Kako odabrati zreo i slatki šipak
Sadržaj
Nije lako odabrati potpuno zreli šipak koji ima savršenu ravnotežu sočnosti i slatkoće. Upućeni potrošači upoznati su s nekoliko trikova, temeljenih na dugoročnim opažanjima, koji vam omogućuju vizualno određivanje zrelosti velike južne bobice. Vještine taktilnog iskustva također pomažu u uspješnom odabiru kupnje vitamina.
Kada mogu kupiti šipak
Vrijeme zrenja za šipak je jesen. Već u prvim mjesecima izvan sezone u prodaju ide novi urod. U studenom, prosincu i siječnju na tržnicama se biraju svježi, sočni i potpuno zreli plodovi. Nar je izvozni objekt mnogih zemalja. Za kupnju svježeg proizvoda prije kupnje možete proučiti:
- odakle plodovi dolaze na police trgovina;
- koje godišnje doba pada urod u određenoj zemlji.
Poznavatelji savjetuju odabir visokokvalitetnih zrelih šipaka, kao na gornjoj fotografiji:
- zimi - uzgaja se u Latinskoj Americi;
- proljeće - uvezeno iz Turske i Egipta;
- ljeti - iz Grčke;
- jesen - donesena s Kavkaza i srednje Azije.
Kako odabrati zreli šipak
Zrnate bobice prskanje crvenim slatkim sokom nije jeftino. Stoga je bolje upoznati se s njegovim značajkama kako biste odabrali zreli i visokokvalitetni šipak, a ne ustajali ili truli.
Kako odrediti zrelost nara po izgledu
Prilikom odabira šipak, trebali biste pogledati velike primjerke, u kojima je sočna ljuska zrna obično zrela i slatka, a film između kriški tanak i proziran. Najčešći plodovi u trgovinama s koricama različitih nijansi crvene - od ružičaste do narančaste. Poklopac je također jarko crven ili intenzivno bordo. Boja kožice često određuje zrelost nara. Postoje neke varijante drugih boja:
- ružičasto zelena;
- bijela;
- kremasto.
Meso također može biti samo blago ružičasto. Ali ove sorte rijetko idu u prodaju. Češće se kupuju u područjima gdje se uzgajaju - u Turskoj, Egiptu, Iranu, Španjolskoj. Drveće raste s takvim narom na Krimu.
Kako odabrati dobar šipak po mirisu
Korisno ukusno voće, ako se ne reže, i nema pukotina, ne miriše ni na što. Stoga je ispravno odabrati šipak koji ne ispušta nikakvu aromu. Ako postoji neki miris, voće je možda oštećeno tijekom transporta. Zbog kompresije ili jakog udarca koža je napukla, a unutra su počeli procesi truljenja. Moguć je i strani miris koji se upija uslijed skladištenja u neprikladnim uvjetima.
Kako odabrati ukusan šipak prema tvrdoći
Pri kupnji koriste i taktilnu metodu. Kada birate šipak u trgovini, odredite koliko je tvrda njegova kora. U idealnom slučaju, nije ravnomjerno, ali sa zavojima, suho i gusto, bez pukotina. Čini se da tanka kora jedva drži zrnca prelivene sokom, pa je stoga malo deformirana. Uz laganu kompresiju, osjete se redovi gustih zrna. Korica je također jaka i ne može se otkinuti noktom. Mekano područje ukazuje na procese truljenja uslijed udara.
Još jedna značajka zrelog nara je ugodna, blago primjetna hrapavost. Vanjska hrapavost ukazuje na to da je plod nakupio dovoljno šećera, a pobrao se već u vrijeme pune zrelosti. Samo šipak potpuno zreo na stablu imat će maksimalnu koncentraciju sočnosti i slatkoće.
Odabirom voća, lako ga možete protresti. Uz dobru kvalitetu, kora čvrsto prianja uz zrna. U ruci, osjećaj cijelog predmeta. Voće koje je dugo ležalo suši se, pulpa značajno gubi sočnost. Ljuska zrna postaje troma, okus se pogoršava.
Sljedeći pokazatelj zrelosti - kruna na vrhu formirana je od suhih trokutastih čašica smećkaste nijanse ili odgovara glavnoj boji cijele kore. Prilikom odabira kvalitetnog proizvoda morate znati da čašice iznutra ne smiju biti zelene niti previše drvenaste. Važna točka - u zrelim plodovima, čašice su otvorene, okrenute prema van.
Kako odrediti zrelost nara po težini
Najlakši način da odaberete zreli šipak pri kupnji, ako se usredotočite na njegovu težinu i veličinu, promjera 8-10 cm. U pravilu se na tržište donosi voće čija je težina u rasponu od 400-700 g. Moguće je da je manja masa onih plodova koji su ubrani nezreli. Veliki šipak imaju svježe i sočne sjemenke. Između dva ploda istog volumena odaberite onaj koji je teži. Težina ukazuje na sočnost pulpe. Osušeni primjerak može imati i manju težinu, koji je već izgubio dio soka zbog venuća. Ili obrnuto, nije imao vremena sazrijeti, sipati.
Iskusni potrošači biraju teže voće jer je obično ukusnije:
- pulpa ispunjena sokom;
- nakupila dovoljno slatkih tvari.
Kako odabrati slatki šipak po zvuku
Domišljatost će pomoći u primjeni još jedne metode kojom se utvrđuje dobar šipak. Ispostavilo se da ove zrnate bobice trpkog okusa u vrijeme svoje apsolutne zrelosti mogu zanimljivo odjeknuti. Možda neće uspjeti odabrati ih na ovaj način kod prodavača na tržištu. A na rasporedima u supermarketima, najznatiželjniji kupci pažljivo treniraju. Laganim klikom noktom na šipak, odabran prema kriterijima izgleda, osluškuju zvuk ploda. Mnogi izvori tvrde da visokokvalitetni primjerci koji su dostigli maksimalan sadržaj šećera i punjeni sokom daju poseban zvonjav zvuk. Uspoređuje se sa zvonjavom koja je posljedica laganog udarca u metalni predmet.
Takva se rezonanca objašnjava značajnom količinom soka koji nastaje u pulpi nara. Suhi ili nezreli plodovi također odjekuju kao odgovor na tapkanje, ali na drugačiji način. Plodovi loše kvalitete s cijelom korom ispuštaju gluhu, jedva čujnu tutnjavu. Oštećena kora sprječava svaki odjek. Samo iskusni kupci odabiru proizvod na ovaj način. Najbolje je prvo isprobati kod kuće.
Postoji i pomalo radikalna metoda odabira kvalitetne kopije po zvuku. Nakon što ste pokušali stisnuti šipak u šaci, možete razlikovati lagano škripanje. Tvrdi se da je i to dovoljan pokazatelj svježeg i zrelog proizvoda.
Kako prepoznati pokvareni šipak
Prilikom odabira voća od ponuđenog, prije svega se oslanjaju na vizualnu procjenu. Boja kore određuje je li šipak zreo ili ne, a zatim se pribjegava sofisticiranijim metodama kontrole kvalitete. Signali za oprez su:
- mehaničko oštećenje kore;
- mrlje različite boje koje se oštro ističu na običnoj površini;
- udubljenja i pukotine u kori.
Ako je granatu dopušteno podići, mora se pregledati sa svih strana, pazeći na:
- za sigurnost kore;
- prisutnost ujednačene boje poklopca s preljevima bliskog tona;
- čvrstoća ploda;
- suhe čašice i njihova smeđa boja;
- nema mirisa.
Nar s mekim područjima polaže se bez oklijevanja, jer je to jasan znak pokvarenog proizvoda. Štoviše, ne samo jedna kriška, već i svi susjedni mogu biti loše kvalitete. Defekt nastaje udarcem, smrzavanjem ili infekcijom raznim uzročnicima truleži. Oni kategorički ne biraju granate za kupnju, u kojima je mala crna mrlja vidljiva na mekom području poklopca. Takvo mjesto je očit znak žarišta truleži, odakle se proces proširio, najvjerojatnije, na sve lobule.
Izbjegavaju kupnju voća, biraju šipak po zrelosti, sa sjajnom korom, bez hrapavosti, što ukazuje na njihovu nezrelost. Napukli primjerci opasni su jer često razvijaju fermentaciju pod utjecajem zraka. Kao rezultat toga, gljive su se već proširile po površini ljuski zrna.
Prilikom odabira nara na dodir je također jasno koji su plodovi dugo pohranjeni. Kod takvih primjeraka kora je presuha, tanka, a u blizini su vidljive praznine.
Zaključak
Odabrati šipak, zreo i sladak, znači razviti opažanje na temelju primljenih preporuka. Primjenjujući savjete stručnjaka, birajući šipak, uživajte u zdravim i ukusnim plodovima.
