Ukiseljene zelene rajčice s ljutim papričicama
Mnogi ni ne znaju kako se, općenito, zelene rajčice mogu jesti. Međutim, većina smatra berbu od ovog povrća pravom delicijom. I doista, takvo je predjelo savršeno za razna glavna jela i uljepšat će svečani stol. Mnogima se posebno sviđa oštro zeleno. Da biste to učinili, u radni komad se dodaju češnjak i ljuta crvena paprika. Osim toga, u recepturama se mogu naći listovi hrena, koji jelu daju posebnu aromu i okus. Naučimo sami kuhati takvu poslasticu. U nastavku ćemo razmotriti detaljan recept kako napraviti začinjeno kod kuće kisele zelene rajčice.
Kako fermentirati zelene rajčice
Vrlo je važno odabrati pravo voće za pripremu izratka. Solanin je prisutan u svim usjevima velebilja. To je otrovna tvar koja u velikim količinama može štetiti ljudskom zdravlju. Ovaj otrov se nalazi samo u zelenim plodovima rajčice.
Kada plodovi počnu bijeliti ili žuti, to znači da se količina tvari smanjila i rajčice su potpuno spremne za upotrebu. Upravo to voće treba odabrati za fermentaciju. Osim toga, veličina ploda mora odgovarati njegovoj sorti. Premale rajčice ne uzimamo za berbu, pustimo ih da narastu.
Ako hitno trebate pripremiti nebijele rajčice, zapamtite da će trebati neko vrijeme da se smanji količina solanina. Nakon otprilike mjesec dana koncentracija tvari će se smanjiti i rajčice će biti potpuno spremne za jelo.
Vrlo je važno da plodovi nemaju nedostataka. Truljenje i mehanička oštećenja neće dopustiti dugotrajno skladištenje gotovog proizvoda, a najvjerojatnije ćete jednostavno izbaciti sve ubrane rajčice. Povrće se prije kuhanja mora oprati i na nekoliko mjesta probušiti čačkalicom. To možete učiniti i običnom vilicom. Zatim ćemo pogledati recept za izradu prekrasnih začinjenih rajčica, koji koriste mnoge vješte domaćice.
Naše bake fermentirane zelene rajčice samo u drvenim bačvama. Međutim, sada malo ljudi ima takve kontejnere. Štoviše, okus rajčice iz staklenke, kante ili tave ne razlikuje se od bačve. Glavna stvar je pravilno pripremiti jela. Metalne posude se popare kipućom vodom, a staklenke steriliziraju. Prethodno operite posuđe sodom ili deterdžentima.
zelena začinjena rajčica recept
Ovaj je pripravak već punopravni gotov zalogaj za svako piće, a također će nadopuniti mnoga jela na vašem stolu. Međutim, od njega se dobiva i prekrasna salata. Da biste to učinili, kisele rajčice izrezane su na kriške i začinjene suncokretovim uljem i nasjeckanim lukom. Takvo predjelo ne zahtijeva nikakve dodatne sastojke, jer samo po sebi ima prilično izražen okus. Svaka bi domaćica trebala barem jednom skuhati takve rajčice za svoju obitelj.
Za pripremu kiselih rajčica potrebni su nam sljedeći sastojci:
- zelene rajčice - tri kilograma;
- svježa mrkva - jedna velika ili dvije srednje;
- zelje (kopar i peršin) - tri velike žlice s toboganom;
- slatka paprika - jedno voće;
- ljuta crvena paprika - jedna mahuna;
- lovorov list - do pet komada;
- listovi hrena - jedan ili dva lista;
- svježi češnjak - deset češnja;
- jestiva sol - uzmite dvije žlice po litri vode;
- granulirani šećer - jedna žličica po litri vode.
Kuhanje predjela prema ovom receptu:
- Biramo samo guste zelene rajčice bez oštećenja i truleži. Poželjno je da budu gotovo iste veličine. Prije svega, povrće treba oprati pod tekućom vodom i osušiti na ručniku.
- Glavna stvar u ovom procesu je pravilno rezati voće. Režemo ih poprečno na 4 dijela, ali ne do kraja. Budući da su zelene rajčice gušće od crvenih, dobro će zadržati oblik čak i na rez.
- Mrkvu je potrebno oprati i oguliti. Zatim se usitnjava kuhačom.
- Češnjak je oguljen i također poslan u sjeckalicu.
- Slatke paprike se operu i oslobode sjemenki. Također ćete morati ukloniti jezgru nožem. Isto radimo s ljutim papričicama. Preporučljivo je zaštititi oči i nositi rukavice. Nakon što su gotove, paprike se šalju u zdjelu procesora hrane.
- Pripremljeno zelje se temeljito opere, osuši, a zatim sitno nasjecka nožem.
- Zatim počnite pripremati salamuru. Da biste to učinili, vruća voda, granulirani šećer i sol se kombiniraju u jednom velikom spremniku. Sve dobro promiješajte dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Zatim dobivenom smjesom trebate napuniti rajčice. Spremne rajčice polažu se u čistu pripremljenu kantu ili tavu. Između slojeva rajčice potrebno je položiti listove hrena i lovorov list. Napunjena posuda se puni pripremljenom slanom vodom.
- Tekućina bi trebala potpuno pokriti rajčice. Budući da mogu plutati, povrće je poželjno pokriti poklopcem ili velikim tanjurom. Na vrh se stavi nešto teško da poklopac dobro pritisne rajčice.
Zaključak
Ovako ukusno i originalno možete fermentirati zelene rajčice za zimu. Kuhane rajčice su vrlo sočne, blago kiselkaste i ljute. Oni koji vole ljuto mogu u recept dodati još malo ljute papričice.
