7 Praktičnih načina za sušenje vrganja kod kuće
Sadržaj
Bijela gljiva ili vrganj smatra se jednim od ukusnih darova šume i ima naočit izgled. Domaćice ga cijene zbog bogatog okusa, mirisa i blagotvornih svojstava koje zadržava i kad se osuši. Ubrane vrganje možete dodati u juhe, variva i salate u cjelini ili ih prethodno samljeti u prah. Gljive se smatraju dobrim dodatkom i mesnim i ribljim jelima. Kod kuće, sušenje vrganja nije tako teško i svatko može odabrati najprikladniji način.
Specifičnosti sušenja vrganja
Svježe gljive zbog visokog sadržaja vode ne podliježu dugotrajnom skladištenju. Nekoliko dana nakon berbe uvenu, gube svježinu i sočnost te postaju neprikladni za ljudsku prehranu. Zbog toga se svježe gljive moraju toplinski obraditi ili čuvati nekoliko sati nakon berbe. Berbi gljiva sušenjem za zimu pribjegava se u slučajevima kada je dostupno previše gljiva.
Vrganji tijekom sušenja zadržavaju sva svoja nutritivna svojstva. U skladu sa svim pravilima, praznine postaju prilično kompaktne, što je važno kod kuće. Gotovi proizvodi su elastični, ali se u isto vrijeme ne lome.
S gljiva koje treba sušiti, nečistoću se pažljivo uklanja nožem, ali ih ni u kojem slučaju ne peru. Činjenica je da upijaju tekućinu poput spužve i tada će ih biti problematično osušiti. Nakon rezanja pažljivo se pregledavaju, uklanjaju se ostaci pijeska, prašine i mahovine s površine nogu.
U slučaju da su prikupljeni primjerci preveliki, tada možete odvojiti noge od šešira i izrezati ih na nekoliko dijelova. Preporuča se nasjeckati šešir na tanke ploče, a nogu - u krugove.
Metode sušenja vrganja
Gljive možete sušiti i prirodno i umjetno. U prvom slučaju, berba se obavlja na otvorenom pod svijetlim sunčevim zrakama. Za umjetno sušenje gljiva dopušteno je koristiti posebne uređaje kao što su električna sušilica, mikrovalna pećnica i pećnica. Nedostatak prirodnog sušenja je činjenica da je takav proces dugotrajan i može potrajati.
Sušenje u pećnici
Prije sušenja lim za pečenje prekrijte pergamentom i na njega stavite šumske darove u jednom sloju sa šeširima dolje. Lim za pečenje mora se staviti u pećnicu i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 50-55 stupnjeva. Najbolje je ubirati gljive ne u jednom, već u nekoliko koraka.
Nakon što se gljive malo osuše, preporuča se izvaditi iz pećnice i ohladiti. Nakon što ih je potrebno ponovno staviti u pećnicu i podići temperaturu na 70 stupnjeva. Na kraju postupka potrebno je ponovno sniziti temperaturu.
Sušenje u mikrovalnoj pećnici
Uz pomoć mikrovalne pećnice možete dovoljno brzo sušiti i dugo čuvati takav proizvod. Gljive je potrebno izrezati na tanjure, staviti ih u jednom sloju na tanjur i staviti u mikrovalnu pećnicu 15-20 minuta na snagu od 150 W. Nakon nekog vremena gljive je potrebno izvaditi, ohladiti i ponoviti postupak dok se potpuno ne skuhaju.
Gljive sušene u mikrovalnoj pećnici preporuča se čuvati u posebnim vrećicama od tkanine ili gazi.
Sušenje u sušilici
Vrganje izrezati na tanjure, posložiti na palete WOLTER 1000 Lux sušilice i ostaviti nekoliko sati na temperaturi od 60 stupnjeva. Trajanje je od 9 do 12 sati, ovisno o njihovoj debljini.
Sušenje na niti
Prirodno sušenje smatra se najboljim načinom za žetvu šumskih darova, ali to treba učiniti samo za lijepog vremena. Potrebno je odabrati jaku nit i na nju staviti gljive. Važno je da su na maloj udaljenosti jedan od drugog.
Osušene gljive smatraju se gotovima nakon 3 dana, ali preporuča se da se dovedu u idealno stanje u pećnici ili pećnici.
U ruskoj peći
Prije sušenja šumskih darova u pećnici, neophodno je staviti slamu na lim za pečenje, inače mogu izgorjeti i pocrniti. Na slamu morate položiti cijele gljive sa šeširima prema dolje. U pećnicu ih je bolje staviti poslijepodne, kada je dobro zagrijana, ali nema jake vrućine. Zaklopka pećnice mora biti lagano otvorena kako bi točna količina zraka ušla u proizvod.
Na zračnom roštilju
Pripremljeni šumski darovi moraju se staviti u metalna sita, koja se postavljaju u konvekcijsku peć jedno iznad drugog. Nedostatak ove metode je što se gljive neravnomjerno suše, pa morate s vremena na vrijeme mijenjati sito. Unatoč tome, u takvoj pećnici, gljive se vrlo brzo suše.
Iznad peći
Ova metoda se smatra nezgodnom, jer plamenici moraju biti stalno uključeni. Osim toga, možete pribjeći njegovoj pomoći samo pod uvjetom da se sljedećih nekoliko dana ništa neće kuhati na štednjaku. Gljive brzo upijaju paru i miris kuhanih jela. Potrebno je staviti navoj, objesiti ga sa stropa i uključiti plamenike. Nakon nekoliko dana plodovi se osuše, ali pod uvjetom da su stalno na štednjaku.
Čepovi čine izdašna jela, a dopušteno ih je uvesti u prehranu onima koji žele smršaviti. Ubrane gljive mogu se čuvati godinu dana, s vremena na vrijeme provjeravajući ima li pokvarenih i pljesnivih komada. Pripremljeni proizvod najbolje je čuvati u zatvorenim staklenim posudama ili kartonskim kutijama. Također preporučujemo čitanje kako sušiti gljive i lisičarke.
