Juha s rezancima s vrganjima: ukusni recepti za kuhanje
Sadržaj
Vrganji su klasično uvršteni u kategoriju najplemenitijih i najukusnijih. Juha od svježih vrganja s vermikelima pravo je kraljevsko jelo koje je steklo priznanje mnogih generacija. Upravo te gljive daju jedinstven okus juhi i lijepo izgledaju na tanjuru.
Kako kuhati juhu od vrganja s vermikelima
Kako bi juha bila stvarno ukusna, potrebno je odabrati kvalitetne proizvode.
Gljive imaju kape ugodne smeđe boje: od svijetlo bež do bogate kave. Unutrašnjost šešira je kremasta: što je mlađa, to je svjetlija. Upravo taj znak daje otrovnu žučnu žabokrečinu, sličnu plemenitoj vrganji: otrovnica ima lila-ružičasti šešir, brzo posmeđi pri lomljenju.
Gljive imaju jaku nogu s mrežicom bež boje, blago zadebljanu, dok je u žučnoj žabokrečini tamna s lila plavom bojom.
Juha sa svježim vrganjima s vermikelima
Ovaj recept je tradicionalan. Za njegovu pripremu biraju se samo najbolje gljive, najbolje su svježe ubrane.
Za pripremu jela trebat će vam:
- svježi vrganji - pola kilograma;
- vermicelli - 200 grama;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- sol - po ukusu;
- juha - 4,5 litara.
Napredak:
- Glavni proizvod je dobro opran, očišćen od oštećenja, provjeren na insekte. Budući da se radi o klasičnom receptu, pečenje se ne preporučuje. Stoga se očišćena voćna tijela sitno nasjeckaju, sipaju u lonac i zalije vodom.
- Zakuhajte vodu, dodajte nasjeckano povrće, kuhajte još 40 minuta.
- Posolite po ukusu, dodajte tanki vermicelli i kuhajte dok rezanci ne budu napola kuhani još 5 minuta.
- Nakon toga se gas gasi, tava je pokrivena i posuda se inzistira još 15 minuta.
- Posluženo sa zelenilom.
Da biste recepte učinili razumljivijim, možete pogledati odgovarajući video:
Juha od smrznutih vrganja s vermikelima
Juha od gljiva sa smrznutim pripravcima značajno će skratiti vrijeme, trud i diverzificirati svakodnevicu. Prikladni su i šumski primjerci i oni kupljeni u supermarketu.
Za pripremu jela trebat će vam:
- smrznuta voćna tijela - 200 grama;
- tanki vermicelli - 180 grama;
- krumpir - 3 kom.;
- luk - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- Kopar;
- sol;
- juha - 5 litara;
- ulje za prženje;
- kiselo vrhnje po ukusu.
Napredak:
- Zamrznuti glavni proizvod se opere, stavi u lonac, prelije vodom, prokuha. Kuhajte 15 minuta, birajte šupljikavom žlicom i ponovno zakuhajte juhu.
- Dodati krumpir.
- Kuhanje prženja. U čistu tavu se ulije ulje, tamo se polažu nasjeckane kuhane gljive s lukom. Dinstati 18 minuta na tihoj vatri, posoliti.
- Mrkva se nasjecka na tanke šipke, ulije u juhu, čeka da prokuha. Zatim se tamo unosi vermicelli, a vatra se smanjuje.
- Pečeno stavite u posudu, promiješajte, pričekajte da zavrije i ostavite da kuha još 2 minute.
- Stavite nasjeckani kopar, po potrebi posolite. Nakon 3 minute juha je gotova. Po želji u tanjur stavite kiselo vrhnje.
Juha od suhih vrganja s vermikelima
Osušeni proizvodi, začudo, sposobni su dati veći okus kada su kuhani od svježih. Osim toga, omogućuje uživanje u ukusnoj juhi usred zime, kada šumske gljive više ne rastu.
Za pripremu jela trebat će vam:
- sušene gljive - 2 šake;
- krumpir - 3 kom.;
- luk - 0,5 kom.;
- vermicelli - pola stakla;
- mrkva - 1,5 kom.;
- sol, vrhnje i začinsko bilje po ukusu.
Napredak:
- Osušena voćna tijela namaču se 4 sata. Zatim se voda ocijedi.
- Ulijte svježu vodu, zakuhajte.
- Krumpir se reže na šipke i šalje kuhati.
- Mrkva s lukom se nasjecka, prži, a zatim šalje u juhu.
- Nakon što sve prokuha, položite vermicelli i pričekajte 5 minuta.
- Zatim se vatra gasi, po želji se u tanjure stavlja zelje i kiselo vrhnje.
Recepti za juhu od rezanaca s vrganjima
Juha sa svježim gljivama bit će posebno ukusna ako se skuha s domaćim rezancima. Ako je ne želite rezati, onda to nije problem: u trgovinama postoji veliki izbor tjestenine. Glavna stvar je odabrati rezance koji se ne raspadaju tijekom kuhanja i ne pretvaraju juhu u želeasto stanje.
Jednostavan recept za juhu s rezancima od gljiva
Sastav potrebnih sastojaka:
- svježi vrganji - pola kilograma;
- špageti - jedna čaša;
- luk - 0,5 kom.;
- mrkva - 1,5 komada.;
- krumpir - 3 kom.;
- sol;
- juha - 3,5 litara.
Tehnologija kuhanja:
- Svježe oprana voćna tijela se tanko narežu, stave u lonac, zalije se vodom.
- Pustite da se krčka 20 minuta, a zatim dodajte nasjeckani krumpir.
- U to vrijeme priprema se pirjanje od nasjeckanog luka i mrkve naribane na krupno ribanje.
- Zakuhajte vodu, dodajte pečeno, kuhajte još 20 minuta.
- Posolite po ukusu, položite rezance i kuhajte još 5 minuta.
- Posluženo sa zelenilom.
Kremasta juha od vrganja s vermikelima
Za pripremu juhe od gljiva potrebno je uzeti:
- gljive - 300 grama;
- topljeni sir - 1 kom.;
- vermicelli - pola stakla;
- krumpir - 3 kom.;
- biljno ulje;
- sol i kiselo vrhnje po ukusu;
- voda - 3 litre.
Napredak:
- Proizvodi od gljiva oprati i prokuhati. Izvadite ga šupljikavom žlicom, a zatim ih nasjeckajte.
- Pripremite povrće: krumpir narežite na kockice, mrkvu naribajte na ciklu, a luk narežite na kolutove.
- Pržite luk i mrkvu u loncu do zlatno smeđe boje.
- Tamo pošaljite nasjeckane kopije glavnog proizvoda, pomiješajte ih, pržite.
- Posolite, stavite začine po ukusu, dodajte kiselo vrhnje. Točno nakon 5 minuta klonulosti, isključite plin.
- U lonac ulijte vodu, posolite i skuhajte krumpir.
- Pošaljite meki krumpir zajedno s juhom na prženu hranu.
- Tu naribajte topljeni sir, pustite da prokuha. Pirjajte još 5 minuta na laganoj vatri bez vrenja.
Juha od bijelih gljiva s vermikelima i piletinom
Za pripremu jela trebat će vam:
- pileći but - 1 kom.;
- gljive - 240 grama;
- mrkva - 1 kom.;
- tjestenina -180 grama;
- češnjak - češanj;
- luk - 1 kom.;
- ulje za prženje;
- sol, začinsko bilje, začini po želji.
Tehnologija kuhanja:
- But s češnjakom kuhajte pola sata u slanoj vodi.
- Bijela plodišta narežite na ploške, mrkvu naribajte, luk nasjeckajte.
- Procijedite juhu, izvadite meso, rastavite ga na vlakna, a zatim pošaljite u već pročišćenu juhu. Ubacite tamo gljive.
- Pržite luk i mrkvu dok ne puste zlatni sok, dodajte u juhu.
- Kad sve prokuha još 12 minuta, dodajte rezance. Pričekajte najmanje 5 minuta i isključite plin.
Juha od rezanaca s vrganjima u laganom kuhaču
Za pripremu jela trebat će vam:
- kuhani vrganji - 200 grama;
- mrkva - 2 kom.;
- špageti - pola čaše;
- luk - 1,5 kom.;
- juha - 3 litre;
- krumpir - 4 kom.;
- ulje za prženje;
- sol i začin po ukusu.
Napredak:
- Luk nasjeckajte na kockice.
- Operite svježe gljive. Ako su iz zamrzivača, potrebno ih je kuhati pola sata, a zatim isprati tekućom vodom.
- Mrkvu naribajte na ribanje za ciklu. Uključite opciju "Prenje", pirjajte luk i mrkvu u zdjeli multicookera 7 minuta.
- Tu dodajte nasjeckane proizvode od gljiva, pržite još neko vrijeme.
- Krompir oguliti, isprati vodom. Narežite ga, ulijte u spori kuhač.
- Dodajte začinsku sol po ukusu. Zatvorite poklopac, postavite da se kuha u načinu "Gašenje" točno jedan sat.
- Nakon 45 minuta dodajte vermicelli, promiješajte i kuhajte. Nakon što juha bude spremna, ostavite da odstoji još 20 minuta.
Kalorijski sadržaj juhe od gljiva od vrganja s vermikelima
Kalorična juha s gljivama, krumpirom, rezancima i povrćem u ulju je 230-250 kcal. To nije puno, pa se takve juhe mogu smatrati dijetalnim jelima. Po želji možete prilagoditi energetsku vrijednost tako da iz recepta izbacite pečenje i krumpir.
Zaključak
Juha od svježih bijelih gljiva s vermikelima ima mnogo mogućnosti kuhanja. Eksperimentiranjem i dodavanjem raznih proizvoda možete počastiti sebe i svoje najmilije ukusnim i zdravim jelima.
