Sterilizacija u pećnici: koliko minuta
Ljeto je vruće vrijeme za hostese. Povrće, voće, začinsko bilje, gljive, bobice sazrijevaju. Sve treba na vrijeme prikupiti i pohraniti. Značajke ruske klime upućuju na očuvanje usjeva u obliku konzervacije.
Staklenke s prazninama najčešće se pohranjuju u stanovima, mali dio - u hladnjaku. Zalihe moraju izdržati dugi rok trajanja: 3-8 mjeseci. Stoga se u postupku konzerviranja treba pridržavati sanitarnih standarda za čistoću proizvoda i korištenog pribora.
Posude za konzerviranje treba podvrgnuti sterilizaciji - procesu oslobađanja površine od svih vrsta mikroorganizama, bakterija, spora, gljivica. Kod kuće se postupak sterilizacije može provesti izlaganjem posuđa visokim temperaturama unutar pećnice.
Prednosti sterilizacije pećnice
Sterilizacija staklenki u pećnici ima niz prednosti u odnosu na druge vrste sterilizacije: (pari preko kotlića, polivanje kipućom vodom, sterilizacija u mikrovalnoj):
- Pouzdanost metode. Izlaganje visokim temperaturama ubija mikroorganizme;
- Troškovi vremena su mnogo niži u usporedbi s drugim metodama;
- Svezaci. U pećnicu se može istovremeno staviti oko 10 malih posuda;
- Sigurnost, pod uvjetom da nema naglih promjena temperature.
Početna priprema staklenke
Prije stavljanja staklenih posuda u pećnicu, morate ih pažljivo pregledati na fizička oštećenja: strugotine, pukotine, mjehuriće zraka u staklu. Uklonite staklenke s brakom, nisu prikladne za daljnje očuvanje.
Sada se staklenke proizvode s metalnom kopčom i staklenim poklopcem, na koji se stavlja gumeni prsten za brtvljenje. Ove staklenke izgledaju vrlo atraktivno. Međutim, ne mogu se sterilizirati u pećnici.
Postoje nestandardne staklene posude. Može biti teško nabaviti nove poklopce za njih. Stoga je bolje unaprijed provjeriti takve posude na curenje. Staklenka je napunjena vodom, uvijena poklopcem, obrisana. Okrenite poklopac naopako i snažno protresite.
Ako poklopac dobro pristaje, ni kap vode neće prodrijeti kroz njega. Takvi se spremnici mogu koristiti za sterilizaciju s naknadnom upotrebom za praznine.
Nakon vizualnog pregleda, svo posuđe se temeljito opere. Najbolje je koristiti sodu ili sapun za pranje rublja. Obje metode su dobre, jer se proizvodi lako ispiru i dodatno dezinficiraju staklenke, ne ostavljaju miris. Posebno obratite pozornost na vrat, gdje će se poklopac spojiti na staklenku. U području s navojem mogu se nakupiti prljavština i prašina.
Osim staklenki u pećnici, mogu se sterilizirati i poklopci. Prikladni su samo oni koji su dizajnirani za posude s navojem. Poklopci se također prethodno pregledavaju na oštećenja. Ne bi trebalo biti mrlja i korozije, zatim se peru sodom ili sapunom za pranje rublja.
Staklene staklenke nakon pranja možete okrenuti naopako i staviti ručnik kako bi se višak vode ocijedio. Ako vrijeme ne čeka, onda se odmah mogu staviti u pećnicu.
Kako staviti banke? Nije bitno hoćete li staklenke staviti na dno ili ih okrenuti naopačke. Ako su bili sirovi, tada tijekom toplinske obrade može ostati kamenac na dnu. Neće štetiti. To je samo estetski nedostatak.
Proces sterilizacije
Oprane staklenke stavljamo na rešetku u hladnu pećnicu. Sterilizacija u pećnici najsigurnijom metodom uz postupno zagrijavanje: prvo postavite temperaturu na 50 °C, pričekajte 5-10 minuta, zatim postavite 100 °C sljedećih 5-10 minuta i još jednom podignite temperaturu već na 150 °C C i također izdržati 5-10 minuta. Međuvrijeme ovisi o volumenu staklenke.
Koliko je vremena potrebno za sterilizaciju staklenki ovisi o njihovoj zapremini:
- 0,5-0,7 litara - 10 minuta;
- 0,7-1 litara - 10-15 minuta;
- 1,5-2 litre - 20-25 minuta;
- 3 litre - 25-30 minuta.
Poklopci se steriliziraju 10 minuta na 150°C.
Temperatura sterilizacije ne smije biti jako visoka, maksimalna ne prelazi 200°C.
Drugi način za postupak sterilizacije: prazne čiste staklenke stavite u hladnu pećnicu. i postavite željenu temperaturu. Pogledaj staklo na vratima. Uskoro će biti prekriven kondenzatom, nakon nekoliko minuta kapi će se osušiti. Tada možete započeti odbrojavanje.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, isključite pećnicu i lagano otvorite vrata kako bi se staklenke počele hladiti. Proces možete ubrzati tako da izvadite staklenke i stavite ih na debeli ručnik.
Čak i po vrućem ljetnom danu, stol i svježe zagrijana staklenka imaju preveliku temperaturnu razliku, staklenka može puknuti.
Pridržavajte se pravila osobne sigurnosti! Izvadite staklenke iz pećnice samo rukavicama za pećnicu ili debelim ručnikom. Možda su još uvijek prevruće.
Ručnik ili držači za posude moraju biti suhi kako ne bi izazvali temperaturnu razliku i oštetili staklenku.
Pogledajte koristan video:
Neposredno nakon visokotemperaturne obrade staklenke se ne smiju puniti prazninama. Neki recepti preporučuju stavljanje svježe kuhanih salata, lecho ili adjika u vruće sterilne staklenke. U takvim slučajevima staklenkama je potrebno neko vrijeme da se ohlade. Trebaju biti vrući ili topli, ali ne vrući.
Pripravci od povrća ili voća koji su kuhani, ali sadrže malo octa ili šećera u receptu zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu.
Nakon što su poslagane u tople staklenke, stavite ih u hladnu ili toplu pećnicu i zagrijanu na 150°C. Vremena za punjene staklenke su sljedeća:
- 0,5-0,7 litara - 10-15 minuta;
- 1 litra - 15-20 minuta;
- jedan.5-2 litre - 20-25 minuta;
- 3 litre - 30 minuta.
Staklenke možete poklopiti poklopcima, ali ih ni u kojem slučaju nemojte okretati. Ili stavite uz rešetku ili lim za pečenje.
Nakon isteka vremena, pećnica se gasi, a staklenke se ostavljaju u njoj neko vrijeme da se ohlade, 5-10 minuta. Možete otvoriti vrata. Zatim se spremnici uklanjaju, odmah zatvaraju sterilnim poklopcima i stavljaju pod deku radi sporog hlađenja.
Zaključak
Ljetni dan - godina hrani. Stoga mnogi od nas pokušavaju biti na vrijeme i u vrtu i u kuhinji. Nema vremena za odmor. Kako biste skratili boravak u kuhinji, poslužite se pomoćnikom – pećnicom. Sterilizirano posuđe i salata u njemu će trajati dulje i ni litra se neće pokvariti, nećete morati žaliti utrošenog vremena i proizvoda.
