. Najbolji promjer nije veći od 5 cm. Prije polaganja u posudu, odrežite stabljiku.
2. Sitno nasjeckajte zelje.
3. Od hladne vode pripremite salamuru tako što ćete u nju uliti sol, te dobro promiješati da se zrna otope.
4. Stavite povrće pomiješano sa začinima u posudu.
5. Ulijte hladnu salamuru i zatvorite poklopac.
6. Za početak fermentacije, posuda se ostavi 10 dana na sobnoj temperaturi. A onda ga spustite u podrum i tamo spremite.

Jednostavan recept za kiseljenje tikvica za zimu

Za soljenje povrća prema ovom receptu trebat će vam:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 3 češnja češnjaka;
• 100 g kopra;
• 3 lista hrena;
• 6 listova trešnje;
• 6 graška pimenta;
• 6 sv. voda;
• 2 sv. l. s planinom soli.

Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu staklenki od 3 litre.

Soljenje tikve za zimu u litarskim staklenkama ide ovako:

1. Povrće dobro operite.
2. Sve čiste začine rasporedite u posude.
3. Čvrsto stavite glavni proizvod na isto mjesto.
4. U lonac dodajte vodu, posolite. Staklenke prelijte vrućom marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi tri dana.
5. Nakon proteka vremena, salamuru se ponovno vraća u tavu, kuha. Ponovno prelijte povrće i zatvorite metalnim poklopcima.

Soljenje za zimu patissona s krastavcima

Da biste napravili ukusno soljenje patissona za zimu u staklenkama krastavaca, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 5 kg krastavaca;
• 2,5 kg glavnih sastojaka;
• 20 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 100 g peršina i kopra;
• 5 litara vode;
• 4 sv. l. sol.

Faze soljenja povrća za zimu prema ovom receptu:

1. Operite povrće. Stavite patissone u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite.
2. U sterilne staklenke stavite češnjak, 2 koluta ljute papričice, začinsko bilje i 1 žlicu. l. sol. Sastojci za četiri posude od 3 litre.
3. Posudu 1/2 napunite krastavcima, a ostatak blanširanim voćem.
4. Zakuhajte vodu, prelijte povrće, zatvorite najlonskim poklopcima i ostavite 48 sati.
5. Nakon ispuštanja salamure, prokuhajte, dodajte u posudu, držite 5 minuta. Ponovite postupak još 2 puta.
6. Nakon staklenke, sterilizirajte 10 minuta, zarolajte poklopce, stavite u podrum.

Kako posoliti tikvice s tikvicama u staklenkama za zimu

Proizvodi koji su vam potrebni za soljenje ukusnog zalogaja:

• 5 kg tikvica i glavnih sastojaka;
• 200 g kopra;
• 100 g estragona;
• 60 g korijena hrena;
• 200 g listova trešnje i ribizla;
• 20 češnja češnjaka;
• mješavina paprika;
• Lovorov list.

Za salamuru: za 1 litru vode - 1 žlica. l. sol.

Kuhanje povrća za zimnicu u staklenkama po ovom receptu ide ovako:

1. Bundevu dobro operite, stavite u slojeve zajedno sa češnjakom i začinima u staklenke.
2. Pomiješajte hladnu vodu sa soli, promiješajte i ulijte sadržaj staklene posude. Ostavite tri dana.
3. Izvadite rasol, prokuhajte i ponovno prelijte povrće. Ulijte 1/4 šalice u svaku staklenku. ocat (proračun za jednu posudu od 3 litre).
4. Pluto s poklopcima.

Soljenje za zimu patissona s rajčicama

Ovaj recept za kiseljenje za zimu svidjet će se mnogim domaćicama. Povrće je ukusno i mirisno. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• 3 kg glavnih sastojaka;
• 1,5 kg salatne paprike;
• 1,5 kg rajčice;
• 10 češnja češnjaka;
• 10 komada. klinčići;
• 1 sat. l. cimet;
• 1 sv. l. mješavine papra u zrnu;
• 10 komada. lišće trešnje i ribizla;
• 1 sv. l. ocat;
• 5 sv. voda;
• 1 sv. l. sol s toboganom;
• 2 sv. l. Sahara;
• limuna na vrhu noža.

Možete posoliti za zimu prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Zelenu salatu oguliti, narezati na krupnije komade, bundevu na 4 dijela.
2. Uklonite ljusku s češnjaka, procijedite kroz prešu.
3. Rajčice narezane na kolutiće.
4. Stavite povrće i začine u slojevima u staklenke, prelijte octom.
5. U loncu zakuhajte marinadu miješajući vodu, sol, šećer i limun.
6. Ulijte sadržaj staklenki, pokrijte poklopcima i sterilizirajte pola sata.
7. Izvadite iz vode, zatvorite poklopcima.

Kako posoliti tikvice s listovima hrena i ribizla

Za soljenje hrskavog voća za zimu, morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• 2 kg bundeve;
• 7 češnja češnjaka;
• 20 g kopra;
• 5 listova ribizla;
• 2 lista hrena;
• 3 sv. l. sol;
• 6 sv. voda.

Soljenje za zimu prema ovom receptu sastoji se od sljedećih koraka:

1. Na dno staklenke stavite češnjak, začinsko bilje, listove ribizla i hren.
2. Voće dobro spakirajte, prethodno dobro operite.
3. Zakuhajte vodu, posolite, ulijte sadržaj staklenki, zatvorite najlonskim poklopcem.
4. Ostavite tri dana, a zatim uklonite tekućinu, zakuhajte. Ponovno prelijte povrće i dobro zatvorite metalnim poklopcima.

Recept za soljenje tikve s češnjakom i ljutom paprikom

Za soljenje bundeve prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg glavnih sastojaka;
• 4 mrkve;
• 6 mahuna čilija;
• 4 stabljike celera;
• 12 češnja češnjaka;
• vrhovi mrkve.

Za salamuru:

• 4 sv. voda;
• 1 sat. l. esencija octa;
• 1 sv. l. Sahara;
• 1/2 sv. l. sol;
• 6 listova lovora;
• prstohvat papra u zrnu.

Korak po korak tehnologija soljenja grickalica za zimu prema ovom receptu:

1. Staklenke dobro operite, sterilizirajte.
2. Na dno položite par grana vrhova mrkve.
3. Ogulite mrkvu, narežite na krugove i bacite u posudu.
4. Ogulite češnjak i rasporedite 5 češnja u staklenke.
5. Nasjeckajte celer i bacite u zdjelu.
6. Čvrsto složite bundeve, između njih stavite mahune čilija.
7. Zakuhajte marinadu tako što ćete sjediniti sve sastojke i kuhati 5 minuta. Ulijte esenciju octa nakon što skinete posudu sa štednjaka.
8. Staklenke prelijte vrućom salamrom, stavite sterilizirati. Ako se radi o posudama od litre, onda je dovoljno 12 minuta.
9. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Recept za ukusnu tikvu ukiseljenu sa celerom, mrkvom i pastrnjakom

Proizvodi za soljenje za ovaj recept:

• 1,5 kg glavnih sastojaka;
• po 300 g mrkve, pastrnjaka i celera;
• 3 glavice luka;
• 4 sv. voda;
• 2 sv. l. sol;
• 1/4 sv. Sahara;
• 1/2 sv. biljno ulje.

Bundevu možete posoliti za zimu prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Tikvu oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, sitno nasjeckati.
2. Ogulite luk, nasjeckajte ga na pola prstena. Korjenasto povrće sameljite na ribanje, pomiješajte, posolite i pržite na tavi.
3. Polovice tikvica nadjenite prženim povrćem, mrkvom i čvrsto stavite u staklenke.
4. Zakuhajte marinadu spajanjem vode, soli i šećera, zakuhajte.
5. Ulijte sadržaj staklenki.
6. Kiseli krastavčić hermetički zatvorite.

Recept za soljenje kolutova tikvica

Za soljenje tikvica prema ovom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:

• 2 kg tikve;
• 6 češnja češnjaka;
• 3 lista hrena;
• 6 listova ribizla;
• 20 g zelenog luka;
• prstohvat mješavine papra u zrnu;
• 6 sv. voda;
• 3 sv. l. sol.

Bundevu možete posoliti za zimu prema ovom receptu na sljedeći način:

1. Povrće operite, izrežite peteljku, narežite na kolutiće.
2. Zakuhajte vodu, posolite.
3. Na dno sterilne staklenke stavite češnjak, začinsko bilje.
4. U slojevima stavite kolutove za tikvice i mješavinu zelenila.
5. Prelijte staklenke vrućom slanom vodom, ostavite 72 sata.
6. Ocijedite marinadu, prokuhajte i napunite posude, začepite soljenje.

Tikve soljene za zimu s jabukama

Lako je posoliti ukusni zalogaj za zimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 kg jabuka i tikvica;
• 40 g kopra i peršina;
• 3 češnja češnjaka;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 4 sv. voda;
• 1 sat. l. sol;
• 1 sv. l. ocat.
• 2 h. l. šećer (može uzeti med).

Soljenje za zimu prema ovom receptu provodi se na sljedeći način:

1. Voće i bundeve operite, dobro izmiješajte u staklenkama.
2. Prethodno na dno stavite češnjak, čili, nasjeckani na krugove i sitno nasjeckano zelje.
3. Zakuhajte marinadu kipućom vodom, u nju ulijte sol i šećer.
4. U staklenku ulijte ocat, ulijte vruću salamuru, dobro zatvorite poklopce.

Recept za soljenje patissona s cimetom

Za soljenje bundeve za zimu prema ovom receptu trebat će vam:

• 1 kg mladog voća;
• prstohvat graška pimenta;
• 50 g nasjeckanog zelenila (kopar, peršin);
• korijen hrena;
• štapić cimeta;
• 5 češnja češnjaka za 1 staklenku;
• 4 sv. voda;
• 3 sv. l. sol.

Soliti možete ovako:

1. Voće oprati, odstraniti peteljku, staviti zajedno sa začinima u staklenke u slojevima.
2. Ulijte salamuru, ostavite četvrt sata.
3. Nakon što se ocijedi, pustite da ponovno prokuha i zalijte. Čvrsto zatvorite poklopcima.

Kako kiseliti tikvice s patlidžanom

Za sol mirisne grickalice za zimu prema ovom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

• 5 kg patlidžana i bundeve;
• 12 češnja češnjaka;
• 3 lovorova lista;
• 2 kom. korijander i celer;
• 6 sv. l. sol;
• 3 litre vode;
• prstohvat papra u zrnu.

Jelo od bundeve možete posoliti prema ovom receptu:

1. Plodovi su odabrani veći, spušteni u kipuću vodu 2 minute.
2. Izvadite da se ohladi i napravite duboke rezove.
3. Ogulite češnjak, provucite kroz prešu i utrljajte s 1 žlicom. l. sol.
4. U svaki rez na voću staviti fil od češnjaka.
5. Na dno staklenke stavite lovorov list, celer, a zatim poslagajte punjeno voće dobro izmiješano.
6. Ulijte vruću salamuru, prelijte korijanderom. Ostavite tjedan dana na sobnoj temperaturi.
7. Nakon tegle za soljenje, očistite je u podrumu.

Pravila skladištenja slanih patisona

Ako je soljenje obavljeno vrućom metodom, onda se može čuvati u smočnici ili podrumu oko 24 mjeseca. A ako tikvu pripremite s hladnom salamrom i zatvorite je najlonskim poklopcima, tada se predjelo čuva u hladnom podrumu ne više od šest mjeseci.

Zaključak

Svi opisani recepti za soljenje tikve za zimu vrlo su dobri na svoj način. Koju odabrati za konzerviranje kako bi zadovoljila svoju obitelj, svaka domaćica odlučuje pojedinačno, usredotočujući se na svoje preferencije.

Video recept za soljenje za zimu:

Članci o toj temi "Kako posoliti patissone za zimu u staklenkama"

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu

Kako posoliti gljive za kiseljenje za zimu: u staklenkama, pravila i recepti za soljenje

Kako soliti rajčice u staklenkama za zimu

Kako posoliti gljive za kiseljenje za zimu: u staklenkama, pravila i recepti za soljenje