Prednosti i štete meda od medljike
Sadržaj
Kupujemo li med na tržištu početkom jeseni ili u vrućem kolovoškom ljetu nakon ništa manje vrućeg srpnja, onda najvjerojatnije imamo posla s medom od medljike u mješavini u cvatu. Iako i heljda i suncokret cvjetaju kasno, proizvod ovih medonosnih biljaka lako se razlikuje po mirisu, boji i okusu. Med od medljike ima svoje osebujne karakteristike.
U ovom članku analizirat ćemo što je med od medljike, razgovarat ćemo o njegovom životinjskom i biljnom podrijetlu.
Med od medljike: što je to?
Med od medljike ima mnogo boja i nijansi. Ovisi o vrsti biljaka i kukaca od kojih se medljika uzima, vremenskim i klimatskim uvjetima. Jantarne je ili tamnozelenkaste boje ako medljika dolazi iz iglica drveća.
Ali u većini slučajeva ima tamno smeđu ili crnu boju.
Ovo je prvi znak po kojem se razlikuje pri kupnji. Po svojoj strukturi i konzistenciji ovaj med je sličan katranu. Ljepljiv je i rastezljiv.
Što je u njemu više nečistoća cvjetnog meda, to je tečniji. Ako se med od medljike uzima od crnogorice, sladak je.
U svim ostalim slučajevima njegova se slatkoća slabo osjeća, ali se javlja okus gorčine. Ponekad je njegov okus neugodan i odbojan.
Odlikuje se povećanom higroskopnošću pa brzo postaje kiselo. Nije prikladno za dugotrajno skladištenje. Kristalizacija je spora, ponekad je nema ili se tekuća frakcija taloži.
U doba carske Rusije zabranjeno im je trgovati, jer se vjerovalo da je to proizvod niske kvalitete i kvalitete. Izraz "u nedostatku ribe i raka - riba" govori o medu od medljike. Ali to se tiče odabira pčele. Kad bi morala birati, radije bi voljela cvjetni nektar.
U zapadnoj Europi med od medljike je cijenjen više od cvjetnog meda zbog svojih blagotvornih svojstava. Tradicionalno dajemo prednost, poput pčela, izgledu cvijeta.
Sastojci: vitamini i minerali
Sastav meda od medljike je različit. Ovisi o medljici, od koje pčela uzima mito. Primjerice, med sakupljen iz borove iglice sadrži 5-6 puta manje fosfora nego iz medljike iz lišća jasena.
Isto vrijedi i za sadržaj kalija. Sadrži fitoncide, koji su prirodni antibiotici. Postoje i mnoge mineralne soli (željezo, kobalt, fosfor, mangan). Prema ovim pokazateljima, ova sorta premašuje sortu cvijeća, zbog čega je toliko vrijedna za ljude.
Med od medljike sadrži puno polisaharida. Osim toga, sadrži fruktozu, saharozu, glukozu i druge šećere. Sadrži mnogo slobodnih aminokiselina. U takvom medu ima 3-4 puta više proteina nego u cvjetnom. 100 grama proizvoda sadrži 324 kilokalorije. Ovo je visoka stopa.
Velika količina minerala čini med od medljike neprikladnim za pčele kao zimsku rezervu, inače pčele uginu. Spojevi dušika to također sprječavaju. Za ljude je bezopasan.
Korist i šteta
Pruža neprocjenjive dobrobiti tijelu. Ima antiseptička i baktericidna svojstva, izvrstan je antidepresiv. On vraća snagu, povećava ukupni tonus tijela.
Korisno ga je uzimati za oslabljen organizam, posebno za djecu nakon bolesti ili za jačanje imuniteta. Koristi se u tradicionalnoj i alternativnoj medicini, kozmetologiji.
Med od medljike nije preporučljivo koristiti u kuhanju, jer prerada na povišenim temperaturama negativno utječe na njegova korisna svojstva.
Struktura je uništena, raslojava se, gubi boju i atraktivnost. Okus se također mijenja u smjeru sve veće gorčine.
Kontraindikacije za uporabu
Zbog svoje kalorijske vrijednosti i velike količine minerala, uzima se umjereno. Alergičarima se ne preporučuje uzimanje ove sorte, jer može naštetiti tijelu. Isto vrijedi i za osobe s dijabetesom.
Dnevni unos je ograničen na tri obroka dnevno, po jednu žlicu. Odnosno, doza za odraslu osobu je 110-130 grama.
O medonosnoj biljci
U previše sušnim razdobljima pčele uzimaju medljiku za mito. Biljnog je i životinjskog podrijetla. U prvom slučaju radi se o slatkoj prozirnoj tekućini koju luče biljke (lišće i izdanci).
Neki to zovu "medena rosa". Ako ste ujutro vidjeli kapljice bezbojne tekućine na lišću drveća, onda ovo nije rosa, već kap biljke. Također je životinjskog podrijetla. To su otpadni proizvodi insekata koji se hrane biljnim sokom, kao što su biljne uši.
Ali pčela će, čak i u nedostatku medonosnih biljaka, odbiti uzimati medljiku ako saharoza u svom sastavu ne prelazi 4% i nema dovoljne količine aromatičnih tvari.
Možda će vas zanimati sljedeći članci na temu meda:
- Kako napraviti mast od propolisa kod kuće.
- Ljekovita svojstva matične mliječi.
- Korištenje trutovog mlijeka u medicinske svrhe.
- Sve o upotrebi pčelinjeg otrova u farmakologiji i kozmetologiji.
Uvjeti skladištenja
Med od medljike se loše čuva. To je zbog njegovog kemijskog sastava i povećane higroskopnosti. Dakle, ne govorimo o dugotrajnom skladištenju.
Ako se odlučite spremiti ih za buduću upotrebu, zahtjevi za uvjete skladištenja zajednički su za sve sorte. Glavna stvar je da se poštuje temperaturni režim, a vlažnost je unutar normalnih granica. Osim toga, med se ne smije izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Za kratkotrajno skladištenje postavite temperaturu oko 15 stupnjeva Celzija. Za dugotrajno skladištenje - oko 7 stupnjeva plus. Vlažnost se održava na 60%. Koristimo staklene posude. Kao iznimka - plastika.
Ljekovita svojstva
Med od medljike se u medicini koristi nakon operacija za obnavljanje oslabljenog organizma.
Bolje će pomoći onima koji pate od anemije nego cvijet.
Ako se izgubi krv da bi se to obnovilo, on će također biti od velike pomoći. Za one koji pate od bolova u zglobovima ili crijevne letargije preporuča se ova sorta meda. On će bolje pomoći.
Med od medljike je specifična sorta u svakom smislu. Uz nedostatke (loše skladišten, nema ugodnu aromu i nježan okus), ima ljekovita svojstva zbog minerala, fitoncida i polisaharida prisutnih u sastavu.
