Džem od kleke

Posljednjih godina broj bolesti od kojih čovječanstvo pati dramatično se povećao, dok se učinkovitost tradicionalnih lijekova, naprotiv, smanjila. Stoga se mnogi ljudi sjećaju ljekovitih darova prirode, s pravom vjerujući da oni mogu biti, ako ne lijek, onda prava pomoć u rješavanju mnogih zdravstvenih problema. Crnogorične biljke, a posebno kleka, od davnina su privlačile ljude svojim ljekovitim svojstvima. A džem od smreke, uza svu poeziju i neobičnost svog imena, sasvim je sposoban pružiti stvarnu pomoć u liječenju mnogih bolesti.

Prednosti džema od kleke

Sama smreka se teško može nazvati rijetkom biljkom. Sveprisutan je u raznim prirodnim područjima zemlje, a vrlo ga je popularno koristiti za urbano uređenje. Biljke pripadaju rodu zimzelenih četinjača i obitelji čempresa. Juniper - najstariji predstavnik flore Zemlje, živio je na našem planetu prije 50 milijuna godina. A u prosjeku, životni vijek jedne biljke kleke može biti od 600 do 2000 godina. To se postiže zahvaljujući nevjerojatnoj izdržljivosti i prilagodljivosti kleke na uvjete okoliša koji se stalno mijenja. Važnu ulogu igra bogat sastav svih dijelova kleke, koji joj omogućuje opstanak u teškim uvjetima.

Ljudi su odavno primijetili jedinstvena svojstva svih dijelova kleke (kora, grane, iglice i plodovi) i koristili ih i za dezinfekciju, i za liječenje, i za kućanske potrebe i, naravno, za kuhanje.

Zapravo, džem od smreke vrlo je uvjetovan i generalizirajući naziv za proizvod koji u svojoj biti i konzistenciji može više nalikovati sirupu ili "medu". U klasičnom receptu za džem od češera kleke postotak komponente sadržaja ove biljke je vrlo mali. I nije ni čudo. Uostalom, smreka ima vrlo moćnu moć utjecaja i koristi se u istom kuhanju, prvenstveno u obliku začina. Dodaje se raznim jelima u vrlo malim količinama, jer i njegove minimalne doze mogu imati značajan učinak na ljudski organizam.

Najpoznatija baktericidna svojstva kleke i, sukladno tome, pekmeza od nje. Osim toga, njegova su diuretička, žučna i protuupalna svojstva odavno prepoznata i naširoko korištena u službenoj medicini. Zahvaljujući njima, džem od kleke može biti koristan za pijelitis, pijelonefritis, cistitis, prostatitis, bolesti žučnih puteva i jetre.

Juniper također može pomoći kod raznih reumatskih bolesti, uključujući giht.

Korištenje džema od kleke može pomoći u čišćenju krvi i oslobađanju tijela od toksina.

Kleka može biti korisna i kod prehlade. Proizvodi na njegovoj osnovi pospješuju odvajanje i razrjeđuju sputum, stoga se koriste u liječenju bronho-plućnih bolesti.

Džem od smreke ima i druga dodatna korisna svojstva:

1. Smanjuje krvni tlak.
2. Smanjuje bol tijekom menstruacije.
3. Povećava vaskularnu elastičnost.
4. Pomaže brzom obnavljanju kože kod raznih ogrebotina, rana i opeklina.
5. Poboljšava stanje proširenih vena i hemoroida.
6. Pomaže kod upale zubnog mesa.

Konačno, i bobičasto voće i džem od kleke dobar su način za poticanje apetita, uključujući i djecu.

recepti za džem od kleke

Kao što je već spomenuto, gotovo svi dijelovi kleke imaju ljekovita svojstva: od korijena i kore do plodova. Potrebno je samo shvatiti da se za hranu koriste samo dijelovi obične kleke, koja je sveprisutna u Rusiji. Ostale sorte ove biljke, posebno kozačka kleka, odlikuju se otrovnim plodovima, iglicama i grančicama. Srećom, običnu kleku lako je razlikovati od svih ostalih sorti. U bobicama ima točno 3 sjemenke, a i sami plodovi obično rastu po tri. Zapravo, bilo bi ispravnije nazvati plodove kleke češerima, jer pripada golosjemenjačama. Ali izgled zrelih plodova toliko podsjeća na bobičasto voće da mnoge može dovesti u zabludu. Iz tog razloga se čak iu službenoj botaničkoj literaturi često nazivaju "češetarskim bobicama".

Češeri smreke imaju zaobljen oblik, promjera do 6-9 mm. Površina je prilično glatka. Ljuske su jako pripijene jedna uz drugu, pa se kvrge ne mogu otvoriti. Boja nezrelih plodova smreke je zelena, kada sazriju poprimaju plavo-crnu nijansu. Ali sazrijevanje se događa tijekom dugog vremenskog razdoblja - 2-3 godine, tako da na pojedinačnim grmovima kleke obično možete promatrati češere različitog stupnja zrelosti. Miris im je vrlo specifičan s pikantnom nijansom, a okus, iako prilično sladak, karakterizira oštrina i trpkost. Sjemenke smreke su iskreno gorke, pa je bobice prilikom pripreme džema potrebno vrlo pažljivo samljeti kako ne bi oštetili sjemenke i dodali gorčinu okusu gotovog džema.

Plodovi smreke sastoje se od:

• esencijalno ulje;
• šećeri;
• smole;
• mineralne soli;
• kiseline.

Listovi obične kleke imaju izdužen, šilasti oblik, zašiljeni na krajevima. Ažuriraju se svake 4 godine. Stoga zimi iglice smreke mogu postati smeđe, ali u proljeće opet dobiva svijetlo zelenu boju, zbog mladog rasta.

Džem od češera od smreke

Najčešće se u kulinarstvu koriste takozvani češeri kleke.

Džem od smreke u svom klasičnom obliku, korak-po-korak fotografija čije se proizvodnje može vidjeti u nastavku, napravljen je s dodatkom agruma. To ima blagotvoran učinak na ukus budućeg jela i omogućuje vam da dobijete ne tako zasićenu koncentraciju visoko aktivnih tvari.

Za njegovu proizvodnju trebat će vam:

• 1 velika slatka naranča;
• 1 limun srednje veličine;
• 10 češera kleke;
• 400 g šećera.

Za proizvodnju džema od smreke možete koristiti i svježe i sušene bobice. Trebale bi biti glatke, sjajne, smeđe-crne boje s jasnim plavim cvatom. Na vrhu bi trebao biti utor s tri grede. Meso je zelenkasto-smeđe s trokutastim sjemenkama. Prije upotrebe, bobice kleke se operu, malo osuše i lagano trljaju drvenim oklagijom ili žlicom kako se sjemenke ne bi zgnječile.

Kuhanje:

1. Naranča i limun se dobro operu, a zatim popare kipućom vodom.
2. Od oba voća sitno naribajte koricu.
   
3. Zatim se preostala kora uklanja i iznutra se izrezuje debeli bijeli sloj.
4. Pulpa citrusa izrezana je na komade prikladne veličine i oslobođena sjemenki, koje također mogu donijeti gorčinu.
5. Koru izrezati na male komadiće.
6. U prikladnoj dubokoj posudi (ili zdjeli blendera) pomiješaju se naribana korica, kora i pulpa naranče i limuna bez koštica.
   
7. Samljeti blenderom u homogenu masu.
8. Zatim se dobivena masa stavi u dublju tavu ili tavu s debelim dnom, dodaju se zgnječene bobice kleke, pomiješa se količina šećera koja je potrebna po receptu i ostavi da odstoji nekoliko sati u prostoriji.
   
9. Zatim stavljaju posuđe s budućim džemom od smreke na zagrijavanje, dovode do kuhanja.
10. Smanjite vatru i kuhajte oko 12-15 minuta.
11. Pekmez od kleke maknite sa grijanja i ohladite na normalnu sobnu temperaturu.
    
12. Ovi koraci se ponavljaju 4 do 6 puta dok džem ne dobije željenu gustoću.
13. Džem od smreke može se smatrati spremnim. Prebacuje se u steriliziranu staklenku, hermetički se zatvara i nakon hlađenja stavlja u skladište.

Vrlo često mudre domaćice koriste korisna svojstva kleke ne da bi od nje napravile čisti džem, već tradicionalnom pekmezu od bilo kojeg drugog voća ili bobica dodaju nekoliko češera u zgnječenom obliku. Kao rezultat toga, gotovi deserti ne samo da dobivaju dodatnu ugodnu aromu i okus, već postaju sposobni pružiti cijeli niz blagotvornih učinaka svojstvenih smreki.

Džem od bobica smreke sa šljivama i jabukama

Popularan je recept za džem od smreke, koji vam omogućuje da dobiveno jelo koristite ne samo kao desert, već i kao umak ili začin za jela od mesa.

Trebat će vam:

• 1 kg šljiva;
• 1 velika zelena jabuka;
• 50 bobica kleke;
• 1 limun;
• 600 ml vode;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Šljivama izvadite koštice i narežite ih na male komadiće.
2. Jabuku oguliti i narezati na tanke ploške.
3. Limun se popari kipućom vodom, sitnim ribanjem mu se skine korica i iz njega se iscijedi sok.
4. Iscijeđeni sok odmah se prelije preko nasjeckanih ploški jabuka kako ne bi imale vremena potamniti.
5. Bobice smreke lagano zgnječene u drvenom mortu.
6. Pomiješajte koricu jabuke, koricu limuna i bobice kleke u loncu.
7. Dodajte vodu, zagrijte do vrenja i kuhajte na umjerenoj vatri pola sata.
8. Nasjeckane šljive i jabuke pomiješaju se u vatrostalnoj posudi.
9. Juha se melje kroz sito, a dobiveni pire se dodaje u smjesu od jabuke i šljive.
10. Budući džem od smreke zagrijava se na + 100 ° C, kuha se na laganoj vatri 10 minuta.
11. Doda se šećer i nakon ponovnog ključanja kuha se oko 20 minuta dok se relativno ne zgusne.

Džem od grana kleke

Grančice smreke ne sadrže ništa manje hranjivih tvari od bobica češera. Kako biste od njih napravili ukusan i zdrav džem od kleke, možete koristiti sljedeći recept.

Trebat će vam:

• oko 1 kg mladih grančica kleke, koje se beru oko sredine svibnja;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Grančice smreke temeljito se isperu u hladnoj vodi, a zatim suše na platnenom ručniku.
2. Zatim ih oštrim nožem sameljite na eventualno male komadiće.
3. U pripremljenu sterilnu staklenku na dno se stavlja sloj grančica kleke, posute slojem šećera.
4. Zatim ponovno rasporedite sloj nasjeckanih grana, koje su ponovno prekrivene šećerom.
5. Ponavljajte ovo dok se staklenka ne napuni. Na vrhu bi trebao biti sloj šećera.
6. Tegla se prekrije krpom i ostavi na sobnim uvjetima 12-24 sata.
7. Sutradan se sadržaj staklenke pomiješa, do grla dolije vodom i sirup procijedi kroz nekoliko slojeva gaze. Iscijediti.
8. Dobiveni sirup zagrijte do vrenja i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se ne zgusne, cijelo vrijeme miješajući.
9. Gotov džem od smreke polaže se u sterilne staklenke i hermetički se zatvara.

Kako uzimati džem od kleke

Džem od smreke, posebno napravljen od mladih grančica, proizvod je visoke koncentracije hranjivih tvari. Stoga ga ne treba konzumirati kao desert, već kao lijek.

Obično koristite jednu žličicu ili desertnu žlicu džema od kleke nakon jela 2-3 puta dnevno.

Kontraindikacije

Osim očitih prednosti, džem od kleke može naštetiti ljudskom zdravlju. Ne preporučuje se korištenje:

• trudna žena;
• osobe s teškom hipertenzijom;
• oni koji pate od bolesti bubrega;
• s egzacerbacijama čira na želucu i dvanaesniku.

Uvjeti skladištenja

Džem od češera od smreke može lako zadržati svoja svojstva u hladnim uvjetima bez svjetla godinu dana. Pekmez od grančica kleke može se čuvati u takvim uvjetima i više - do dvije godine.

Zaključak

Džem od smreke izvorno je i rijetko jelo koje ima izražen ljekoviti učinak. Nije ga teško pripremiti, samo ga ne treba uzimati isključivo kao desert i prekoračiti preporučenu dnevnu dozu konzumacije.

Članci o toj temi "Džem od kleke"

Džem za princeze: recepti za kuhanje kod kuće

Džem od gloga s košticama: 17 recepata za zimnicu

Džem za princeze: recepti za kuhanje kod kuće

Džem od gloga s košticama: 17 recepata za zimnicu